Okroshka - rețete clasice dovedite. Cum să gătești în mod corespunzător și delicios gătiți okroshka pe kvass, kefir, zer, apă minerală și maioneză.

Okroshka - rețete clasice dovedite. Cum să gătești în mod corespunzător și delicios gătiți okroshka pe kvass, kefir, zer, apă minerală și maioneză.

Okroshka - principii generale de pregătire

Okroshka este un fel de mâncare tradițională rusă, care aparține categoriei de supe rece. Principiul principal al vasului este măcinarea legumelor și a cărnii, amestecarea și turnarea acestora cu o bază lichidă. Paștele de paine (dar nu dulce), chefirul, zerul, apa cu maioneză, smântână sau oțet pot servi ca bază. Kvass (și zerul) pot fi luate acasă sau achiziționate. Nu există un cadru strict în ceea ce privește produsele, totuși, în rețeta clasică, se utilizează cartofi, carne de vită fiartă, castraveți proaspeți, ridichi, ouă și verdețuri.

Pregătirea tradițională a okroshka pe kvass. Puteți experimenta și adăuga sau elimina ingredientele după propriul dvs. gust. Carnea fiartă este adesea înlocuită cu cârnați sau șuncă, există rețete în care peștele uscat sau sărat este uscat în loc de carne. Uneori se adaugă sfeclă roșie, morcovi, napi sau struguri la okroshka. Toată această abundență de legume este, de obicei, aromată generos cu verdeață și condimente aromate. Carnea pentru okroshka poate fi pre-fiartă sau prăjită. Principiul general de gătit okroshka se reduce la faptul că legumele sunt tăiate mai întâi, apoi se leagă carnea, după care se amestecă okroshka cu dressing, verdeață și turnat kvass. În mod ideal, okroshka ar trebui să stea o jumătate de oră înainte de turnarea kvass pe ea. Mâncarea finită este servită cu muștar, usturoi, ouă fierte și pâine de secară.

Okroshka - prepararea produselor alimentare și a mâncărurilor

Carnea brută este preîncălzită, apoi răcită și tăiată în cuburi mici. Alte ingrediente sunt tăiate în același mod: cartofi, ouă, castraveți și ridichi. Cartofii și ouăle ar trebui fierbe până se fierbe și se lasă să se răcească înainte de a le tăia în okroshka. Verzii și ceapa verde sunt zdrobite. În prealabil, trebuie să vă pregătiți casa de pâine de casă sau să cumpărați un magazin. Din feluri de mâncare aveți nevoie de o tavă adâncă, un cuțit, o placă de tăiat și câteva cazuri de tigaie (dacă aveți nevoie să prăjiți carnea). Serviți okroshka în plăci adânci.

Rețete Okroshka:

Rețetă 1: Okroshka pe kvass

Okroshka pe kvass este considerată o mâncare tradițională rusă, deoarece pe această bază este cel mai adesea pregătit felul de mâncare. Timpul mediu de gătire este de aproximativ o jumătate de oră (mai ales dacă fierbeți ouă și cartofi în prealabil).

Ingredientele necesare:

  • Ouă de pui - 4 bucăți;
  • 250 g cârnați doctorali;
  • 3 castraveți proaspeți (aproximativ 250 g);
  • 2 cartofi;
  • 3-4 ridichi;
  • mărar;
  • Ceapă verde;
  • Un litru și jumătate de kvass.

Metoda de preparare:

Cartofii și ouăle fierbe, se răcesc, se curăță și se taie în cuburi mici. Castraveții și ridichii sunt spălați cu grijă și tăiați și în cuburi. Taiați cârnații în același mod ca și celelalte ingrediente. Ceapa taiata in inele mici, se toaca mararul marar. Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați bine. Servirea okroshka cu kvass, ouă fierte jumătăți și verde. Kvass este mai bine să ia fără îndulcire - în special pentru okroshka.

Rețetă 2: Okroshka pe kvass cu cârnați semi-afumați

Această rețetă pentru okroshka diferă de cea precedentă în varietatea de cârnați. Aici, în loc de cârnați crud, cârnați semi-afumat este luat - mâncare de la acest lucru se dovedește a fi mai pictat și parfumat.

Ingredientele necesare:

  • 2 litri de kvass de casă;
  • 100 g smântână;
  • 150 g cârnați semi-afumați;
  • 2-3 castraveți proaspeți;
  • 3 ouă de pui;
  • 6 cartofi;
  • O grămadă de ceapă verde;
  • O grămadă de mărar;
  • Sare la gust.

Metoda de preparare:

Se fierb cartofii până se pregătește, se răcește, se curăță și se taie cubulețe mici. Cook ouăle fierte, se răcește și se toacă fin. Cola tăiate în cuburi mici. Tocatul de arpagic și mararul. Castraveții tăiați în cuburi mici, după ce le curățați. Toate ingredientele sunt pliate într-o cratiță mare sau castron și se amestecă cu smântână. Se toarnă okroshka cu kvass și se servesc cu pâine neagră.

Rețetă 3: Okroshka pe kvass cu creveți

O versiune foarte neobișnuită a felului popular al Rusiei. În plus față de ingredientele principale, aici sunt folosite creveți, bastoane de crab și roșii de cireș, iar umplutura de kvas este completată cu sos de mustar-iaurt.

Ingredientele necesare:

  • Cartofi - 1-2 bucăți;
  • 1 castravete proaspete;
  • Ridichii - 4-5 buc.;
  • 5 roșii de cireșe;
  • Câteva pene de ceapă verde;
  • Câteva frunze de menta;
  • 2 ouă de pui;
  • 150 g crevete mici decojite;
  • 5 bastoane de crab;
  • Arugula;
  • O jumătate de litru de țarc de ghimbir;
  • 125 ml iaurt neîndulcit;
  • Mustar - 5-10 ml.

Metoda de preparare:

Menta și ceapa verde tăiată fin, se întinde într-un castron adânc și se amestecă cu sare. Roșii roșii tăiate în jumătate, ridichi și castraveți tăiați în cuburi mici. Gatiti cartofi intr-o uniforma, racita, curata si taiata in cuburi. Ouăle fierte sunt tăiate. Crabul se toacă mărunt. Salata de creveți curățate se fierbe timp de 3 minute în apă sărată și se înclină într-un șuviu. Arugula tocată (în schimb, puteți lua orice alte verde). Puneți toate ingredientele într-o cratiță și amestecați cu iaurt și mustar (amestecați iaurtul fără zahăr și 2 lingurițe de muștar în proporții arbitrare). Se toarnă okroshka cu quass ghimbir și servi la masă.

Rețetă 4: Okroshka pe kvass cu sfecla

Pentru prepararea unor astfel de hash folosite morcovi, sfecla si 2 tipuri de castraveti (proaspete si sarate). Toate au turnat kvass și condimentat la gust cu condimente.

Ingredientele necesare:

  • Sfecla - 200 g;
  • Morcovi - 2 bucăți mici;
  • 1 castravete proaspete și sărate;
  • 1 ou de pui;
  • 3 pahare de pâine;
  • Pentru 1 linguriță. oțet și zahăr;
  • 45 ml de smântână;
  • Ceapă verde;
  • mărar;
  • Sare la gust.

Metoda de preparare:

Sfecla spalata bine, curata si taiata in benzi subtiri. Umpleți sfecla cu apă și oțet și fierbeți timp de 20-30 minute la căldură scăzută. Apoi se răcește sfecla împreună cu bulionul. Gatiti morcovi, curatati si taiati in cuburi mici. Castraveții și oul fiert se taie și în cuburi mici. Tăiați ceapa și mărarul. Se amestecă morcovi, ouă și castraveți împreună cu smântână, ceapă, zahăr și sare în vase profunde. Totul a fost amestecat bine și așezat sfecla, împreună cu bulionul. Încă o dată, amestecați totul și turnați kvass. Serviți okroshka cu marar și o bucată de gheață.

Rețetă 5: Okroshka pe kefir

Okroshka pe kefir se pregătește foarte ușor și este grozav pentru o gustare într-o zi fierbinte de vară. Felul este foarte răcoritor și sănătos.

Ingredientele necesare:

  • 250 g cârnați fierți;
  • cartofi 2-3;
  • un castravete mare proaspăt;
  • 2-3 ouă;
  • Ceapă verde;
  • mărar și patrunjel;
  • Unii suc de lămâie;
  • Apă;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sare la gust.

Metoda de preparare:

Ceapa verde tăiată în inele mici, se așeză într-o cratiță și se amestecă cu sare. Castraveți și ridichi tăiate în benzi subțiri, răspândite în ceapă verde. Se fierbe cartofii, coaja și coaja în cubulețe mici (o dată deoparte). Un cartof trebuie să fie zdrobit și pus la restul ingredientelor. Ouă fierte și tăiate în cuburi. Cârnații se taie și în cuburi. Umpleți conținutul cu kefir și adăugați puțină apă, astfel încât okroshka nu este prea gros. Gustăm okroshka pe gust și adăugăm câteva sare, adăugăm câteva picături de suc de lămâie. Înlăturați okroshka în frigider și insistați timp de 20-25 de minute.

Rețetă 6: Okroshka pe iaurt de mere

Gustul unor astfel de okroshka este dulce și acru, plăcut. Mustardul dă condimente la fel de mâncare, iar smantana dă sensibilitate.

Ingredientele necesare:

  • 3 castraveți proaspeți;
  • 3 linguri. l. ceapa verde tocata;
  • 1 lingura. l. marar tocat;
  • Ridichii - 10 bucăți;
  • 1 măr verde;
  • O jumătate de ceasca de smantana;
  • linguriță de muștar;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sare la gust.

Metoda de preparare:

Merele, castraveții și ridichii sunt spălate cu grijă și tăiate în benzi subțiri. Puneți ingredientele într-un castron și adăugați mustarul și sarea. Apoi adaugati ceapa tocata si mararita, smantana si amestecati totul cu atentie. Umpleți okroshka cu kefir și serviți cu cuburi de gheață.

Rețetă 7: Okroshka pe kefir cu carne de vită fiartă

Okroshka cu carne de vită fiartă se dovedește foarte hrănitoare, gustoasă și sănătoasă. Felul include de asemenea ouă, ridichi, castraveți și ceapă verde.

Ingredientele necesare:

  • 250 g carne de vită fiartă;
  • O grămadă de ridiche;
  • 2 castraveți proaspeți;
  • O grămadă de ceapă verde;
  • 3 ouă de pui;
  • Un litru și jumătate de chefir;
  • Sare la gust.

Metoda de preparare:

Se fierbe carnea de vită până când se înmoaie, se răcește și se taie cubulețe mici. Tăiați ridichii și castraveții în semicercuri subțiri. Ceapa tăiată în inele mici. Puneți toate ingredientele într-o cratiță, adăugați ouă tocate, sare și amestecați bine totul. Umpleți okroshka cu kefir și serviți-l la masă. Prea gros okroshka poate fi diluat cu o cantitate mică de apă.

Rețetă 8: Okroshka clasic

Clasicul (sau tradiționalul okroshka) este pregătit exact pe kvass. Majoritatea felurilor de mâncare sunt legume, include și ouă și carne slabă fiartă. Ingredientele necesare:

  • Un litru și jumătate de kvass;
  • 300 g carne de vită fiartă;
  • 4 bucăți de cartofi și ouă;
  • 3-4 castraveți proaspeți;
  • Un mic buchet de ceapă verde;
  • 2 cesti de smantana;
  • Jumătate de linguriță de muștar și sare;
  • Un sfert de linguriță de zahăr;
  • 10 g de patrunjel și mărar.

Metoda de preparare:

Ouăle și cartofii se prepară, se răcesc, se curăță și se taie cubulețe mici. Carnea fiartă tăiată în bucăți mici pe fibre. Pătrunjelul și mărarul tocată mărunt. Se taie ceapa verde, se taie castravetii in cuburi mici. Puneți ceapa cu sare într-un bol separat. Puneți carne, cartofi, ouă și castraveți cu ceapă într-o cratiță mare, umpleți cu smântână și amestecați bine. Umpleți toate ingredientele cu quass, adăugați ierburi tocate, muștar și zahăr. Încă amestecați și serviți cu un cub de gheață.

Rețetă 9: Okroshka pe zer

Această supă rece este grozavă pentru fiecare zi în vremea verii fierbinți. În loc de obișnuitul quass sau kefir, zerul este folosit aici, componenta de carne este mezeluri fierte.

Ingredientele necesare:

  • 250 g cârnați fierți;
  • ser de 2 lire;
  • 3 castraveți proaspeți;
  • 4 ouă de pui;
  • Pe o grămadă de ceapă verde, mărar și patrunjel;
  • 450 g smântână;
  • Jumătate de lămâie;
  • Usturoi.

Metoda de preparare:

Tăiați verdele, castraveții și ceapa verde. Puneți ingredientele în tigaie. Adăugați smântână și amestecați totul bine. Ouă fierte și mezeluri fierte. Ne-am răspândit la restul componentelor okroshka. Încă mai bine amestecați și turnați produsele cu două litri de zer (puteți cumpăra sau acasă). Adaugati sare si suc de lamaie la gust. Îndepărtăm okroshka în frigider pentru a infuza și răci. Puneți câte puțin usturoi zdrobit pe fiecare farfurie și turnați supa.

Rețetă 10: Okroshka pe apă minerală

Una dintre cele mai populare mâncăruri rusești poate fi variată și gătită pe apă minerală. Se dovedește foarte ușor și sănătos primul curs pentru vara.

Ingredientele necesare:

  • Ouă - 4 buc;
  • Cârnați - jumătate de kilogram;
  • 5 cartofi;
  • Castraveți proaspeți - 3 bucăți;
  • 3 ridichi;
  • Cu 3 linguri. l. smântână și maioneză;
  • 30 g patrunjel și ceapă verde;
  • Liter de apă minerală.

Metoda de preparare:

Gatiti ouale fierte, curatate si taiate in cuburi mici. Se fierbe cartofii într-o uniformă, se răcește și se taie în cuburi. Cârnații se taie și în cuburi mici. Castraveți și ridichi fin tăiate. Tăiați ceapa și ierburile. Umpleți toate ingredientele cu smântână cu maioneză și amestecați bine. Se condimentează vasul la gust cu piper și sare și se toarnă apă minerală rece. Serviți această okroshka cu pâine de secară.

Rețetă 11: Okroshka în maioneză

Okroshka maioneza se dovedește foarte hrănitoare și gustoase - o opțiune excelentă pentru cei care nu le place combinația de legume și kvass.

Ingredientele necesare:

  • 300 g cârnați sau șuncă;
  • Cartofi - 3 buc;
  • 3 castraveți;
  • 4 ouă;
  • O grămadă de ceapă verde;
  • 1 lămâie;
  • Verzii;
  • Maioneză - 200 g;
  • Apă.

Metoda de preparare:

Se fierb cartofii într-o uniformă, rece, curată și tăiate în cuburi. Gatiti ouale fierte si tocati bine. Cârnați (șuncă) și castraveți tăiați în cuburi mici. verde tăiat în mod fin. Puneți toate ingredientele în tigaie, adăugați maioneză și amestecați totul bine. Apoi se toarnă okroshka cu apă rece, se adaugă suc de lămâie și se amestecă încă o dată. Sare okroshka la gust, și de a determina densitatea în sine de cantitatea de apă.

Rețetă 12: Okroshka pe smântână

Okroshka pe smântână este foarte delicată, dar în același timp hrănitoare și apetisantă. Această opțiune va atrage chiar și cei mai gustați gurmanzi.

Ingredientele necesare:

  • 4 cartofi;
  • 3 castraveți proaspeți;
  • 6 ouă de pui;
  • 6 ridichi;
  • În conformitate cu o grămadă de ceapă verde și mărar;
  • Carnați sau carne fiartă - 300 g;
  • Maioneză și smântână - la gust;
  • Apă;
  • Sare, piper negru.

Metoda de preparare:

Puneți în frigider apă fiartă (aproximativ două litri). Se fierb cartofii și ouăle, se coajă și se taie cubulețe mici. Rechinii și castraveții sunt de asemenea tăiați în cuburi mici. Tăiați ceapa și ierburile. Umplem ingredientele cu smântână și maioneză (de la 1 la 1). Toate amestecate bine. După aceasta, se toarnă okroshka cu apă rece. Sare și piperul fel de mâncare pentru a gusta și servi. Servirea okroshka este cel mai bine cu muștar și pâine neagră.

Rețetă 13: Okroshka cu oțet

Okroshka cu oțet este gătit foarte ușor rapid, dar se dovedește foarte ușoară și calorică scăzută. O opțiune excelentă de curs pentru o zi de vară fierbinte.

Ingredientele necesare:

  • 2 castraveți proaspeți;
  • 200 g cârnați de medic sau cârnați de lapte;
  • 2 ouă;
  • 3 cartofi;
  • Ceapă verde;
  • Verzii;
  • Sare;
  • Oțet;
  • Ulei vegetal.

Metoda de preparare:

Puneți cartofi fierți și ouă. În timp ce acestea se fierb, am tăiat cârnați cubați și castraveți proaspeți. Ceapa verde se taie in inele mici, se taie verde verde. Oua fierte tocate, taiate cartofii in cuburi mici. puneți toate ingredientele în tigaie, alimentați produsele cu două linguri de ulei vegetal și două linguri de oțet, adăugați niște sare și amestecați totul în mod corespunzător. Umpleți okroshka cu apă rece și servi.

Okroshka - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

- toate ingredientele ar trebui să fie tăiate în cuburi mici de aceeași mărime (în mod excepțional, puteți să gatiți castraveți și ridichi, pentru a da suc, iar felul de mâncare este mai aromat și mai saturat);

- deoarece okroshka este o supă rece, atunci carnea trebuie să fie neapărat scăzută (cea mai bună carne de vită este fiartă);

- astfel încât gustul de okroshka este mai saturat, gălbenușurile pot fi mestecate cu furculiță și amestecate cu kvass.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare