Duș de vită - principii generale și metode de gătit
Carnea de vită este o carne gustoasă și nutritivă, care este o adevărată cămară de proteine, minerale utile și vitamine din grupul B. Cea mai convenabilă metodă de a găti carnea de vită este tocul, acest proces permite ca carnea destul de tare să devină moale și gustoasă. În mod tipic, procesul de preparare a cărnii de vită durează de la 40 de minute la 2,5 ore, timpul de gătire depinde de tipul de carne și de vârsta vacei sau a vițeii.
Mâncăruri de carne de vită - preparate alimentare
În primul rând, carnea trebuie decojită din filme, tăiată în bucăți de dimensiuni medii pe fibre și marinată. Procesul de marinare a cărnii durează de obicei de la 2 la 8 ore, este necesar ca carnea după gătit să devină mai parfumată și să se scurge mai repede. Dacă evitați marinarea, ar trebui să fiți pregătită în prealabil ca stingerea să dureze cel puțin 2 ore, în timp ce poate dura mai puțin de o oră după marinare. Pătrunse sau pur și simplu tăiate în bucăți de carne, se prăjește într-o tavă din diferite părți timp de 5-7 minute și se pune într-un quencher.
Duș de vită - prepararea vesela
Se prăjește carnea într-o tigaie, se toacă într-o tocană, oală sau oală. Dish, care este folosit pentru friptura de carne de vită, este udat cu ulei de măsline sau vegetale, uneori sunt înlocuite cu unt, grăsime (carne de porc) sau untură.
Rețetă 1: Brânză de vită cu ceapă și cartofi
Carnea de vită merge bine cu cartofi, nu este surprinzător faptul că tocană în această legume este cel mai popular printre gospodinele rusesti.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 800 de grame de cartofi;
- 2-3 cepe;
- 1 făină de lingură;
- 2 linguri de unt;
- 2-3 trucuri de frunze de dafin;
- câteva bucăți de cuișoare;
- 3 cesti de apa clocotita;
- piper negru;
- 5 bucăți de mazăre;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în 5-6 bucăți, sare și piper, se prăjește în făină de grâu și se prăjește în unt până când apare o crustă brună. Se adaugă 1 ceașcă de apă în tigaie, se fierbe, se adaugă încă 2 pahare de apă amară, se acoperă vasul cu un capac și se fierbe timp de 2 ore.
După ce carnea de vită este aproape gata, adăugăm ceapa (mărunțită fin), cartofi, cuișoare, piper și cireș de dafin. Se fierbe la foc mic pentru o jumătate de oră sau 40 de minute.
De obicei, legumele sau o salată de castraveți și roșii sunt servite cu acest fel de mâncare.
Rețetă 2: Carne de vită în rusă
Acest fel de mâncare a fost pregătit de bunicile și bunicile noastre, astăzi avem ocazia să încercăm una dintre delicatesele lor preferate.
Ingrediente:
- 600 de grame de carne de vită;
- 3 cepe;
- 1 morcov;
- 4 cartofi;
- 2 felii de paine de secara (acru);
- rădăcină de țelină;
- 150 de grame de slănină;
- 50 grame de ghee;
- 2 pahare de bulion;
- 100 de grame de făină; - 100 de grame de smantana;
- frunze de dafin;
- piper;
- verzi;
- sare.
Metoda de gătit
Sare carne și prăjiți în unt topit, anterior "laminate" în făină. Tăiați legumele, amestecați-le cu pâine și mirodenii. Într-un recipient care va fi folosit pentru a stinge carnea de vită, puneți primul strat de untură sub formă de felii subțiri, apoi puneți carnea prăjită, apoi legumele, din nou carnea, din nou legumele. Se toarnă conținutul tăvii cu bulion fierbinte astfel încât lichidul să acopere conținutul recipientului. Puneți carnea de vită cu legume în cuptor, fierbeți timp de 2 ore. Smântână este adăugată timp de o jumătate de oră până când este gata.
Rețetă 3: Ciorba de vită cu ciuperci
Carnea de vită merge bine cu ciupercile, nu este surprinzător faptul că aceste ingrediente sunt adesea ingredientele unei singure feluri de mâncare.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de ciuperci proaspete;
- 2 cepe;
- 2 linguri de grăsime;
- 1 cană de smântână;
- mazărea piperului negru;
- mărar;
- sare ..
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți, bateți-le, prăjiți cu inele de ceapă. Ciupercile sunt prajite separat în grăsime și se adaugă la carnea de vită friptă. Se toarnă vasul cu smântână, se adaugă piper și sare. Puneți carnea de vită cu ciupercile în ghivece, puneți-o în cuptor și fierbeți timp de 2 ore.
Servit cu cartofi fierti, pre-umplut cu marar.
Rețetă 4: Stew de carne de vită cu prune
Carnea de vită poate fi nu numai sărată, dar și dulce, este o combinație foarte potrivită cu prune. Ingrediente pentru carne:
- 700 de grame de carne de vită;
- 600 de prune;
- 100 mililitri de ulei vegetal;
Ingrediente pentru sos:
- 50 de grame de oțet de vin;
- 1 pahar de suc de portocale;
- 2 pahare de bulion;
- 1 lămâie;
- 50 de grame de unt;
- 50 de grame de pasta de tomate;
- 50 de grame de făină de grâu;
- piper;
- sare.
Metoda de gătit
Se taie carne, se prăjește, se pune într-un recipient, se toarnă apă și se fierbe la foc mic.
Se pregătește separat sosul: amestecați oțetul de vin și zahărul, gătiți până la maro auriu, apoi adăugați suc de portocale și bulion. Adăugați făină la carne, turnați peste sos, puneți pasta de tomate. Simmer timp de o jumătate de oră, apoi adăugați prune, felii de lămâie și piper, gătiți din nou la cald.
Mâncăruri de carne de vită - sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru conservare, ei de obicei iau un umăr de carne de vită.
Înainte de carnea de carne trebuie să fie marinată, cea mai ușoară cale este să o umpleți cu vin roșu și să lăsați timp de 6 ore.
Carne de vită de la 40 minute până la 2,5 ore.
Pentru ca carnea să fie complet drenată, a devenit moale și delicată, puteți adăuga alcool, cum ar fi vodca, berea sau brandy.
