Suc de sfeclă (sfeclă roșie) - savurează chiar și pe cei care nu-i plac sfecla. Lucrul este că această legumă merge bine cu aproape toate produsele.
Sucul de sfeclă roșie devine gust picant. Apropo, supele sunt de asemenea pregătite din vârfurile de sfeclă.
Principalul avantaj al supei de sfeclă este că este gătit atât la cald, cât și la rece. În timpul verii puteți face o supă răcoritoare, iar iarna veți primi un vas care vă va încălzi.
Supa de sfeclă - Principii de bază de gătit
Pentru supe fierte, primul pas este de a pregăti bulionul bogat. În timp ce carnea este fiartă, sfecla și restul rădăcinilor sunt decojite, tăiate în cuburi alungite. Răspândiți-le într-o tigaie sau o cratiță, adăugați un bulion mic, diluat cu roșii, și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Ceapa este prajita in unt si stropita cu faina. Cartofii și alte ingrediente se pun într-o cratiță cu bulion, fierte până se fierbe, se adaugă ceapa prăjită și sfeclă roșie.
Sufletele fierte sunt preparate pe bază de kefir sau alte produse lactate fermentate. Compoziția de astfel de supe, de obicei, inclusiv castraveți proaspeți, ouă și o mulțime de verdeață. Sfecla pentru astfel de supe sunt pre-fierte sau fierte. Sosurile de sfeclă subțire pot fi gătite cu carne sau pește.
Rețetă 1. Sfeclă roșie pe supă de kefir
Ingrediente
două sfecla;
cvas;
zahăr și sare marină;
75 ml smântână;
3 ouă;
4 tuberculi de cartof;
patrunjel și mărar;
doi castraveți proaspeți;
50 g ceapă verde.
Metoda de gătit
1. Deschideți sfecla și fierbeți-le, le sare ușor, până când sunt gata. Lăsați-o să se răcească și tăiați în benzi lungi. Nu dresați supa! 2. Deschideți cartofii, tăiați în cuburi și fierbeți până când sunt moi.
3. Puneți sfeclă roșie și cartofi în sfecla roșie. Aduceți la fiert și turnați o cantitate mică de kvass. Se fierbe din nou, se sare și se adaugă zahăr. Răciți supa cu legume.
4. Clătiți verdele și tăiați bine. Fierbeți ouăle și curățați carapacea. Taie-le în bucăți mici. Castraveții mănâncă la fel.
5. Puneți verdele, ouăle și castraveții într-o farfurie adâncă. Adăugați la acestea smântână și kefir, sare și se amestecă.
6. Scurgerea sfeclei de zahăr peste plăci. În fiecare am pus două articole. lingura de realimentare. Stropiți cu ierburi și serviți.
Rețetă 2. "Mary" supa de sfeclă
Ingrediente
crupa de cilantru;
un sfecla;
sare de masă;
trei roșii;
trei art. linguri de nuci la sol;
ceapa;
cuișoare de usturoi;
două mâini de paste;
25 g unt;
două cuburi de bulion.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și tăiați în cubulețe mici. Puneți-l într-o oală cu apă fiartă. Adăugați aici cuburile de bulion și amestecați până se dizolvă complet.
2. Curățați ceapa, tăiați-o fin și lăsați-o în unt până când este transparentă. Apoi se adaugă felii de roșii și se toacă încă un sfert de oră. Puneți totul într-un recipient de blender și împrăștiați totul într-o masă omogenă.
3. Paste adăugați în bulion. Se amestecă și se toarnă ceapă și piure de roșii aici. Sare si gatiti timp de 15 minute. Puneti cilantrul si usturoiul tocat marunt, zdrobiti printr-o presa. Alegeți și opriți căldura. Insistați supa sub capac de un sfert de oră. Serviți, stropiți cu nuci zdrobiți.
Rețetă 3. Supă de sfeclă roșie cu chifteluțe
Ingrediente
două sfecla;
O jumătate de kilogram de carne de vită;
borcan de tomate conservate;
sare de mare și piper;
un ardei dulce; o bucată de unt;
ceapa;
60 ml de ulei de măsline;
usturoi de usturoi;
50 g smântână;
doi litri de bulion de pui.
Metoda de gătit
1. Așezați cratița pe sobă, încălziți amestecul de unt și ulei de măsline. Puneți ceapa mărunțită fin și prăjiți.
2. Spălați ardeii dulci, tăiați tulpina și curățați semințele. Împușcați-l în cuburi mici.
3. Puneți ardeiul pe ceapă și păstrați-i împreună pentru încă șapte minute.
4. Sfeclă de coji și zaruri. Puneți-l într-o tigaie cu legume și prăjiți. Adăugați roșii conservate zdrobite în zece minute.
5. Adăugați condimentele la coace și frământați-le cu mâinile. Formați mici chifteluțe.
6. Legumele într-o cratiță, acoperiți cu bulion fierbinte și amestecați. Adăugați chiftele pe supă și gătiți încă 15 minute. Serviți supa adăugând ierburi și smântână în farfurie.
Rețetă 4. Supă de sfeclă cu orz de perle
Ingrediente
trei cuișoare de usturoi;
jumătate din piept de pui;
ceapa de primavara;
pui afumat;
10 g de pastă de tomate;
100 g orz de perle;
ardei jumătate;
o jumătate de kilogram de sfecla;
morcov;
o jumătate de lămâie;
ceapa;
150 de grame de ciuperci.
Metoda de gătit
1. Deschideți sfecla, puneți-le în așchii și puneți-le într-o tigaie adâncă. Sprângeți-l cu suc strâns din jumătate de lămâie și adăugați puțină apă. Simmer pentru aproximativ o oră sub un capac.
2. Se fierbe bulion de piept de pui prin adăugarea de carne afumată. Se toarnă orzul perlat spalat în bulionul fierbinte și se continuă gătitul până se înmoaie.
3. Curățați ciupercile. Pentru supă, este mai bine să luați mici șampițe pentru a rămâne întregi. Puneți-le pe o tigaie uscată și se prăjește la foc mediu până când sucul este eliberat. Apoi, întoarceți focul și continuați să vă prăjiți până când ați terminat. 4. Se taie ceapa si morcovul separat. După câteva minute, adăugați ardeiul dulce tocat și pasta de tomate. Simmer pentru încă cinci minute.
5. Scoateți puiul din bulion, separați carnea de oase și transferați-o înapoi în tigaie. Pune supa prăjită, ciuperci, sfecla, ceapa verde tăiată și usturoiul în supă. Tomit supa timp de încă zece minute la căldură scăzută.
Rețetă 5. Supă de sfeclă roșie cu cârnați
Ingrediente
un litru și jumătate de bulion;
proaspete verzi;
700 g de sfecla;
sare de masă;
200 g cârnați;
smântână;
morcov;
5 g zahăr;
ceapa;
20 ml de oțet;
patrunjel rădăcină;
6 g făină;
50 g unt;
50 g pastă de tomate.
Metoda de gătit
1. Se fierbe sfecla din coaja. Îndepărtați-l și șlefuiți-l în chipsuri mari.
2. Curățăm rădăcina de patrunjel, morcovul și ceapa, clătim și tăiem totul într-un pai scurt. În vas se pune unt topit și se prăjește toate aceste legume în el. După câteva minute, adăugați pasta de tomate.
3. Curățați și tăiați cârnații. Puneți-le într-o gaură și turnați cu apă fiartă.
4. Se prăjește făina într-o tigaie uscată și se diluează cu o cantitate mică de bulion.
5. Puneți toate ingredientele pregătite într-o cratiță, turnați bulion fierbinte și gătiți încă 8 minute. Apoi adăugați zahăr, sare de masă și oțet la supa de sfeclă roșie.
Rețetă 6. Sfeclă rece
Ingrediente
sfecla;
h. sfecla de lingură;
patru tuberculi de cartofi;
acid citric;
cinci oua;
sare de mare;
300 g cârnați fierți;
400 g smântână;
4 castraveți proaspeți;
mărar și ceapă verde - pe o grămadă.
Metoda de gătit
1. Desprindeți și tăiați sfecla în bucăți mici. Puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l cu apă. Se adaugă oțet și se gătește până se face licitație.
2. Se fierb cartofii cubuleti separat. Puneți-o în tigaie, în care veți găti sfeclă roșie. 3. Fierbeți ouăle, scoateți-le din coajă și tăiați bine. Puneți-le într-o cratiță cu cartofi.
4. Grind în același fel cârnați fierți. Spălați mararul și tăiați cu un cuțit. Spălați castraveții și sfărâmați fin. Faceți același lucru cu ceapa verde. Puneți totul într-o cratiță, adăugați sfecla fiartă.
5. Se toarna toata bulionul de sfecla, se condimenteaza cu sare, acidul citric si se adauga smantana. Se amestecă bine și se răcește. Serviți răcit.
Rețetă 7. Suc de sfeclă "Amenzile"
Ingrediente
litru de lapte;
sare de mare și piper;
120 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
două sfecla fiartă;
cuișoare de usturoi;
castraveti macinat;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Se fierb sfeclă până la licitație. Se curăță și se taie în bucăți mari. Se mănâncă sfeclă roșie, ceapă decojită și castraveți murate într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați brânza de vaci la amestec, pre-măcinați-o printr-o sită și amestecați.
3. În laptele fierbinte, introduceți piureul de sfeclă, fără a mai fi agitat. Adăugați usturoi tocat. Sare, sezon cu piper si gatiti timp de 20 de minute. Serviti supa, puneti verdeata si smantana in castron.
Rețetă 8. Supă de sfeclă cu pește
Ingrediente
cap de ceapa;
sare, zahăr și piper negru;
morcov;
20 ml de suc de lamaie;
120 g somon;
cinci frunze de dafin;
120 g.
32 g muștar și hrean;
170 g de sfecla;
240 ml de pâine;
220 g topuri de sfeclă;
2 tulpini de tarhon și cimbru;
80 g castraveți;
17 g de mărar;
60 g sorrel;
30 g de ceapă verde.
Metoda de gătit
1. Turnați apă într-o cratiță, puneți morcovii descuiați, un mărar, frunze de dafin, tarhon, piper și cimbru. Puneți-o pe sobă și aduceți supa la fierbere. Acum puneți bucățile de file de pește. Continuăm să gătim pentru încă șapte minute. Scoateți peștele și filtrați bulionul. 2. Clătiți vârfurile de sfeclă, puneți patru frunze pentru decorare și tăiați restul de verde în benzi. Blanarea frunzelor și a tulpinilor separat. Pentru frunze, doar câteva minute și pentru tulpini - câteva minute. În același timp, sare ușor apa în care vom blânca, astfel încât verdele să își păstreze culoarea.
3. Prajituri sparte, uscate și ușor uscate, carapace și mărar.
4. Sfeclă pre-cojită și fiartă și castraveți proaspeți cu bucăți de cubulețe mici.
5. Puneți mustarul, castravetele verzi, ceapa verde și mărarul, hreanul, bucăți de sfeclă roșie și castraveți în vasele în care gătiți supa. Sare, se condimentează cu zahăr și se toarnă cu bulion de sfeclă amestecat cu suc de lămâie.
6. Baza supa de sfeclă cu bulion de pește și kvass. Puneți peștele pe vârfurile de sfeclă și serviți separat.
Rețetă 9. Supă de sfeclă cu ouă de prepeliță și ridiche
Ingrediente
o jumătate de kilogram de sfecla;
80 g topuri de sfeclă;
20 g hrean;
borcan de smantana;
un litru și jumătate de apă minerală;
da un buchet de marar;
sare de mare și piper proaspăt măcinat;
8 ouă de prepeliță;
ulei de măsline;
două ciorchini de ceapă verde;
40 g zahăr;
trei ridichi;
50 ml de oțet de vin alb;
400 g cartofi;
300 g castraveți.
Metoda de gătit
1. Spălați sfecla și cartofii. Se amestecă piper și grăsime cu ulei de măsline. Împingeți legumele separat în folie și trimiteți-le în cuptor, preîncălzite la 180 ° C. Coaceți cartofii timp de aproximativ patruzeci de minute, iar sfecla pentru aproximativ două ore. Scoate legumele și se răcește.
2. Desprindeți sfecla și mănâncăți așchii mari. Îl schimbăm într-un vas profund și îl umplem cu apă minerală. Lăsați timp de 20 de minute.
3. Castraveții, ridichii și cartofii curățați sunt tăiați în benzi egale. Mararita si ceapa verde se spala, se obsuiiva si se toarna bine. 4. La foile de varză de sfeclă tăiați miezul și paiele în formă de cuburi.
5. Fierbeți ouăle de prepeliță. Curățăm coaja și o tăiem în jumătate.
6. Se toarnă infuzia de sfeclă printr-o sită într-un vas de hotel. Adăugați hrean la ea, sare, sezon cu piper proaspăt măcinat și sare, se toarnă în oțet.
7. Puneți verdele cu legume în plăci și turnați infuzia de sfeclă roșie. Puneți o jumătate de ouă de prepeliță și o lingură de smântână.
Supa de sfeclă - secrete și trucuri de la bucătarii experimentați
- Dacă fierbeți sfeclă decojită, asigurați-vă că adăugați un pic de oțet sau suc de lămâie. Astfel, supa și sfecla nu își vor pierde culoarea.
- Ingredientele pentru sfeclă roșie nu pot fi tăiate numai în cubulețe, ci și cu o răzătoare.
- Sfeclă roșie pentru supă trebuie să fie îndulcită la căldură foarte scăzută, umplându-se cu puțin bulion sau apă.
- Sfeclă în uniforme numai în apă dulce, fără a adăuga sare. Apoi scurgeți apa fiartă și umpleți legumele cu apă rece.
- Dacă doriți să adăugați acizi la supă, puteți folosi marinate pentru aceasta.
- Asigurați-vă că îndepărtați miezul dur din partea superioară a frunzei.
