Okroshka este o mâncare indispensabilă în căldura verii.
Este gustoasă, sănătoasă, în plus, este foarte răcoritoare și hrănitoare.
Opțiuni pentru gătit supa rece foarte mult.
Unele bucate okroshka pe kvass, altele pe chefir, zer, apă minerală.
Cu toate acestea, cel mai simplu și în același timp acceptabil pentru mulți va fi pregătirea okroshka pe apă, și toate pentru că apa nu are un gust specific care poate întrerupe gustul, ingredientele care alcătuiesc farfuria.
Okroshka pe apă - principiile generale de pregătire
Principiul de gătit okroshka pe apă nu este mult diferit de orice alt tip de okroshka. Toate produsele sunt spălate, cele care necesită tratament termic - fierte, altele sunt pur și simplu curățate. După ce totul este zdrobit în cuburi de aceeași dimensiune și amestecate.
În salata rezultată la gust se adaugă condimente și sare. Apa însăși nu este turnată într-o cratiță comună, ci direct într-o placă de servire. Cantitatea de apă este reglementată pe baza preferințelor.
Pentru a da un gust strălucitor, dar nu obsesiv, adăugați smântână, maioneză, suc de lămâie sau acid citric, oțet, muștar, hrean tăiat în apă.
Rețetă 1. Okroshka clasic pe apă
Ingrediente:
• trei litri de apă;
• 700 de grame de carne de vită sau de carne slabă;
• kilogram de cartofi;
• zece ouă;
• 300 de grame de maioneză;
• o lămâie;
• două linguri de muștar;
• sare, piper;
• ceapa verde, frunze de pătrunjel și mărar.
Pregătire:
1. Turnați apă în tigaie, puneți bucățile de carne spălată în ea, gătiți până la gata. 2. Spălați cartofii temeinic, fierbeți, fără peeling, într-o altă cratiță. Apoi, îndepărtați cu grijă din tigaie și curățați.
3. Pene de ceapă verde și frunze de mărar și patrunjel se clătesc în apă rece și se taie mărunt.
4. Fierbeți ouăle fierte, răcoroase, așezate în apă rece. Clarăm din cochilie. Îndepărteazăm cinci gălbenușuri, nu avem nevoie de ele, zece proteine și cinci gălbenușuri sunt suficiente pentru un astfel de volum de okroshka.
5. Spalati castravetii, indepartati-le cu un strat subtire.
6. Tăiați toate ingredientele pregătite în cuburi mici.
7. Am pus totul, cu excepția verdețurilor și gălbenușilor, într-o singură mare capacitate. Se amestecă prin adăugarea de sare și piper la gust.
8. Zdrobiți cinci gălbenușuri cu o furculiță, adăugați muștar, maioneză și suc de lamaie la gust.
9. Se diluează acest amestec cu apă.
10. Am pus martorul pentru okroshka în plăci, am pus verde la gust, umplem cu apă pregătită.
Rețetă 2. Okroshka pe apă cu cârnați și șuncă
Ingrediente:
• un litru de apă și jumătate;
• trei ouă;
• trei tuberculi de cartof;
• doi castraveți;
• două ridichi;
• 300 de cârnați fără cârnați;
• 200 de grame de șuncă de pui;
• smântână de lingură;
• sare;
• un mic buchet de mărar și ceapă verde;
• o lingurita de acid citric.
Pregătire:
1. Spălați toate legumele, fierbeți cartofii în uniformă, apoi răciți și coajați.
2. Tăiați ridichi, castraveți și cartofi fierți în cuburi mici.
3. Dice de aceeași mărime ca legumele, tocat și cârnați cu șuncă, și ouă fierte.
4. Grind verde spălat.
5. Se îndoaie toate ingredientele tăiate în tigaie, se toarnă apă filtrată sau pre-fiartă și răcită. 6. Umpleți okroshka pe apă cu smântână, sare și acid citric.
7. Supă de vărsare în plăci, servită cu smântână proaspătă.
Rețetă 3. Okroshka pe apă cu oțet și smântână
Ingrediente:
• o lire de cartofi;
• patru ouă;
• trei castraveți proaspeți;
• 400 de cârnați;
• 250 de grame de smantana;
• o grămadă mare de mărar;
• o lingură de esență de oțet;
• să gustați apă, sare, piper.
Pregătire:
1. Curățăm fierte până se pregătesc cartofi și, de asemenea, ouă fierte tare.
2. Tăiați cartofii în cuburi mici.
3. Ouă cu cârnați frecate la grătare mari.
4. Clătiți bine castraveții, tăiați doi în cuburi mici, grătinați unul.
5. Mararul meu, scoateți crengile groase, lăsând doar frunze delicate, tăiați fin.
6. Apa pre-fiartă se răcește în frigider, apoi se amestecă cu oțet, piper măcinat și sare, smântână.
7. Se amestecă legume, ierburi, cârnați și ouă, se toarnă apă.
Rețetă 4. Okroshka pe apă și kefir
Ingrediente:
• un litru de apă spumante fără gust;
• 200 de grame de cârnați fierți;
• șase ouă;
• patru castraveti proaspeti;
• ridiche la gust;
• trei cartofi;
• o grămadă de mărar;
• ceapă verde;
• litru de kefir;
• sare;
• felii de lamaie.
Pregătire:
1. Tăiați cartofii fierți în cuburi.
2. Ouăle fierte fierbinți se curăță și se sfărâmă fin în orice mod convenabil.
3. Toți castraveții mei, trei tăiați în cubulețe mici, unul mănâncă grosolan pe un răzuitor.
4. Mezeluri fierte, care pot fi înlocuite și cu carne de vită sau pui fiartă, tăiate în bucăți mici. 5. Clătiți ridichea, îndepărtați pielea cu un strat subțire, astfel încât să nu ardă, frecați legumele pe o răzătoare grosieră.
6. Ceapa verde și mărarul tocat.
7. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient mare, sare ca gust.
8. Într-un alt recipient, amestecați chefirul și apa. Este important ca ambele ingrediente să fie foarte reci.
9. Se toarnă apă cu kefir în okroshka chiar înainte de servire.
10. În fiecare placă puneți cea mai subțire felie de lămâie.
Rețetă 5. Okroshka pe apă și quass cu carne de pui
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de file de pui;
• o lire de cartofi;
• o lire de castraveți;
• patru ouă;
• patrunjel, mărar, ceapă;
• smântână pentru alimentare;
• condimente și sare;
• kvas și apă în proporții egale.
Pregătire:
1. Pătrunjel, ceapă verde și mărar se iau în cantități mari. Spălați temeinic toate verdele, îndepărtați tulpinile groase, tăiați fin pene de ceapă verde și mărar și frunze de pătrunjel. Puneți verdele într-un castron adânc, sare puțin, mânați până la alegerea sucului.
2. Clătiți fileul de pui, fierbeți până când se face, puneți-l într-o cratiță cu puțină apă sărată. Îndepărtați-l cu grijă din bulion, răcit, tăiați în cuburi.
3. Cartofii, fierte în prealabil în uniformă și răciți, curățați și tăiați în cuburi mici.
4. Se amestecă verdele cu cartofi, carne de pui.
5. Adăugați castravetele tocate, ouăle fierte, așezate pe o răzuire grosieră.
6. Umple okroshka cu apă și kvass, amestecând ambele ingrediente în proporții egale.
7. Umpleți okroshka pe apă cu smântână chiar înainte de a servi într-un castron sau într-o farfurie.
Rețetă 6. Okroshka pe maioneză și apă
Ingrediente: • două litri de apă;
• patru cartofi;
• două salate de castraveți;
• cinci ouă;
• 350 de cârnați;
• ceapa verde, marar;
• trei linguri de maioneză;
• sare;
• o linguriță de hrean ras;
• o linguriță de acid citric.
Pregătire:
1. Se fierb ouă și cartofi separat.
2. În timp ce produsele care necesită tratament termic sunt pregătite și răcite, tăiem castraveții și cârnații în cuburi mici.
3. Clătiți verdele și tăiați bine.
4. Tăiați cartofii fierți în bucăți mici, frecați albușurile de ou pe un răzuit grosier.
5. Am zdrobit gălbenușurile ouălor cu o furculiță, se amestecă cu maioneză și hreanul ras, se pune sarea, acidul citric și piperul negru în masă.
6. Se amestecă un amestec de gălbenușuri și condimente cu apă.
7. Se amestecă cartofii cu castraveți, cârnați, verdeață.
8. Umpleți okroshka cu apă.
9. Gustăm dacă este suficientă sare, claritate și acid, servi-o la masă.
Rețetă 7. Legume okroshka pe apă cu mazare verde
Ingrediente:
• 200 de grame de mazare verde;
• 0,5 litri de apă (disponibilă cu gaz);
• 0,5 litri de kefir proaspăt;
• patru ouă;
• două cartofi;
• morcovi;
• pe o grămadă de ceapă verde și mărar;
• sare, oțet.
Pregătire:
1. Uscați bine cartofii și morcovii spălați și le împrăștiați pe grătar în cuptor. Coaceți până la coaja gătită, rece.
2. Tăiați rădăcinile și ouăle fierte fierte în cuburi mici.
3. Clătiți verdele, tăiați, treciți într-un vas profund. Strângeți câteva mâini pentru a ieși din suc.
4. Puneți morcovii și cartofii în verde, apoi transferați ouăle aici.
5. Adăugați mazărea verde, sarea și piperul. Se amestecă. 6. Într-un alt recipient, amestecați apa cu kefir, adăugați un gust de oțet.
7. Servim okroshka în felul următor: punem butucul în plăci, lângă el punem apă rece amestecată cu chefir și oțet într-o ceașcă, astfel încât toată lumea să poată turna cantitatea dorită de lichid pe cont propriu.
Rețetă 8. Okroshka pe apă cu hering
Ingrediente:
• 150 de grame de hering sărate;
• 150 de grame de fileu de pui fiert;
• două ouă;
• doi castraveți;
• trei cartofi;
• pene de ceapă verde;
• frunze de mărar;
• un litru de apă și jumătate;
• să gustați smântână și sare.
Pregătire:
1. Se freaca pe un castravete decojite grosier.
2. Ouă fierte fierte și cartofi fierți decojiți și tăiați, tăiați în cuburi mici.
3. Puneți penele de ceapă verde cu inele mici.
4. Se amestecă toate produsele pregătite, tăiate, se adaugă pui fiert și tocat fin.
5. Dacă este necesar, scoatem heringul din piele și din oase, lăsând numai fileul, care este apoi tăiat în bucăți mici.
6. Adăugați heringul la alte produse.
7. Mai întâi, adăugați sare la gust și apoi turnați-o cu apă rece.
8. Serviti cu smantana, daca doriti, stropiti cu marar proaspat.
Okroshka pe apă - trucuri și sfaturi
• Utilizați numai apă filtrată pentru okroshka, în cazuri extreme, luați apa fiartă răcită.
• Pentru a găti legumele rapid, alegeți nu tuberculi mari.
• Dacă ceapa este o parte a okroshka pe apă, tăiați-o fin și asigurați-vă că vă amintiți puțin înainte de mână-de stabilire pentru a elimina amărăciune și criză neplăcută.
• Tăiați toate ingredientele în cuburi mici de aproximativ aceeași dimensiune. Este foarte rapid și convenabil să faceți acest lucru cu un dispozitiv special pentru tăierea legumelor. • Umpleți okroshka cu apă chiar înainte de servire.
• Adăugați la okroshka mai multe verdețuri și castraveți proaspeți, ridiche. Datorită acestor produse, okroshka este deosebit de răcoritoare.
• De asemenea, puteți pune orice alte ingrediente în zona okroshka pe apă, după cum doriți.
• Nu puneți carne și cârnați cu straturi grase în okroshka.
• În plus față de mezeluri fierte și carne, puteți pune, de asemenea, cârnați afumați sau semi-afumați în okroshka, făcând un fel de mâncare cu un gust și o aromă specială.
• Dacă nu adăugați gălbenușurile numai la okroshka, dar înainte de a freca gălbenușurile cu verdeață și sare, atunci supa rece se va dovedi a fi o culoare frumoasă și bogată.
• Dacă ați făcut o cantitate mare de okroshka, puteți face o salată de restul prin umplerea cu smântână sau maioneză.
• Asigurați-vă că rezistați la martor pentru hash cu apă înainte de amestecare și de servire în frigider timp de cel puțin 20-30 de minute.
• Pentru oricare dintre rețetele listate, puteți utiliza nu numai apă curată, ci și apă minerală cu sau fără gaz.
