Ciuperci Pie - cele mai bune retete. Cum să gătesc în mod corespunzător și delicios o plăcintă cu ciuperci.

Ciuperci Pie - cele mai bune retete. Cum să gătesc în mod corespunzător și delicios o plăcintă cu ciuperci.

Pie cu ciuperci - principii generale și metode de gătit

O adevărată casă rusă este neapărat umplută cu aroma plăcilor proaspete, cu acest miros de iubire, confort și îngrijire. Rețetele rusești de plăcinte sunt transmise din generație în generație, cele mai delicioase umpluturi sunt folosite cu aluat diferit - drojdie, nisip, umplutură, biscuiți. Este imposibil să vă imaginați bucătăria națională rusă fără ciuperci și mulți oameni știu despre plăcinte de ciuperci și fiecare gazdă încearcă să aducă ceva unic, original și memorabil în ele.

Nimeni nu va argumenta că ciupercile pădure (boletus, aspen, chanterelles) colectate în pădurea de toamnă în octombrie, când roua de dimineață tocmai coborâse, cele mai delicioase, dar nu trece cu vederea ciupercile uscate, ciupercile și ciupercile de stridii - Ele sunt excelente pentru o varietate de plăcinte de ciuperci.

Cel mai adesea, baza tortului este aluatul de drojdie, quiche-ul francez deschis este făcut din aluat și aluat, iar plăcatele de ciuperci cu ciuperci sunt foarte populare atunci când dintr-o dată apare o mulțime de oaspeți flămânzi pe prag și trebuie să le hrăniți imediat.

Piept de ciuperci - Pregătirea produselor alimentare

Cea mai mare atenție va fi acordată pregătirii ciupercilor. Ciuperci proaspete pentru sortare, îndepărtarea locurilor contaminate, clătire cu apă curentă și tăiate în bucăți. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate câteva ore în apă rece. Pentru prepararea aluatului de drojdie se utilizează drojdie proaspătă sau uscată.

Piept de ciuperci - Gătit

Ciupercile de ciocolată sunt coapte în forme obișnuite sau la cuptor, pentru ciupercile fierbinți este recomandat să se utilizeze numai feluri de mâncare emailate care nu sunt capabile de oxidare. Este mai bine să se prăjească ciupercile în vase grele de fontă cu laturi înalte. Pentru a împiedica aluatul să urce, cel mai bine este ca buretele să preia containerele cu volum de două până la trei ori mai mare decât numărul de produse.

Rețetă 1: Pie cu ciuperci din aluatul de drojdie "Landlord"

Pentru a face acest tort, utilizați rețeta pentru aluat de drojdie. Reteta a venit la noi din timpuri stravechi, proprietarii le-a placut sa faca totul bine si in conformitate cu regulile, astfel incat sa scoatem sucul din faina, lapte si drojdie proaspata din seara, si cu buna-credinta vom astepta pana se va potrivi. Pentru umplere, utilizați ciuperci albe.

Ingrediente

Pentru burete: drojdie (30-40 grame), făină 2, 5 cești, apă caldă jumătate de pahar.

Principalul aluat: zahăr (1 lingură), vodcă (1 pahar, 50 grame), 1 ou de ou, smântână (2 linguri), unt (200 g), sare, făină (cât va absorbi aluatul).

Umplutură: 100 de grame de cremă, ouă (4-5 bucăți), ciuperci albe 500 grame, ceapă verde 400 grame, sare.

Metoda de gătit

Se amestecă drojdia, făina și apa și se fermentează câteva ore. Apoi adăugați unt, zahăr, un ou, o cremă și un pahar de vodcă. Din nou, lăsați să se ridice într-un loc cald. Nu uitați să apăsați aluatul de mai multe ori. Pregătiți un omlet din ouă și smântână, tăiați-l în bucăți mici. Separat, se prăjește ciupercile, se sfărâmă ceapa verde tăiată cu sare și se amestecă, se adaugă mărarul mărunțit mărunt. Aceasta este o minunată "umplutură de pământ", tot atât de naturală, proaspătă și delicioasă.

Pentru formarea tortului se pune o porție din aluat pe o formă sau în tigaie, anterior, ca întotdeauna, pătată cu unt. Răspândiți ciupercile de sus. Acoperim cu un strat de aluat laminat, prindem si formeaza decoratiuni - pigtails, flori si tot ceea ce spune fantezia satului. Topul ungeți oul și trimiteți-l în cuptor la foc mediu.

Oh, ce frumusețe apetisantă, tu însuți vei determina când va fi gata - o plăcintă rubinică și magnifică!

Rețetă 2: plăcintă de ciuperci în vrac.

Foarte gustos. Oaspeții de pe prag - nu vă îngrijorați, doar o jumătate de oră de pregătire, câteva minute de coacere și o farfurie bogată de ciuperci este gata.

Ingrediente

Pentru test: făină (1,5 cani), zahăr (0,5 cani), smântână (1 cană), sifon (1/2 linguriță), ouă (2 bucăți).

Pentru umplutura: cartofi proaspeti sau congelati 600 grame, ceapa (2pcs), orez fiert 200 grame.

Metoda de gătit

Deoarece tortul este rapid, mai întâi pregătiți umplutura. Se prăjește ceapa, se adaugă ciupercile și se prăjește până la culoarea roșie. Se răcește, se adaugă mărar și sare cu piper. Se amestecă cu orez fiert. Preparați rapid aluatul asemănător aluatului de smantana - pentru aceasta amestecați pur și simplu toate ingredientele. Umpleți forma și turnați aluatul. Puneți umplutura pe partea superioară - o parte din ea cade la partea de jos, răspândind peste întregul aluat. Coaceți timp de 30 de minute. Răcește-te puțin - am tăiat-o și ... dă-i drumul, strângem toată gașca! Aluatul ușor dulce și ciupercile sărate sunt foarte neobișnuite în gust.

Rețetă 3: Pancake ciuperci Pie

Pentru a face acest prăjitură, folosim clătite și, pentru a le face deosebit de delicate, folosim secretul - le vom pregăti cu adăugarea de apă brută.

Ingrediente

Clatite: oua (3 buc.), Lapte (1 cana), zahar (1/2 lingurita), apa spumante (jumatate de sticla), faina, unt topit (1/4 cana fiecare).

Umplutura: ciuperci de pădure (500 g), supă de pui (1 cană), unt (3 linguri), vermut uscat (2 linguri), ceapă (2 buc. piper, smântână (o cană de sfert), smântână (1 cană), brânză rasă, mărar, prăjituri de pâine (trei linguri), unt (2 linguri).

Metoda de gătit Se amestecă ingredientele pentru prepararea clătitelor și a prăjiturilor, puneți-le într-un coș. Pentru umplutură, se taie ciupercile decojite și se prăjește împreună cu ceapa și usturoiul, până ce se toacă ceapa moale. Se toarnă vermut și se fierbe încă 2 minute, se condimentează cu sare, piper, se adaugă smântână, smântână și jumătate de brânză, se fierbe încă 5 minute pe căldură medie. Ar trebui să facă un sos foarte gros.

Forma plăcilor, clatite alternante și topping-uri. Mai sus ar trebui să fie o clătită. Ungeți-l cu amestecul rămas și presărați cu brânză și mărar, pesmet și bucăți de unt împrăștiate peste tot. Trimis în cuptor timp de 15 minute la o temperatură de 200 de grade.

Acest lucru nu este doar delicios - se topeste in gura!

Piept de ciuperci - sfaturi de la bucătari experimentați

- Pentru ca păstăile de seră să păstreze și să sporească mirosul de ciuperci, trebuie să fiți foarte atenți atunci când prăjiți ceapa. Ceapa prăjită ar trebui să fie suculentă și să nu scârțâie pe dinți, ceapa moale, umedă și puțin aurie va sublinia mirosul real al ciupercilor.

- Perfect potrivite pentru umpluturile cu ciuperci ciupercile uscate pe care doriți să fierbeți în prealabil. Nu vă grăbiți să scăpați de apa în care au fost fierte ciupercile - puteți adăuga un bulion delicat la umplutură, deoarece există o mare concentrație de substanțe utile din particulele dizolvate de ciuperci uscate.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare