Khychinia - tortilla. Ele pot servi ca o gustare independentă sau pot fi folosite în loc de pâine. Nu aveți nevoie de un cuptor pentru gătit, prăjituri coapte într-o tigaie și fără ulei. Este foarte convenabil, simplu, economisind timp. Chiar și umpluturile cu carne crudă sunt perfect coapte, se dovedește gustoasă și suculentă. Iată cele mai bune rețete pas cu pas ale hychyns.
Khychyny - principiile generale de gătit
Aluatul clasic pentru acest fel de mâncare este amestecat cu chefir, dar puteți folosi și aerian. Deși, pe iaurtul obișnuit sau ryazhenka totul se dovedește perfect. În general, el folosește produsul de lapte fermentat, care se găsește în casă, dar este recomandabil să nu se folosească kefir fără grăsimi.
Ce altceva se adaugă la aluat:
• făină;
• sare;
• sifon (nu întotdeauna).
Aluatul tradițional este preparat fără ciorapi, dar multe gospodine le mai adaugă. Soda dă moale, porozitate, prăjiturile se obțin mai ușor. Înainte de formarea de chihin, aluatul este lăsat timp de 15-20 minute să se întindă, astfel încât glutenul făinii să se umfle, era mai ușor să se rostogolească. Puteți folosi diferite umpluturi, dar trei tipuri de carne tocată sunt mai populare. Mai jos sunt retete pas cu pas pentru tortilla cu cartofi, brânză și carne.
Pentru coacerea la domiciliu este nevoie de o tava plata. Cele mai delicioase Khychins sunt obținute din vase din fontă cu fundul gros, sunt bine coapte, căldura este distribuită uniform. Khychins sunt mai des gătite fără un capac, dar dacă carnea este umplute, o puteți acoperi pentru câteva secunde. Torturile finite sunt unse cu unt imediat după coacere, stivuite una peste cealaltă. Acestea pot fi mâncate unul câte unul sau tăiate într-o grămadă ca o prăjitură.
Khychyny: pas cu pas cu brânză și verde
Una dintre cele mai populare umpluturi. Într-o rețetă pas-cu-pas a lui Khychyny, suluguni sunt umpluți. Dar puteți lua alte tipuri de brânză sau chiar un amestec. În orice caz, fii grozav. Luați grăsime de kefir, la înlocuirea iaurtului de casă.
Ingrediente
• 250 ml de kefir;
• 1 linguriță. ripper;
• 2,5 cesti de faina;
• sare;
• 200 g Suluguni;
• o grămadă de mărar;
• o grămadă de patrunjel;
• 50 g prune. ulei.
Gătitul
1. Nu trebuie să luați kefirul rece, lăsați-l la temperatura camerei sau încălziți ușor. Adăugați un vârf de sare, apoi o făină și o cremă. Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, utilizați jumătate din cantitatea de ripper și adăugați la kefir împreună cu sare, astfel încât acidul să stingă produsul.
2. Frământați aluatul omogen și neted, dar nu-l face prea abrupt. Ar trebui să fie mai moale decât pentru găluște, cu presiune ușoară va fi o fosea.
3. Împărțiți imediat în 6 părți. Dacă sunt preparate chichine mari, acestea pot fi împărțite în 4-5 părți.
4. Faceți chiar și bile de bucăți, acoperiți cu un șervețel deasupra, lăsați timp de cincisprezece minute.
5. În timp ce puteți găti umplutura. Fierbeți brânză sau grătar, în funcție de tipul de produs utilizat.
6. Verzii să sorteze, să spele, să se usuce și să taie. Puteți folosi numai marar sau numai pătrunjel, uneori gătit măcinat cu ceapă verde. În general, există o libertate totală de acțiune, dar ar trebui să existe o mulțime de verdeață, aproximativ două ciorchine mari.
7. Combinați brânza cu verdețuri, amestecați, nu este necesară sarea, de obicei suficientă pentru brânză.
8. Du-te înapoi la test. Luați o minge și o aplatizați. Caucazienii nu folosesc un bolț. Dar dacă este imposibil să faceți subțire, atunci este mai bine să lucrați cu un bolț. 9. Puneți puțin umplutură în partea centrală, împărțiți vizual umplutura în numărul necesar de piese, astfel încât ș hynsele să iasă la fel.
10. Asamblați marginile tortilelor împreună, ferm apropiate Ar trebui să se descurce cu umplutura.
11. Întoarceți cusătura în jos, aplatizați sau derulați cu un bolț. Se crede că chihina subțire are un gust mai bun.
12. Încălziți tigaia. Lubrifiați suprafața nu este necesară.
13. Puneți tortul, atașați-l pe mâna tigaiei, îndreptați-o.
14. Coaceți mai întâi pe o parte, apoi întoarceți-o și înnebuniți cealaltă parte. Focul nu este mare, aluatul trebuie gătit, iar umplutura trebuie să se încălzească și să se topească.
15. Puneți tortul pe o farfurie și imediat ungeți cu unt. Puteți muta pur și simplu o felie sau pre-topi, utilizați o perie.
16. Următoarele hykyns sunt coapte în același mod, stivuite unul peste celălalt, lubrifiate cu ulei. Flapjacksul se înmoaie rapid, trebuie să fie servit imediat.
Khychyny: rețetă pas cu pas cu cartofi
Într-o rețetă pas cu pas, Khychins sunt făcute numai cu cartofi. Dar puteți face, de asemenea, de umplere cu adăugarea de brânză, este o opțiune foarte popular și gustos. Cantitatea brânzei este arbitrară, dar de obicei nu depășește 30% din masa totală a cărnii tocate.
Ingrediente
• 300 g de kefir;
• 3-3.5 cupe de făină;
• 2/3 lingurițe. sare;
• scurgere de ulei de 80 g;
• 350 g cartofi;
• 1 ceapă;
• 0,5 bușteni de mărar.
Gătitul
1. Desprindeți cartofii, tăiați, puneți într-o cratiță. Adăugați apă astfel încât să acopere doar legumele, pus pe sobă. Aduceți rapid la fierbere, apoi focul poate fi redus.
2. Se fierbe cartofii până devin moi, dar nu este necesar să fierbe bine, astfel încât gustul să nu intre în apă. 3. Tăiați ceapa în cubulețe mici, prăjiți peste 20 de grame de unt. Lăsați restul grăsimii să lubrifiați igiena finită. Dacă nu vă place ceapa prăjită, puteți găti umplutura fără ea.
4. Se scurge apa din cartofii fierti, se macină în cartofi piure, se adaugă ceapa prăjită în unt, se amestecă. Pentru a gusta aruncăm condimente, răciți umplutura.
5. În timp ce cartofii se răcește, faceți aluatul. În kefir aruncă sifon pe bază de prescripție medicală. Sare și se amestecă repede. Se vor afișa bule, procesul de răcire va continua. Să așteptăm un minut.
6. Adăugați făină la chefir, frământați aluatul, ar trebui să devină moale, dar nu lipicios. Aveți grijă de netezime, apoi acoperiți cu un șervețel, lăsați-l să se înmoaie un sfert de oră la temperatura camerei.
7. Tăiați fenicul, dar puteți găti fără el. Adăugați cartofi piure. În cazul în care se adaugă brânză, o prezentăm și în acest stadiu.
8. Scoatem aluatul, împărțim-l în 5-7 părți, rotind fiecare piesă, transferăm-o pe suprafața pulverizată cu făină, rostogolim un mic prăjit plat.
9. Puneți bomboanele de cartof cu ceapă și mărar. Conectați marginile prăjiturilor.
10. Ne întoarcem chihienele viitoare, pulbere ușoară cu făină deasupra și ușor înfășurăm un tort plat subțire cu un bolț de rulare. Încercăm să nu rupem.
11. Preîncălziți o tigaie uscată, puneți hychyns. Gătirea pe o parte și pe cealaltă. În timp ce el coace, sculpte restul de prăjituri.
12. Transferați produsul finit pe o farfurie și acoperiți cu unt.
Khychyny: rețetă pas cu pas cu carne
Una dintre cele mai satisfăcătoare și gustoase opțiuni pentru umplere. Într-o rețetă pas cu pas, Khychins se pregătește cu carne tocată, este important să coaceți bine prăjiturile, să nu vă grăbiți să le scoateți din tigaie. Dar de multe ori există opțiuni cu produse din carne gata preparate, pui, uneori se amestecă cu o cantitate mică de legume, verdeață, brânză. Acest aluat este clasic și este pregătit fără adăugarea de praf de copt. Ingrediente
• 0,5 litri de kefir;
• făină;
• sare;
• 700 g de carne;
• două becuri;
• condimente;
• untul.
Gătitul
1. Începeți mai bine cu un test, astfel încât acesta să se trezească. Combinați chefirul, sare și amestecați. Adăugați făina cimentată, frământați bine aluatul până se freacă. Puneți într-un castron, acoperiți cu un prosop, lăsați-l să se întindă.
2. Spălați carnea sau păsările de curte, puteți combina carne de vită, carne de porc, miel, curcan, carne de pui sau orice altă specie. Ei bine, dacă carnea nu este prea slabă, există grăsime, umplutura va fi mai suculentă.
3. Tăiați carnea în felii, coaceți. Dacă ochiul este mare, atunci o puteți face de două ori.
4. Desprindeți câteva capete de ceapă, tăiați în bucăți și, de asemenea, răsuciți printr-un măcinător de carne, adăugați la carnea tocată.
5. Asigurați-vă că pentru a arde piperul, sezon cu sare, dacă se dorește, aruncați una sau două căței de usturoi, verde tocat. Puteți pune condimente speciale pentru carne sau grătar. Se amestecă bine.
6. Strângeți o bucată de aluat, de dimensiunea unui măr. Mâinile rotunde, rotiți un tort mic.
7. Puneți umplutura de carne. Ca și în alte rețete, ne alăturăm marginilor tortului pentru a face o minge cu o umplutură înăuntru.
8. Întoarceți mingea, ștergeți ușor mâinile într-un tort plat, apoi rotiți-l cu un bolț. Este important să nu rupeți aluatul, altfel umplutura cu carne va produce suc în tigaie, se va încălzi, va fuma, acest lucru este nedorit.
9. Preîncălziți tigaia, puneți igiena pregătită. Gatiti mai intai capacul.
10. De îndată ce o parte este înroșită, întoarceți tortul și acum puteți acoperi tigaia astfel încât umplutura de carne să fie complet gătită. 11. Kichichina din carne conform acestei rețete pas cu pas este de asemenea lubrifiată cu unt. Dacă nu doriți să creșteți conținutul de calorii al prăjiturilor, puteți să faceți o picătură de ulei vegetal, este bine distribuit pe suprafață și, de asemenea, înmoaie crusta.
Khychyny - sfaturi utile și trucuri
• Pentru frământarea aluatului, puteți folosi un mixer cu o duză specială sau o mașină de fabricat paine. Acestea vor ajuta la reducerea timpului, simplificarea procesului de gătit.
• Aluatul pentru hychyns este perfect depozitat în frigider timp de până la două zile, dar trebuie așezat într-un recipient cu un capac etanș sau într-o pungă unsă cu o picătură de ulei vegetal.
• În plus față de umpluturile clasice, puteți găti khichins cu cârnați, șuncă și brânză, sărare caș, dovleac, vinete. Există o opțiune dulce, pe care o puteți încerca și ea. Aluatul nu se schimbă, zahărul nu poate fi adăugat la acesta.
• Pentru a preveni ruperea tortului, trebuie mai întâi să înclinați Xychinii cu mâinile, apoi să rotiți ușor cu un bolț.
• Dacă aluatul rămâne puțin, atunci va fi dificil să se rostogolească, tortul se va sparge, umplutura va ieși, se va arde.
