Ce au în comun un hamburger, sushi, strudel de mere și castraveți sărată? La prima vedere, nimic. Dar dacă vă uitați atent, va deveni clar: fiecare dintre aceste feluri de mâncare este un simbol deosebit al țării lor. America, Japonia, Austria, Rusia - pentru a ghici naționalitatea dependențelor gastronomice este foarte ușor.
Castraveții cu sămânță ușoară s-au bucurat într-adevăr de o dragoste deosebită în Rusia din cele mai vechi timpuri. Suzdal sa gândit chiar sărbătorește o sărbătoare gastronomică națională: nu mai puțin de puțin - Ziua Castravetei! Mii de ruși vin la vechiul Suzdal să smulgă legume sănătoase gustoase în fiecare an.
Și nu este surprinzător! Puteți mânca vodca răcită cu gheață cu castraveți murați, puteți profita de aburul expirat și de cartofi expirate, puteți găti murături uimitoare sau vă puteți mânca pe sănătatea voastră - exact așa! Sărbătoarea rusească este pur și simplu imposibil de imaginat fără această delicată, dulce, sărată, aromată, gustare gustoasă. De îndată ce primii castraveți încep să se coacă, ei apar imediat pe masa rusă, inclusiv ca un fel de mâncăruri puțin sărate.
Castraveți sărate - principii generale de gătit
Gatiti castraveti sarati este foarte usor, si cel mai important - rapid. Dacă în casă există sare și ierburi, atunci o probă poate fi luată în câteva ore. Se folosesc frunze de cireșe și coacăze, dovlecei și mărar, negru și ienupăr, hrean și usturoi, ardei iute, muștar și cilantro. Ca umplutură, puteți folosi apă potabilă sau apă minerală, adăugați suc de vodcă sau suc de fructe de padure. Pentru sărare se potrivesc orice parte a plantelor: frunze și rădăcini, tulpini și fructe. Castraveții diferă de caracterul poticnitor și suporta toate. Principalul lucru în sărare - pentru a obține o crocantă specială. Depinde de metoda de sărare (caldă sau rece) și de calitățile componentei principale - sare. Gospodinele experimentate știu că dacă se folosesc sare mică sau iodată, castraveții vor deveni moi și își vor pierde farmecul.
Orice ustensile sunt potrivite pentru sărare: borcane din sticlă (două și trei litri sunt deosebit de convenabile), vase din lut, tigăi, recipiente din plastic modern. De ce există containere! Excelente castraveți sărate sunt obținuți într-o pungă banală de ambalare ...
Castraveți ușor sărate "zilnic"
Rețeta pentru castraveți zilnic sărate este una dintre cele mai populare. Vor fi castraveți, mărar și usturoi, iar rezultatul este garantat. Modul de sărare se referă la așa-numitul fierbinte. Ingrediente cazane pentru borcane de trei litri.
Ingrediente:
• castraveți tineri proaspeți;
• umbrele, verde și semințe de măr de porumb;
• cinci căței de usturoi;
• sare mare (în cazuri extreme, medie) - trei linguri generoase;
• apă fierbinte.
Pregătire:
Spălați castraveții, tăiați vârfurile.
Pregătiți borcane de trei litri, spălați-le bine cu sifon și clătiți bine.
Așezați o umbrelă de mărar și cuișoare de usturoi pe fundul borcanului. Usturoiul poate fi tăiat de-a lungul - va da o aromă și un gust mai bune.
Umpleți un borcan cu castraveți, încercând să le puneți în rânduri verticale. Pe vârful borcanului, la gât, puneți din nou mărar.
Se toarnă sare într-un borcan deasupra castraveților.
Se toarnă borcanul în vârf cu apă fiartă și se închide capacul obișnuit de nailon.
Îndreptați cu grijă vasul de mai multe ori pe o axă verticală în direcții diferite (sarea se va dizolva mai repede).
De îndată ce s-a răcit soluția de salinizare, borcanul trebuie pus în frigider. Exact într-o zi (și dacă nu puteți aștepta, apoi mai devreme) castraveți sărate pot fi servite la masă.
Depozitați borcanul trebuie numai în frigider. La temperatura camerei, castraveții acri.
Castraveți sămbați cu mere
Castraveții, muiți cu mere, au un gust uimitor. Frunzele de boabe de gradina subliniaza aroma merelor si gustul proaspat al castravetilor. Castraveți uimitor de sărate, fierte într-un mod fierbinte, vă puteți bucura de o zi după sărare.
Ingrediente:
• 6-9 castraveti mici;
• 1-2 mere;
• umbrele de mărar;
• 5 - 6 mazăre;
• 3-6 frunze de cireșe și coacăze;
• o foaie de hrean;
• cinci cuișoare de usturoi decojit;
• sare (luați două linguri pe litru de apă).
Metoda de gătit
Capacitatea de a spăla bine barreturile.
Merele tăiate în felii.
Puneți felii de mere și condimente în recipient.
Puneți castraveții deasupra.
Se dizolvă sarea în apă caldă și se toarnă castraveții.
Acoperiți cu o placă de diametru adecvată în partea de sus, cu un capac - castraveți ar trebui să fie complet scufundat într-un muratură, nu plutiți.
Când sărurile s-au răcit complet, puneți-le pe raftul de frigider.
Puteți mânca a doua zi.
Castraveți sărată fără sărare
Câteva ore vor fi necesare pentru prepararea castraveților sărate fără sărare. Da, și multe ingrediente nu sunt necesare: sare și usturoi, castraveți și mărar. Dar fără o pungă de plastic simplă nu se poate face: castraveții sunt pregătiți în ea.
Ingrediente:
• kilogram de castraveți identici mici;
• Lingura de sare;
• patru cuișoare de usturoi;
• 3-4 fâșii de mărar.
Pregătire:
Spălați iarba și castraveții.
Tăiați vârfurile de castravete.
Se taie mărar mărunt.
Tocați usturoiul, cel mai bine cu un cuțit.
Luați o pungă de plastic, puneți în interiorul tuturor ingredientelor, ultimii castraveți.
Puneți sacul strâns. Pentru o fiabilitate mai mare, o puteți investi în al doilea pachet.
Se agită viguros conținutul pachetelor, astfel încât sarea să fie bine înmuiată în castraveți.
Puneți murătura în frigider, scoateți-o și agitați-o de mai multe ori. După opt ore, castraveții vor fi pe deplin pregătiți. Dacă nu puteți aștepta, puteți începe să vă bucurați de ele în șase ore.
Castraveți sărate "Classics of the genre"
Modul clasic de muraturi de castraveți sălbatici este rece. Aroma dulce și gustul magic dau legumelor o cireșă și o frunză de coacăze. Shade gust gustări astringență și prospețime de frunze de stejar, hrean. Puteți gusta castraveți minunați după două zile.
Ingrediente:
• două kilograme de castraveți;
• patru umbrele de mărar;
• șase frunze de cireș, coacăz, stejar;
• două foi de hrean mediu sau mare;
• dacă doriți - o grămadă de patrunjel și / sau marar;
• o lavrushka;
• patru porumbei;
• cinci cuișoare de usturoi;
• litru de apă;
• două linguri mari de sare.
Pregătire:
Clătiți castraveții cu apă rece curată.
Coaceți cuișoarele de usturoi și le tăiați în bucăți destul de mari.
Spălați plantele: frunze, iarbă, umbrele de mărar.
Umpleți recipientul pentru sărare, puneți castraveți strâns și deplasați-le cu mirodenii și usturoi.
Se toarnă sarea în apă clocotită, se dizolvă complet.
Așteptați până când se răcește brânza și completați-le complet cu castraveți. Dacă legumele plutesc, apăsați-le puțin, pentru a le umple complet în apă.
Două zile mai târziu, aperitivul este gata. Păstrați-l în frigider.
Castraveți sărate cu piper amar
Ascuțirea neobișnuită oferă castraveți săritori pentru ardeii roșii fierbinți. Zahăr îndulce ușor amărăciune de chili. Va fi nevoie doar de o zi pentru săpunurile crocante sărate.
Ingrediente:
• kilogram de castraveți puternici;
• patru umbrele de mărar;
• o foaie mare de hrean (sau două mici);
• ardei iute;
• frunze de dafin la cerere;
• două linguri de sare;
• lingura de zahăr;
• litru de apă potabilă;
• 7-8 mazăre de mazare umplute. Pregătire:
Castraveții "se împrospătează", umpleți-le timp de trei până la patru ore cu apă rece.
Îndepărtați vârfurile de castravete. Castraveții mari trebuie tăiați.
Se prepară saramura prin fierberea apei și dizolvarea amestecului de zahăr și sare în el. Se răcește complet.
Se doresc castraveți nevoie într-un vas de email sau bazin. Așezați pe fundul verde cu tulpini și butași de frunze.
Usturoiul tânăr nu este necesar să fie curățat: acesta este plasat într-un recipient cu pielea și tulpina.
Pe verdeață și usturoi se puneau castraveți tăiați sau castraveți întregi, acoperiți cu umbrele de mărar.
Se toarnă toată saramura. Castraveții ar trebui să se "înece" complet în ea. Pentru a realiza acest lucru va ajuta o mică oprimare - un capac sau o placă de diametru adecvat.
Castraveți gata depozitați în frigider.
Castraveți conservați
Castravetele ușor sărate pot fi consumate nu numai în timpul verii, ci și în timpul iernii. Pregătirea de iarnă pentru o rețetă specială vă permite obținerea aceluiași rezultat ca și sărarea rapidă de vară. Ingredientele sunt indicate pentru un borcan de trei litri.
Ingrediente:
• două kilograme de castraveți;
• 50 de grame de plante preferate: frunze de cireșe, coacăze, hrean, tarhon și mărar;
• două căței de usturoi;
• jumătate de linie de piper fierbinte (opțional);
• 6 porumbei de piper;
• litru de apă potabilă;
• două linguri de sare.
Pregătire:
Spălați cu grijă verzi și castraveți.
Soiați castraveții într-un bazin cu apă rece.
Puneți verdeață, castraveți, castraveți, piper amar într-un borcan de trei litri.
Se dizolvă întreaga cantitate de sare în apă clocotită.
Atunci când soluția salină se răcește complet, se toarnă vasul cu gâtul cu el, se acoperă cu un șervețel de tifon sau un capac cu găuri făcute în el.
Salatarea trebuie să stea la temperatura camerei timp de două zile. Dacă castraveții sunt mari, este mai bine să le îndurați timp de trei zile.
Acoperiți borcanul cu un capac metalic pentru strângere. Puneți într-o cratiță mare, umplută cu apă, aduceți la fierbere și sterilizați timp de 25 de minute. Cork borcan, se răcească și trimite la depozitare.
Castraveți puțin sărate "Cinci minute"
Dacă într-adevăr doriți să încercați imediat castraveți sărate, nu trebuie să așteptați mult. Metoda de sărare expresă numită "Cinci minute" vă permite să le preparați în exact cinci minute.
Ingrediente:
• kilogram de castraveți;
• o grămadă de mărar;
• trei căței de usturoi;
• două linguri de sare.
Pregătire:
Castraveți spălați tăiați în cercuri de o jumătate de centimetru grosime.
Peel și tăiați usturoiul, cel mai bun mod este de a tăia cu un cuțit.
Faceți același lucru cu mararul.
Pregătiți un recipient adecvat, cu un capac de etanșare. Vasele trebuie să fie astfel încât felii de castravete să ocupe aproximativ un sfert din volumul său.
Puneți castraveți, verdeațele rupte sau tocate, usturoiul tăiat în recipient timp de aproximativ trei minute pentru a se agita viguros.
Așteptați un minut și puneți felii crocante, ușor sărate pe o farfurie.
Castraveți maghiari murate
Castravetele ușor sărate, preparate conform acestei rețete, au o aromă uimitoare și un gust picant. Este vorba despre o bucată de pâine albă toastată! Pregătirea unei gustări este ușoară, principalul lucru nu este să atingeți castraveții timp de trei zile. Asta este câte zile trebuie să fie sărate.
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de castraveți medii;
• o bucată de pâine albă;
• o grămadă de verdeață și umbrele de mărar;
• cap de usturoi;
• două litri de apă;
• patru linguri de sare.
Pregătire:
În castraveți spălați, tăiați ambele vârfuri.
Peel și tăiați în bucăți mari de usturoi.
Puneți pe fundul borcanului de sticlă preparat jumătate din verdele de mărar.
Puneți castraveții într-un borcan, presați-le strâns și amestecați cu usturoi.
Se prepară saramura prin dizolvarea sării în apă clocotită.
Painea se prăjește într-o tigaie uscată sau prăjitor de pâine. Înfășurați crapul într-un plic sau în sac de bumbac și puneți-l pe castraveți. Pâinea nu trebuie să se prăbușească. Se toarnă borcanul cu mâncăruri calde, dar nu fierbinți împreună cu pâinea, se acoperă cu un șervețel de tifon.
Puneți borcanul într-un loc destul de cald. Este bine dacă se încălzește prin căldura naturală a soarelui.
Trei sau patru zile, în timp ce castraveții sunt semănați, borcanul trebuie să fie întors, expunând soarele din diferite părți.
Transferați castraveții într-un alt recipient.
Tăiați brânza și umpluți castraveții.
Gustați în frigider.
Castraveți sărată cu muștar
Gustul picant distinge castraveții sărate gătite cu mustar uscat și pătrunjel. Timpul de sărare durează foarte puțin. Dacă faceți totul seara, atunci puteți lua primul test dimineața.
Ingrediente:
• trei kilograme de castraveți;
• două linguri de pudră de muștar;
• trei căței de usturoi;
• trei cârje de patrunjel;
• două ramuri de țelină;
• două umbrele de mărar;
• două litri de apă;
• 100 grame de sare;
• 30 de grame de zahăr.
Pregătire:
Spălați bine castraveții și ierburile.
Peel și tăiați usturoiul.
Tăiați verdele.
Se amestecă toate condimentele. Dați jumătate pe fundul borcanelor pregătite.
Castraveți strânși într-un borcan, stropind a doua jumătate a condimentelor.
Se toarna tot mustarul uscat deasupra castravetilor.
Pregătiți brânza din apă, zahăr și sare, cu apă clocotită în prealabil, și se toarnă castraveți imediat.
După 12 ore, trimiteți-le la masă.
Castraveți sărate "La cabana bunicii"
Aromă uimitoare de busuioc și coacăz negru - punctul culminant al castraveților, gătit în conformitate cu această rețetă. Castraveți "La bunica la dacha" mirosul vara, soarele și fericirea. Și ca prăpastie! Frumusețea rețetei este în plină libertate "dacha": cantitatea de plante condimentate pe care fiecare amantă o selectează după gustul ei.
Ingrediente:
• număr arbitrar de castraveți;
• mărar;
• frunze de coacăze negre;
• busuioc; • un litru și jumătate de apă sărată;
• Cinci linguri de sare.
Metoda de gătit:
Spălați castraveții, tăiați ambele vârfuri.
Puneți într-un recipient pentru sărare, umpleți cu verdeață picantă și frunze.
Se fierbe un marar puternic și se toarnă imediat castraveții.
Puteți încerca o gustare într-o zi.
Castraveți sărați cu tarhon și suc de coacăză
Un pahar de suc de coacăze negre, frunze de cireșe și tarhon dau o aromă fantastică și gust de castraveți murate. Saltarea este pregătită pentru iarnă, deci necesită sterilizare.
Ingrediente:
• aproximativ două kilograme de castraveți;
• trei sau patru centimetri de rădăcină de hrean;
• patru cuișoare de usturoi;
• 10 grame de tarhon;
• 15 frunze de cireșe;
• litru de apă;
• două linguri de sare cu un deal;
• cești de suc de coacăz.
Pregătire:
Spițele se spală.
Castraveți îngrămădiți cu condimente strânse într-un borcan.
Se toarnă un pahar de suc de coacăze roșii, apoi se completează cu saramură la fierbere.
Sterilizați borcane în apă fierbinte: trei litri 35 minute, două litri - 25 minute, borcane de litru timp de 15 minute.
Cork, răciți cu susul în jos.
Castraveți sărată cu vodcă
Reteta originala pentru castravetii sarati cu vodca este foarte populara pentru barbati. Gustul este puternic, castraveți distractiv. Cu o astfel de gustare, orice sărbătoare va avea succes.
Ingrediente:
• kilogram de castraveți;
• două frunze de dafin;
• condimente pe gust: frunze de hrean, cireș de grădină sau pădure, coacăze negre, patrunjel și mărar;
• 40 ml oțet de cidru de mere (poate fi înlocuit cu struguri);
• 10 căței de usturoi;
• 40 ml de vodcă;
• 1,2 litri de apă;
• lingura de zahăr;
• două linguri mari de sare grosieră.
Pregătire:
Sortați castraveții timp de două sau trei ore.
Se prepară saramura prin dizolvarea sării cu zahăr în apă clocotită. Adăugați frunza de dafin, fierbe din nou, aruncați lavrushka. Pregătiți un recipient pentru sărare și puneți în el verde întregi și catei de usturoi.
Se pune castraveți și se toarnă vodca, oțet, apoi muratura.
Se toarnă într-un loc răcoros timp de cel mult o zi.
Castraveți sărată "Sare pe apă minerală"
Minerale sărate pe castraveți crackle mai puternic, și arata mai puternic! Mulți hostess, încercând odată această metodă de sărare, se întorc la el din nou și din nou.
Ingrediente:
• kilogram de castraveți;
• cap de usturoi;
• trei umbrele de mărar și ierburi de mărar;
• opt porumbei negri;
• două frunze de dafin;
• trei germeni de piper;
• litru de apă minerală carbonată.
Pregătire:
Pregătiți castraveți, tăiați ambele vârfuri.
Se curata si se taie usturoiul in bucati mari sau in farfurie.
Puneți verde, usturoi, castraveți, usturoi din nou într-un recipient pentru sărare, acoperiți întregul cu sare.
Turnați castraveți întregi cu apă minerală. Pentru a nu pluti, puneți o placă sau un capac deasupra.
Puneți în frigider, scoateți periodic și amestecați saramura. Dacă castraveții sunt sărate într-un container etanș, acestea pot fi pur și simplu scuturate.
Gradul ideal de sărare a acestor castraveți realizat în trei zile.
Murele - Trucuri și sfaturi
- Pentru ca castraveții să fie sărați în mod egal, trebuie să fie aceiași în dimensiune.
- Fructele mici sunt sărate mai repede. Pentru a accelera procesul, trebuie să tăiați ambele vârfuri de castravete.
- Nu puteți săturați castraveți în vase de aluminiu. Oxidul de aluminiu poate afecta serios sănătatea.
- Cele mai bune muraturi pentru decapare trebuie colectate dimineața devreme, înainte de a le arde lumina soarelui. Nu este nevoie să înmuiați astfel de fructe: ele vor rămâne puternice și vor deveni crocante.
- Pentru a alege pentru decapare este nevoie de castraveți verzi, subțiri, subțiri. Coșurile vor da perfect în interiorul fructelor atât aromele sărate, cât și aromelor picante.
- Dacă în loc de o foaie de hrean să folosească rădăcina în sine, gustul va fi amar. Excelenta companie de hrean face frunze de cires si stejar.
- Dacă castraveții sunt drenate, pot fi "reînviate" înainte de sărare, timp de cinci ore, golful cu apă rece. Fructele sunt saturate cu umezeală, devin puternice, scapă de amărăciune.
- Foarte bun pentru sărare piatră (gătit obișnuit) sau sare marină grosieră. Sarea fină iodată trebuie evitată.
- Pentru a obține o sărare mai bună, castraveții au nevoie de întuneric. În lumina proceselor necesare încetini.
- Dacă ierburile picante sunt rupte de mâini și nu tăiate cu un cuțit, muraturile vor fi mai aromate, iar castraveții vor fi mai delicioși.
