Pui dezosat în cuptor - suculent și delicat, umplute cu ciuperci prăjite și legume. Oaspeții dvs. nu vor trebui să-și murdărească mâinile, această mâncare este mâncată cu un cuțit și o furculiță - nu sunt pietre înăuntru! Veți fi nevoiți să vă jucați puțin în stadiul inițial, dar în timp, va veni experiența. Oasele de pui nu arunca! Trimiteți oasele în tigaie adăugați condimente, rădăcini, turnați apă și gătiți bujorul. Supa de pui este un produs secundar al acestei rețete, este întotdeauna utilă în gospodăria - sos de gătit sau o supă delicioasă.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru pui umplute fără pui
- 1 pui (1,7-2 kg);
- 250 g de șampițe;
- 300 g de ceapă;
- 180 g morcovi;
- 150 de grame de pâine albă;
- 100 ml de cremă;
- 100 ml de vin alb uscat;
- 50 g unt;
- sos de soia, piper, boia de ardei, ierburi uscate, rozmarin, cimbru, sare, ulei vegetal.
Metoda de gătit pentru puiul dezosat în cuptor
Clătiți carcasa de pui cu apă rece, puneți-o pe placa de tocat cu pieptul în jos, tăiați pielea de-a lungul spatelui. Tăiați pielea cu un cuțit ascuțit, scoateți cu atenție din carcasă, lăsați aripile. Picioarele pot fi de asemenea lăsate, dar prefer să las un minim de oase.
Pielea îndepărtată de la găină este spălată cu totul, un drăguț "salopete" pentru puiul umplute se dovedește că acum vom lucra la umplutura ei.
Cu un cuțit mic, tăiați carnea din oase.
Carnea de pui și pielea pune într-un castron adânc, se toarnă paprika dulce, piper negru, ierburi uscate. Adăugați o lingură de sos de soia, turnați un vin alb uscat, adăugați rozmarin proaspăt și cimbru. Se amestecă, lăsați carnea pentru pui umplute în marinadă timp de 1 oră.
După aproximativ o oră, luăm pielea pe aripi, apoi trecem carnea de două ori printr-un măcinător de carne sau o transformăm în carne de vită folosind un blender.
Se taie proaspete șampițe. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, apoi puneți untul, topiți-l. Puneți ciupercile în untul topit timp de câteva minute, răcit, adăugați la coace.
În aceeași tigaie, se prăjește 10 minute ceapă tocată mărunt (1 ceapă de conopidă pentru prăjire) și morcovul răzuit. Legume răcite amestecate cu carne și ciuperci. Pâinea albă este înmuiată în cremă de grăsime, se adaugă la restul ingredientelor de pui umplute.
În această etapă, sare de umplere, se amestecă bine.
Puneți pielea pe bord, legați picioarele cu o frânghie sau fir de gătit, umpleți cu carne tocată.
Atașați puiul umplute la forma de pui umplute, coaseți incizia cu firul de gătit sau puneți suprapunerea pielii.
Lubrifiați formularul cu ulei vegetal, puneți ceapa în partea de jos a formei, tăiați în inele mari.
Moale carcasă de pui lubrifiază ulei vegetal, boia freca, a pus într-o matriță, rozmarin adăugarea și cimbru.
Încălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Acoperiți puiul cu o coajă de pergament, coaceți 50 de minute sub hârtie. Apoi, scoatem coli de pergament, se toarnă puiul cu sucul eliberat, crește temperatura la 200 de grade, se coace încă 20-25 de minute.
Puiul dezosat poate fi servit la cald sau rece. Bon apetit!
