Mustar - componentă de okroshka opțional, dar foarte des folosit. În majoritatea cazurilor, mai ales dacă supa rece a fost alimentată nu cu quass, ci cu umpluturi mai puțin dure, permite ca vasul să aibă o claritate și o gustare necesară.
Mustar este perfect pentru okroshkas, condimentată cu kefir, apă minerală, zer. De regulă, se folosește un condiment ascuțit, fără aromă.
Supele au gust neobișnuit, care include muștar și miere. Miere de calitate, cu aromă foarte slabă, creează un efect de nedescris în combinație cu muștar. El reamintește ierbii de luncă unor note florale strălucitoare altora.
Okroshka cu muștar - principii generale de gătit
• Okroshka diferă de alte supe de caracteristicile de gătit. Mai întâi, pregătiți o bază groasă, care constă în majoritate din legume. Și apoi se diluează cu lichid până la grosimea dorită.
• O componentă obligatorie a bazei pentru orice hash este castraveții proaspeți, ouăle, ceapa verde și verdele proaspăt. În el, puteți adăuga aproape orice fel de legume, atât brute cât și tratate termic - fierbere.
• Pentru sațietate, carnea fiartă sau cârnații fierți sunt adăugați la okroshka.
• Legumele și produsele din carne sunt tocate cu un cuțit, unele legume pot fi tăiate cu o răzătoare sau frământate cu o zdrobire.
• Amestecul vegetal este diluat în principal cu băuturi din lapte acru, cum ar fi aerian, zer, kefir sau bronz. Adesea ele sunt înlocuite cu quass, suc de mere, băutură sau apă minerală carbonată, care este umplută cu smântână sau maioneză.
• Foarte adesea, muștarul sau hreanul este adăugat la okroshka pentru a conferi un gust deosebit și "vigoare". Dacă se adaugă hrean la baza lichidă a unei astfel de supă, atunci se pregătește un pansament special din muștar. Se curăță cu gălbenușuri de ou, atât fierte cât și crude, sau cu verdețuri proaspete. Pansamentul finit de muștar se amestecă cu baza vegetală și numai apoi se ajustează la densitatea dorită. • Okroshka - un fel de mâncare care trebuie servit la rece sau, mai degrabă, răcit. Prin urmare, este diluat cu băuturi reci sau diluat în formă diluată la temperatura dorită în frigider.
Okroshka cu muștar pe quass cu smântână
Ingrediente:
• 200 gr. cârnați fierți (fără grăsimi);
• patru cartofi mici;
• 250 gr. piept de pui;
• două castravete medii;
• oua fierte fierte - 4 buc;
• două linguri de muștar finit;
• verdele de ceapă tânără;
• un mic buchet de mărar și patrunjel;
• jumătate de litru de pâine;
• 200 ml de smântână de 20%.
Pregătire:
1. Se fierbe puiul până se gătește în apă ușor sărată și se răcește bine. Cel mai bine este să faceți acest lucru în avans, astfel încât în momentul gătitului, carnea să fie complet răcită în bulionul său propriu.
2. Se fierbe ouă de pui mari gătite. Pentru o răcire mai rapidă, umpleți-le cu apă rece.
3. Se fierb și se răcește cartofii. Dacă cartofii sunt fierți în uniforme, pot fi de asemenea răciți în apă rece.
4. Se taie fileul de pui, castraveți proaspeți, cartofi și cârnați fierți în cuburi de dimensiuni medii.
5. Desprindeți ouăle, separați albii de gălbenele. Primul se sfărâmă fin, iar gălbenușurile rămân deoparte.
6. Tăiați penele de ceapă în inele mici. În pătrunjel și mărar tăiați tulpinile și tăiați verdele cu un cuțit greu și ascuțit.
7. Combinați ceapa verde tăiată cu gălbenuș, luați ușor și amintiți-vă cu o furculiță sau tolkushkoy. Se adaugă muștar amestecat cu smântână, piper măcinat și se amestecă.
8. Într-o cratiță mare sau castron, combinați toate ingredientele zdrobite. Se condimentează "salata" cu pansament de muștar gătit și se acoperă cu quass gheață. Se amestecă și se servesc.
Okroshka legume grele cu muștar, hrean și cârnați pe apă minerală
Ingrediente:
Cartofi fierti - 5 buc;
• cinci ouă de pui fierte;
• trei castraveți mari de sol;
• șase ridichi;
• 300 gr. fierte mezeluri "Doctor's" sau "Children's";
• două lingurițe de muștar neacut preparat;
• linguriță de hrean;
• sac de 10 grame de "lamaie";
• la gust - maioneza 72%;
• apă minerală carbonată.
Pregătire:
1. cartofi fierți, cârnați, castraveți și ridiche tăiați în paie de aproximativ aceeași mărime și combinați totul într-un singur recipient.
2. Se adauga ceapa verde, cu inele mici si verdeturi tocate.
3. Se dizolvă niște sare și acid citric în jumătate de pahar de apă caldă.
4. Adăugați hrean cu muștar, maioneză și amestecați bine.
5. Se toarnă amestecul într-un castron de legume și se diluează cu apă minerală rece.
Okroshka picant cu muștar pe kvass, îmbrăcat cu maioneză
Ingrediente:
• șase ouă fierte;
• 200 gr. cârnați fierți fără slănină;
• verde de ceapa proaspata;
• trei castraveți de sol proaspeți;
• 200 ml de maioneză de 45%;
Cartofi fierti - 4 tuberculi;
• buchet de mărar proaspăt;
• trei litri de pâine de pâine cumpărate sau cumpărate;
• linguriță de muștar puțin.
Pregătire:
1. Se fierbe cartofii într-o formă caldă ușor de paie cu mâinile sau tolkushkoy și se răcească bine.
2. Cu oua fierte, curatati carapacele, spalati si separati albii si galbenusii.
3. Proteine frecat grosier cu cartofi.
4. gălbenuș cu grijă cu o furculiță, se combină cu o cantitate mică de kvass și se lasă deoparte pentru o vreme.
5. Castraveți fără piele, cum ar fi ouăle, tăiați pe un răzătoare și trimiteți cartofii. 6. Tăiați cârnații în cuburi de mărime medie, tăiați verdele cu un cuțit și combinați totul cu legumele.
7. Se adaugă maioneză, dar nu toate dintr-o dată, muștar și galbenus de schimb din castron, împământate cu kvass.
8. Se amestecă adăugarea maionezei, dacă este necesar.
9. Se diluează hash-ul la grosimea dorită cu ajutorul pâinii frigorifice și se lasă să stea în frigider timp de cel puțin o oră.
Okroshka legume cu muștar pe suc de mere
Ingrediente:
• jumătate de cești de suc de măr clarificat;
• Lămâie mică;
• o treime dintr-o lingurita de muștar neclar;
• dovlecei proaspeți mici;
• vârfuri de ridiche - o grămadă de dimensiuni mici;
• o linguriță de miere lichidă;
• un buchet mare de mărar proaspăt;
• cinci ridichi medii;
• doi castraveți mari.
Pregătire:
1. Rădăcină tăiat în paie nu foarte mare.
2. Dovlecei și castraveți fără coaja cât mai mică, tăiați în cuburi și amestecați cu ridiche.
3. Adăugați vârfurile tocate fin și mărarul proaspăt tăiat.
4. Lămâie bine spălați și țineți minutele de citrice în apă clocotită. Apoi, jumătate deschise și stoarceți tot sucul bine.
5. Într-un castron mic, se diluează sucul de mere cu jumătate de pahar de apă fiartă rece. Se adaugă o treime din sucul de lamaie, muștarul cu miere și se amestecă bine.
6. Se toarnă amestecul în legume, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Okroshka cu muștar pe quass cu smântână
Ingrediente:
• un kilogram de pește de mare;
• trei cartofi fierți;
• cinci pene de ceapă verde;
• o grămadă de ridichi tineri;
• un buchet de mărar proaspăt;
• o linguriță de zahăr granulat;
• O lingurita completa de muștar neclar;
• un litru și jumătate de kvass;
• două ouă fierte;
• smântână 20% - 3 lingurițe. l. Pregătire:
1. Îndepărtați și curățați carcasele de pește din cântare. Tăiați toate aripioarele, clătiți bine și fierbeți în apă ușor sărată până când sunteți gata. Se răcește, se îndepărtează pielea, se separă carnea de oase și se taie în bucăți foarte mici.
2. Clătiți cartofii cu atenție din resturile de murdărie și fierbeți până când fierbeți complet, fără a tăia pielea. Umpleți cu apă rece pentru răcire rapidă. Desfaceți pielea și tăiați în cuburi mici.
3. Curățați coaja de ouă de ouă, spălați resturile mici cu apă și ștergeți-le cu un prosop. Tăiați veverițele în bucăți mici și le trimiteți într-un castron de cartofi mărunțiți. Adăugați bucățile de pește, ridiche cubulete și paie de castravete de dimensiuni medii. Se toarnă pene de ceapă și mărar, tocate cu un cuțit.
4. Se separă separat gălbenușurile cu muștar, un mic vârf de sare fină și zahăr. Se diluează amestecul cu gheață de gheață și se toarnă într-un castron de okroshka, se amestecă.
Coaja de sfeclă cu muștar
Ingrediente:
• litru de lumină albă;
• o mică grămadă de sorrel proaspăt;
• aceeași grămadă de spanac tineri;
• trei cartofi fierți;
• măr mare de mere;
• trei castraveți de sol proaspeți;
• trei ouă fierte;
• sfecla fiarta - 3 legume radacina;
• 70 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o jumătate de linguriță de muștar fierbinte;
• o grămadă de ceapă tânără;
• câteva cârje de mărar.
Pregătire:
1. Într-un castron mic, amestecați ceapa verde tăiată cu marar, tăiată cu foarfece. Adăugați muștar, zahăr granulat, puțină sare. Puneți gălbenușurile fierte și lăsați bine cu o furculiță.
2. Deschideți merele și cartofii fierți și le tăiați în cuburi mici. Adaugă veverițe sfărâmate. 3. Spălate și uscate cu un prosop frunze de mure și spanac taiate în benzi mici și trecerea la componentele zdrobite. Aici, un grătar mare freacă sfecla fiartă.
4. Adăugați verdele, bătut cu muștar și dizolvați totul cu vopsea răcită. Se condimentează cu piper și se condimentează cu smântână.
Okroshka cu muștar în kefir brut cu ouă
Ingrediente:
• cartof - un tuber mare;
• două linguri de hrean conservat;
• 400 gr. mânzat;
• 200 de grame de castraveți;
• 100 gr. tineri ridici;
• apă minerală carbonată;
• ierburi proaspete - la gust;
• oua de pui - 6 bucati;
• două linguri de mustar fiert;
• un litru de kefir de 3,2%.
Pregătire:
1. Se fierbe separat în apă ușor sărată, cartofi și carne.
2. Răciți cartofii la temperatura camerei sau în apă rece. Carnea se răcește direct în bulion.
3. Lăsați două ouă crude și gătiți patru fierbe și răciți-le bine cu apă rece.
4. Cartofi fierți, castraveți, carne de vită fiartă, ouă fierte și ridichi tăiate în benzi mici și puse împreună într-un castron mare.
5. Adăugați verzi verde tăiat și amestecați ușor.
6. Într-un castron separat, bateți bine două ouă crude. Introduceți muștar amestecat cu hrean. Se adaugă kefir și se amestecă bine.
7. Sare la gust, sezon cu ardei gras. Se diluează cu consistența dorită cu apă minerală rece și se diluează cu ea. Nu turnați multă apă, masa de chefir nu trebuie să fie lichidă.
8. Se amestecă okroshka bine și se lasă la frigider timp de o jumătate de oră.
Okroshka cu muștar - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Peștele okroshka nu va avea un miros ciudat de pește de mare, dacă peștele este ținut de ceva timp în soluție acetică. Pentru ao pregăti, dizolva două linguri de oțet de 9% într-un litru de apă. Puteți freca carcasa de pește cu suc de lamaie și lăsați-l timp de un sfert de oră. Apoi clătiți bine sub robinet. • Mâncarea va fi mai gustoasă dacă se adaugă cartofi fierți.
• Pentru a fierbeti uniform tuberculii de cartofi si nu fierbeti afara in exterior, gatiti-l la foc mediu cu o fierbere usoara.
• Sfeclă fiartă va păstra culoarea originală, dacă adăugați un pic de acid alimentar, cum ar fi oțet de masă sau citric în apă în timpul gătitului.
• Pentru a vă asigura că cultură rădăcină rămâne suculentă, nasul sfeclă roșie nu este tăiat înainte de gătire.
• Dacă doriți ca okroshka cu muștar să fie mai dulce, frecați legumele pe o răzătoare mare.
• Când adăugați muștar, asigurați-vă că îl frecați cu verdețuri, gălbenușuri, maioneză sau smântână. Va avea un gust mai bogat.
