Tkemali din prune - un sos universal, parfumat. Cum să gătești tkemali din prune: clasic și original

Tkemali din prune - un sos universal, parfumat. Cum să gătești tkemali din prune: clasic și original

Bucătăria georgiană are un gust neobișnuit și rafinat.

Acesta este în special adevăratul sos Tkemali, cu care orice fel de mâncare devine o adevărată capodoperă.

Am colectat cele mai bune rețete de sos Georgian Tkemali din diferite soiuri de prune.

Tkemali din prune - principiile de bază ale gătitului

Principalul ingredient al sosului este prune tkemali, mai cunoscute ca prune de cires.

Este datorită acestui sos de prune a primit numele său și gust unic acru.

Acest sos georgian tkemali din prune se face numai din prune verde, vișine, care nu sa maturat încă.

În plus, veți avea nevoie de mai mult menta de mlaștină - aceasta este o plantă care este folosită ca o condimente și se dezvoltă numai în Georgia. Usturoiul și condimentele sunt de asemenea folosite pentru prepararea sosului: cilantru, sare, mărar, piper roșu și coriandru măcinat.

Prunele sunt spălate bine, așezate într-o cratiță, turnate cu apă și fierte timp de patruzeci de minute. Apoi, prunele fierte se rup printr-o sită. Oasele și coaja aruncate. Ar trebui să obțineți o masă de piure, care este fiartă până la consistența cremei groase. Ierburile proaspete, usturoiul și condimentele se mănâncă cu grijă și se adaugă la sos. Se amestecă și se aduce la fierbere. Opriți-vă și plasați fierbinte pe băncile pregătite. Dacă doriți un sos picant, adăugați mai mult ardei iute și usturoi. În schimb, iubitorii de sosuri delicioase, ar trebui să se concentreze asupra plantelor aromatice.

Desigur, în latitudinile noastre, este dificil să pregătim adevăratul Tkemali din prune, dar rețeta este destul de posibil să se adapteze prin pregătirea ei de la orice fel de prune. Menta de menta poate fi inlocuita de melisa sau cimbru. Cu condimente și ierburi, vă puteți experimenta gustul. În orice caz, sosul se dovedește întotdeauna incredibil de gustos și este indispensabil ca un condiment pentru aproape orice fel de mâncare.

Rețetă 1. Clasic cherry tokemali galben

Ingrediente

  • un kilogram de prune cireșe galbene coapte;
  • 5 g coriandru măcinat;
  • 50 g de zahăr;
  • 60 g mărar proaspăt;
  • trei capete de usturoi;
  • 50 g cilantru proaspăt;
  • sare;
  • ardei iute.

Metoda de gătit

1. Spălați prune cireșe coapte sub apă curentă, puneți pe prosoape de hârtie și uscați. Scoateți oasele.

2. Grind prune printr-un polizor de carne.

3. În piureul de prun adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se pune în tigaie. Puneți un foc lent și gătiți timp de nouă minute.

4. Dezasamblați usturoiul, îndepărtați-l. Îndepărtați tulpina de semințe de pe paprika. Clătiți și uscați ierburile. Puneți totul într-un vas de blender, adăugați mirodenii și mănâncați până când este neted.

5. Adăugați amestecul parfumat la sosul de prune fierbinte, amestecați bine și gătiți încă câteva minute.

6. Spălați și sterilizați sticlele de sticlă cu capace de staniu. Așezați sosul preparat Tkemali în sticle și capace bine zakutit.

Rețetă 2. Tkemali din prune cu suc de lamaie

Ingrediente

  • 700 g prune tokemali;
  • 25 ml de ulei vegetal;
  • buchet de cilantru proaspăt;
  • sare;
  • cinci căței de usturoi;
  • jumătate de cești de suc de lămâie;
  • 3 g de coriandru măcinat;
  • 3 g de schinduf de pământ;
  • 2 g de piper roșu fierbinte.

Pregătiri

1. Scurgeți bine și puneți-le într-un vas mare de email. Umpleți cu apă potabilă, astfel încât să acopere complet fructele. 2. Puneți vasele pe foc și aduceți masa la fierbere. Reduceți căldura la minimum, acoperiți cu un capac și gătiți încă zece minute.

3. Scurgeți apa, răciți prunele într-o stare caldă și scoateți oasele. Puneți prune printr-o sită fină.

4. Clătiți cilantrul și sfărâmați fin.

5. Scoateți usturoiul și puneți-l prin presa de usturoi.

6. Puneți piureul de prune înapoi în oală, adăugați cilantrul, usturoiul zdrobit și mirodenii. Se toarnă suc de lămâie și sare. Se amestecă și se aduce amestecul într-o fierbere înceată. Gatiti sosul pentru cateva minute si scoateti-l din caldura.

7. Se răcește sosul Tkemali într-o stare caldă și se transferă într-un borcan steril curat. Top turnați uleiul și închideți bine capacul. Puneți sosul în frigider. Șase ore mai târziu, sosul este gata. A se păstra la frigider cel mult două luni.

Rețetă 3. Tkemali din prune într-un aragaz lent

Ingrediente

  • un kilogram de prune ușor verzi;
  • 75 g condimente "hop-suneli";
  • pe o grămadă de patrunjel și mărar;
  • ardei roșu de ardei roșu;
  • sare;
  • șase cuișoare de usturoi;
  • zahăr;
  • 5 ml de oțet 70% pe litru de sos.

Metoda de gătit

1. Curățați arpagicul. Spălați verdele, prunele și usturoiul sub apă curgătoare și puneți-le pe o șuviță pentru a scurge apa.

2. Fiecare prune taie și scoate oasele.

3. Îndoiți prunele, usturoiul și verdele în rezervorul mixerului și ucideți totul până la o masă omogenă.

4. Puneți piureul de prun într-un recipient multicooker, adăugați zahăr și sare. Se amestecă și se gustă. Dacă este necesar, adăugați zahăr sau adăugați zahăr.

5. Așezați recipientul în multicooker, închideți capacul și porniți modul "Quenching". Gatiti sosul in acest mod si jumatate. 6. Răspândiți sosul fierbinte peste cutii sterile uscate și răsuciți-le ermetic cu capacele de fier. Păstrați într-un loc răcoros timp de până la trei ani.

Rețetă 4. Prune maghiară Tkemali

Ingrediente

  • trei kilograme de prune maghiară;
  • 15 ml de ulei vegetal;
  • două pahare de apă potabilă;
  • 50 g de sare;
  • 300 g cilantru proaspăt;
  • 25 g de zahăr;
  • 200 g verdeți de pătrunjel;
  • 15 g coriandru măcinat;
  • două capete de usturoi;
  • 3 g de piper roșu măcinat;
  • două păstăi de ardei roșu ardei.

Metoda de gătit

1. Scurgeți și iterați-mi. Am răspândit foukt într-o cratiță mare, umple-l cu apă și l-au pus pe foc. De îndată ce apa se fierbe, răsuci focul și gătiți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute pentru a scurge fierberea.

2. Mina verde și mina de patrunjel. Tăiați cozile din păstăi de ardei iute, curățați semințele și spălați-le. Usturoiul se curăță de pe coji.

3. Se curăță masa prin prăjire pentru a separa coaja și oasele.

4. Puree se toarnă în tigaie, se adaugă zahăr și sare. Se condimentează cu coriandru și ardeiul macinat. Gatiti la foc mic pentru o jumatate de ora.

5. Ardei fierbinte, usturoi și verdeață se răsucesc într-un măcinător de carne. Adăugați amestecul la sos, amestecați și gătiți încă zece minute.

6. Sosul fierbinte se extinde pe borcanele sterilizate. Se toarnă top în ulei vegetal rafinat și se rostogolează ermetic capace sterile.

Rețetă 5. Tkemali de prune cu spini

Ingrediente

  • un kilogram de prune mici de creștere sălbatică;
  • cap de usturoi;
  • 200 g spini coapte;
  • menta;
  • ardei iute;
  • Basil;
  • două ardei dulci;
  • sare;
  • condimente "hop-suneli";
  • zahăr granulat.

Metoda de gătit

1. Spălați și coajați prune verzi. Facem același lucru și cu spini.

2. Clătiți ardeiul dulce, ștergeți-l și tăiați-l în jumătate. Scoateți coada cu semințe. Tăiați un tulpină din ardeiul fierbinte și curățați semințele. Clătiți verzi și ușor uscați.

3. Puneți totul într-un recipient de blender, adăugați condimente și puneți totul într-o stare de cartofi piure sau tăiați cu un măcinător de carne.

4. Transferați masa rezultată în tigaie, adăugați zahăr și condimente de hamei-suneli. Sare și se adaugă la amestec un amestec de piper, ierburi și usturoi. Se amestecă și se pune focul în recipient. Aduceți sosul la fiert, răsuci focul și gătiți timp de încă 15 minute, amestecând ocazional.

5. Răspândiți sosul fierbinte în sticle sterile și înșurubați bine capacul.

Rețetă 6. Tkemali din prune de nuc

Ingrediente

  • trei nuci;
  • kilograme de prune cireșe;
  • 5 g de șofran Imereti;
  • cap de usturoi;
  • mărar, menta și cilantru;
  • 10 g de sare;
  • ardei iute;
  • 15 g de zahăr;
  • 5 g de coriandru.

Pregătiri

1. Puneți prunele spălate în tigaie, turnați-le cu apă pentru a acoperi fructele. Puneți tigaia în foc și gătiți timp de 15 minute, apoi răciți-vă într-o stare caldă și frecați-le prin sită. Oasele și pielea sunt îndepărtate. Nu vărsăm apa în care prunea este fiartă.

2. Curățați arpagicul. Tăiați coada feței ardei fierbinți și curățați semințele. Puneți usturoi, nuci, ardei grași și verde în recipientul blenderului. Sare și adăugați zahăr. Întrerupem totul într-un mod pulsatoriu până la omogenitate. 3. Se adaugă în acest amestec de piure de prune de cireșe și se sparge din nou până se înmoaie.

4. Masa rezultată este transferată în tigaie, se toarnă în apă, în care se găsește scurgerea și se pune recipientul cu masa de prune pe foc. Gatiti-va la foc mic de la fierberea a zece minute.

5. Puneți sosul fierbinte în borcane sterile, închideți-le bine cu capacele și răciți-le complet. Păstrați sosul într-un loc răcoros.

Rețetă 7. Tkemali din prune cu busuioc

Ingrediente

  • 80 ml de ulei de măsline;
  • kilograme de prune cireșe;
  • 50 ml de apă potabilă;
  • 5 g piper roșu;
  • 100 g de zahăr;
  • 60 g cilantru verde, patrunjel, busuioc și mărar;
  • 25 de grame de sare.

Metoda de gătit

1. Verde și prune se spală bine. Puneți un vas mare de prune de cireșe, adăugați apă astfel încât să acopere complet fructele. Se fierbe prunele de cireșe până devine moale.

2. Puneți prune cireșe fierte într-o sită și măturați cu o spatulă din lemn. Piele și oase aruncă.

3. Se toarnă piureul în tigaie și se aduce la fierbere la foc mediu.

4. Adăugați în piureul de prun spălat și verde mărunțit, usturoi zdrobit și arde arde foarte argintiu. Sare și se amestecă bine. Se fierbe sosul din momentul în care fierbe timp de aproximativ 20 de minute, până când masa se îngroașă.

5. Turnați sosul fierbinte Tkemali în borcane sau sticle. Sus cu ulei rafinat. Hermetic se rostogolească și se lasă să se răcească complet. Puneți sosul în subsol sau în magazie pentru a fi depozitate.

Tkemali din prune - sfaturi și trucuri

  • Pentru sos, luați prune moderat coapte galben, albastru sau roșu.
  • Nu gătiți sosul prea mult timp, pentru a nu-și pierde gustul și avantajele.
  • Puteți prepara sos tkemali din diferite tipuri de prune de cireșe.
  • În timpul procesului de gătire, amestecați constant sosul astfel încât să nu ardă. Este mai bine să o faceți cu o spatulă din lemn.
  • Pentru a facilita procesul de gătire, îndepărtați coaja de la scurgere, turnând apă fiartă peste fruct timp de cinci minute.
  • Condimentele și ierburile pot fi selectate în funcție de preferințele dvs.
  • După adăugarea tuturor condimentelor la sos, gustați-l. Dacă este necesar, corectați-l adăugând aceste sau alte condimente.
Comentarii (0)
Articole populare
Căutare