Castraveți castrate pentru iarnă pentru depozitare într-un apartament sau pivniță pentru a găti nu este deloc dificil. Este important să stocați ingrediente de calitate în grădina proprie și grădină sau să cumpărați tot ce aveți nevoie de pe piață. În plus, procesul de recoltare va dura nu mai mult de 20 de minute, după care bacteriile de acid lactic vor face toată munca pentru tine. Dacă sunteți un fericit proprietar al unui subsol rece sau aveți lux ca o pivniță, atunci va rămâne să transferați recipientul cu castraveți murate de la căldură la frig în aproximativ o săptămână. Într-un apartament în oraș, din păcate, există un spațiu redus de depozitare, frigiderul nu este cauciuc, dar chiar și în acest caz, meseriașii găsesc o cale de ieșire, pentru că cum puteți petrece iarna fără castraveți murate?
În rețeta vă voi spune cum să faceți castraveți murate pentru iarna și să păstreze un gust ascuțit, în timp ce nu perekasiv muraturi.
Cu toate acestea, dacă apartamentul dvs. nu are un colț în care temperatura nu crește peste +12 grade, vă sfătuiesc să găsiți un loc răcoros pentru a stoca castraveți murate sau pentru a cumpăra un frigider spațios.
- Timp de gătit: 30 de minute
Ingrediente pentru decaparea castraveților pentru iarnă
- 1 kg de castraveți mici;
- 30 g de sare grosieră;
- buchet de ierburi și frunze: hrean, umbrele de mărar, frunze de cireșe;
- apă de izvor sau apă filtrată.
Ingredientele se bazează pe 1 kg de legume.
Metoda de preparare a castraveților murate pentru iarnă
Castraveții castraveți colectați din paturi sau achiziționați pe cea mai apropiată piață sunt plasați în apă rece timp de ceva timp (2-3 ore). Acest lucru este de a asigura că castraveții murate nu se scot în interior. Din același motiv, încercați să nu recoltați legume mari, supra-coapte.
Apoi, luați câteva frunze de hrean din "buchetul" nostru picant. Inspectați frunzele, spălați cu atenție, tăiați în bucăți de 5-10 centimetri.
Pe lângă hrean, aș adăuga umbrele de cranii și cireșe la castraveți murate, totuși, fiecare hostess are propriile trucuri. În curs sunt frunze de stejar, coacăz, mustar, rădăcini de hrean, țelină, lovage și multe altele. Voi spune pur și simplu: ceea ce este la îndemână și nu contravine gustului tău, în limite rezonabile poate servi drept aditiv picant la muraturi. Experimentele sunt binevenite!
Pentru ca castraveții să fie mai sărate, am tăiat sfaturi de pe ambele părți.
Acum punem castraveți și mirodenii într-o tigaie adâncă, în mod ideal într-un butoi de stejar.
Apoi adăugați sare și turnați primăvara sau apa filtrată. Pentru 1 litru de apă, luați 2-3 linguri de sare grosieră. Puteți turna sarea într-o cratiță sau o puteți pre-dizolva în apă.
Pune pe partea de sus a încărcăturii, sau punem o farfurie, se scoate vasul într-un loc întunecat (nu poate fi lăsată în soare). Lăsați timp de 5-7 zile. În a doua zi, bulele vor apărea pe suprafață, saramura va deveni tulbure - fermentația lapte-acru a început.
Deci, după aproximativ o săptămână puteți murăturile într-o pivniță rece. Transformăm castraveții în borcane sterilizate curate, le punem strâns.
Stingeți saramura, fierbeți timp de 5 minute.
Se toarnă apoi băncile cu saramură, se toarnă din nou și se aduce o dată la fierbere.
Se toarnă fierbere castraveți saramură ultima dată, roll up, după răcire, se îndepărtează într-un loc răcoros.
Apropo, nu puteți aștepta până la primăvară. Aproximativ o saptamana mai tarziu, sunt produse castraveti foarte gustoase.
Castraveții sunt pregătiți pentru iarnă. Bon apetit!