Castraveți de sărare pentru iarnă - este dificil sau ușor? În acest caz, necesită talent și abilități speciale. După ce ați hotărât să răsuciți castraveții pentru iarnă, nu vă grăbiți, nu vă îngrijiți și nu vă pregătiți. Alegeți castraveți mici, condimente potrivite, găsiți o rețetă pentru a obține rezultatul dorit.
Curățarea castraveților pentru iarnă - principii generale de pregătire
Indiferent de reteta decaparii castravetilor pentru iarna, veti avea nevoie de ingrediente cum ar fi:
- castraveți,
- sare,
- apă,
- usturoi,
- condimente.
Atunci când recoltați castraveți pentru iarnă, amintiți-vă că ingredientele de înaltă calitate sunt cheia succesului dumneavoastră.
Castraveți trebuie să alegeți o dimensiune mică, dulce, tare și mică, deoarece acestea se vor potrivi mai mult într-un borcan. Castraveții mici conțin mai mulți nutrienți decât cei mari.
Sarea merită folosită de mari, nu mici. Sarea brută oferă un gust bogat.
Condimente Fiecare hostess adaugă în funcție de preferințele personale, este condimentele care dau o aromă deosebită. Adesea folosite în legumele de conserve: rădăcină și frunze de hrean, cireș, coacăz, struguri, frunze de dafin, mărar, usturoi, tarhon, chimen, coriandru, mustar, cuișoare, mazăre negru, ...
Curățarea castraveților pentru iarnă - "Crunchy"
Ingrediente:
Castraveți - (câți vor merge în 3 litas, bancă);
apă - 1 litru;
sare - 5 lingurițe;
morcovi - 1 nu este mare;
bulbi - 2 bucăți;
usturoi - 1 cap;
frunze de dafin - 4-5 bucăți;
o bucată de hrean;
cirese, frunze de coacaza - 6-7 bucati;
mărar - o umbrelă;
piper negru - 4-6 mazăre.
Metoda de preparare:
Într-un recipient sterilizat de 3 litri puneți bay, cireș, coacăz și frunze de hrean, mărar, piper negru. Puneți morcovul, tăiați în 4 părți, în partea superioară a mirodeniilor, 2 cepe de dimensiuni medii tăiate în inele (cu grosimea de 5-6 mm) și curățați usturoiul mărunțit. Umpleți borcanul cu castraveți gata preparați (5-6 ore) și turnați cu apă sărată timp de 15 minute. Solul se fierbe prin calcularea a 5 linguri de ceai pe 1 litru de apă. Curățați într-un loc răcoros pentru câteva zile. Apoi scurgeți apa într-un recipient, fierbeți din nou și turnați într-un borcan de castraveți. Înfășurat, întoarceți, înfășurat pentru a se răci. Castraveții se transformă în crocante, cu aromă parfumată de coacăze.
Castraveți sărată pentru iarnă "Royal"
Ingrediente:
două kilograme de castraveți mici;
săruri - 2 p. pe (litru de apă);
hrean, struguri, frunze de coacăz - 7-9 buc.;
usturoi - cap;
Metoda de preparare:
Sunt selecționați castraveți standard mici, spălați temeinic sub apă curgătoare. Usturoiul este pregătit, clătit cu frunze de hrean, coacăze, struguri. Frunzele de struguri sunt așezate pe fundul borcanului, apoi este așezat primul rând de castraveți, ardei cu condimente aromate zdrobite, totul se repetă alternativ până se umple borcanul. Castraveți castraveți pregătiți muratura rece. Din calcul: (pe litru de apă 2 linguri de sare). Acoperiți cu tifon, curățați timp de trei zile într-un loc cald pentru fermentație, timp de 4 zile lichidul este ușor drenat. Se fierbe (fara sare), se toarna borcanele de castraveti cu muratura calda si se rostogoleste. Țineți castraveți mai bine într-un loc răcoros.
Castraveți pentru iarna "soldați curajoși"
Ingrediente:
Drăguț umbrelă - 3 buc;
cateva catei de usturoi;
castraveți (corniere) - 1,2 kg;
frunze parfumate, cireșe - 3 buc;
struguri - 5-7 lucruri;
nisip de zahăr - 3 (lingurițe cu diapozitiv);
sare 4 linguri. lingură.
9% oțet - 3 p.
Metoda de preparare:
Castraveți (castraveți), bine spălați, se potrivesc bine într-un borcan de 3 litri. Frunzele de strugure, marar, cuișoarele de usturoi tocate sunt așezate pe fund și se pune primul rând de cornișoane. Fiecare rând ambalat de castraveți este mutat de cireș, frunze de struguri, usturoi tocat și marar. Într-un borcan bine ambalat de castraveți, turnați 4 linguri. linguri de sare cu un tobogan mic și se toarnă bine apă. Închideți capacul din plastic, agitați până când sarea este complet dizolvată și curățată pentru o zi. A doua zi, scurgeți apa, re-fierbeți, turnați într-un borcan (5 minute). Apoi scurgeți ușor (să nu vă ardeți) înapoi în tigaie, fierbeți din nou cu adaos de zahăr și oțet. Băncile toarnă murăturile fierbinți și se rostogolesc, se răsucește, se lasă să se răcească fără înfășurare. Castraveți gătite cu oțet, pot fi depozitați chiar și într-o cameră caldă.
Castraveți murați pentru iarnă - "otrăviți cu muștar"
Ingrediente:
1 kg de castraveți;
60 gr. apă - sare;
2 tabel l. muștar;
piper (negru) mazăre -7 chestii;
usturoi -4 prong;
mărar - o umbrelă;
Metoda de preparare:
Preparate castraveți medii, se spală, se toarnă apă rece timp de trei ore. Într-un borcan de trei litri sterilizat pe partea de jos a pus mărar, un usturoi mărunțit puțin, piper negru și mazăre deasupra și pus castraveți. Se toarnă borcanul sigilat cu murături: (60 de grame de sare pe litru de apă), se acoperă cu tifon și se pune într-un loc răcoros timp de două zile.
Apoi, într-o pot adormi 2 linguri. lingură de pudră de muștar, lăsați în saramură rezultată timp de încă șase ore. După ce solul este drenat într-o cratiță și fierbe timp de cel mult șapte minute. Murăturile se toarnă înapoi în borcan și se rostogolesc. Înfășurați învelișul pentru a se răci.
Castraveți pentru iarnă - "Simfonia strugurilor"
Ingrediente:
mediu castraveți 1kg. 200gr;
10-20 frunze de struguri;
sare grosieră - 2 linguri;
zahăr - 2 linguri. depuneri;
condimente condimentate;
1,3 l. apă;
usturoi.
Metoda de preparare:
Frunzele tinere de struguri si castraveti sunt alese nu mai mult de 6-7 cm. Frunzele colectate si castravetii sunt spalate, fierte pentru cateva minute, apoi se spala cu apa rece si se adauga cuburi de gheata. După tăierea tijei, fiecare castravete este învelit într-un plic într-o frunză de struguri. Apoi, se potrivesc bine intr-un borcan gatit de condimente (usturoi, negru, varf). Castraveți castrați cu apă fierbinte (de 3 ori timp de 5-7 minute). Prepararea saramurii: se adaugă 1,3 litri de apă, 2-a. Linguri cu o grămadă de zahăr, sare. Se toarnă muratura caldă pentru a patra oară și imediat trebuie să se rostogolească. Întoarceți-vă la rece și înfășurați încălzirea. Nu vă faceți griji că castraveții răzuiți fără oțet nu sunt depozitați mult timp. Este acidul conținut în frunza de struguri care îi va ajuta să supraviețuiască.
Castraveți într-un mod rustic pentru iarnă
Ingrediente:
rădăcină și frunze de hrean 200 gr;
sare grosieră 2 linguri. l. pe litru de apă;
usturoi - 1 cap;
marar uscat;
castraveți - 5 kg;
frunze de coacăze negre, stejar, cireșe;
frunza de dafin -1 buc. (pe borcan);
Sugar, piper negru - pe 10 mazăre.
Metoda de preparare:
În băncile curate pregătite se potrivesc condimentele necesare, rădăcina de hrean ras și mirodenii. Apoi, băncile sunt strâns împachetate cu castraveți, trecem fiecare rând cu frunze de coacăze, stejar și cireș. Pentru saramura initiala se prepara: 2 linguri. linguri de sare pe litru de apă. Sarea este dizolvată în apă rece, turnată în borcane cu castraveți. Acoperiți borcanele cu o cârpă. și curățați-o (5-6 zile) pentru fermentație. În ziua 7, saramura este drenată, castraveții sunt spălați în abundență cu apă de bine. Din cutii de conserve trebuie să scoateți verdele, lăsând doar ardei iute și hrean. Umpleți băncile cu o porție nouă de saramură: pe bază de (litru de apă, 2 linguri de sare fără diapozitive). Băncile sunt acoperite cu capace din plastic și depozitate pentru depozitare într-un loc răcoros (frigider, pivniță). Castraveți bine depozitați, nu peroxid. Recoltarea castravetilor pentru iarna va pastra gustul vara pana in primavara.
Curățarea castraveților pentru iarnă - "Chill"
Ingrediente:
castraveții medii - 3 kg .;
usturoi - 4-8 lucruri;
picioarele de margini uscate;
frunze de coacăz (negru) - 5-7 w .;
Spumă - 10 buc;
foaie mare de hrean;
8-10 frunze de cireșe;
fierbinte (ardei roșu) - o pereche de chingi tăiate;
sare brută - 180 gr.
Metoda de preparare:
Castraveii selectați sunt umeziți pentru câteva ore în apă rece. Apoi, condimentele sunt aranjate pe partea inferioară a cutiilor preparate, mai întâi tocate, nu de foi mari de hrean, frunze de coacăz, cireșe, inele de ardei și ardei de usturoi. Pe partea de sus a condimentelor sunt ambalate strâns în rânduri de castraveți, fiecare rând ambalate, intercalate cu condimente. Castraveții conservați se toarnă în vârf cu apă de primăvară rece cu adăugare de soluție salină. Se prepara solutie salina: pentru un borcan - (3 linguri de sare si un tobogan diluat intr-un pahar de apa incomplet). Inchideti cu un capac din plastic si puneti-l intr-un subsol rece.
Loți pentru iarnă în limba bulgară
Ingrediente:
castraveți mici - 2 kg.;
mărar - 3 umbrele;
frunze de coacăze (negre) - 5-6 bucăți;
frunze de cires - 5-6 buc.;
usturoi - 3 felii;
rădăcină de hrean - 20 g;
piper negru - 6-8 munți;
săruri - 0,75 g;
vodka - 50 g;
apă - un litru și jumătate;
două ardei roșii.
Metoda de preparare:
Castraveții sunt bine spălați sub apă curgătoare, piperul roșu este curățat de semințe, tăiat în sferturi. Castraveți cu piper au pus într-un castron și s-au încălzit cu apă fiartă, apoi s-au scufundat în apă cu gheață. Stivuiește-le în cutii de 3 litri, în care fiecare rând este deplasat cu frunze de coacăz, frunze de cireșe, felii de piper și usturoi. Verdeață hrean, mărar, usturoi, ardei negri, așezat pe fundul fiecărui borcan. Se toarnă castraveți cu murătură rece.
Pregătirea soluției saline în proporție de 2 linguri de sare pe litru de apă cu adăugarea a 2 lingurițe. linguri de vodca. Cutiile sunt închise cu capace din plastic și scoase într-un loc răcoros.
Pickles sărată în acest fel pentru o lungă perioadă de timp să păstreze culoarea verde și să obțină un gust picant de ardei gras.
Turta pentru iarnă - "Spicy"
Ingrediente:
1 kg 200 g castraveți;
frunze de dafin și boabe de piper - câte 8-10;
cirese, frunze de coacaza, 4-7;
foaie mijloc de hrean;
trei umbrele de mărar;
sare grosieră - 200 gr;
un litru de apă și jumătate;
nu ceapa mare;
cap de usturoi;
tarhon o pereche de crengi.
Metoda de preparare:
Sortați castraveții mici și turnați apă rece timp de cel puțin 6 ore. Castraveții pregătiți ar trebui să fie împachetați bine în borcane sterile, stropind puțin sare pe fiecare rând pus și se toarnă apă rece. Acoperiți cu tifon într-un loc cald timp de trei zile. În cea de-a patra zi, evacuați brânza, scoateți castraveții într-un castron și clătiți bine sub apă curentă. Apoi puneti castraveti in randuri intr-un borcan, stropind fiecare rand cu condimente (usturoi, condimente, verdeata, inele de ceapa). Băncile cu castraveți bine strânși, se toarnă a doua oară cu apă rece fără a adăuga sare. Închideți capacul din plastic și duceți-l într-un loc răcoros.
Pickles pe vodcă
Ingrediente:
castraveți - 1 k 300 g;
apă - 1,6 litri;
vodka 150 ml;
zahăr granulat - 180 gr;
sare - 120 g;
usturoi - 2-4 cuișoare;
3-4 frunze de laur;
mărar - o pereche de crengi;
o bucata de hrean nu este mare.
Metoda de preparare:
Se selectează castraveți de mărime medie, se spală bine și se înmoaie 2-3 ore în apă rece, după care se taie sfaturi. În fiecare borcan de litri, pe partea de jos se așeză o bucată de hrean mărunțită, un cățel de usturoi, un mărar, condimente și stivă bine castraveți. Se diluează zahărul și sarea în apă de apă bazată pe 1,5 litri de apă: zahăr 180 grame, săruri 120 grame și 150 ml. vodca. Reparați brânza în fiecare borcan cu castraveți. Acoperiți borcanele cu capace cu găuri, puneți-le într-un loc cald timp de trei zile. Spuma formată peste castraveți trebuie să fie îndepărtată zilnic. În cea de-a 4-a zi, scurgeți brânza și fierbeți-o timp de cel mult cinci minute și turnați-o peste bănci. Rolați-vă și încălziți-vă la răcoare.
Castraveți picant pentru iarnă "Two in one"
Ingrediente:
castraveți standard - 1,3 kg.;
castraveți supradimensionați - 6-7 bucăți;
sare - 2 l.
frunze de coacăz, cireșe, struguri, 6 buc;
struguri (imaturi) -5-6 unități;
hrean;
rădăcină de fenicul uscat;
4-5 cuișoare de usturoi.
Metoda de preparare:
Castraveții standardi încrețiți în apă rece timp de 4 ore. Prelucrarea mare frecată pe un răzătoare (mare). Clătiți frunzele, fructele aflate sub apă rece. În masa de castraveți piure, adăugați sare cu calculul (2 l linguriță pe litru din masa rezultată). Într-un borcan totul este așezat în rânduri, frunzele sunt așezate pe fund, hrean mărunțit, mărar, usturoi. Castraveții sunt așezați pe partea de sus, apoi masa de castraveți gata preparată, cu adaos de 2-3 struguri, frunze de usturoi și cireșe. Pentru a repeta totul până când recipientul este umplut, ar trebui să existe un rând de masă masivă suculentă pe partea de sus. Este necesară compactarea cu atenție a borcanului astfel încât sucul rezultat să fie scos complet. Închideți capacul din plastic și duceți-l într-un loc răcoros.
Curățarea castraveților pentru iarnă într-un butoi de stejar
Ingrediente:
castraveți medii - 6-7 kg .;
condimente condimentate;
negru, varză - 10-15 buc.;
usturoi - 2-3 capete;
apă - 10 litri;
sare - 900 g;
stejar, cires, frunze de coacaza.
Metoda de preparare:
Castraveți standard (5-7 cm), spălați cu grijă. Pereții din butoi de stejar pregătiți în interior se freacă cu usturoi tocat. Un rând de frunze și mirodenii sunt așezate pe fund, un rând de castraveți este așezat pe partea de sus. Întregul butoi este compactat dens cu castraveți, fiecare rând este mutat de mirodenii și frunze de stejar. Apoi se toarnă cu soluție salină pregătită (sare 900 gr, apă 10 litri). Cilindrul este acoperit cu tifon cu două straturi, exercitând presiune asupra acestuia, lăsându-l într-o cameră caldă pentru o zi. Într-o zi, este dus la un loc rece pentru o lună, este nevoie de atât de mult timp pentru sărarea castraveților.
Scoateți periodic matrița din saramură.
Sfaturi și trucuri pentru sărarea de castraveți pentru iarnă
- Este mai bine să folosiți apă pentru decapare, bine, primăvară sau apă îmbuteliată, gustul castraveților va depinde în mare măsură de apă.
- Castraveții de butoi vor economisi sfecla de zahăr sau pulberea de muștar, așezată pe suprafața tifonului din mucegai.
- Pentru a împiedica explodarea borcanelor de castravete înainte de a vă rostogoli, micșorați în muratură câteva semințe de muștar.
- Castraveții vor fi fermi și crocabili dacă veți pune așchii fine de rădăcină de hrean pe fundul borcanului.
