Cea mai delicioasă placintă de mere de nisip este un biscuiți cu mere și meringue, care constă din aluaturi shortcrust nesărate, mere coapte și meringue delicate, cu crustă roșie. Veți avea nevoie de timp pentru al pregăti, dar practic este, într-adevăr, un timp pasiv, care nu necesită participarea dvs. imediată și pe termen lung.
- Timp de gătit: 1 oră 40 minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru Apple Pie cu Meringue
Pentru umplerea:
- 600 de mere;
- 15 g de ulei vegetal;
- 5 g scorțișoară;
- 1/3 din nucșoară.
Pentru test:
- 150 g făină de grâu;
- 2/3 linguriță praf de copt;
- 75 g unt;
- 3 gălbenușuri de ou;
- vârf de sare fină.
Pentru meringue:
- 3 alburi de ou crud;
- 120 g zahăr pudră.
Metoda de fabricare a sandwich-ului cu mere de merișor cu meringue
Pentru umplutură, coaceți mere - spălați, scoateți miezul, tăiați în felii cu grosimea de aproximativ un centimetru. Acoperiți foaia de copt cu o bucată de pergament pentru coacere, puneți mere tăiate, turnați peste ulei vegetal rafinat (inodor). Coacem pe raftul mijlociu al cuptorului timp de 25 de minute, la o temperatură de 165 grade Celsius.
În timp ce merele sunt coapte, facem aluatul de biscuiți. Untul tăiat în cuburi mici.
Se toarnă făină de grâu de calitate superioară la unt, amestecată cu praf de copt și sare fină. Se taie ingredientele până se formează miezul.
Spargeți ouăle crude într-un castron adânc, separați gălbenușurile de proteine. Apoi amestecăm gălbenușurile cu o miez de făină și unt, frământați rapid aluatul.
Separați aproximativ 50 g de aluat, puneți-l în congelator. Piesa rămasă de rulat un strat de 4-5 milimetri grosime, pus pe o foaie de copt curată și uscată.
Pentru a transfera aluatul pe o foaie de copt, trebuie să o rostogoliți între două foi de pergament.
Formăm pe foaia de coacere un biscuit rotund, cu o lingură pe care o apăsăm ușor într-un cerc pentru a face o parte slabă.
Așezați merele răcite și coapte pe aluat cu un ventilator. Puteți pune mai multe straturi.
Se presară mere cu scorțișoară și nucșoară rasă. Puneți foaia de copt într-un loc răcoros în timp ce gătim meringa.
Albii brute sunt biciuiți într-un procesor de bucătărie timp de 2-3 minute pentru a obține o masă albă pufoasă. Apoi, se toarna lent praful de zahar. Pulberea trebuie turnată în porții mici, în caz contrar întreaga bucătărie va fi acoperită cu praf alb.
Beat veverița cu pudră la starea de vârfuri stabile, pus pe mere.
Distribuim meringue-ul în mere în mod egal, masa este groasă, așa că nu vă fie teamă că se va răspândi.
Îndepărtăm aluatul înghețat din congelator, frecați-l cu o răzătoare mare, presărați uniforma.
Lăsați tava de copt într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de 40-45 de minute. Urmăriți coacerea, dar nu deschideți ușa! Meringue este un lucru foarte capricios: un pic, se va rezolva, și tortul se va dovedi a fi complet plat. Dacă este necesar, după 20 de minute, temperatura de coacere poate fi redusă la 130 de grade.
Opriți cuptorul, deschideți ușa, lăsați tortul în cuptor până când se răcește complet.
Se taie placinta nisip mere cu bezea pe o portie, se presara cu scortisoara; idei la masa cu o ceașcă de ceai fierbinte. Bon apetit!
