În mod tradițional, în sezonul fierbinte, amintirea supei reci, primul lucru care vine în minte este, desigur, okroshka.
Ceea ce tocmai nu și-a inventat variațiile!
Gătuitori se întreabă nesfârșit despre compozițiile antenei și despre stațiile de benzină.
Și astăzi ne vom familiariza cu variațiile sufelor de kefir.
Produsele lichide din lapte fermentat, ca și stațiile de benzină, sunt practic utilizate.
Și ser, lapte acru, și iubit de mulți în țara noastră kefir. În favoarea celor din urmă se vorbește o gamă bună de produse cu conținut diferit de grăsime din lapte. Datorită acestui fapt, este posibil să se diversifice foarte mult gustul vasului, doar prin schimbarea varietății de produs lactat fermentat.
Kefir acru multe ca mai mult artificial - lamaie sau acetic. Un produs de calitate, pe lângă beneficiul direct, este indicat în special pentru persoanele cu tulburări ale organelor digestive. În special, care suferă de arsuri la stomac, puteți încerca supe minunate rece, fără a risca să profite de mâinile lor de pastile.
Supe pe kefir - principii generale de gătit
• Sufletele reci pe chefir sunt fabricate din legume proaspete sau fierte (de conservare sau de fierbere). Sunt frecați cu un răzuitor, tăiați în bucăți sau zdrobiți într-un piure cu un procesor de bucătărie și numai după aceea se toarnă cu kefir.
• Componentele fierte sunt bine răcite înainte de măcinare. Deci, face legume fierte înainte de a se îmbrăca supa cu chefir.
• Sufletele de legume răcoritoare pentru a înmuia gustul și pentru a da sațietate adesea completează ouăle fierte, carnea fiartă sau cârnații fierți.
• Verzile proaspete dau o aromă bogată felurilor de mâncare, de regulă - marar și ceapă verde, puteți adăuga patrunjel creț. • Pentru a adăuga lumină, adăugați usturoi tocat. Sucurile reci sunt acidulate cu acid citric, suc de lămâie proaspăt stors sau oțet de masă.
• Se injectează ultima dată kefirul, se diluează întregul amestec de legume cu acesta sau se adaugă la plăci. Cu cât conținutul de grăsime din kefir este mai mic, "yadierul" va fi supa. Dacă luați un produs de lapte gras fermentat, atunci este diluat cu apă minerală sau apă rece. Pentru supa de tomate kefirul este diluat cu suc de roșii.
• Supa cu adevărat rece se face prin diluarea cu kefir puternic răcit, punerea în frigider sau adăugarea câtorva bucăți mici de gheață pe plăcuță.
Supă de legume pe legume kefir
Ingrediente:
• vinete mici;
• dovlecei tineri;
• piper dulce - 1 buc.;
• cap de ceapă;
• 2-3 cuișoare de usturoi tineri;
• morcov mediu;
• sare, marar, patrunjel, piper;
• 300 ml de chefir cu conținut mediu de grăsime.
Pregătire:
1. Combinați kefirul rece cu 200 ml de apă fiartă răcită. Roșiți usturoiul pe o răzătoare fină, adăugați verdele tăiați cu un cuțit. Sare și se amestecă bine, se pune în frigider timp de o oră.
2. Cu o vinete și dovlecei, tăiați pielea cu un cuțit, scoateți tulpina din piper și tăiați în jumătate, scoateți semințele. Tăiați legumele decojite în cuburi mici și transferați-le în vase adânci groase (o tigaie sau o cratiță).
3. Așezați recipientul într-un foc mic și fierbeți legumele până când sunt toate înmuiate, aproximativ 25 de minute. Ei bine, pentru a decanteze tot lichidul eliberat în timpul stingerii, puneți amestecul de legume pe o sită și răciți-l.
4. Apoi transferați legumele într-un vas profund și turnați peste amestecul de kefir răcit.
Supă de legume la chefir cu apă minerală
Ingrediente:
• patru ridichi mari;
• un piper bulgar (galben); • două ouă fierte;
• pene de ceapă tânără;
• kefir 2,5% - 250 ml;
• apă minerală carbonată - 150 ml.
Pregătire:
1. Rădăcină și piper, clătiți și uscați.
2. Tăiați ridichea în benzi mici. Din piper, scoateți toate semințele și tăiați carnea în bucăți mici.
3. Desprindeți ouăle, spălați, uscați și sfărâmați.
4. Amestecați ridichea cu ouă și ardei. Umpleți un amestec de chefir cu apă minerală. Se adaugă piper și sare și se amestecă bine.
5. Supă gătită înainte de servire, răciți-vă în frigider.
"Tarator" - supă pe kefir cu castravete
Ingrediente:
• o ceașcă de chefir scăzut de grăsime (1%);
• trei castraveți mari de sol;
• două căței de usturoi;
• patrunjel curat (fără tulpini) - 4 sprigs.
Pregătire:
1. Clătiți patrunjelul cu apă și uscați bine pe un prosop.
2. Tăiați vârfurile castraveților. Se dizolvă fiecare 3-4 plăci longitudinale (în funcție de grosimea fructului) și se taie în benzi.
3. Puneți paie de castravete într-un recipient mic, sare și lăsați-o puțin timp să lase sucul de castraveți.
4. Apoi adaugati kefir la castraveti, presati usturoi cu o presa, adaugati verzi verde tocat si amestecati bine. Dacă este necesar, diluează supa cu kefir sau apă.
Supă de legume parfumate pe chefir cu cartofi și cârnați
Ingrediente:
• ouă proaspete - 5 buc;
• cartofi - cinci tuberculi mari;
• un mic buchet de ridichi;
• grămadă medie de ceapă tânără;
• mărar proaspăt;
• 250 gr. șuncă, puteți înlocui cârnații "Doctor" sau "Copii" fără untură;
• Kefir de 3,2%.
Pregătire:
1. Curățați solul de resturile și clătiți cu grijă cartofii, fierbeți-i "în uniforme". Răciți, coajați și frecați cu o răzătoare mare. 2. Combinați ceapa verde tăiată cu mărar mărunțit. Sare si pasta usor. Se adaugă cartofii și se amestecă bine.
3. Îndepărtați în mare parte ouăle fierte, ridichi, castraveți fără coajă și cârnați.
4. Răspândiți totul cu piper negru și amestecați bine toate ingredientele pentru baza de supă.
5. Introduceți kefirul răcit și amestecați supa cu lumină, mișcări neclar.
Supă rece pe chefir - "Sfeclă roșie"
Ingrediente:
• două sfeclă mică fiartă;
• un castravete proaspăt;
• bec mediu;
• 75 ml de smântână 20%;
• 250 ml de iaurt proaspăt, mediu sau cu conținut scăzut de grăsimi;
• verdeață de fenicul - o grămadă mică;
• lămâie medie;
• două cuișoare mari de usturoi.
Pregătire:
1. Desprindeți coaja din sfecla și tăiați în cuburi mai mici de un centimetru.
2. Tăiați bine ceapa și tăiați castravetele în jumătate.
3. Puneți cuburile de sfeclă roșie, o jumătate de castraveți, ceapa și usturoiul în bucăți într-un vas separat.
4. Îndepărtați o lămâie în apă clocotită timp de un minut. Apoi tăiați în două și stoarceți sucul.
5. Adăugați două linguri de suc rezultând la legume, se toarnă smântână și smash totul cu un blender. Se toarnă în kefir, se amestecă din nou cu un blender și se scoate amestecul timp de 40-50 de minute în frigider.
6. Îndepărtați restul jumătății de castravete în benzi subțiri și puneți-le pe placă. Se toarnă sfecla roșie, se adaugă trei mici cuburi de gheață și se decorează supa cu verdețuri.
Supa spaniolă pe kefir cu castravete - "Gazpacho"
Ingrediente:
• cinci ardei dulci (verde);
• 400 gr. proaspete castraveți;
• 20 ml de oțet de masă 9%;
• jumătate din ceapa medie;
• trei căței de usturoi;
• trei linguri de ulei de măsline (sau foarte pur);
• 100 gr. pâine albă de grâu;
• Kefir de 3,2%;
• patrunjel; • pachet de 100 de grame de crackere de secară.
Pregătire:
1. Este necesar să coaceți piperul în cuptor. Pentru aceasta, tăiați fiecare ardei și selectați semințele. Clătiți bine cu apă pentru a spăla reziduurile și puneți piperul pe o foaie de copt, jupuită.
2. Umpleți fiecare jumătate bine cu ulei de măsline și puneți prăjitorul într-un cuptor la 200 de grade. Când pielea începe să se întunece și se umflă puțin, scoateți piperul din cuptor, mutați-l în pungă și, după un sfert de oră, îndepărtați pielea.
3. Scoateți coaja de castraveți cu un cuțit ascuțit, îngust și tăiați în cuburi.
4. Smarteți ardeii copți și castraveții în cartofi piure folosind un procesor de bucătărie.
5. Puneți pâinea uscată ușor (fără crustă) și usturoiul într-un bol separat. Adăugați sare, ulei de măsline, o jumătate de cești de kefir și, de asemenea, procesor cu perebiți.
6. Combinați amestecul de castravete și kefir. Se adaugă otetul de masă la gust și se diluează cu kefir (rece) la grosimea dorită.
7. Serviti castravetele "Gazpacho" pe iaurt, garnisite cu crackere de secara.
Supă rece de tomate pe chefir
Ingrediente:
• două castravete medii (proaspete);
• oua proaspete - 4 buc;
• suc de roșii (gros) - 500 ml;
• patru cartofi;
• o grămadă de ceapă tânără;
• usturoi;
• Kefir 1% - 500 ml;
• verzi;
• 300 gr. carne de porc fiartă (carne de vită, file de pui).
Pregătire:
1. Fierbeți ouăle fierte, fierbeți cartofii în "uniforme". Răciți, coajați și tăiați în cuburi, până la un centimetru.
2. Adăugați bucățile de carne fiartă, castraveți tăiați în bucăți (fără coajă).
3. Se amestecă sucul de roșii rece cu kefir. Pentru gust, adăugați chipsuri de usturoi și ceapă verde tăiată. Dacă este necesar, sare și amestecați bine amestecul de kefir-tomate.
4. În plăcuța mică puneți cantitatea potrivită de legume amestecate cu carne și ouă și adăugați amestecul de tomate-kefir.
Supă de legume rece - "Okroshka rusă"
Ingrediente:
• carne fiartă, poate fi mezeluri fierte fără grăsime - 700 gr;
• cinci oua de pui;
• cinci cartofi mici;
• Castraveți - 4 buc. mărime medie;
• peste o grămadă de ceapă și mărar;
• acid citric;
• un litru și jumătate de kefir proaspăt.
Pregătire:
1. Desprindeți cartofii și, fără tăiere, fierbeți tuberculii până când se înmoaie. Gatiti ouale de pui fierte tare.
2. Răcește totul bine - cartofii, scoțându-i din tigaie pe o farfurie și ouăle sub apă rece.
3. Ouă, cartofi, mezeluri fierte (carne fiartă) tăiate în cuburi de dimensiuni medii, de dimensiuni egale.
4. Adăugați cubulețe de castraveți, mărar mărunțit și ceapă verde tăiată.
5. Ei bine, nu grăbiți, amestecați, turnați kefir și sare. Adăugați un vârf mic de acid citric și, după agitare ușoară, scoateți okroshka pentru răcire în frigider.
Supă de legume letonă pe chefir
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de sfeclă tânără, împreună cu vârfuri proaspete, necorodate;
• 60 de grame de rădăcină de țelină;
• ceapă albă;
• morcovi mici;
• 30 ml de ulei vegetal, rafinat;
• crengi de mărar.
Pregătire:
1. Decojiți rădăcină de țelină, morcov și ceapă. Tăiați legumele în fâșii mici și puneți tocanul la o temperatură moderată, adăugând două linguri de ulei ușor aromatic.
2. După 8 minute, adăugați vârfurile sfeclei decojite și continuați să fierbeți timp de încă 7 minute, amestecând bine. La sfarsit - sare.
3. După aceea, puneți legumele fierte într-o tavă adâncă și, după răcire, se toarnă kefirul rece, diluat cu apă fiartă.
Supa de tomate din Italia rece pe chefir în stil italian cu creveți
Ingrediente:
• cap de usturoi mic (aproximativ 6 dinți);
• 300 de grame de creveți fierți;
• un litru de kefir rece;
• busuioc proaspat;
• patru roșii coapte.
Pregătire:
1. Puneți roșii în apă clocotită timp de două minute, răciți-vă rapid și eliberați-l din coajă.
2. Puneți usturoi feliat, frunze de busuioc, roșii tăiate în mai multe bucăți ale mixerului. Curăță puțin, turnați kefir și spargeți din nou cu un blender. Puneți în frigider timp de 2 ore.
3. Se toarnă supa de roșii răcită în plăci adânci și se înmoaie fiecare din câte o mână mică de creveți fierți.
Supe pe kefir - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Cartofii fierti sunt mai ușor de coaja în timp ce încă calzi.
• Nu vărsați decoctul în care au fost fierte legumele decojite. Acestea pot fi diluate kefir gras.
• Dacă supa nu este gătită imediat - nu se toarnă kefirul toate amestecurile de legume în același timp. Este mai bine să se stabilească cantitatea necesară din plăci și să se dilueze cu chefir. Lăsați amestecul rămas în frigider.
• Dacă acidifli supa nu cu oțet, ci cu suc de lămâie sau de lamaie, gustul va fi mai blând.
• Okroshka va gusta mai bine dacă adăugați muștar gata preparat și nu prea fierbinte.
