Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Jamul din căpșuni sălbatice cu agar-agar este gros și aromat, pentru prepararea căruia nu este nevoie nici de mult timp, nici prea mult zahăr. Gospodinele se confruntă deseori cu o problemă - pentru prepararea gemului gros, consumul de zahăr granulat crește foarte mult. Cu toate acestea, există o dorință de a salva, iar moda a dispărut - pentru a reduce otravă dulce în goluri. Agar-agar vine în salvare în această situație - cantitatea de zahăr poate fi redusă la jumătate, norme relativ obișnuite.

Agar - un agent de îngroșare natural, este făcut din alge marine, astfel încât rețeta este potrivită pentru vegetarieni.

  • Timp de gătit: 45 de minute
  • Cantitate: 2 cutii cu o capacitate de 450 g
Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Ingrediente pentru realizarea gemului de căpșuni sălbatic cu agar-agar:

  • 1 kg de căpșună sălbatică;
  • 600 g zahăr granulat;
  • 10 g agar-agar;
  • apă.

Metoda de realizare a dulciurilor de capsuni salbatice cu agar-agar

Măsurăm zahărul, îl vărsăm în vas, în care boabele se fierbe. În aceste scopuri, orice recipient fabricat din oțel inoxidabil sau emailat cu o latură largă și latură mare - un bazin, o cratiță profundă sau o tigaie. Adăugați puțină apă la zahărul granulat (40-50 ml), apoi încălziți treptat până când se dizolvă toate zahărurile.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Căpșunile sunt culese cu grijă, scoatem acele, crenguțele și tăiem sepalele. Puneți boabele într-un șuviu, spălați cu apă rece.

Arborii de cristal cresc probabil într-o pădure virgină, dar nu pot ajunge la o astfel de pădure, așa că prefer să spăl praful natural din căpșuni.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Transferați boabele la sirop fierbinte, aduceți la fierbere peste căldură mare, apoi răsturnați gazul, gătiți timp de 15 minute.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

În procesul de fierbere, pe suprafață se colectează o spumă roz pufoasă. Această spumă este îndepărtată cu o scrimă, pusă într-un castron.

Din copilărie, îmi amintesc cum am fost cu fratele meu lângă bunică, așteptând un castron de spumă. Apoi se părea că nimic nu are un gust mai bun în lume.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

În timp ce boabele se fierb, se toarna agar-agar într-o cratiță, se toarnă 50 ml de apă rece, se lasă timp de 15 minute pentru a lăsa agarul să se umfle puțin.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Se toarnă agar diluat în apă într-o masă de fierbere într-un curent subțire, se amestecă, se aduce masa la fierbere din nou, se fierbe pentru încă 5 minute.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Băncile pentru conservare sunt curate, capacele mele sunt arse cu apă clocotită. Uscați borcanele și capacele din cuptor la o temperatură de 120-150 grade Celsius. Este foarte convenabil să se folosească pentru pregătirea capacelor de gem cu cleme, nu trebuie să vă faceți griji dacă capacul se potrivește și produsul finit arata foarte atractiv. Am împachetat gemul de căpșuni sălbatice cu agar-agar în borcane calde și uscate. Agar se stabilizează la o temperatură de aproximativ 40 de grade Celsius, deci la început masa va părea lichidă, dar pe măsură ce se răcește, se va îngroșa bine. Fulgerul complet răcit de căpșuni sălbatice se închide strâns, se îndepărtează într-un loc întunecos și rece pentru depozitare.

Gem de căpșune sălbatic cu agar-agar

Apropo, gelatina alimentară obișnuită poate fi utilizată în loc de agar. Dificultăți în timp ce gelatina nu poate fi fiartă sunt de mult dispărut. Puteți face gem cu gelatină conform acestei rețete, cu singura diferență - gelatina este dizolvată în apă fierbinte. Apoi, se recomandă să se depună gelatina dizolvată printr-o sită, înainte de adăugarea la fructe de padure.

Comentarii (0)
Căutare