Strudel de mere - principii generale de preparare
Struțul de mere este o rolă curățată din aluat subțire cu umplutură și cuprinsă în cuptor. Un alt nume pentru strudel de mere este strudel vienez, deoarece este unul dintre cele mai populare delicatese din cafenelele vieneze. Aluatul este preparat din făină, legume sau unt, sare și apă. Apoi, aluatul este tras în frig și laminat într-un strat foarte subțire. Pentru a face patiseria foarte delicată, aluatul poate fi unsat cu unt topit sau ulei de măsline. Umplutura este făcută în mod tradițional din mere, stafide și nuci (migdale, alune, nuci etc.). Zahăr, scorțișoară și vanilie sunt de asemenea adăugate la umplutură. Pentru gust și aromă, puteți adăuga un mic rom sau brandy. Strudel de mere stropit cu zahăr pudră, servit cu sirop, fructe de padure sau înghețată.
Strudel de mere - prepararea alimentelor și preparatelor
Pentru a pregăti strudel de mere, nu veți avea nevoie de prea multe feluri de mâncare și alte ustensile de bucătărie. Trebuie să pregătiți un castron, o foaie de coacere sau un vas de coacere, o cești de măsurare și un bolț. Este mai bine să luați o tavă de coacere cu un strat de lipire.
Este necesar să se curețe făina în avans, să se măsoare cantitatea potrivită de alte ingrediente în vrac și să se înmoaie uleiul. Merele nu pot fi curățate, dar este mai bine să o faceți. Din mere trebuie să tăiați testiculele, tăiați merele pot fi felii subțiri sau cuburi mici.
Rețete de strudel de mere:
Rețetă 1: Strude de mere
Pentru a găti acest deliciu uimitor de gustos, va trebui să petreceți aproape o oră și jumătate la aragaz, dar merită. Pentru umplere este mai bine să luați mere de soiuri dulci și acri și nuci. Veți avea nevoie, de asemenea, de stafide, scorțișoară și zahăr. Aluatul în sine este pregătit foarte simplu. Ingredientele necesare:
- 300 g făină;
- 1 ou;
- Lingură de ulei vegetal;
- Unele sare;
- 3 g suc de lamaie;
- 100 g unt;
- Un kilogram și jumătate de mere dulci și acri;
- 75 g pesmet;
- 80 g stafide și nuci;
- 2 linguri de zahăr pudră;
- 200 g de zahăr;
- Un pic de scorțișoară.
Metoda de gătit:
Siftați făina, amestecați cu puțină apă, sare și ou. Formați o minge, ungeți cu ulei vegetal și puneți-l în frigider timp de 30 de minute. Într-o tigaie cu unt, se prăjește ușor pesmetul. Spălați, uscați, curățați merele și îndepărtați semințele. Tăiați merele în bucăți mici. Bustul de bostan, cozile uscate și de coji ". Se taie nuiele cu un cuțit. Merele se amestecă cu nuci, stafide, scorțișoară și zahăr. Pentru ca merele să nu se întunece, trebuie să stropească cu suc de lămâie. Rolați aluatul într-un strat subțire și întindeți-l puțin. Prăjiți aluatul cu pesmet și întindeți umplutura. Răsuciți rola strânsă și uleiul de puf. Puneți o foaie de copt, ungeți untul și puneți-l în cuptorul preîncălzit. După 40 de minute, strudelul va fi gata. Hot strudel de mere stropit cu zahăr pudră.
Rețetă 2: Strugure de mandle
Struțul de mere poate fi preparat cu ajutorul oricăror nuci folosite în această rețetă, folosind migdale. Oferă un gust picant și o aromă delicată. Tăierea cu migdale se dovedește a fi foarte gustoasă și apetisantă. Acest strudel de mere este perfect pentru orice vacanță. Ingredientele necesare:
- Un kilogram de mere;
- Stafide - 85 g;
- Migdale - 110 g;
- Unele scorțișoară;
- 2 plicuri de vanilie;
- 3 linguri de pesmet;
- 45 ml de suc de lamaie;
- 135 g unt;
- 1/4 kilogram de făină;
- Lingură de ulei vegetal;
- 1 gălbenuș;
- Un vârf de sare.
Metoda de gătit:
Se amestecă făina cu un gălbenuș de ou, sare și o jumătate de cană de apă caldă. Frământați aluatul moale elastic din ingrediente și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Spălați merele, le coajați, tăiați inimile cu semințe, tăiați merele în felii subțiri. Busta de bostan, nuci. Merele se combină cu nuci și stafide. Puneți amestecul cu suc de lămâie, astfel încât merele să nu aibă timp să se întunece. Vanillin amestecat cu scorțișoară și biscuiți. Rotiți aluatul într-un strat foarte subțire și stropiți cu amestec de vanilie și scorțișoară. Pe partea de sus a răspândirii răspândi un strat uniform de mere. Răsuciți aluatul cu umplutura într-o rolă strânsă. Coaceți pe o tavă de copt uns în cuptor timp de aproximativ 40 de minute. Periodic, se udă struțul cu unt topit. Se presară struțul de măr terminat cu zahăr pudră.
Rețetă 3: Strudel de mere cu rom.
O cantitate mică de rom sau brandy îi va conferi mărului strudel un gust și o aromă unică. Coacerea se dovedește extrem de delicată, aerisită și foarte gustoasă. Tratamentul este perfect pentru orice eveniment festiv. Puteți găti strudel într-o zi obișnuită pentru a vă răsfăța pe cei apropiați și dragi.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de mere verzi;
- Un kilogram de făină (clasa superioară);
- Stafide strălucitoare - 100 g;
- O mână de miez de nuc;
- Ou;
- 2,5 linguri de ulei vegetal;
- 2 linguri de zahăr;
- Unt;
- Rum sau cognac;
- Unele sare;
- Scorțișoară;
- Bomboane sau înghețată cremoasă.
Metoda de gătit:
Se toarnă făina într-o alunecare, se face un bine pentru a rupe un ou, se adaugă puțină sare și ulei vegetal. Se toarnă pentru a face consistența elastică a unei mici cantități de apă caldă și frământați aluatul moale. Acoperiți vasul cu aluat și acoperiți timp de 30 minute în frigider. Peel mere, tăiat în cuburi mici. Ridicați stafidele și clătiți bine, turnați peste apă fiartă. Se taie nuiele cu un cuțit. Se amestecă mere cu nuci, stafide, zahăr și scorțișoară. Pentru gust și gust se adaugă brandy sau rom. Rotiți aluatul în cel mai subțire strat și plasați un strat uniform de umplere. Rolați o rolă groasă și o perie cu unt. Coaceți în cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute. Gătitul de mere gata servit cu fructe de padure proaspete și crema de înghețată.
Rețetă 4: Strudel de mere cu smântână și gem.
Pentru umplutură, merele, stafidele și nucile sunt folosite ca de obicei. Reteta foloseste si smantana si gem. Smantana se duce in aluatul in sine, si se blocheaza - la umplutura. Se pare foarte gustos!
Ingredientele necesare:
- 250 g smântână (15-20%);
- 4 mere medii;
- 45 ml de gem (aproximativ trei linguri);
- Vanilină;
- 250 g unt;
- Aripi de sare;
- 250 g de făină;
- Pulbere de zahăr;
- 5 linguri de zahăr;
- 1 linguriță. scorțișoară;
- 100 g de nuci;
- O mână de stafide.
Metoda de gătit:
Se amestecă untul înmuiat cu un amestecător, se adaugă smântână, zahăr și vanilină. Sare puțin. Se amestecă ingredientele într-o consistență lină. Se toarnă făina în amestec în porții mici și se amestecă din nou totul. Înfășurați aluatul într-o pungă și puneți-l în frigider timp de două ore. Între timp, pregătiți umplutura: spălați, uscați și coajați merele. Taiați semințele, tăiați merele în felii subțiri. Ridicați stafidele și clătiți, puneți pe mere. Adăugați zahăr, nuci tăiate, gem și scorțișoară. Aluatul este împărțit în mai multe părți pentru a face mai multe role. Rolați fiecare parte într-un strat subțire și întindeți umplutura. Minimizați rolele strânse și coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade. Se presară struțul de măr terminat cu zahăr pudră.
Strudel de mere - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Strudels trebuie să se răspândească pe o foaie de copt unsă;
- Aluatul pentru strudel de mere este mai bine să se pregătească înainte de timp, astfel că are timp să insiste;
- Pentru umplutură puteți lua nu numai stafide ușoare sau întunecate, ci și amestecul lor;
- Dacă folia de copt nu este acoperită cu un strat neadecvat, stropiți-o cu o cantitate mică de făină.
