Negru de coacăze negre este simplu, gustos și sănătos! Jamul diferă de gem, deoarece boabele din acesta nu se păstrează întreg, dar sunt bine fierte, astfel încât să nu puteți folosi materiile prime de calitate superioară pentru gătit. Cu toate acestea, nu mă înțelegeți literalmente, cultura răsfățată și mucegăită nu este potrivită pentru recoltare, dar un pic rupt, dar puteți folosi una nouă.
Gatiți rapid blocajul - mai întâi fierbeți boabele (blanch), apoi adăugați zahărul și gătiți la foc mare cu agitare continuă. La gătit aveți nevoie de mai puțin de o jumătate de oră, astfel încât culoarea și aroma să nu se deterioreze.
Gemurile de berry se adaugă plăcilor deschise și închise, iar găluștele sau clătite sunt făcute cu gem.
- Timp de gătit: 45 de minute
- Cantitate: 3 litri
Ingrediente
- 1,5 kg coacăze negre;
- 2 kg de zahăr.
Metoda de gătit
Sortim coacăzul negru, smulgem crengile și frunzele, îndepărtăm resturile vizibile. Puteți folosi nu condiția pentru această rețetă, ci din fructe de padure selectate pentru a pregăti, de exemplu, coacăze negre șterse cu zahăr pentru iarnă.
Se toarnă apoi fructele într-o tavă adâncă și se toarnă apă rece. Strângeți resturile de pe suprafață, spălați coacăzii într-un șuviu. Repetăm procedura de mai multe ori până când apa este clară.
Bomboane pure sunt aruncate înapoi pe sită, lăsați-o să se scurgă. Excesul de apă din această rețetă este inutil, cu cât mai uscată sunt fructele de pădure, cu atât mai gros va fi gemul de coacăze negre.
Din nou, turnați turnații într-o tavă cu fundul gros, luați mașina de șlefuit pentru cartofi, zdrobiți boabele, pentru a face ca sucul să iasă în evidență. Mulți adăugă imediat apă, dar fără apă, gemul este mai gros. În plus, boabe sunt suculente, deci nu există probleme cu umiditatea.
Făcând fructe de pădure timp de aproximativ 5-7 minute după fierbere la căldură mare. Acest timp este suficient pentru pretratament.
Se toarnă zahărul granulat în tigaie, se amestecă și se trimite înapoi în sobă. Peste căldura ridicată aduceți la fierbere.
Coacăzul arde cu ușurință, deci trebuie să amestecați adesea masa. De îndată ce masa se fierbe din nou, creșteți focul la valoarea maximă, gătiți timp de o jumătate de oră. În procesul de fierbere se formează o mulțime de spumă. Spuma îndepărtați cu o lingură. După o jumătate de oră sau puțin mai devreme, gemul se va opri din spumare și va fierbe uniform. Acesta este un semnal pe care îl puteți scoate din tigaia de căldură și împachetați coaja neagră pe borcane.
Borcanele pur spălate sunt uscate cu grijă în cuptor sau la soare. Acoperă se toarnă apă fiartă.
Îndepărtați gemul fierbinte în borcane. De îndată ce se răcește și se formează o crustă groasă pe suprafață, închidem bine borcanele și le îndepărtăm într-o cameră uscată și întunecată. Blocurile pot fi păstrate la temperatura camerei, mai ales dacă, așa cum este în această rețetă, cantitatea de zahăr depășește greutatea fructelor.
Băncile nu trebuie să închidă capacul. Puteți utiliza hârtie pergamentă și benzi de cauciuc cerate. Băncile cu conținut răcoros strâns strâns hârtia și bandajul. În timpul depozitării pe termen lung, umiditatea se va evapora, gemul se va îngroșa și va arăta ca o marmeladă.
