Castraveți cu tarhun salată este o rețetă a bucătăriei georgiene, ceea ce face mai ușor să murăți castraveți mici și să vă bucurați de o criză plăcută și un gust savuros într-o zi. Sunt de acord că poate fi mai gustos - o bucată de pâine neagră proaspătă, cu o crustă, șuncă congelată și castravete sărate rece. Nu e de mirare că ei spun că orice geniu este simplu, are o influență directă asupra mâncării. O cantitate mică de plante în loc de marar și usturoi tradițional va adăuga un gust și un miros nou la muraturi. Este foarte plăcut să introducem o mică varietate în tradițiile stabilite, să ne aducem ceva de-al nostru. Tarragonul este doar una dintre ierburile pe care rareori le adăugăm la murături și marinate, dar este nedrept să uităm de un astfel de mirodeniu gustos și parfumat.
Există două moduri de a găti castraveți sărate - calde și reci. Mâncărurile fierbinți vor fi gata în aproximativ o zi sau chiar mai devreme. Metoda rece necesită mai mult timp, deoarece procesul de fermentație lăptos-acru ar trebui să înceapă, ceea ce dă blancurile gustul favorit al fiecăruia.
- Timp de gătit: 50 de minute
- Timp de pregătire: 24 de ore
- Cantitate: 1 kg
Ingrediente pentru prepararea castravetelor sărate cu tarhon:
- 1 kg de castraveți mici;
- 30 g de tarhuna proaspătă;
- 20 g de sare;
- 2 litri de apă;
- 1 linguriță. coriandru;
- 1 linguriță. porumb negru;
- 4 căței.
Metoda de preparare a castravetelor sărate cu tarhon.
Alegem castraveți mici, puternici și prăjiți. Cel mai bine este să gătiți legumele colectate cu câteva ore înainte de procesare sau cu o noapte înainte. Locația ideală pentru gătit este cabana sau o casă în sat: nu trebuie să transportați culturi din grădină în oraș, nu aveți nevoie de sterilizare pentru sărare și nu aveți nevoie să gătiți nimic.
Clarim proaspătul tarhon sub robinet cu apă rece, smulgând frunzele tulpinilor. Pentru sărare în această rețetă, o mână de iarbă este suficient de mare.
Se toarnă apă rece într-o cratiță mare, se pune castraveți timp de 30-40 minute, apoi se spală, se taie din ambele părți.
Dacă doriți să se macină repede, apoi tăiați fiecare castravete în 2-3 bucăți, reintroduceți-o în tigaie, turnați-o cu apă curată, scurgeți-o - acesta este lichidul pentru decaparea viitoare.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se adaugă porumb, semințe de coriandru, frunze de dafin și cuișoare. Se aduce saramura la fiert, se fierbe timp de 4-5 minute.
Pune legumele și iarba pregătită într-o cratiță, se toarnă brânza fierbinte, se acoperă cu un capac, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi, când totul se răcește complet, trimitem tigaia la frigider pentru o zi.
De asemenea, puteți găti castraveți ușor sărată folosind această rețetă într-un mod rece. Nu este necesar să fierbeți saramura, ci doar amestecați ingredientele până când sarea este complet dizolvată. Spread castraveți și tarhon în borcane curate, se toarnă saramură, se lasă într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Când începe procesul de fermentație cu acid lactic, puteți mânca.
Stocați castraveți săraci cu tarhon în frigider sau în pivniță. Salate în acest fel produsele nu sunt supuse depozitării pe termen lung, acestea trebuie să fie consumate în câteva zile.
