Bucătarii cu experiență au folosit de mult timp mustarul, muștarul praf sau un sos făcut din acest produs pentru a marina carne. Și nu e de mirare că carnea de porc din mustar are o aromă extraordinară, carnea este moale și suculentă, iar gustul acestui fel de mâncare este de nedescris.
Sos de porc din muștar - principii generale de gătit
Pentru prepararea preparatelor din carne necesită doar două ingrediente principale: porc și mustar.
Puteți folosi orice parte din carne de porc, totul depinde de faptul că felul de mâncare va fi roșu, prăjit sau coaptă, întreg sau în bucăți. Carnea poate fi proaspătă sau pre-dezghețată.
Al doilea ingredient - muștar poate fi achiziționat sub formă fină sau diluat cu pulbere uscată de muștar. Mustarul este folosit ca atare sau amestecat cu ingrediente suplimentare: uleiuri, sos de soia, condimente, miere, smantana si alte produse. Nu exagerați cu acest ingredient, pentru ca carnea de porc să nu devină mai amară - utilizați cantitatea specificată în rețetă.
În plus față de aceste două produse, puteți adăuga la gust ciuperci, legume, ierburi. Puteți decora carnea de porc finită în sosul de muștar cu ierburi tocate, semințe de susan.
1. Sos de porc în mustar, tocată cu castraveți și ceapă
Ingrediente:
• carne de porc - 500 g;
• ceapa - 2 capete;
• făină - 50 g;
• castraveți murate - 3 buc.;
• roșii - 50 g;
• ulei rafinat - 50 ml;
• muștar puțin picant - 30 g;
• sare, condimente pentru carne - 10 g;
• apă - 200 ml.
Pregătire:
1. Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți medii de 3 cm grosime, presărați cu sare, condimentată pentru carne. Ca condimente, puteți lua, de asemenea, busuioc, chimen, tarhon și multe altele. 2. Toate bucățile se rostogolesc în mustar și se pun într-o cratiță cu fundul gros, umezită cu ulei de floarea-soarelui.
3. În timp ce carnea este marinată, se toacă ceapa în fâșii subțiri, castraveți murate într-un cub mare. Se toarna in tigaie spre carne.
4. Prepararea sosului: amestecati pasta de tomate, faina, un varf de sare, condimente, piper intr-o cana mica. Se adaugă un pahar de apă și se amestecă bine până se înmoaie.
5. Turnați sosul preparat peste carne, fierbeți cu capacul închis peste căldură moderată.
6. Serviti o tocană pe plăci a la carte, lângă castraw, castraveți murăți sau salată coreeană.
2. Carne de porc cu sos de muștar, tocată cu ciuperci
Ingrediente:
• carne de porc fără grăsime - 1,5 kg;
• șampițe proaspete - 6 bucăți medii;
• boabele de muștar - 30 g;
• ceapa - 1 cap mare;
• ulei de măsline - 50 ml;
• smântână sau smântână - jumătate de pahar;
• vin alb uscat - 300 ml;
• supă din carne - 250 ml.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în cuburi sau cuburi cu o grosime de 3 cm.
2. Încălziți tigaia cu ulei de floarea soarelui, puneți carnea acolo și prăjiți, amestecând constant cu o spatulă.
3. După ce apare o crustă de culoare brună deschisă pe carne, îl deplasăm într-o tavă din fontă.
4. Pregătiți legumele: se toacă ceapa și ciupercile cu chipsuri fine, se prăjește în ulei de măsline.
5. Când legumele sunt ușor prăjite, puneți-le la carne.
6. Turnati brosul de carne, vinul intr-o alta cana, adaugati mustar si smantana. Adăugăm puțină sare și sezon cu condimente, amestecăm totul.
7. Se toarnă carnea cu sosul preparat și se fierbe la foc moderat timp de 1 oră.
8. În momentul stewing-ului, după aproximativ 20 de minute, deschideți capacul și verificați dacă sosul s-a fiert. În cazul evaporării complete a sosului, puteți adăuga apă. 9. Tigaie servită cu ciuperci în sos de muștar servită cu cartofi piure, presărată cu pătrunjel.
10. Dacă gătiți carne de porc tocată în sos de muștar cu ciuperci uscate, trebuie să le îmbibați în apă clocotită timp de o jumătate de oră înainte de gătire și să le prăjiți într-o tigaie cu unt, în caz contrar ciupercile vor fi prea grele și vor strica antena.
3. Carne de porc într-un sos de muștar cu legume
Ingrediente:
• file de porc - 250 g;
• 1 zucchini mici;
• 2 morcovi de dimensiuni medii;
• arpagic - 1 grămadă;
• cremă - 50 ml;
• mustar mediu - 60 g;
• o mică bucată de unt;
• bulion fără carne de grăsime - jumătate de sticlă;
• smântână - 20 g;
• ulei de măsline - 50 ml.
Pregătire:
1. Toate legumele sunt bine spălate și uscate (întotdeauna uscate, astfel încât în recipientul finit nu există umiditate excesivă).
2. Morcov și dovlecei tăiate în cuburi mari, arpagic - cu inele.
3. Pregătiți sosul în felul acesta: se toarnă bulion, smântână în tigaie, se adaugă muștar, se adaugă puțină sare și se condimentează cu condimente. Se amestecă bine, se adaugă ceapa.
4. Încălziți tigaia cu unt, împrăștiați morcovul și dovleceii pe el, adăugați puțină sare și prăjiți timp de aproximativ șapte minute.
5. Când dovlecelul și morcovul sunt ușor rumenite, adăugați apă fiartă, smântână, închideți capacul și fierbeți până când lichidul se evaporă.
6. Morcovi și dovlecei fierți expediate într-o tigaie specială de prăjire și introduse într-un cuptor cald.
7. Între timp, carnea este tăiată în bucăți cu o grosime de 5 cm.
8. Puneți carnea pe o tigaie încălzită cu ulei de măsline și prăjiți timp de 4 minute pe ambele părți.
9. Spălați carnea pe plăcile a la carte, cu o parte a lui puneți farfurie fierte de legume și turnați sosul gătit.
4. Carne de porc din sos de miere de muștar
Ingrediente:
• carne de porc - 500 g;
• Condimente de paprika - 1 ambalaj;
• sos de soia - 3 linguri. linguri;
• 2 frunze de dafin;
• ulei de măsline - 50 ml;
• vin alb uscat - jumătate de pahar;
• apă - 50 ml;
• miere - 500 g;
• usturoi tocat - 50 g;
• coriandru, piper negru macinat - 20 g;
• muștar - 2 lingurițe.
Pregătire:
1. Porc tăiat în bucăți mari, frecați-l cu usturoi tocat, sare și puneți-l într-o cratiță.
2. Am pus frunze de dafin și condimente în carne.
3. Lăsați carnea cu capacul închis timp de 20 de minute.
4. Sos de gătit: amestecați vinul cu apă caldă, sos de soia, boia de ardei, coriandru și mustar. Adăugați mierea aburită. Se amestecă cu grijă și se toarnă amestecul de carne rezultat.
5. Puneți carnea de porc în sosul din frigider timp de 1 oră.
6. După expirarea acestei perioade, scoateți tigaia cu carnea din frigider și prăjiți-o în ulei de măsline până la crusta maro deschisă.
7. După apariția crustei, presărați carnea cu sos, închideți capacul și fierbeți timp de 15 minute.
8. Maniurile fierte din sosul de muștar sunt servite cu legume proaspete, mazăre verde, turnate cu suc de lămâie sau cu orez fiert.
5. Carne de porc cu sos de muștar cu nucșoară
Ingrediente:
• 1 kg de carne de porc;
• piper negru, diverse condimente - 30 g;
• mustar Dijon -50 mg;
• nucșoară măcinată - 2 lingurițe;
• jumătate de lingură de miere;
• ciupirea cu sare.
decor:
• 2 roșii;
• o podea dintr-o grămadă de patrunjel;
• piper dulce.
Pregătire:
1. Pregătiți sosul: pune muștar și nucșoară tocată într-o farfurie adâncă. Adăugați miere, condimente, amestecați totul bine. Dacă mierea este foarte groasă, o puteți topi pentru un cuplu. 2. Tăiați carnea spălată și uscată în batoane mici, sare, piper și puneți în sosul pregătit.
3. Puneți carnea în frigider timp de 30 de minute.
4. Scoatem carnea din frigider, pune-o pe o tigaie fierbinte cu unt și se prăjește cu agitare continuă.
5. Când serviți, puneți bucățile de carne pe o placă de servire și decorați-le cu roșii și ardei grași, tăiați în inele, presărați cu patrunjel.
6. Carne de porc cu sos de maioneza
Ingrediente:
• șuncă de porc;
• smântână - 30 g;
• maioneză - 30 g;
• muștar acasă - 20 g;
• Un set de condimente franceze - 20 g;
• piper negru macinat;
• usturoi tocat - 50 g;
• sare;
• ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. lingură.
Pregătire:
1. Pregatiti marinata pentru carne: intr-un castron mic combinati smantana, maioneza, mustar, piper si condimente franceze, amestecati bine.
2. În carnea de porc (puteți lua o spatulă, gât, piept în loc de șuncă) faceți mai multe tăieturi, puneți cuișoarele de usturoi tăiate în jumătate în ele, frecați cu sare.
3. Foaie pentru grăsime de copt cu ulei.
4. Umpleți complet șunca în marinada pregătită și puneți-o pe frunze.
5. Livrat într-un cuptor fierbinte timp de 20 de minute pentru a cumpăra o crustă ușor crocantă.
6. După ora stabilită, scoatem folia, turnați apa cu 7 mm, închideți-o cu folie, reduceți temperatura în cuptor la 180 de grade și continuați să coaceți timp de aproximativ 80 de minute.
7. După aceasta, scoatem din nou foaia din cuptor și verificăm prezența lichidului pe foaie, dacă totul se face corect, atunci pe coală trebuie să rămână un mic sos.
8. Puneți foaia în cuptor din nou, dar fără folie, reglați cuptorul la o temperatură mai înaltă și coaceți încă 10 minute până când se va bloca aurul. 9. Lăsăm puțină carne de copt să se culce sub folie, astfel încât crusta să devină moale.
10. Sunca gata poate fi servita la cald sau rece, dar va fi chiar mai gustoasa la rece. Puteți pune castraveți tăiată și felii de tomate pe plăcuța de lângă ea.
Sos de porc din muștar - sfaturi și sfaturi utile
• Dacă gătiți un fel de mâncare de bucată mare, este mai bine să o marinați în sos în prealabil. Nu uitați să faceți bucăți pe bucată, frecați carnea de porc pentru o perioadă lungă de timp și cu grijă, apoi înfășurați un film și curățați câteva ore.
• Pentru bucățile mici de carne de porc, este suficient 20-30 de minute de decapare sau puteți face fără această procedură, atât timp cât carnea de porc este tăiată peste fibre pentru o absorbție mai bună a sosului de muștar.
• Dacă adăugați sare la prepararea sosului, nu trebuie să sare carnea. În acest caz puteți să preparați preparate deja pregătite.
• Dacă utilizați miere, cumpărați un produs diluat sau preîncliniți-l în cuptorul cu microunde.
• Cartofii fierti, fasolea, cerealele, legumele proaspete si verdele va fi un mare plus pentru carnea de porc in sosul de muștar. Bon apetit.
