Dacă nu sunteți prea leneș, puteți găti ceva foarte gustos de la produse accesibile și familiare, de exemplu, din pui obișnuit. Puiul umplute cu legume și slănină uscată (pancetta) va înlocui cu succes mezelurile fierte pe sandwich-uri sau va fi o gustare bună la o masă festivă.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/6d5226177f9eef3972ec925f0414c395.jpg)
Pui gătit în conformitate cu această rețetă se dovedește a fi foarte gustos, pe lângă aceasta, fără oase, ceea ce este foarte convenabil, pentru că nu este întotdeauna plăcut să roade oasele în timpul unei mese festive.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru pui umplute cu legume și Pancetta
- 2 kg de pui;
- 100 g pană de brânză sau afumată afumată;
- 150 de grame de pâine albă;
- 150 de grame de țelină;
- 150 g de piper dulce roșu;
- 100 g praz;
- 150 g de ceapă;
- usturoi, ardei iute, cimbru, piper negru.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/1b2cfc28b2a13b47b803e05a05ba405e.jpg)
Metoda de gătit pui umplute cu legume și pancetta
Am împărțit carcasa de pui. Pentru început, ar trebui să fie spălat bine și uscat, apoi puneți pieptul de pui jos, faceți o tăietură pe piele de-a lungul coamei, tăiați cu grijă carnea împreună cu pielea din oase, lăsați aripile și picioarele inferioare.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/7134406d85b8a4bdeb8256a5037d493a.jpg)
Deci, după tăierea puiului, obținem - piele de pui cu aripi și picioare, un schelet, file de carne și o grăsime de pui (vă sfătuiesc să o tăiați din toate zonele posibile). Se condimentează pielea și carnea cu mirodenii, usturoi, se lasă în frigider timp de 30 de minute, iar din restul oaselor se poate fiert supa, care este întotdeauna utilă.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/5d57cead0bac361d028093f3f8fcb7c5.jpg)
Tăiați o bucată mică de cremă de porc grasă, topiți grăsime de pui într-o tigaie, îndepărtați grăsimea de slănină, prăjiți pieptul în grăsime, apoi adăugați ceapa tocată, prazul tăiat în jumătăți de inele și câteva tulpini de telina.
Colectăm umplutura. Pâinea albă este înmuiată în lapte, stoarse, se adaugă pui tocată, legume prăjite cu pancetta, se toacă ardeii dulci, roșii și ardeii iute. Se condimentează umplutura cu sare, mirodenii, puneți câteva cuișoare zdrobite de usturoi, amestecați totul bine.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/0f3204510cd2f6819a18311c23cc82d9.jpg)
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/2cd99b40d1127e2c6dff4be421f9cd40.jpg)
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/fb9c6a010461cbc0707a20c35bc51048.jpg)
Umpleți pielea de pui cu carnea tocată rezultată, umpleți-o în picioare, în general, distribuiți-o uniform. Dacă umpluturile se transformă într-o mulțime, atunci nu este nimic teribil în legătură cu aceasta, deoarece pielea este bine întinsă.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/0fe7aea4ef59bed97f27ad145da529a6.jpg)
Ați tăiat pielea cu un bivol de bambus sau coaseți incizia cu un fir culinar.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/3d98a7c1e8ab816dfb4061e8b670468d.jpg)
Legăm aripile și bastoanele la carcasă pentru a da puiului nostru o "prezentare". Într-un vas de copt pune ceapa, inele groase tocate, pune pe el pui umplute, se toarnă puțină apă pe fundul formei.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/d0f0e3d53981dceb070c1762bf7db729.jpg)
Coaceți puiul timp de o oră la o temperatură de 180 de grade, toarnă periodic sucul, care se formează în timpul coacerii.
Răciți puiul gătit, puneți-l sub încărcătură în frigider timp de mai multe ore.
![Pui plin cu legume și pancetta Pui plin cu legume și pancetta](https://lt.food-of-dream.com/content/0/116/da19b10ba11766c1cf314c76ba61728c.jpg)
O bucătar bun foloseste întotdeauna grăsimea rămasă de la friptură de pui. Se colectează sosul cu felii de ceapă din tigaie, se adaugă niște vin roșu sau merișoare congelate, puțină zahăr sau miere, se fierbe sosul la căldură scăzută și apoi se macină într-un mixer.
Tăiați puiul răcit, umplute cu legume și pancetta în felii groase, servit cu sos de afine. Bon apetit!