Produsele modeste, rezultatul strălucitor - urechea peștelui râu. Gătit supa de pește bogată din pește fluviu într-o oală și în vase

Produsele modeste, rezultatul strălucitor - urechea peștelui râu. Gătit supa de pește bogată din pește fluviu într-o oală și în vase

Supa de pește din pește râu este un fel de mâncare delicioasă. Pregătiți alimente de pește, atâta timp cât este mai proaspătă și nu există alte restricții.

Rețetele, din punct de vedere al selecției peștilor, sunt destul de aproximative: în ureche sunt somnul și crapii, roaba mic și stiuca dulce. Componentele rămase sunt, de asemenea, nepretențioase și pot fi găsite chiar și într-o cămară săracă, iar urechea pregătită pe supa bogată depășește cu ușurință în popularitate supe mult mai complexe.

Supa de pește de râu - principii generale de gătit

• Supa de pește de râu poate fi gătită în cuptor sau gătită într-o cratiță. A doua opțiune este mai consumatoare de timp și durează mai mult.

• În primul caz, toate componentele sunt dispuse alternativ în recipiente de argilă, turnate cu lichid și introduse într-un cuptor preîncălzit. Supa de gătit nu durează de obicei mai mult de o jumătate de oră.

• La focul deschis, supa de pește poate fi gătită în două feluri: inițial se fierbe bulionul de legume și se pune bucăți de pește în el sau se prepară mai întâi bulion de pește din chestii mici, capete și cozile. Peștele este pus în el în ultimul sau în mijlocul gătitului, când toate celelalte ingrediente au fost deja adăugate.

• De obicei, la supa de pește se adaugă cartofi, morcovi și ceapă. Acestea din urmă necesită adesea prăjire suplimentară în ulei vegetal. Este adesea suplimentat cu cereale, roșii proaspete, țelină, cremă. Gustul neobișnuit și aroma pot fi obținute prin adăugarea de sos de soia sau mere acru.

• Condimentele - urechea nu se poate face fără ele. Pentru a nu întrerupe gustul de bază este folosit doar piperul. Aproape întotdeauna adăugați lavrushka. Legumele proaspete nu vor strica supa, se adauga la sfarsitul prepararii sau la servire, turnandu-l direct in farfurie.

O rețetă simplă pentru supa de pește de pește râu gătită într-o oală în cuptor

Ingrediente:

• păstrăv proaspăt sau alt pește râu mare - 400 gr;

• două cartofi medii;

• o tomată mare (proaspătă);

• Lavrushka - 1 foaie;

• morcovi mici;

• pregătirea pregătită "Pentru cursurile de pește".

• ceapă mică;

• vodca de grau - 40 ml;

• ulei de floarea-soarelui;

• jumătate de litru de apă pură, îmbuteliată.

Metoda de preparare:

1. Păstrăv, curățat și eviscerat, spălat, tăiat în bucăți și așezat într-un vas din lut cu o capacitate de cel puțin un litru și jumătate.

2. Puneți ceapa tocată în ulei vegetal până când este transparent. Adăugați un morcov mare ras și, amestecând, prăjiți totul împreună. Nu exagerăm, nu o aduceți decât la culoarea aurie și transferați imediat prăjirea peștelui.

3. Rotiți cu apă clocotită, puneți-o timp de un minut sub un curent de apă curgătoare și îndepărtați cu atenție pielea de pe ea. Tăiați carnea în felii mici, adăugați la capacitate la alte ingrediente. Aici găsim cartofi tăiați în cuburi sau felii mici.

4. Adăugați puțină sare și condimente, turnați apă și trimiteți-le în cuptor. Am plasat recipientul de lut pe gratar sau pe tava de copt, setat în mijlocul cuptorului. Tomimu ureche atunci când încălzit la 180 de grade, cel puțin 25 de minute.

5. Apoi, ridicați delicat vasele, se toarnă vodka în ureche, lăsați-o să stea un sfert de oră și serviți.

Ureche de pasăre din pește râu în vase pe cremă în stil tătar

Ingrediente pentru patru vase de lut:

• pești mari de râu - 850 gr;

• 600 ml de cremă groasă;

• cartofi - 4 tuberculi mari;

• piper negru, măcinat într-un mortar;

• apă potabilă;

• Lavrushka (opțional);

• pene de ceapă și mărar proaspăt.

Metoda de preparare: 1. Tăiați cartofii decojiți în inele subțiri și plasați-le a treia în vase. Adăugați puțin sare stratului de cartofi, sezon cu piper.

2. Tăiați peștele în fileuri și tăiați în bucăți mici și împrăștiați partea peste cartofi.

3. În partea de sus a peștelui stăte jumătate de ceapă, tăiați în jumătăți de inele și repetați straturile: cartofi, pește, ceapă și din nou cartofi. Stratul de pește este sărat de fiecare dată.

4. În fiecare oală, se pune pe o frunză de Lavrushka, se adaugă trei linguri de apă filtrată.

5. Umpleți-le cu cremă, astfel încât să nu ajungă la margini cu 1 cm, altfel urechea se va epuiza și se vor pune recipientele în cuptor.

6. Gatiti supa la 200 de grade inainte de fierbere, apoi reduceti temperatura la 150 de grade si aduceti la pregatire. Verificăm, punând stratul superior de cartofi cu un obiect ascuțit. Dacă cartofii sunt moi - ajungem.

7. Serviti-va, nu lasati din vase, presarati cu ierburi.

Supă de pește rasă aromată cu sos de soia

Ingrediente:

• pești de râu (șobolan, șopârlă sau biban) - 450 gr;

• cap de ceapă;

Cartofi - 300 gr;

• un morcov;

• jumătate de linguriță de pământ și 5 ardei iute;

• 50 ml de sos concentrat de soia;

• cimbru - 1/2 linguriță;

• 50 ml de vodcă de grâu;

• 80 gr. coji de mei;

• frunze de dafin - 2 buc.

Metoda de preparare:

1. Curățăm cântarele de pește, scoatem branhiile, în interior și, după tăierea tuturor aripioarelor, se spală bine cu apă. Apoi am tăiat capul, am tăiat coada și am tăiat carcasa. Puneți bucățile de pește, inclusiv coada și capul, în tigaie, turnați apă (2,5 litri).

2. Cu ceapa, scoateți stratul superior al cojii, tăiați ceapa în jumătate și puneți-l pe pește. Se adaugă morcovul tăiat în patru părți, frunza de dafin și mazărea piperului negru. Am setat să fiarbă la foc mediu.

3. Într-un castron mic se toarnă mei în apă rece și se lasă deoparte. 4. Cu bulionul fiert, îndepărtați toată spuma, apoi reduceți ușor căldura și continuați să gătiți, acoperiți tava cu un capac. La început, ne uităm periodic sub capac și, dacă este necesar, îndepărtăm spuma formată pe bulion.

5. Aproximativ după un sfert de oră de la fierbere, luăm pește și legume din tigaie. Se răcește ușor supa, se filtrează, se toarnă într-o cratiță separată și se pune foc. Am pus cuburi de cartofi în ea, am întors batoane mici de morcovi și bucăți de pește. Se adaugă cimbru, se condimentează bulionul cu piper, se adaugă sare și se fierbe.

6. În urechea fierbinte, transferăm meiul golit, păstrați-l la foc mic până când cartofii sunt gătite.

7. Se toarna sosul de soia, vodca, se acoperă cu un capac și, după cinci minute la căldură minimă, se scoate din aragaz. Dați vărsată timp de aproximativ zece minute.

Rețeta pentru o supă de pește de pește râu din Rostov

Ingrediente:

• două becuri;

• 700 gr. proaspete sau congelate;

• o grămadă de pene de ceapă verde;

• o pereche de mărar și patrunjel;

• mandarină - trei mazăre;

• două linguri de unt de înaltă calitate;

• o treime dintr-o lingură de piper (negru);

• o frunză de dafin;

• patru linguri de cereale;

• 4 roșii proaspete mari sau 12 roșii, varietate de cireșe.

Metoda de preparare:

1. Fără să curățați peștii de cântare, spălați-le bine cu apă curentă, în special cu capacele de grilă. Puneți carcasa în chiuvetă și turnați-o cu apă fiartă. Apoi scoateți branhiile, tăiați aripioarele. În mod obișnuit, curățăm cântarele, intestinele și spălăm din nou. În cazul în care caviarul prins, nu-l aruncați, puneți-l împreună cu peștele tăiat în tigaie și turnați 2 litri de apă.

2. Așezați vasul pe căldură moderată și aduceți-l la fierbere. Nu uitați să strângeți și să îndepărtați spuma, altfel bulionul se va diminua. De îndată ce apar primele semne de fierbere, reduceți căldura și colectați cu atenție spuma rămasă. 3. Adăugați puțină sare, Lavrushka, piper, ceapă. Gătiți un sfert de oră cu o fierbere abia vizibilă, acoperind tigaia cu un capac.

4. În timp ce peștele se gătește, într-o cratiță separată, se face un terci friabil (raportul dintre cereale și apă trebuie să fie 1: 2). În apă clocotită fără a adăuga sare, turnați cerealele spalate anterior, amestecați-o. În așteptare pentru fierbere, reduceți temperatura la minimum și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când fierbeți.

5. Așezați cu grijă peștele gătit într-un castron. Stoartele de pește, care se filtrează printr-o sită, se toarnă într-o altă tigaie și din nou se fierbe repede.

6. Tăiați restul de ceapă în bucăți mici și înmuiți bulionul fiert împreună cu cartofii tăiați cu mărime medie. Aici adăugăm și bucăți mari de caviar. Închideți tigaia pe un capac obligatoriu și gătiți supa, fără a lăsa să fiarbă.

7. De îndată ce cartofii fierți sunt gata, puneți bucățile de pește fierte în tigaie, îndepărtându-vă crețurile și oasele vizibile în prealabil. Se adaugă terci de grâu, pene de ceapă verde tăiată, ierburi și roșii tocate.

8. Dați bulionului să fiarbă, apoi fierbeți la foc mic timp de trei minute, adăugați untul topit și opriți căldura.

9. Urechea prezentă este turnată în plăci și servită imediat la masă.

Rețetă de supă de pește râu cu legume și măr

Ingrediente:

• pești mici de râu, de preferință răpitori - 400 gr;

• file de păstrăv - 350 gr;

• o tomată proaspătă;

• rădăcină de țelină mărunțită - o mână incompletă;

• un măr verde, de preferință acru;

• cartof - 2 tuberculi;

• mandarină mică;

• lingura de vodca;

• o grămadă de mărar;

• o lingură de caviar de pește proaspăt;

• praz;

• Lavrushka.

Metoda de preparare:

1. Umpleți peștele mic, bine spălate și eviscerat cu apă rece și pregătiți un bulion clar în mod obișnuit. Este suficient să fierbeți peștele de la fierbere la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți peștele, filtrați supa și puneți-l pe sobă din nou. 2. Când se fierbe, punem cuburi de cartofi, o mână de rădăcină de țelină tocată, aceeași cantitate de inele de praz și cuburi de mere subțiri într-o cratiță.

3. Pe tomate, pe partea laterală a tulpinei, faceți o tăietură încrucișată, coborâți-o în bulion și pe ea. Aducem urechea la fierbere, reducem căldura la mediu și, îndepărtând continuu spuma, pregătește cinci minute.

4. Spălați fileul de păstrăv, tăiați în bucăți și puneți-l într-o cratiță cu legume. Continuăm să gătim nu mai mult de zece minute.

5. Adăugați o lingură de caviar, verdeață tăiată, frunze de dafin. Strângeți sucul din mandarină și, prin filtrarea prin filtru, adăugați-l la ureche. Aduceți la fierbere, opriți căldura și lăsați urechile să stea pentru o vreme.

Supă de cremă de pește râu - "În finlandeză"

Ingrediente:

• pește pentru supă de pește (cap, coadă și creastă) sau jumătate de kilogram de pește râu mic;

• 300 gr. file de crap mare, puteți lua un păstrăv;

• Capul de ceapă amar;

• morcovi mici;

• praz;

• 250 ml. 22% cremă;

• trei frunze de dafin;

• 200 gr. Cartofi de cartofi;

• linguriță de piper proaspăt măcinat;

• mărar uscat;

• Lămâie mare de la sfârșitul lunii.

Metoda de preparare:

1. Am răspândit capul, coada și creasta în tigaie. Umpleți 2 litri. apă și adăugând o ceapă, pus pe foc. Aducerea la fierbere, reducem încălzirea sub medie, picurăm laurushka, boabele de piper în bulion. Se fierbe peștele "setat" timp de o jumătate de oră, se decantează bulionul și, trecând printr-o sită, se toarnă într-o cratiță separată.

2. Se adaugă morcovi tăiați în fâșii, cartofi tăiați și praz subțire. Se fierbe la căldură până ce cartofii se înmoaie, pun în bucăți bucăți de păstrăv (crap). După ce a crescut focul, aduceți urechea la fierbere și scoateți spuma nou formată de pe suprafața sa. Apoi introduceți cremă, sezon cu piper și adăugați puțin sare. Se toarnă mărarul uscat și se îndepărtează imediat de căldură. 3. Se toarnă plăcile în timpul unui sfert de oră sub capacul urechii și se eliberează cu verdețuri proaspete.

Supa de pește din râu - sfaturi și sfaturi pentru gătit

• Urechea va fi delicioasă numai din peștele de râu proaspăt. De asemenea, poate fi utilizat și congelat, dar mai întâi trebuie dezghețat în aer. Dacă peștele trebuie să fie scufundat în bulion sau bulion gata, nu dezghețați până la capăt. Piesele își vor ține forma mai bine.

• Urechea va fi transparentă dacă va fi gătită sub capac, fără a lăsa să fiarbă intens. În acest scop, este necesară îndepărtarea constantă a spumei de pe suprafața acesteia, în special la fierbere.

• Bujorul va avea o nuanță de chihlimbar plăcut dacă puneți o ceapă nețesută în el. Puteți adăuga suplimentar o coajă de ceapă puțin, este spălată cu apă caldă.

• Nu este necesar să curățați detaliile de pește utilizate pentru fierberea primului bulion, este suficient să înlăturați doar branhiile. O astfel de supă este în mod necesar filtrată și numai după aceea continuă să gătească.

Comentarii (0)
Articole populare
Căutare