Supa de sfecla este o supa rece, o ruda apropiata a unui astfel de vas rusesc national ca okroshka.
Bucătăria rusă în sine nu era suficientă.
Sucurile de răchită din rădăcină sunt gătite în statele baltice, în Scandinavia și comparativ în sudul Ungariei.
Dar umplerea cu kefir este în principal o invenție internă.
Sfeclă roșie din kefir din legume proaspete - un fel de mâncare excelentă pentru curățarea intestinelor.
În general, diversitatea acestor supe este prezentată în diverse diete pentru scăderea în greutate. Dar puteți găti și feluri de mâncare foarte bogate în calorii, trebuie doar să alegeți mai îngrășat kefir și să adăugați carne de vită fiartă. Cu toate acestea, ca și în cazul okroshka, mezeluri de calitate superioară fără carne de porc sărat sunt de asemenea potrivite.
Sfeclă roșie din kefir - principii generale de preparare
• Sfeclă roșie din kefir este preparată atât din sfecla brută, cât și din sfecla brută. Sucurile cele mai utile sunt preparate din legume coapte sau crude.
• Sfeclă roșie iau atât tineri, cât și anul trecut. Tânăr adesea folosit cu tops.
• Sfeclă roșie nu gătește numai de la un sfecla. Veste cu puiul ei și alte legume - cartofi, morcovi, care sunt pre-fierți sau coapte și apoi răciți bine. Pentru a adăuga prospețime, castraveți sau ridichi sunt adesea adăugați la sfeclă roșie. Adesea, ouăle fierte se adaugă la supa, care sunt tocate fin, se freacă cu un ras sau cu mâinile.
• Aroma mai bogată a acestei supă este dată de verzui - mărar, salată, ceapă verde sau busuioc. Deși nu există cerințe clare și se poate alege să guste. • Legumele se pun într-o formă tăiată, se taie în bucăți mici sau se freacă cu un răzuitor. Unele tipuri de supă implică măcinarea componentelor principale sau a părților acestora cu un procesor de bucătărie (blender).
• Kefirul se toarnă în legume deja tăiate și amestecate sau într-un bulion bine răcit, amestecat cu supă. De obicei, sunt crescute sfeclă roșie, obținând consistența dorită.
• Procentajul de grăsimi din acest produs nu contează, atâta timp cât este proaspăt. Dar ar trebui remarcat - cu cât conținutul de grăsime din iaurt este mai mare, cu atât mai mare va fi vasul. Dacă folosiți chefirul gras, uneori merită acidificarea supă cu suc de lămâie sau acid citric.
• Gustul de sfeclă este controlat prin adăugarea de sare, zahăr și acid citric. Pentru spiciness, puteți pune muștar fiert, piper fin măcinat sau frecați rădăcina de hrean.
Sfeclă roșie din kefir din sfecla fiartă cu rădăcină
Ingrediente:
• sfecla mare - 1 recolta radacina;
• un castravete proaspăt;
• ridiche - 5 buc;
• jumătate de litru de kefir 1%;
• ou fiert de pui;
• o mică grămadă de frunze de salată;
• verde de mărar.
Pregătire:
1. Se spală bine roșu sub robinet, se acoperă cu apă și se fierbe până se freacă. Se răcește sub apă rece și se coacă.
2. Tăiați legumele de rădăcină în jumătate. Tăiați o parte în cuburi mari, iar cealaltă în bucăți mici.
3. Puneți cubulețele mici în vase separate. Adăugați la ei castravete tocate fin și paie subțire de ridiche.
4. Tăiați frunzele de salată în fâșii mici și tăiați mararul fin. Puneți întreaga salată tăiată și jumătate din mărar într-un castron de legume și amestecați bine. 5. Se amestecă bucățile mari de sfeclă cu marar și sare rămase. Se toarnă bine kefirul răcit și se sparge cu un blender.
6. Se toarnă amestecul de sfeclă-kefir în plăci de porțiuni. Adăugați legume tăiate și puneți jumătate din ouă în partea superioară.
Sfeclă roșie pe kefir, în limba lituaniană
Ingrediente:
• două castraveți proaspeți;
• trei sfecle tinere (cu vârfuri);
• mai multe tulpini de ceapă verde tânără;
• 200 de grame de smantana de 20%;
• patru ouă de pui;
• o cana (200 ml) de kefir de 3,2%;
• Busuioc proaspat si marar.
Pregătire:
1. Clătiți sfecla sub apă curgătoare. Fără tăierea vârfurilor, puneți rădăcinile în oală, toarnă un litru de apă potabilă și fierbe până se termină. Îndepărtați brânzeturile, răciți și îndepărtați cuțitul cuțitul. Scoateți topurile, dar nu le aruncați.
2. Turnați ouăle cu apă sărată și fierbeți. După ce așteptați să fierbeți, reduceți căldura și gătiți încă 8-10 minute. Apoi, scurgeți apa și puneți ouăle într-un castron de apă rece. Îndepărtați cochilia.
3. Tăiați sfecla și castraveții în fâșii și vârfurile în benzi mici. Se adaugă verdele tăiați și se toarnă tot bulionul de sfeclă răcit.
4. Împrăștiați găinile în supă cu degetele și amestecați bine. Se toarnă un pahar de kefir, se amestecă sare și se amestecă din nou.
5. Tăiați proteinele în felii mici și aranjați în porții. Adăugați în fiecare lingură și jumătate de smântână și se toarnă sfecla roșie.
Sfeclă aromată pe chefir
Ingrediente:
• două sfeclă fiartă;
• oua fierte fierte - 4 buc;
• o jumătate de lămâie mică;
• Castraveți proaspeți - 2 buc;
• o grămadă de pene de ceapă tânără;
• 4 flori de mărar proaspăt; • 700 ml de chefir fără grăsimi.
Pregătire:
1. Puneți ceapa verde în inele subțiri. Se amestecă cu mărarul mărunțit. Sare, piper și ușor zdrobi verdele cu tolkushkoy.
2. Adăugați castraveții prăjiți și ouăle de sfeclă roșie, așezate pe o răzuire medie. Îndepărtați legumele înainte de tăiere.
3. Se presara cu lămâie, suc proaspăt stors, se servește cu kefir și se amestecă bine. Adăugați sare, dacă este necesar.
4. Puteți completa cu kefir toate legumele simultan sau în porții. Reglați densitatea de kefir de sfeclă roșie.
"Sfeclă dietetică" pe kefir de sfeclă proaspătă
Ingrediente:
• un litru de kefir proaspăt de 2,5%;
• 350 de grame de castraveți;
• 5-6 pene de ceapă tânără;
• trei rădăcini de mărar proaspăt;
• sfeclă proaspătă proaspătă - 350 gr;
• două felii mici de usturoi tineri.
Pregătire:
1. Cu castraveți proaspeți, tăiați coaja și frecați-le cu o răzătoare mare, și sfărâmături mici - cu mici.
2. Într-un recipient mare (pan) combinați legumele tăiate și umpleți-le cu kefir. Adaugati ceapa verde tocata, usturoiul tocat marunt si mararul tocat.
3. Sareti supa, scoateti proba, amestecati bine si puneti-o intr-o jumatate de ora in frig.
Sfeclă roșie din kefir și bulion de sfeclă
Ingrediente:
• cartofi - 10 tuberculi;
• zece ouă;
• o jumătate de kilogram de castraveți proaspeți;
• trei sfecla mica;
• ceapa verde si marar pe gust;
• linguriță de lămâie;
• jumătate de litru de kefir.
Pregătire:
1. Umpleți sfecla bine curățată cu trei litri de apă și gătiți până când este gata. Așa că supa avea un gust ușor acru, iar sfecla le-a restabilit culoarea inițială - la sfârșitul gătitului, a pus acidul citric în bulion. 2. Clătiți cartofii bine cu murdărie și fierbeți "în uniforme". Se fierbe ouăle "fierte tare". Răcoros totul bine.
3. Îndepărtați în mare măsură rădăcina fiartă răcită pe o răzătoare, tăiați castraveți și ouă în cuburi mici.
4. Într-o cratiță mare, amestecați toate ingredientele zdrobite și acoperiți cu o cantitate mică de bulion de sfeclă. Sare la gust, se adaugă ceapa tocată cu marar și se diluează supa cu kefir.
5. Sucul roșu gros poate fi diluat prin turnarea mai multor bulion sau kefir în el. Dacă supa este prea slabă, acidificați-o cu acid citric.
Carne de sfeclă din kefir cu apă minerală
Ingrediente:
• cinci ouă;
• 350 gr. carne tocată (carne de vită);
• cartof - 4 tuberculi medii;
• sfecla - 3-4 buc.;
• acid citric;
• doi morcovi mici;
• trei castraveți mari;
• 1 pachet de ceapa si marar proaspat;
• litru de kefir de 3,2%;
• 1 litru de apă minerală de masă puternic carbonată;
• zahăr.
Pregătire:
1. Debulați cartofii, sfecla și morcovii și fierbeți până când sunt gătite în cratițe separate. Cartofii și morcovii pot fi gătite într-o singură bucată. Gatiti oua fierte tari.
2. Spălați bine pulpa de carne de vită, tăiați filmul dur, excesul de grăsime și fierbeți până când se face. Asigurați-vă că sare bulion după fierbere, în caz contrar carnea va fi bland și supa de sfeclă își va pierde gustul.
3. Se spală ceapa verde în prealabil și se usucă bine, răspândindu-se pe un prosop.
4. Puneți penele de ceapă cu un cuțit și transferați piesele într-un castron sau pană mare. Sare și paie cu zdrobire până când sucul apare.
5. Tăiați cartofii răciți în cuburi mari și trimiteți-le la ceapă.
6. Adăugați ouăle tocate fin, bucăți mici de carne și morcovi tăiați. Se toarnă mărarul tocat și felii mici de castraveți proaspeți. 7. În cele din urmă, puneți pietrele mici de sfeclă și presărați ușor cu zahăr granulat.
8. Introduceți kefirul rece și amestecați bine toate ingredientele zdrobite. Se mănâncă sfeclă roșie cu apă minerală carbonată rece la densitatea dorită. Pentru gust, adăugați lamaie și sare fină.
9. Înainte de servire, răciți bine supa în frigider. Pentru decorarea fiecărei plăci de sus puteți pune jumătate din ouăle "răcoritoare".
"Supă de sfeclă rece" - supă de sfeclă de zahăr din kefir din legume coapte
Ingrediente:
• două pahare de chefir fără grăsimi;
• trei căței de usturoi mari;
• praz - 1 buc.;
• două cartofi mari;
• patru buriak;
• 20% smântână pentru servire;
• ulei ușor aromat.
Pregătire:
1. Clătiți sfecla și cartofii temeinic cu noroi. Din sfeclă, tăiați rămășițele vârfurilor și cozilor lungi. Uscați fiecare legume cu un prosop și împachetați bine cu folie. Usturoiul nețesut este, de asemenea, învelit cu grijă în folie.
2. Încălziți cuptorul la cel puțin 230 de grade și plasați o coală de copt cu legume învelite în folie. Coaceți timp de 40 de minute.
3. Tăiați lejer subțire pe jumătăți și prăjiți pe căldură minimă în ulei vegetal până când bucățile sunt cât mai moi.
4. Scoateți folia de pe legumele pregătite și răciți bine. Cu usturoiul, îndepărtați coaja și cartofii de sfeclă tăiate în bucăți mari. Se adaugă prazul prăjit și un pahar de apă (fiert și răcit).
5. Ucideți toate procesoarele de bucătărie (blender) în cartofi piure și dizolvați chefirul. Puteți adăuga mai multă apă răcită.
6. Finisați supa de sfeclă bine cu piper, sare pe gust și, când se servesc în fiecare porție, presărați cu o lingură de smântână. 7. Puteți umple supa cu verdeturi tocate, adăugați castraveți tăiați sau ouă.
Sfeclă roșie pe chefir - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Atunci când alegeți sfeclă roșie, ar trebui să se acorde prioritate culturilor de rădăcină de dimensiuni mici, culori bogate și sub formă de rapiță. O legumă mare nu este de obicei suficient de dulce.
• Gustul sfeclei va deveni mai bogat și semnificativ dacă rădăcinile sunt acoperite cu zahăr.
• Dacă nu vă place aroma specifică de sfecla fiartă - adăugați la apă atunci când gătiți crusta de pâine de secară, va dispărea.
• Nu fierbeți cartofi cu morcovi în același recipient. Legumele se fierbe neuniform și își pierd aroma.
• Acidul citric adăugat în timpul gătitului pentru a restabili culoarea sfeclei, degradează gustul rădăcinii. Înlocuiți-l cu suc de lamaie.
• Sfeclă roșie pe chefir este foarte gustoasă dacă se diluează cu quass de sfeclă. În acest caz, supa de sfeclă este cel mai bine coaptă în cuptor. Ea nu numai că nu pierde în gust, dar nu schimba culoarea.
• În căldura puternică puneți niște cuburi de gheață în placă, se va răci mai repede. Și dacă adăugați lămâie, această supă este de asemenea bună pentru a vă stinge setea.
