Dacă aveți o felie bună de carne de vită și niște grăsimi de orez la domiciliu, puteți continua cu siguranță pregătirea celui mai delicios pilaf de carne de vită. Și datorită descrierilor pas cu pas detaliate ale gătitului, fără îndoială, felul în care va fi preparat nu va fi doar apreciat, ci va fi solicitat și aditivi și o rețetă. Să încercăm?
Rețetă pas cu pas pentru pilaf de carne de vită - preparate alimentare
Deși carnea de vită nu este la fel de populară pentru a face pilaf ca, de exemplu, mielul sau carnea de porc, o bucată excelentă vine din această carne, principalul lucru este să alegeți piesa potrivită. Cel mai bine este să luați lingura sau pieptul. Pregătiți carnea: clătiți, eliminați excesul de grăsimi, filme și tendoane, tăiați.
Pregătiți de asemenea legumele: coaceți morcovii și ceapa, tăiați-le. Ceapa pentru pilaf tăiat jumătăți subțiri inel, morcovi în benzi. Nu frecați morcovii, altfel gustul vasului finit nu va fi complet, iar pilaful va arăta mai mult ca terciul.
Orezul este utilizat în principal soiuri de cereale lungi. Aceasta poate fi orez aburit, care poate fi găsit în aproape orice magazin sau mai puțin popular soi de orez "Basmati". Clătiți crupul, pliați-l într-un șuviță pentru a scăpa de lichidul în exces.
În plus, la pilaf se adaugă diferite mirodenii pentru gust, usturoi pentru aromă, ardei iute pentru spiciness și verdeață pentru prospețime.
1. Pilaf de carne de vită uzbecă: o rețetă pas cu pas într-un cazan
Ingrediente:
• carnea de vită (partea din umăr) - puțin mai mică de un kilogram;
• coada de grăsime - o bucată mică; • 5 cepe;
• ulei de floarea-soarelui - 3 linguri mari;
• orez fiert cu abur lung - 4 cani;
• sare, piper negru pulbere - 10 grame;
• 10 căței de usturoi;
• patrunjel, marar - pe podeaua buchetului.
Și, bineînțeles, este puțin probabil să aveți un plov uzbec, dacă nu adăugați diferite condimente aromatice, de exemplu, cumin, coriandru măcinat, busuioc sau un amestec de condimente condimentate pentru pilaf în saci.
Pregătire:
1. Tăiați filmul, tendoanele, excesul de grăsime, dacă este necesar, din umărul cărnii de vită. Separați carnea de oase (nu aruncați osul, veți face pilaful mai gustos) și clătiți bine. Tăiați carnea de lingurita preparată în cuburi groase de 2,5-3 cm și tăiați osul în bucăți mici.
2. De asemenea, grăsimea de coajă lipită tăiată în cuburi mici.
3. Desprindeți ceapa, tăiați în jumătăți și înmuiați timp de 25 de minute în apă rece, astfel încât ochii să nu fie iritați când se taie.
4. Tăiați ceapa în seminele mai subțiri. Cuțitul mai strâns, cel mai subțire va fi capabil să taie ceapa.
5. Curățați morcovii, spălați-le și tăiați-le în paie lungă și subțire. Dacă nu vreți să vă împrăștiați cu tăierea, puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeni.
6. Clătiți orezul aburit sub apă curgătoare. Dacă folosiți orez obișnuit cu granulație lungă pentru gătit pilaf, apoi clătiți de mai multe ori până la curgerea apei limpezi. Curățarea cerealelor, mai gustoase masa va fi. Lăsați orezul de soiuri rotunde cu gluten ridicat, în caz contrar pilaf se va întoarce foarte strâns, ca terciul.
7. Spălați arpagicul cu apă rece, îndepărtați numai stratul superior al cojii, tăiați tulpina.
8. Luați un cazan de fier, puneți grăsimea pregătită în el, puneți-l la foc mediu și prăjiți grăsimea până când apar păstăile. Îndepărtați grăsimile rezultate din grăsime cu o lingură cu crestătură. Adăugați ulei de floarea-soarelui la grăsime. Dacă nu aveți coada de grăsime, puteți folosi doar un ulei de floarea soarelui, turnându-l direct în cazan. 9. Încălziți grăsimea și untul la foc mediu până când apare fumul ușor și puneți carnea pregătită cu pietre în cazan. Așezați carnea foarte atent, nu aruncați-o pe partea superioară, în caz contrar pulverizarea se poate pune pe mâini și puteți să vă ardeți, să așezați carnea din cazan de pe placa de tăiere, mutați-o ușor cu un cuțit.
10. Se prăjește carnea timp de trei minute la căldură maximă până la lumină maro, amestecând continuu cu o spatulă din lemn.
11. De îndată ce se formează o crudă maronie apreciativă pe carne și oasele devin roșii puțin, adăugați un arc la cauldron. Continuați să prăjiți, nu reduceți căldura și agitați timp de aproximativ patru minute.
12. Puneți morcovul tăiat în cazan, fără agitare, dați-i două sau trei pentru a se încălzi. După o bună amestecare și prăjiți totul împreună timp de 2-5 minute până când se înmoaie legume.
13. Turnați suficientă apă rece pentru a acoperi toate produsele.
14. Se toarnă în cazanul zira, busuiocul, coriandrul, condimentează pilaf, adaugă niște sare, piper, amestecă totul bine.
15. Așteptați până când amestecul se fierbe, apoi reduceți căldura la minim, închideți cazanul cu capacul și fierbeți timp de aproximativ o jumătate de oră.
16. După ce a fost alocat lăcomiei, deschideți capacul, scoateți o bucată de carne din cazan și încercați să obțineți moale: dacă carnea este dură, turnați-o în apă și fierbeți zirvakul încă 20-30 de minute. În cazul în care carnea de vită este gata, puneți orezul spălat în amestec fără amestecare, lăsați-l la suprafață uniform, fixați toate arpagicul de usturoi în grits, turnați apa fierbinte pe două degete deasupra nivelului de orez. Reglați căldura până la moderat. Închideți capacul cazanului, aduceți apa la fierbere. 17. Odată ce primele bule se formează pe suprafață, încercați bulionul și, dacă este necesar, adăugați puțin mai multă sare și piper la gust.
18. Se fierbe pilaf peste căldură moderată până când apa se evaporă complet.
19. Când apa este complet fiartă, deschideți capacul și scoateți proba de orez, dacă este încă grea, adăugați puțină apă fierbinte, adăugați mai multe băuturi spirtoase și gătiți la foc mic.
20. Și dacă orezul este moale, apoi cu o lingură colectați orezul în deal, faceți-o cu grijă pentru a nu amesteca orezul cu un strat de legume și carne.
21. În dealul de orez rezultat, faceți gauri mici cu betisoare speciale sau un mâner de cuțit, acoperiți cu un capac și lăsați pilaful la căldură scăzută timp de 25 de minute pentru a lăsa apa lăsată în partea de jos și orezul a ajuns la starea de pregătire completă.
22. Odată ce apa este complet evaporată, opriți căldura, închideți vasul cu un capac, puneți o cârpă groasă pe capac și lăsați pilaful timp de o jumătate de oră pentru a fi alimentat.
23. După timpul alocat, deschideți cu grijă capacul astfel încât picăturile din capac să nu curgă în cazan. Gata pilaf se amestecă bine într-un cazan cu o lingură mare, cu un mâner lung.
24. Pilaf gata preparate din carne de vită într-un vas de servire profundă într-o grămadă, împreună cu carne și pietre, se presară cu patrunjel și mărar tocate.
25. Alături de un bol de salată separat, puneți o salată de legume proaspete. Puteți găti astfel: castraveți tăiați și roșii în felii, piper dulce în fâșii, cap de ceapă cu inele trimise, sezon cu ulei vegetal, se adaugă puțină sare, piper și se amestecă bine. Sau, în loc de salată, puteți să tăiați legumele proaspete în felii. Puneți de asemenea o coș de pâine cu frișcă tradițională uzbecă tăiată lângă ea.
2. Beef: o rețetă pas cu pas într-un aragaz lent fără ulei
Ingrediente:
• o bucată mică de pastă de carne de vită;
• 1 ceașcă de orez cu semințe lungi (aburit);
• 3 morcovi medii;
• 2 becuri mici;
• piper negru parfumat și măcinare roșie la cald, sare - 15 grame fiecare;
• coriandru, chimen pământ - 25 de grame fiecare;
• pulbere de dulce - 10 grame;
• condimente pentru pilaf - 15 grame;
• 5 căței de usturoi;
• orice podea de grâu.
Pregătire:
1. Înainte de gătit pilaf într-un aragaz lent, spălați orezul și înmuiați în apă rece timp de 60 de minute.
2. În timp ce cerealele se umflă, preparați carnea: spălați-o în apă rece, tăiați venele și tendoanele, tăiați carnea în cuburi de aproximativ două până la trei centimetri grosime.
3. Porniți aragazul lent în modul "prăjire", puneți carnea tocată în partea inferioară a bolului. Se prăjește, amestecând, până când o crustă apare timp de 2-4 minute.
4. Curățați ceapa, clătiți cu apă rece, tăiați în paie subțire și puneți-o într-un recipient pentru carne. Se prăjește câteva minute.
5. Turnați 1,5 cane de apă rece în recipient, reglați modulul de gătit lent în mod "quenching" sau "supa" (în funcție de tipul de multicooker).
6. Desprindeți morcovii, spălați-le, tăiați-le în fâșii, puneți-le într-un recipient pentru ceapă și carne, adăugați niște condimente, condimentează pilaf, sare, piper, tocană în modul setat pentru puțin mai mult de o oră. Se recomandă să deschideți periodic capacul în acest timp și asigurați-vă că nu se scurge toată apa. Dacă observați că lichidul nu este suficient, se toarnă puțină apă, se adaugă un vârf de condimente și mirodenii.
7. Desprindeți usturoiul, tăiați-l în două jumătăți.
8. Puneți orezul într-un șuviu pentru a face apă din sticlă, apoi puneți-l într-un castron multiplu pentru carne și legume, aplatizați suprafața cu o spatulă din lemn, puneți cuișoarele de usturoi, turnați 1,5-2 cupe de apă fierbinte la un centimetru deasupra nivelului de orez. 9. Puneți aparatul în modul "plov" sau "orez", setând cronometrul la 40 de minute, închideți capacul și gătiți până se aude un semnal sonor.
10. După semnalul indicând sfârșitul gătitului, comutați cuptorul lent în modul "încălzit", lăsați pilaful să se fierbe timp de o jumătate de oră.
11. Pregătiți pilaful pregătit bine în rezervorul multicooker și plasați-l într-o placă adâncă cu o glisantă, presărați cu ierburi proaspete deasupra.
12. La pilaf, puteți servi niște salate sau tăiere din legume proaspete sau conservate.
Rețetă pas cu pas pentru pilaf - carne de vită și sfaturi
• Pilaful se va dovedi foarte gustos dacă luați carne, morcovi și ceapă în cantități egale.
• Pentru a obține o nuanță aurie frumoasă de orez, adăugați un pic de turmeric sau șofran atunci când gătiți.
• Nu amestecați cerealele cu zirvak în timpul gătitului, faceți acest lucru imediat înainte de servire.
