Un fel de mâncare gustoasă, parfumată, care vă poate stinge setea, saturați și vă rog ochiul cu culoarea lustruită de rubin - este un borscht rece! Gândiți-vă că supa nu poate fi rece? Vă greșiți! Cele mai bune rețete pas cu pas vă vor ajuta să vă diversificați dieta de vară cu beneficii pentru organism.
Rețetă pas cu pas pentru borscht rece - preparate alimentare
Pregătiți o supă de sfeclă rece. Legumele trebuie să fie proaspete, fără semne de putregai și de deteriorare. Cel mai delicios fel de mâncare este obținut din legumele rădăcinoase proaspăt înrădăcinate. Sfecla este spălată bine și fiartă, apoi răcită, zdrobită.
De asemenea, în borsch se adaugă castraveți proaspeți, ridichi, cartofi, ouă, verdețuri. Castraveții și ridichii sunt spălate, tăiate în fâșii, cartofii și ouăle sunt preîncăzute, răcite, tăiate. Ouăle pot fi incluse în compoziția principală a vasului sau pot fi folosite ca decorare a borschului finit. Verzii sunt spălați, uscați, tăiați fin.
Adesea, carnea fiartă, cârnații și peștele afumat sunt adăugate la legume pentru sațietate și gust.
Sfecla de sfeclă, kefirul, smântâna diluată cu apă, quass acasă, copt, iaurt etc. pot deveni un "bulion" pentru borșul rece.
Condimente într-un vas nu pune, folosind doar sare, piper și unele zahăr. Oțetul se adaugă la borșul acru, care poate fi înlocuit cu suc de lămâie, sorrel.
Înainte de servire, borșul este în mod necesar răcit, opțional umplut cu smântână. Puteți servi o crustă de pâine sau crotoni de secară de casă cu usturoi sau hrean.
1. Borscht lituanian rece: o rețetă pas cu pas
Ingrediente:
• trei sfecla de marime medie; • doi castraveți proaspeți;
• oua de pui - patru bucati;
• ceapa verde - cinci tulpini mici;
• mărar - o grămadă;
• chefir de înaltă grăsime - șapte pahare;
• smântână - o sută de grame;
• sare - zece grame;
• Pătrunjel proaspăt pentru servire - patru tulpini.
Pregătire:
1. În primul rând, pregătiți toate legumele: spălați sfecla, acoperiți cu apă, adăugați puțină sare și fierbeți la foc mediu până când este gata. Luați sfecla fiartă din apă și puneți-i într-un castron cu apă rece pentru a le răci mai repede. După eliberarea de pe coajă, se taie pe o răzătoare grosieră, se pune într-o tigaie curată.
2. De asemenea, ouăle se acoperă cu apă și se fierbe pe foc mediu timp de cel puțin cinci minute după fierberea apei. Răciți ouăle în apă rece. Și în procesul de gătit, coaja de ou nu se sparge și proteina nu curge, adăugați niște sare în apă înainte de a găti. Peel ouăle reci și tăiați în cuburi medii.
3. Spălați proaspăt castraveții proaspeți, tăiați în cuburi cu pielea.
4. Sfeclă preparată, ouă, castraveți, puse într-o tavă de dimensiune potrivită, se amestecă.
5. Se spală mărarul și ceapa, se agită, se taie, se adaugă la tigaie legumele, se amestecă din nou.
6. În amestecul de legume, se adaugă smântână foarte slabă, se adaugă sare, piper după cum se dorește, se amestecă totul bine.
7. Se diluează kefirul cu o cantitate mică de apă fiartă cu apă răcită (se iau aproximativ jumătate de litru de apă fiartă pe litru de chefir). Se toarnă kefirul diluat în tigaie cu legume.
8. Puneți borșul rece lituanian pregătit în frigider pentru a se răci.
9. Când se servesc, se toarnă în plăci, se presară cu patrunjel proaspăt deasupra.
10. De asemenea, pe masă, așezați o coș de pâine plat cu o pâine neagră tăiată.
2. Supă rece: o rețetă pas cu pas cu cârnați
Ingrediente:
• orice cârnați fierți - o bucată mică;
• doi castraveți proaspeți;
• ridiche - șase bucăți;
• marar, patrunjel - pe podeaua buchetului;
• trei ouă de pui;
• două sfecla medie;
• patru tuberculi de cartof mediu;
• trei litri de bulion de sfeclă;
• sare, zahăr - zece grame;
• 9% acid acetic - două lingurițe;
• smântână - 150 de grame pentru servire;
• marar, patrunjel pentru servire - patru tulpini fiecare.
Pentru bulionul de sfeclă roșie:
• două sfecla mica;
• o frunză de laur;
• 3 ardei gras;
• sare - zece grame;
• Acid acetic - o lingură.
Pregătire:
1. Ca și în prima rețetă, pregătiți mai întâi toate produsele necesare: puneți sfecla în apă ușor sărată și gătiți la foc mediu până se pregătește, se răcește în apă rece. Spălați cartofii, puneți-i și în apă sărată și gătiți la foc mediu timp de mai mult de o jumătate de oră (dacă aveți cartofi tineri, apoi gătiți timp de cel mult zece minute). Puneți cartofii fierți într-un castron separat, răciți și coajați. Gatiti ouale in apa putin sarata timp de cel putin sapte minute pentru a face un vas fiert dur. Spălați castraveți proaspeți și ridichi. Dacă ridichița este amară, despicați-o.
2. Se taie sfecla răcită tăiată, tăiată pentru tăierea coreeană.
3. Castraveți, cârnați, cartofi și ouă tăiate cu un cuțit ascuțit cu benzi subțiri. Spălați patrunjelul și mărarul, tăiați.
4. Puneți toate produsele pregătite într-o tavă adâncă.
5. Gatiti sfecla de sfecla: spalati bine doua sfecla (clatiti foarte bine sfecla, utilizand perii speciale astfel incat bulionul sa nu se simta murdar). Puneți legumele într-un recipient metalic mic, acoperiți cu apă, adăugați o frunză de Lavrushka și trei mazări de spin, adăugați niște sare, puneți un foc mare, aduceți la fierbere și după ce fierbeți apă, turnați o oțet și gătiți peste o căldură scăzută până când se sfărâmă sfecla. Când sfecla este moale, scoateți-o, presați bulionul prin tifon, răcit. 6. Se toarna bulionul de sfeclă rece într-o cratiță cu legume și ierburi tocate, se toarnă acidul acetic (în loc de acid acetic se poate adăuga suc de lămâie, gustul supă rece nu se va schimba), se adaugă sare, zahăr, se amestecă totul bine.
7. Puneți borschul rece pregătit în frigider pentru al răci.
8. Se toarnă borscht răcit în porții, în fiecare loc o lingură de smântână medie-grăsime, presărați cu patrunjel proaspăt și marar. De asemenea, pe masă, puneți o placă plană cu crotonii ușor toastate cu hrean din pâine de secară. Puteți face crotoni în felul următor: tăiați pâinea de secară în felii subțiri, împrăștiați-o pe o tigaie de prăjire și frigeți în cuptor timp de zece minute. Răciți pâinea prăjită. Rădăcinile de hrean curăță bine, clătește, tăie într-un blender într-o pastă omogenă. Hrustă de hrean diluată cu puțină apă (pentru un hrean aproximativ cinci linguri de apă). Puneți bucățile de pâine prăjite cu un amestec picant preparat.
9. De asemenea, nu puteți pre-dilua borșul rece cu cârnați cu bulion de sfeclă, doar aranjați amestecul de legume cu cârnați pe plăci și fiecare adăugați bulionul în cantitatea necesară pentru el. Dacă nu aveți suficientă sare în borsch, atunci în timpul servirii puteți sări ușor fel de mâncare la gustul dumneavoastră.
3. Supă rece: o rețetă pas cu pas cu cod afumat
Ingrediente:
• trei sfecla mica;
• un cod mediu afumat;
• doi castraveți proaspeți;
• ceapa verde - opt tulpini mici;
• cinci crengi de patrunjel și mărar;
• smântână medie de grăsime - jumătate de sticlă;
• acid acetic 9% - 30 ml; • zahăr - douăzeci de grame;
• sare - jumătate de linguriță.
Pregătire:
1. Clătiți sfecla cu apă curentă, puneți-o într-o oală de fier adâncă, turnați-o în apă, puneți-o pe căldură medie și gătiți-o timp de patruzeci de minute până când leguma este gata.
2. Când sfeclă sunt gătite, răciți-le, puneți-le într-un castron cu apă rece, astfel încât să ajungă repede la gata și la rece.
3. Eliberați sfecla reci din coaja, tăiați în fâșii subțiri sau tăiați pe o răzătoare pentru felierea coreeană.
4. Puneți sfeclă tăiată sau răzuită într-un recipient de fier cu apă fiartă la rece, puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere și turnați acidul acetic (adăugați oțet la sfecla, asigurați-vă că după fierberea sfeclei nu-și va pierde culoarea roșie). Sau, în loc de acid acetic, puteți stoarce sucul dintr-o lămâie.
5. După fierbere, presați supa și răciți-o.
6. Clătiți verdele de ceapă, tăiați-o, presărați-o cu sare și puneți-o în mână.
7. Decupati castraveti proaspeti in cuburi medii si amestecati-le cu ceapa.
8. Aranjați castraveții cu ceapă în rădăcina răcită, adăugați niște sare (dacă este necesar), presărați cu zahăr și adăugați smântână, amestecați totul bine până când smântână este complet dizolvată. Puneți supa în frigider pentru răcire.
9. Între timp, puneți ouăle în apă rece, fierbeți la foc mediu timp de șapte minute, transferați-le în apă rece, răciți, coajați și tăiați în patru părți egale.
10. Îndepărtați codul tăiat, eliminați toate oasele existente, tăiați fileurile în felii medii.
11. La servire, se toarnă borsch-ul în porții de plăcuțe de supă, în fiecare loc pune o felie de ou fiert și o bucată de cod, garniți cu patrunjel proaspăt și frunze de mărar pe partea de sus. Dacă nu este suficientă sare, adăugați niște sare. 12. De asemenea, la servire, puneți o placă separată cu felii de pâine neagră sau de secară.
Rețetă pas cu pas pentru borscht rece - secrete și sfaturi
• Borsch rece este obținut deosebit de frumos și luminos, dacă pentru prepararea sa se folosesc sfecla de o varietate dulce de tip "Bordeaux".
• De asemenea, pentru ca sfecla să nu-și piardă culoarea în timpul gătirii, adăugați un pic de acid acetic după fierberea apei.
• Poate părea ciudat, dar borschtul rece este mai gustos și mai bogat dacă tăiem toate ingredientele în paie, nu în zaruri.
• Borsch-ul rece este mai gustos dacă este insistat în frigider timp de cel puțin o oră. Cu cât mai mult cu atât mai bine.
• Asigurați-vă că ați umplut vasul cu smântână, astfel încât gustul borschului va fi mai moale și mai bogat. Bon apetit.
