O curcană într-o oală: subtilitățile gătitului. Cum să gătești o curcană într-o oală în cuptor, o curcană cu cartofi în cuptor

Carnea din Turcia nu se găsește adesea pe mesele noastre și, de fapt, există mult mai multă beneficie în ea decât în ​​același pui. În plus, este superioară gustului la carnea oricărei păsări.

Turcesc în cuptor - principiile de bază ale gătitului

Pentru a pregăti o curcană într-o oală, puteți folosi orice parte a păsării, dar este mai bine să luați sânul sau fileul, deoarece este mai ușor să o tăiați în bucăți mici.

Turcia nu are aproape nici o grăsime, deci carnea este adesea uscată. Este ușor de fixat cu ajutorul marinadei, preparată pe bază de suc de lămâie, smântână sau maioneză. Marinarea unui curcan timp de cel puțin o jumătate de oră. Înainte de a găti, clătiți carnea astfel încât marinada să nu ardă.

Pentru a face carnea moale și delicată, este ușor bătută, învelită cu un film agățat.

Carnea din Turcia este combinată cu aproape orice set de condimente, astfel încât să puteți experimenta în siguranță.

În vase, curcanul este gătit cu legume, ciuperci, cereale sau pur și simplu condimentat cu condimente.

Carnea din ghivece este brută, sau se prăjește până la jumătate de gătit.

Rețetă 1. Curcanul de la grătar în cuptor.

Ingrediente

10 g de patrunjel și mărar;

10 ml de iaurt natural fără grăsimi;

700 g file de curcan;

sare;

5 g muștar;

10 g de condimente;

usturoi - trei cuișoare.

Metoda de gătit

1. Spălați fileul de curcan sub robinet, uscați-l cu un șervețel și tăiați în straturi de 2 cm grosime. Puneți carnea într-un castron, sareți și coaceți cu piper.

2. Se amestecă iaurtul cu conținut scăzut de grăsime cu mirodenii și muștar. Adăugați umplutura în file și amestecați cu mâinile. Lăsați carnea să marinate timp de o jumătate de oră. 3. Clătiți verdele și uscați. Cuișoare de usturoi curățate din coji. Verzii și usturoiul s-au prăbușit.

4. Am pus toate ingredientele într-un vas curat de pământ în straturi: curcan, usturoi, curcan, verdețuri.

5. Acoperiți vasele cu folie și trimiteți-le la cuptor. Porniți-l la 180 ° C și gătiți carnea timp de patruzeci de minute. Servit cu orice fel de farfurie.

Rețetă 2. O curcană cu cartofi în cuptor.

Ingrediente

750 g coapse de curcan;

piper negru;

800 g cartofi;

sare;

200 g morcovi;

cinci rădăcini de patrunjel;

zece roșii de cireșe;

cinci supă de răzătoare;

100 g praz;

două artă. linguri de unt;

cinci căței de usturoi;

zece bucăți prune uscate.

Metoda de gătit

1. Spălați coapsele de curcan, tăiați un os din acesta, puneți-l într-o cratiță, turnați-l cu apă filtrată și gătiți supa. Taiati carnea de curcan in bucati mici.

2. Se dizolvă untul în tigaie, se pun bucățile de curcan în el și se prăjește carnea până la roz, piper și sare. Trecem carnea pe o farfurie.

3. Morcovul se curăță, se spală și se sfărâmă fin. Prazul inelelor. Puneți morcovii în tigaie, cu restul de grăsime din friptura de carne și se prăjește până când este moale.

4. Desprindeți cartofii, spălați-le și tăiați în bucăți mari. Prune spălați și tăiați în benzi.

5. Puneți pe fundul fiecărui vas din lut pe frunza de dafin. Apoi am răspândit curcanul prăjit. În partea superioară a cărnii, răspândiți cartofii, friptura de legume, prunele, inelele de praz, usturoiul mărunțit și roșiile de cireșe în părți egale.

6. Turnați sare și toarnă în fiecare oală într-o casetă. Se acoperă cu capace și se trimite într-un cuptor rece. Porniți-l la 180 ° C și gătiți timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, presărați cu patrunjel tăiat.

Rețetă 3. O curcană într-o oală în cuptor cu ciuperci de porcini

Ingrediente

un amestec de ardei;

ciuperci albe - 300 g;

file de curcan - jumătate de kilogram;

sare;

roșii - 300 g;

ceapa - 200 g

Metoda de gătit

1. Curățăm ceapa, clătim și tăiem pene subțiri.

2. Roșiile mele, ștergeți cu un șervețel, tăiați tulpina și tăiați roșiile în felii.

3. Spălați fileul de curcan sub robinet și tăiați bucăți mici.

4. Ciupercile Porcini curăță, se spală, se înclină într-un șuviu și se lasă să se ude toată sticla. Apoi tăiați-le în felii.

5. În partea de jos a vasului de ceramică puneți ceapa tocată.

6. Puneți ciupercile albe peste ceapă.

7. Următorul strat a fost carnea de curcan. Se condimentează totul cu amestec de sare și piper.

8. Răstește felii de roșii deasupra cărnii.

9. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptor. Setați temperatura la 180 ° C și fierbeți timp de o jumătate de oră.

Rețetă 4. Turcia cu cartofi și brânzeturi

Ingrediente

700 g piept de curcan;

sare;

o jumătate de kilogram de cartofi;

zece porumbei negri;

200 g de miere agarică;

piper negru și roșu;

morcov;

smântână - 60 g;

Parmezan - 100 g;

patrunjel și mărar;

cap de ceapa;

ulei de măsline;

usturoi - două căței.

Metoda de gătit

1. Spalăți pieptul de curcan și tăiați-l. Se curăță și se spală cartofii, ceapa și morcovii. Ciupercile de ciuperci curăță și se spală. Taie ciupercile mari în jumătate.

2. Împroșcați morcovii cu răzuitorul în chipsuri mari. Clătiți verdele și crăpați fin. Ștergeți becul cu pene subțiri.

3. Puneți ceapa în uleiul de măsline încălzit și prăjiți-l până când este transparent, apoi adăugați morcovii rași, se condimentează cu un amestec de sare și piper, continuați să fijiți legumele până când este moale. La sfârșit, adăugați verzi verzi tocate. 4. Cartofi tăiate în aceleași felii ca și carnea. Ciuperci de sare și piper, curcan și cartofi.

5. Puneți curcanul pe fundul oalei, prăjiți morcovii cu verdețuri deasupra, puneți niște porumbei negri, ciuperci și cartofi.

6. Smântână ușor diluată cu apă, stoarce usturoiul în amestec și se condimentează cu piper roșu măcinat. Se amestecă. Umpleți sosul cu sosul rezultat.

7. Puneți în cuptor. Porniți-l la 200 ° C și fierbeți timp de o oră. La sfârșit se presară cu parmezan ras. Serviți curcanul cu pâine neagră proaspătă.

Rețetă 5. Turcia într-o oală cu hrișcă

Ingrediente

300 g piept de curcan;

sare de mare;

ceapa;

ardei gras;

un pahar de hrișcă;

cuișoare de usturoi;

80 g smântână;

100 ml de lapte;

30 g de maioneză.

Metoda de gătit

1. Clătiți hrișca. Puneți într-o cratiță și umpleți cu apă un pahar de hrișcă cu două pahare de apă fiartă. Sare și puneți pe aragaz. Când conținutul începe să fiarbă, reduceți căldura și fierbeți încă 20 de minute.

2. Spălați fileul de curcan, înmuiați-l într-un șervețel și tăiați în bucăți mici. Se curata ceapa si se taie in inele subtiri. Se încălzește uleiul vegetal din tigaie, se pune carnea și ceapa în el și se prăjește până la maro auriu. Se condimentează cu piper și sare.

3. În două vase răspândite în mod egal hrișcă și curcan. Se toarnă câte două linguri de lapte în fiecare.

4. Combina smântână cu maioneză, sezon cu piper și sare. Se adaugă usturoiul mărunțit și se amestecă bine. Răspândiți sosul în vase. Puneți-le în cuptor, acoperite cu capace. Gatiti timp de o jumatate de ora la 180 de grade.

Rețetă 6. Turcia într-o oală cu legume și orez

Ingrediente

300 g piept de curcan;

doi muguri de garoafe;

orez - 100 g;

micul morcov;

două frunze de dafin;

ceapa;

sare;

verdeață;

100 g ardei roșii verzi și roșii;

tulpina de telina.

Metoda de gătit

1. Se pune pieptul de curcan într-o cratiță, se toarnă apă de băut și se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute.

2. Legumele curăță și se spală. Se taie ceapa cu pene subtiri. Morcovul a zdrobit bare subțiri. Țelina tăiată în bucăți mici. Rotiți ușor legumele într-o tigaie uscată.

3. Scoateți pieptul din tigaie. Strângeți supa.

4. Legumele sunt transferate într-o cratiță și umplute cu o cantitate mică de bulion. Adăugați o frunză de dafin și un cartof. Piper și sare. Gatiti legumele timp de 20 de minute.

5. Se fierbe orezul în bulionul rămas, se clătește bine înainte.

6. Taiati curcanul in bucati si puneti-l intr-o oala. Sus pune legumele fierte și orezul. Se umple cu bulion și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de zece minute.

Rețetă 7. Turcia cu cartofi în cuptorul "Chanahi"

Ingrediente

hamei suneli;

vinete;

sare;

file de coapse de curcan - 300 g;

ardei gras;

două căței de usturoi;

boabe tinere congelate - 150 g;

două roșii proaspete;

trei cartofi;

ceapa;

morcov.

Metoda de gătit

1. Curățați arpagicul din coaja și sfărâmați bine. Răspândiți fasole verde în ghivece și presărați cu usturoi tocat, ușor de sare.

2. Vine tăiat în cuburi mici, sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se spală, se stoarce și se aranjează în vase. Sezonul hamei-suneli.

3. Se taie fileul de curcan în felii și se pune peste vinete. Se condimentează cu piper și sare. 4. Curățați cartofii și morcovii și spălați-le. Cartofii sunt cubați și morcovii sunt dungi subțiri. Puneți legumele în vase.

5. Tăiați roșiile în cercuri și puneți-le în ghivece. Se toarnă în fiecare aproximativ o treime dintr-un pahar de bulion de legume sau de carne. Se acoperă cu capace și se coace timp de două ore în cuptor la 150 ° C. Se amestecă vasul finit și se presară cu cilantru fin tăiat.

Sfaturi și trucuri din Turcia din Turcia

• Luați curcanul din frigider aproximativ o oră înainte de gătire pentru a face carnea sănătos și moale.
• Pentru a face curcanul gustos, marinați-l. Ca marinadă puteți folosi vin, suc de lămâie, smântână, maioneză și mirodenii.
• Dacă nu doriți să marinați, puteți să gustați carnea cu un amestec de ulei de măsline, sare și mirodenii.
• Puteți servi felul de mâncare direct în ghivece sau prin așezarea pe o farfurie.