Tart nu este un prăjit, dar nu rece.
Da, și de ce-l răsturnați?
Placinta de mere, nisip, foarte dulce - cea mai "toamna" reteta! Și totuși, tartă, aceasta este o bază excelentă pentru creativitate.
Fără să fie abuzat, puteți încerca orice opțiune, în plus față de umplerea de bază a merelor - glazură, ciocolată, caramel.
Puteți folosi citrice, și chiar ... bomboane!
Prăjitură de mere - principii generale de pregătire
• Baza oricărui tort de mere - tort de nisip. Există o mulțime de rețete pentru aluatul de pâine, dar principiul frământării este unul - frecați-vă mâinile cu o mână sau făcând făină cu unt într-o miez cu un cuțit și amestecând-o intensiv cu ingrediente lichide: apă de gheață, ouă sau ambele.
• Merele sunt tăiate în felii subțiri, în bucăți mici sau felii. Ele sunt asezate pe suprafata raspandirii sub forma de aluat sau acoperi-le, dupa ce pun bucatile de fructe sub forma. Adesea, merele tăiate înainte de coacere sunt fierte în zahăr sau glazură făcută din ea. Alte produse sunt adesea adăugate la tartru umplute cu mere: nuci, ciocolată, miere. Adesea, merele descompuse se umple cu umpluturi.
• Prăjiturile sunt coapte la aproximativ 180 de grade în cuptor. Timpul de coacere depinde de tipul specific de tartă și este întotdeauna specificat în rețetă.
Tart cu mere - "Libertatea"
Ingrediente:
• făină albă, cu un nivel ridicat de gluten - 250 g;
• 125 gr. unt, natural;
• trei linguri de cremă lichidă;
• 125 gr. zahăr pudră;
• patru mere dense;
• 100 gr. zahăr rafinat; • linguriță de scorțișoară zdrobită într-un mortar.
Pregătire:
1. Se amestecă făina și zahărul sub formă de pudră și se trece printr-o sită de două ori.
2. Adăugați puțin untul înmuiat tăiat în bucăți și frecați imediat totul cu mâinile, formând o crumbă fină.
3. Turnați crema rece și frământați aluatul imediat. Puneți-l într-o pungă și puneți-l într-o cameră comună a frigiderului timp de o jumătate de oră.
4. Desprindeți merele, tăiați-le cu un cuțit subțire sau cu un peelier special de cartofi. Tăiați fructele în jumătate și scoateți cutia de semințe, încercând să tăiați toate partițiile. Tăiați jumătățile în felii subțiri și umeziți ușor cu suc de lămâie.
5. Ștergeți părțile laterale și partea inferioară a unei mici forme rotunde cu un tampon de tifon înmuiat în ulei vegetal și distribuiți uniform aluatul răcit peste el. Asigurați-vă că formați în același timp laturile joase.
6. Pulverizați aluatul cu jumătate din zahărul pregătit și puneți felii de mere pe el. Răspândiți într-un cerc, ușor suprapunându-le bucățile unul de celălalt: mai întâi un rama de plăci mai mari, apoi mai mici, apoi cele mai mici și așa mai departe.
7. Pulverizați tortul cu zahărul rămas amestecat cu scorțișoară și puneți-l în cuptor timp de 25 de minute.
Rețeta clasică pentru tartare franceză cu mere, cu dublă umplere
Ingrediente
Pentru test:
• două ouă;
• 250 gr. unt, smântână dulce;
• praf de vanilie - 1 gr;
• 300 gr. făină de calitate.
Stratul Apple 1:
• lingura de scorțișoară;
• trei mere, varietate de aur;
• două linguri de zahăr;
• Lămâie mică;
• lingura de apa potabila.
Al doilea strat de mere:
• Mere Goldde Delicious - 2 buc;
• lingura de apă curată; • patru linguri de gem de caise.
Pregătire:
1. Bateți ouăle fără amestecare și separați gălbenușurile.
2. Adăugați și amestecați vanilina în făină curățată, frecați untul într-o cremă mare și frecați rapid totul în miezul fin. Adăugați gălbenușele și amestecați din nou totul cu mâinile pentru a obține un aluat neted. Rotiți-l cu o minge, înfășurați-l în film și plasați-l într-un compartiment frigider general rece.
3. Tăiați merele curățate în jumătate, scoateți miezul și coajați pielea. Tăiați pulpa de mere în cuburi, mai mici, și puneți-o în tigaie groasă cu pereți groși. Se presară cu scorțișoară, se adaugă apă și se amestecă peste căldură scăzută, acoperită timp de aproximativ o jumătate de oră, până când piesele sunt înmuiate și transparente.
4. Adăugați o lamă de lămâie și continuați să gătiți, dar fără capac, pentru a evapora umezeala. Imediat ce sucul de mere este evaporat, îndepărtați-l imediat de la căldură și lăsați-l să se răcească.
5. Primul strat de mere a fost pregătit, acum trebuie să pregătiți al doilea. Pentru a face acest lucru, desfaceți merele, le tăiați în felii subțiri și umecați cu suc de lamaie. Nu uitați să îndepărtați miezul din fruct înainte de tăiere.
6. Așezați aluatul răcit între foile de hârtie de pergament și introduceți tortul, cu 6 cm mai lat și mai lung decât forma și cu grosimea de o jumătate de centimetru. Transferați ușor aluatul, înfășurat pe un bolț, în formă și chiar pe partea inferioară și laterală, tăiați resturile.
7. Aplicați uniform pe toată suprafața aluatul cu o furculiță și puneți merele răcoritoare răcorite pe ea uniform. Pe partea de sus a acesteia, întindeți plăcile subțiri frumos, astfel încât fiecare nouă trebuie să găsească ușor cea anterioară.
8. Pulverizați zahărul în vârf și coaceți timp de 30 de minute. 9. În timp ce tortul este coaptă, pregătiți glazura. Se amestecă apa cu gem de caise și se fierbe. Scoateți din căldură și ungeți tortul care tocmai a fost copt din cuptor. Când este bine răcit, eliberat de formă și servit.
Caramel de mere tart
Ingrediente:
• cinci linguri de apă cu gheață;
• un mic vârf de sare;
• 175 gr. cremă de unt "Țărănesc";
• făină de calitate superioară - 200 gr;
• zahăr granulat, rafinat - 150 gr;
• un kilogram de mere.
Pregătire:
1. Spălați merele, tăiați cu tencuit pielea și tăiați fiecare, patru felii, scoateți miezul.
2. Luați untul, tăiați 75 de grame din piesa totală, puneți în tigaie și topiți și lăsați restul în congelator.
3. Se topește untul topit cu un strat uniform de zahăr și continuați să fierbeți pentru căldură minimă. De îndată ce zahărul începe să se întunece și se obține o nuanță de caramel ușoară, îndepărtați-o de la căldură.
4. Îndepărtați merele în el și stingeți-le la foc mediu în caramel timp de șapte minute, apoi răsturnați-le și stați încă 8 minute pe aceeași căldură. Scoateți din căldură și lăsați-o temporar temporar.
5. Într-un castron adânc, împrăștiați făina, adăugați zahăr, grăturăți untul cu o răzătoare mare și amestecați-l. În miezul rezultat se face o nișă, se toarnă apă cu gheață în ea și se frământe repede.
6. Luați o formă rotundă, de circa 25 cm în diametru, cu mere împrăștiate în ea, cu o parte convexă în jos și turnați caramelul lăsat în tigaie.
7. Rulați aluatul într-un strat rotund cu un diametru de 2 cm mai mult și mutați ușor pe fruct, îndoiți marginile în jos.
8. Setați temperatura cuptorului la 200 de grade. Timp de 40 de minute, puneți carnea de pui în el. Scoateți-o, puneți o placă plană pe formă și o rotiți cu susul în jos. 9. Tart gata poate fi pudră cu scorțișoară în partea de sus, dar acest lucru este opțional.
Tart de nuc cu mere
Ingrediente
Pentru test:
• 50 gr. zahăr din nisip;
• un ou;
• 200 gr. făină de calitate superioară.
Umplerea:
• 100 gr. nuci;
• alune - 100 g;
• unt de smântână dulce - 50 g;
• zahăr rafinat - 50 gr.
Pentru 5 mere mari:
• O lingură de scorțișoară zdrobită;
• 50 gr. zahăr;
• unt 72% grăsime - 50 gr.
Opțional:
• miere
Pregătire:
1. Din făină, zahăr și unt ras, conform regulilor de frământare a aluatului de scurtă, preparați miezul. Spargeți un ou în el, frământați aluatul. Apoi se răcește prin introducerea în frigider timp de aproximativ 30 de minute și se rostogolestează într-un strat subțire direct în matriță. Acoperiți aluatul cu pergament, puneți mazărea pe el și puneți-l să se coace timp de un sfert de oră. Scoateți baza de tort pregătită din cuptor și lăsați temporar la o parte.
2. Răsuciți piulițele într-o mașină de măcinat cu carne și amestecați miezul cu zahăr. Apoi puneți-l în unt topit într-o tigaie și încălziți timp de 5 minute în timp ce amestecați. Scoateți din căldură și puneți imediat pe baza răcită.
3. Felii subțiri de mere fără coajă și semințe. Adăugați zahărul cu scorțișoară, amestecați și lăsați să stea timp de 15 minute.
4. După aceea, aranjați merele într-o umplutură cu nuci și puneți tortul în cuptor timp de 35 de minute.
5. Turnați gudronul fierbinte cu miere, răciți-l complet și tăiați în bucăți.
Miere de miere cu mere și sâmburi de cedru
Ingrediente
Aluat:
• 200 gr. făină de calitate superioară și cimentată;
• 100 gr. crema inghetata;
• sare fină.
Umplerea:
• Lămâie mare; • mere proaspete, mari - 3 buc;
• 200 gr. orice miere ușoară;
• trei ouă;
• un vârf mic de pudră de scorțișoară;
• două garoafe umbrelă;
• O lingură de nuci de pin curățată.
Pregătire:
1. Făină, cerneală, se amestecă cu sare. Tăiați untul rece în bucăți mici, adăugați-l la făină și tăiați cu un cuțit în bucăți mici. Strângeți o minge strânsă și puneți-o în frigider, într-un ambalaj, timp de o oră.
2. Răsturnați coaja de lamaie din lămâie folosind cel mai bun răzuitor și stoarceți sucul din citrice. Se amestecă coaja și sucul, se adaugă ouăle, o linguriță de făină și scorțișoară, se amestecă. Scoateți capacele de pe cele două umbrele ale garoafelor, frecați-le cu mâinile. Adăugați pudră de cătină la amestecul pe care tocmai l-ați făcut, puneți miere în ea și amestecați din nou bine. După 20 de minute, tulpina.
3. Adezivul rece introduce un strat rotund mare și acoperă forma cu acesta, astfel încât laturile acestuia să fie închise. Pierdeți stratul de mai multe ori cu o furculiță și puneți un strat dens de mere tăiați în plăci mari pe el, puneți-l în cuptor.
4. După un sfert de oră, pentru a nu arde, turnați amestecul de miere direct în cuptor în tort și lăsați-l timp de încă 35 de minute.
5. Cu zece minute înainte de pregătire, presărați nucleul cu nuci de cedru.
Tart de ciocolată cu mere umplute cu smântână
Ingrediente
Pentru test:
• făină - 200 gr;
• 50 gr. zahăr;
• linguriță;
• două linguri de apă cu gheață;
• un galbenus.
Pentru umplere:
• patru mere mari;
• două linguri de zahăr;
• 100 gr. amar, 74% ciocolată;
• cremă, de casă sau pur și simplu de înaltă calitate - 150 ml;
• un ou + gălbenuș.
Pregătire: 1. Se taie untul în bucăți și se pune într-un castron. Adăugați zahăr, gălbenuș și, frecându-vă cu grijă, se toarnă într-o lingură de apă rece pe gheață.
2. Turnați făina amestecată cu răzuitorul, adăugați apa rămasă. Feriți imediat aluatul și puneți-l, înfășurat în film, în frig timp de o jumătate de oră.
3. Crema cremă cu zahăr și ouă. Pe o răzătoare mare, frecați ciocolata amară. Pete mărunțite tăiate în felii subțiri.
4. Scoateți aluatul înghețat, aliniați-l cu un strat subțire și acoperiți-l cu o formă unsă.
5. Aproximativ o treime din cantitatea de ciocolată tăiată deoparte. Lăsați multă aluat și puneți plăcuțele de mere pe el cu un ventilator.
6. Se toarna toata crema si se pune in cuptor. După 40 de minute, îndepărtați tortul finit, răcit până la normal și decorați-l cu ciocolată amânată.
Apple tart - sfaturi de gătit și sfaturi
• Dacă frămânți aluatul de nisip pentru o lungă perioadă de timp, untul se înmoaie și se topește din căldura mâinilor, rezultând o crustă care este densă și nu se sfărâmă.
• Asigurați-vă că ați răcit pistilul după frământare, astfel încât untul topit să fie înghețat.
• Pentru a face mai ușor de îndepărtat tortul din formular, acoperiți formularul cu pergament și numai apoi linia cu aluat.
