Puiul gogosat cu legume preparate de al-dente este un fel de mâncare foarte ușoară pentru cei care le pasă de figura lor, deoarece conține puțin grăsime și multe produse sănătoase. Este necesar să gătiți supa pentru inundații din puiul sărat, fără piele și oase, iar pentru un gust bogat, este mai bine să puneți multă praz și telina în bulion.
Legumele nu trebuie digerate, doar câteva minute sunt suficiente, astfel încât în aspic veți obține texturi diferite - piper verde și telina, carne delicată, morcov și jeleu dintr-un bulion gustos.
Hrean sau sosul de muștar merge bine cu puiul jellied cu praz și piper dulce.
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 6
Ingrediente pentru pui cu jelat cu praz și piper dulce
- 400 g file de pui cu coapse și tibie;
- 200 g ardei dulci;
- 100 g morcovi;
- 150 g praz;
- 250 g de salată de țelină;
- 35 g gelatină;
- frunze de dafin, piper negru, ardei iute, usturoi.
Metoda de preparare a puiului jellied cu praz și piper dulce
Secretul oricărui aspic delicios într-un bulion bine gătit. Puneți carnea de pui cu apă rece, fără piele și oase, adăugați 100 g de țelină, frunze verzi de praz, câteva cuișoare de usturoi, piper negru, frunze de dafin. Gătirea la căldură scăzută timp de 40 de minute, ca și cum bulionul se fierbe puternic, va pierde transparența. Împreună cu puiul, puteți fierbe morcovul pentru a decora materialul de umplutură, dar trebuie să-l scoateți din bulion după aproximativ 15 minute, astfel încât să nu fiarbă moale.
Lăsați carnea de pui să se răcească în bulionul finit timp de 20 de minute. Apoi se filtrează bulionul printr-o sită, se separă puțin (aproximativ 100 ml), gelatina diluată în el, conform recomandărilor producătorului. Se filtrează bulionul cu gelatină din nou, astfel încât granulele nedorite de gelatină nu intră în umplutură.
Tăiați morcovul fiert în asteriscuri, puneți-l într-o matriță pentru umplutură. Fac stele din morcovi, astfel încât, cu un cuțit ascuțit, am tăiat bare triunghiulare (aproximativ cinci bare la intervale regulate) de-a lungul întregii lungimi și apoi am tăiat felii groase.
Se rupe puiul fiert în fibre sau se taie foarte bine, se amestecă cu morcovul rămas, se umple mucegaiul de umplutură cu carne de pui cu aproximativ jumătate. Ardei dulce dulce curățat din pulpă și semințe, se toacă fin. Praz (partea albă) tăiat în inele, tulpini de telina tăiate în felii subțiri, inele de ardei iute. Blangeți legumele în bulion de pui timp de aproximativ 3 minute. Legumele nu ar trebui să fie moi, fierbeți-le la starea de al-dente, astfel încât să se prăbușească.
Puneți legumele pe un strat de pui, amestecați bulionul și bulionul rămas cu gelatină diluată, umpleți forma până la margine.
Lăsați puiul gelatat cu praz și piper dulce la temperatura camerei până când se răcește complet, apoi se răcește timp de mai multe ore. Când puiul gheață îngheață, punem formularul pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi îl întoarcem pe o farfurie - gheața se separă cu ușurință de pereți și transformă o parte atractivă în ochii oaspeților.
Aspic din pui cu praz și piper dulce este gata. Decoram mâncarea cu verdeață proaspătă și mâncăm cu plăcere!
