Carnea de curcan dietetică, delicată și gustoasă este mult mai bogată în calciu, proteine și aminoacizi importanți comparativ cu puiul pe care suntem obișnuiți.
Prin cantitatea de fosfor, este, în general, aproape de pește! Da, curcanul este destul de scump, dar merită banii. Singura condiție pentru succes este de a stăpâni elementele de bază ale gătitului acestei minunate carne și de a nu-ți fie frică de experimente.
Carnea din Turcia este un produs delicios și sănătos. Are puțină grăsime, mai puține calorii.
Cea mai utilă parte a curcanului este sânul alb. Este perfect pentru alimentația terapeutică, diete cu conținut scăzut de calorii sau proteine. Carnea din partea de piept a curcanului este destul de uscată.
O modalitate garantata de a servi un gust este sa faci un sos. Varietatea de sosuri este atât de mare încât problema implementării unei carcase destul de mari și clare este rezolvată singură. O curcană medie cântărește până la șapte până la zece kilograme. Sosurile de smântână, smântână, mustar, brânză, verdețuri, ciuperci, fructe de pădure și fructe vor permite de fiecare dată să gustăm o nouă felie. Turcia din sos este pur și simplu superbă și întotdeauna percepută ca un adevărat tratament gastronomic.
Turcia în sos - Principii generale de gătit
Poți să faci ciorbe minunate, chifteluri suculente, fripturi, găluște, plăcinte, plăcinte, cârnați, conserve din carne de curcan. Carnea acestei păsări poate fi coaptă și prăjită, fiartă și tocată, umplută și mărunțită, afumată și aburită. Se întâmplă bine cu o varietate de legume, mâncăruri din partea cerealelor, ciuperci și ficat. Turcia este bună pentru mese de zi și de sărbătoare.
Pentru a găti curcanul în sos trebuie să luați o parte din fileul din piept sau din picioare, spălați, uscați și tăiați în porții. Carnea preparată trebuie fie marinată timp de câteva ore, fie imediat prăjită într-o tigaie fierbinte. A treia opțiune este de a face mai întâi sosul, apoi se toarnă curcanul și se fierbe totul la căldură scăzută. Smântână, cremă brută, miere, muștar, sos de soia sunt cele mai des folosite pentru sos. Cu toate acestea, adesea baza de sos este legumele și ciupercile. Trebuie să fie spălate, curățate de părțile deteriorate și coaja, apoi zdrobite cu un cuțit sau cu un răzuitor. Ceapa poate fi tăiată cu inele sau cubulețe mici. Morcovii sunt mai interesanți dacă le tăiați în bastoane sau cercuri subțiri. Ardeiul bulgar poate fi zdrobit în pătrate mici sau tăiat în felii lungi.
Pentru prăjirea legumelor și a cărnii, puteți lua aproape orice ulei (unt, măsline, floarea-soarelui, porumb) și chiar grăsimi naturale. Dairy curcan o astfel de companie de grăsime va face apel la.
Turcia într-un sos de cremă de ardei grași
Pentru acest fel de mâncare trebuie să folosiți fileuri de piept de curcan. Carnea uscată se comportă minunat sub sosul de smântână. Gustul bun va da curcanului în sos combinația tradițională de ardei gras, morcov și ceapă.
Ingrediente:
• 700 de grame de file de curcan;
• două becuri medii;
• un morcov mare;
• ardei iute;
• jumătate de litru de cremă groasă;
• un cățel de usturoi (opțional);
• piper proaspăt măcinat;
• sare;
• ulei pentru prăjit (unt sau legume la alegere).
Pregătire:
Tăiați fileul de curcan în bucăți mici.
Se încălzește uleiul și se prăjește carnea, asigurând apariția unei cruste de aur.
Ceapa tăiat în jumătăți de inele, piper - felii subțiri, și morcovi grătar pe un răzuit grosier.
Puneți legume la friptura curcan, sare și adăugați piper și condimente pentru gust. Se prăjește fără capac timp de cincisprezece minute, până când dispare lichidul suplimentar.
Atunci când sucul de legume este evaporat, se toarnă toată crema grea.
Simmerați tigaia peste căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute.
Serviți cu cartofi, orez sau macaroane fierte.
Turcia în sosul de smântână "tradițional"
Turcia în sos de smântână este considerată metoda tradițională de a servi această carne de ofertă, dietetică, dar mai degrabă uscată. Un fel de mâncare delicată, parfumată, ușor dulce va fi utilă atât la masă, cât și la masa de seară. Un minim de ingrediente va permite păsării să gătească foarte repede și fără multă hassle.
Ingrediente:
• 600 de grame de file de curcan;
• bec mediu;
• o sută de mililitri de cremă groasă;
• făină de lingură;
• condimente și ierburi pentru gust;
• un sfert de ceasca de vin alb uscat;
• fantele de rozmarin;
• sare;
• unele uleiuri vegetale pentru tigaie.
Pregătire:
Fillet pentru a tăia în bucăți mici, se toarnă cu vin și se așeză pe partea de sus a două sau trei sprigs de rozmarin. Sarea nu merită, altfel carnea va fi uscată.
Se prăjește făina într-o tigaie uscată până la aur.
Introduceți cremă în făină, împiedicând viguros sosul și împiedicând apariția unor bucăți. Masa ar trebui să fie absolut omogenă.
Sareți sosul, adăugați piper negru, condimente și ierburi uscate.
Puneți carnea într-un vas pentru a stinge, adăugați sosul de smântână și fierbeți cu un fierbere foarte lent. Curcanul trebuie să moară până când sosul începe să se fierbe, se îngroațește.
De îndată ce sosul a dobândit consistența smântânii, vasul rămâne să fie scos pentru încă zece minute.
Când serviți, aruncați rozmarinul. Dacă doriți, decorați cu verde proaspete.
Turcia în smântână cu mirodenii și vin alb
Carnea pentru această rețetă este pregătită în bucăți întregi destul de mari în cuptor. O tentă dulce dă vin alb la sosul de smântână. Abundența de condimente va atrage iubitorii de note orientale. Turcia într-un sos cu vin și condimente ar trebui să fie servit cu orez, cartofi sau fasole verde.
Ingrediente:
• 600 de grame de file; • 150 de grame de smantana;
• un sfert de ceașcă de vin alb;
• mirodenii: nucșoară, radacina, coriandru (jumătate linguriță);
• verdele favorit (proaspăt sau uscat).
Pregătire:
Fillet pentru a tăia în bucăți mari, înveliți în folie și trimite la cuptor.
Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate.
În loc de folie, puteți folosi un vas din metal sau sticlă cu un capac.
Pregătiți sosul, amestecați smântână, vin, mirodenii.
Scoateți carnea din cuptor, turnați sosul cu smântână și puneți-l înapoi în cuptor, oprind-l. În timp ce cuptorul se răcește, carnea va fi înmuiată cu sos, va deveni parfumată și suculentă.
Tăiați curcanul în porții, decorați-l cu ierburi în timpul servirii.
Turcia în sos de smântână cu brânză
O rețetă foarte simplă, gustoasă și satisfăcătoare se poate transforma într-o masă completă. Aroma cremoasă delicată, în combinație cu aroma fină a uleiului de măsline, conferă o chilă de curcan. Intareste smantana aromata cu aroma aromata.
Ingrediente:
• 600 de grame de file de curcan;
• un pahar de smantana;
• bec mediu;
• două linguri de ulei de măsline;
• 150 de grame de brânză semi-solidă;
• verde proaspete.
Pregătire:
Tăiați fileul în bucăți mici.
Ceapa mărunțită rapid se prăjește rapid în ulei de măsline fierbinte.
Se adaugă carnea în tigaie și se prăjește până când bucățile de curcan sunt albe.
Se toarnă carnea cu smântână, se presară cu mărar tocat și se fierbe la foc mic sub capac timp de zece minute.
Răciți brânza, puneți-o în sosul de smântână și rotiți timp de cincisprezece minute curcanul sub capac.
Turcia în sos de soia
Sosurile de soia și fileurile de curcan se întâlnesc bine între ele. Unirea lor se dovedește puternică și blândă. Mâncarea va apela la oricine care iubește piquancy de sos de soia. Tender carnea preparată în conformitate cu această rețetă va fi cina perfectă. Ingrediente:
• 400 de grame de file de curcan;
• ceapa mare;
• lingura de ulei de măsline;
• jumătate de cană de sos de soia (puteți să vă simțiți mai mult - la gust);
• două linguri de oțet balsamic;
• sare.
Pregătire:
Carne tăiată în benzi lungi subțiri.
Se taie bine ceapa.
Marinați carnea într-un castron mare, combinându-l cu ceapă, ulei de măsline, sos de soia și oțet balsamic. Pentru gust, sare și lăsați timp de o oră în frigider.
Se încălzește tigaia și se prăjește bucățile de carne marinată. Nu vărsați ulei: tigaia trebuie să fie uscată.
Roastați curcanul până când carnea este moale timp de aproximativ douăzeci de minute.
Serviți curcanul în sos fiert de hrișcă sau cartofi piure.
Turcia în sos de soia de miere
Combinația dintre sosul de miere și soia creează senzații extraordinare de gust. Morcovi și ardei gras mai adânci gustul original. Turcia în soia de soia și miere este deosebit de bună cu orez fiert.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de carne de curcan;
• două ardei grași;
• trei morcovi;
• trei cepe medii;
• oa treia ceașcă de sos de soia;
• trei linguri de miere;
• lingura de ulei de porumb;
• sare și piper după gust;
• O mână de semințe de susan.
Pregătire:
Turcia tăiată în fileuri și tăiat în benzi subțiri înguste.
Se amestecă mierea și sosul de soia, se toarnă peste el carnea. Timp de o jumătate de oră, puneți-le în frigider, astfel încât fileurile să fie bine marinate.
Pregătiți legume. Se toacă bine ceapa, se prăjește morcovii pe o răzătoare grosieră sau se taie cubulețe subțiri, se taie ardeii în benzi înguste.
Carnea se prăjește în ulei de porumb fierbinte timp de șapte minute. sare, stropiți cu piper negru parfumat proaspăt măcinat.
Se adaugă ceapa în tigaie, se prăjește timp de cinci minute.
Se adaugă morcovi și ardei, se toarnă în marinadă, se toargă timp de zece minute. Când serviți, decorați-vă cu susan.
Turtă de ciuperci în sos de cremă și muștar
Grătar foarte gustos într-un sos cu ciuperci, smântână și muștar. Gustul delicios și delicatețea vor face acest fel de mâncare ideal pentru o cină de familie relaxantă. Serviti-l cu paste, orez, hrisca.
Ingrediente:
• 800 de grame de carne de curcan;
• 400 de grame de ciuperci sau ciuperci de stridii;
• două becuri medii;
• o jumătate de pahar de cremă;
• o lingură de muștar;
• trei căței de usturoi;
• puțin unt;
• trei linguri de ulei vegetal;
• două linguri de făină;
• sare;
• negru și ienupăr;
Pregătire:
Carnea preparată tăiată în cuburi.
Ceapa taie inele transparente subtiri.
Întregul campion, în funcție de mărime, tăiat în două sau patru părți.
Se prăjește ceapa pentru a îndepărta uleiurile (cremă și legume) cu ciupercile.
Puneți bucățile de filetate într-o tavă separată.
Pregătiți sosul amestecând smântâna și muștarul. Sare de sare.
Combinați fileurile, ciupercile, condimentele și sosul, fierbeți aproximativ o jumătate de oră într-o cratiță cu pereți groși sau cincisprezece minute într-un aragaz lent.
Turcia în sos de ouă
O variantă interesantă a acestui fel de mâncare poate fi preparată pe bază de sos de smântână din ouă. Supa de pui transformă această rețetă într-un duet minunat de carne, generos aromatizat cu muștar de muștar, ulei de măsline și oțet.
Ingrediente:
• 700 de grame de carne;
• un pahar de bulion de pui;
• două gălbenușuri de pui;
• jumătate de ceasca de smantana;
• două linguri de ulei de măsline;
• lingura de muștar;
• lingura de zahăr;
• o lingură de oțet;
o bucată de unt;
• sare.
Pregătire:
Se taie fileul în porții, se freacă cu sare, se toarnă peste uleiul de măsline și se pune o foaie de copt.
Se prăjește într-un cuptor încălzit la 220 de grade, turnându-se cu suc proaspăt de carne. Pregătiți sosul. Se dizolvă untul într-o tigaie, se prăjește făina în el, se scurge supa, otetul, se adaugă muștar și smântână. Se amestecă bine, se rupe toate bucățile de făină și se așteaptă fierberea.
Separă, frecati gălbenușele cu o linguriță de sos, se toarnă în vasul principal, se sare și se fierbe la cel mai lent fierbere până când sosul se îngroațește.
Puneți felii de carne finită în plăci a la carte și turnați peste sosul smântânii din ouă.
Sos de portocale din Turcia-Cranberry-Orange
Portocale proaspete și portocale proaspete - baza unui sos surprinzător de gustos pentru carnea de curcan. Tart dulce nota dă acest fel de miros parfumat miere. Sosul de curcan din această rețetă este ceva incredibil de gustos. Acest vas aproape de restaurant va decora orice tabel de sărbători.
Ingrediente:
• aproximativ un kilogram de file de curcan;
• un pahar de merișoare proaspete;
• un portocaliu;
• o lingură de miere;
• ulei vegetal pentru tigaie;
• piper proaspăt măcinat;
• sare.
Pregătire:
Carne tăiată în felii mici.
Se încălzește uleiul și se prăjește curcanul până se înmoaie.
Sare carnea și presărați cu spice.
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, îndepărtați coaja de portocală, tăiați mărunt carnea.
Se amestecă pulpa de citrice, afine, miere într-o cratiță și se fierbe amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute.
Introduceți coaja de portocală și adăugați sos în cinci minute.
Masele de fructe și de fructe de padure sunt șterse printr-o sită, diluată cu apă clocotită.
Turcia în sos de merișor și portocală poate fi servită cu orez.
Turcia în sos picant
Sosul picant pentru curcanul de mere dulce are o aromă deosebit de strălucitoare. Carnea preparată conform acestei rețete este perfectă cu felii de cartofi prăjiți și legume.
Ingrediente:
• șase sute de grame de carne de curcan cu oase;
• un sfert de ceasca de suc de lamaie; • doi morcovi;
• un tija de praz;
• trei linguri de făină;
• rădăcină de pătrunjel;
• ulei vegetal pentru tigaie;
• o lingură de pastă de roșii;
• o linguriță de sos de soia;
• două pahare de bulion;
• mare măr dulce și acru;
• sare.
Pregătire:
Taie carnea în fileuri și oase.
Filletul tăiat în porții, fierbeți din oase.
Carne toarnă suc de lămâie și sare, pâine în făină și se prăjește în ulei până la maro auriu.
Rădăcinile, ceapa, morcovii tăiați și adăugați la carne. Se prajesc până când legumele și pătrunjelul sunt ușor rumenite.
Se toarnă carnea cu legume cu bulion și se fierbe pe cuptor sau în cuptor până când carnea este complet fiartă.
Apple grate pe o răzătoare fin.
Se amestecă pasta de tomate, merele și sosul de soia, se pune în sos de carne și se încălzește până la fierbere.
Când serviți, decorați cu verde tăiată.
Turcia în sos de vin
Sosul de vin dă gustul picant original la carnea de curcan preparată conform acestei rețete. Din cantitatea specificată de carne veți obține un fel de mâncare pe care o puteți alimenta unei companii mari. Serviți curcanul în sos de vin la tocană de varză usturoasă gătită cu ciuperci.
Ingrediente:
• două kilograme de curcan;
• o jumatate de cana de ulei vegetal;
• o lingură de piure de roșii;
• un pahar de vin alb uscat;
• pătrunjel proaspăt (poate fi înlocuit cu iarbă uscată);
• piper negru;
• sare.
Pregătire:
Tăiați fileurile în porții, frecați cu sare și piper și prăjiți în ulei vegetal.
Vinul amestecat cu pasta de tomate.
Porțiuni de turnare a vinului și a tomatei în tigaie cu carne, cu miros de carne sub capacul închis.
Sosul de sare, garnitura cu ierburi proaspete la servire.
Turcia în sos - Trucuri și sfaturi
- Pentru a face sosul de smântână mai hrănit, puteți adăuga orice ciuperci la ea. Dacă nu este proaspătă, înghețată. Această versiune de curcan în sos va fi deosebit de bună în compania de paste din grâu dur.
- Pentru a menține fileul de curcan uscat, ar trebui să respectați cu strictețe temperatura. Friptura sau coaceți carne de curcan nevoie de o temperatură de 180 de grade și mai sus. Aceasta va permite păsării să mențină cantitatea necesară de grăsime și suc.
- Dacă gătiți un curcan cu o carcasă întreagă, apoi vă rog și roșiți cu sos, trebuie să observați nu numai temperatura, ci și modul de timp. O carcasă medie de greutate de până la șase kilograme trebuie gătită într-un cuptor timp de cel puțin două ore și jumătate. După coacere, carnea trebuie să se odihnească încă patruzeci de minute, astfel încât sucurile de carne să înmoaie întregul carcasă.
- Carnea mărunțită cu condimente și ierburi ar trebui să fie spălată înainte de coacere. Acest lucru se face astfel încât plantele și zahărul să nu ardă pe piele. Mirosul particulelor de alimente arse poate distruge întregul rezultat.
- Un sos magnific poate fi făcut din legume și rădăcini de iarnă: hrean, morcovi, napi, dovleci. Legumele ar trebui să fie pregătite "pernă", pune o curcan pe ea și coace. Sucul de carne în procesul de gătit va absorbi legumele. Odată ce carnea este gata, "perna" poate fi presărată într-un blender, aromatizată cu ulei de măsline sau de trufe, dacă se dorește.
- Înainte de a servi, asigurați-vă că încercați sosul. Componentele incluse în compoziția sa pot "stinge" gustul. Sosul proaspăt trebuie să fie sărat.
- Pentru a face un sos gros de cremă, trebuie să luați cremă foarte grea. Cu cât conținutul de grăsime este mai mic, cu atât mai mult va fi sosul. Pentru a da consistența groasă dorită, trebuie să fierbeți mai mult sosul cremoasă, să evapi umiditatea inutilă din acesta.
- Cel mai bun file de tocană tăiat din coapsă. O astfel de carne este mai moale decât sânul, gătește mai repede și devine mai moale.
- Turcia are o proprietate uimitoare de mimicrie gastronomică: absoarbe ușor gustul și aroma altei carne dacă este gătită cu ea. Deci, felii de curcan, prăjite împreună cu felii de porc, greu de distins de carnea de porc. Acest lucru poate fi folosit pentru a reduce conținutul de calorii al vasului de carne și pentru a-și spori utilitatea fără a aduce atingere gustului obișnuit.
Turcia face rar reacții alergice, este considerată complet hipoalergenică și, prin urmare, este recomandată pentru copii pentru primele alimente complementare. Pentru adulți, această carne vă va face să vă simțiți proaspeți și fericiți. Faptul este că curcanul stimulează producerea de endorfine sau hormoni ai fericirii și, prin urmare, luptă cu blues și depresie.
