Aspic din carne de pui cu ou și morcovi este o gustare ușoară în dietă, care poate fi pregătită pentru o masă festivă sau doar pentru prânz. Pâinea de pui se păstrează în frigider timp de mai multe zile, așa că se poate face cu 1-2 zile înainte de sărbătoarea prevăzută. Puiul de pui se îngroașă în jur de 8 ore, luați în considerare acest timp dacă vă pregătiți pentru o anumită dată.
Un pui mic, picioare de pui, coapse și picioare sunt potrivite pentru a face pui inundat, iar aripile trebuie lăsate pentru un grătar.
Se fierbe morcovii pentru aspic cu pui - va da bujorului o culoare aurie.
- Timp de gătit: 10 ore
- Porții: 4-5
Ingrediente pentru pui cu jelit
- 800 g picioare de pui;
- 4 ouă;
- 20 g de gelatină;
- 2 morcovi;
- 1 chilli pod;
- 1 grămadă de patrunjel;
- 3 căței de usturoi;
- rădăcină de țelină, piper, frunze de dafin, sare.
Metoda de preparare a gălbenelei gelatinoase sau a "dietăului"
Taieti picioarele de pui, puneti intr-o tigaie adanca, adaugati ardei iute si catei de usturoi decojiti, radacina de telina, frunze de dafin, putin piper negru, sare, turnati 1,5 litri de apa rece.
Aduceți bulionul la fiert, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, 20 de minute înainte de a fi gata, puneți morcovul curățat în tigaie.
În timpul procesului de gătit, scoateți deșeul cu o lingură cu crestătură, răciți puiul gătit în bulion, apoi scoateți-l din tigaie.
Substanța de pui pentru jeleu se filtrează printr-o sită sau prin tifon, astfel încât supa este aproape transparentă.
Gelatina toarnă apă rece pentru a se umfla timp de 10 minute (dacă se utilizează gelatină sau plăci instant). Gelatina obișnuită este înmuiată timp de 25-30 minute.
Apoi turnați gelatina cu bulion cald, încălziți la 80 de grade Celsius până când boabele se dizolvă complet.
Curățăm carnea de pui din oase, dezasamnăm-o în fibre sau tăiem-o în cuburi. O grămadă de pătrunjel fiert cu apă clocotită, se taie verdele în formă fină, se adaugă la carne. Pentru patrunjel, puteți adăuga un marar proaspăt sau o mică grămadă de cilantru, dacă vă place.
Chilli pod din bulion tăiați, de asemenea, fin, adăugați la carne. Dacă nu vă place alimentele picante, treceți peste acest pas sau înlocuiți chili cu piper dulce. Se fierbe ouă proaspete fierte, se răcește, se curăță, se taie fin și se adaugă restul ingredientelor, se amestecă bine, se presară cu sare fină la gust, piper cu piper proaspăt măcinat.
Puneți puiul cu mirodenii în matriță pentru umplutură, ușor compactat. Morcovi fierti din bulion tăiat în felii sau cercuri în formă de cremă, răspândite peste carne.
Apoi, se toarnă bulionul cald cu gelatină în matriță și se lasă matrița la temperatura camerei astfel încât conținutul să se răcească ușor.
Apoi scoatem aspicul din pui în frigider timp de 8-10 ore, de data aceasta este suficient pentru solidificare completă.
"aspicul dietetic" răcit este servit cu hrean sau mustar, apetit bun.
Gătitul de pui poate fi gătit în porții, dacă puneți în fiecare matriță o morcovă fiartă feliată și o frunză verde de pătrunjel, va fi foarte plăcută și apetisantă.