Okroshka pe supă - îndepărtează nu numai foamea, ci și setea. Okroshka în bulion de pui cu chefir, tang, maioneză, smântână, quass

Okroshka pe supă - îndepărtează nu numai foamea, ci și setea. Okroshka în bulion de pui cu chefir, tang, maioneză, smântână, quass

În căldura verii vrei ceva ușor și rece, dar în același timp satisfăcător.

Borșul și supele sunt consumate la cald, ceea ce nu este acceptabil în vremea caldă.

Okroshka broth - o farfurie consistent, care este servit la rece, deci este foarte popular în vara.

Bujii Okroshka - principiile de bază ale gătitului

Practic, okroshka este gătită pe apă minerală sau filtrată, dar dacă doriți să obțineți un fel de mâncare mai nutritivă, gătiți okroshka pe bulion.

Primul pas este să gătești supa. Pentru okroshka mai bine pentru a găti de la pui, curcan sau carne de vită. În cazuri extreme, puteți lua carnea de porc slabă.

Carnea se spală, se curăță de tot excesul, se întinde într-o tigaie și se toarnă apă. Pentru a face supa aromatică, se adaugă rădăcini, legume și ierburi întregi decojite. Potul este pus pe un foc mic și adus la fierbere. Asigurați-vă că eliminați zgomotul, răsuciți focul și continuați să gătiți bulionul. Timpul de gătire depinde de carnea pe care se prepară bulionul. Pentru ciorba de pui destul de jumătate de oră, iar vita de vită gătește puțin mai mult. Agarul de pregătire este de dorit să se filtreze și să se lase să se răcească.

În plus față de bulion, adăugați kass, smântână, tan, kefir sau maioneză la okroshka.

Legume care necesită tratament termic, fierbe, coaja și se toacă mărunt. Castraveții, ridichii și verdele sunt spălate și zdrobite. Toate ingredientele sunt combinate într-un tur sau tigaie, se toarnă bulion și se adaugă produse lactate sau maioneză. Se amestecă și se lasă timp de o jumătate de oră în frigider.

Rețetă 1. Okroshka în supă de pui

Ingrediente

  1. două picioare de pui;
  2. sare;
  3. patru cartofi;
  4. acid citric - 2 g;
  5. trei ouă;
  6. 200 g smântână;
  7. castraveți - două bucăți;
  8. 200 g de maioneză;
  9. o grămadă de mărar;
  10. ceapa verde - o grămadă.

Metoda de gătit

1. Spălați picioarele de pui, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu trei litri de apă potabilă. Adăugați piper negru și frunze de dafin. Puneți oala într-un foc lent. Îndepărtați spuma cu o lingură cu crestătură și fierbeți supa timp de încă o jumătate de oră.

2. Scoateți picioarele de pui din bulion, răciți și scoateți carnea din oase. Taie-l în cuburi.

3. Clătiți o grămadă de mărar și ceapă, uscați ușor și tăiați. Spălați castraveții și tăiați în cuburi.

4. Spălați cartofii, acoperiți cu apă, puneți ouăle pe partea superioară și lăsați-le să fiarbă. După cinci minute, scoateți ouăle și continuați să fierbeți cartofii până când sunt moi. Se răcește cartofii și ouăle, se coajă și se sfărâmă în cuburi.

5. Puneți verdele, legumele și carnea de pui într-o turtă, sezon cu smântână și maioneză. Se amestecă totul bine. Se toarnă bulionul răcit, sare și se adaugă acid citric. Se amestecă din nou și se răcește timp de o oră.

Rețetă 2. Okroshka în supă de pui și bronz

Ingrediente

  1. 400 g file de pui;
  2. sare;
  3. două cartofi mari;
  4. ceapă și mărar;
  5. patru ouă;
  6. lămâie;
  7. doi castraveți;
  8. 250 g smântână;
  9. litru de bronz.

Pregătiri

1. Clătiți bine fileul de pui, puneți-l într-o cratiță cu apă și trimiteți-l la sobă, adăugând un vârf de sare. Se fierbe supa până se moale. Apoi scoateți fileul din bulion, răciți-l și rupeți-l cu mâinile. Broth ca misto.

2. Ouă fierte, răciți sub apă rece și scoateți carapacea de la acestea. Tăiați mici pătrate. 3. Coji cartofii într-o uniformă, coajați și le tăiați la fel ca ouăle.

4. Spălați castraveții, tăiați pe plăci subțiri, apoi tăiați paie.

5. Verificați verdele de ceapă și mărar, răciți ușor și tăiați fin.

6. Așezați ingredientele pregătite într-o tavă adâncă. Adăugați smântână și amestecați bine. Se diluează amestecul gros cu bulion de pui. Apoi, umpleți tigaia până la margine cu bronz.

7. Strângeți sucul dintr-o lămâie în tigaie și sezonați-l cu sare și condimente. Se amestecă și se păstrează la frigider, acoperit, timp de cel puțin o oră.

Rețetă 3. Okroshka pe supă de vițel

Ingrediente

  • 300 g pulpă de mânzat;
  • sare;
  • 200 g cârnați de lapte;
  • condimente;
  • cartof tineri - șapte tuberculi;
  • un buchet de busuioc verde și mărar;
  • cinci ouă;
  • 100 ml de maioneză;
  • cinci castraveți.

Pregătiri

1. Spălați pulpa de carne de vită, curățați carnea de filme și vene. Puneți într-o cratiță, adăugați apă și puneți un foc lent, sare și adăugați frunze de dafin și piper. Din momentul fierberii, îndepărtați spuma și reduceți căldura astfel încât bulionul să nu fiarbă intens, ci să se înnebunească. Apoi, luați pulpa de carne de vită, răcit și tăiat fin. Umpleți tulpina și se răcește.

2. Îndepărtați pielea subțire de la cartofii tineri și fierbeți până când este moale. Se răcește și se taie. Se răcește ouăle fierte în apă rece, se coacă din coajă și se crăpau în cuburi.

3. Spălați castraveți, ștergeți cu un șervețel și tăiați fin. Spălați, uscați și tăiați verdele de busuioc și de mărar. Deformați cârnații în pătrate mici.

4. Îndoiți toate ingredientele într-o turtă, sare și sezon cu mirodenii. Se condimentează cu maioneză și smântână. Se amestecă bine și se umple cu bulion până se obține okroshka consistenței dorite. Se înmoaie în frigider timp de o oră.

Rețetă 4. Okroshka în supă de pui cu chefir

Ingrediente

  • 300 g file de pui;
  • sare;
  • cartofi - cinci bucăți;
  • piper negru;
  • cinci ouă;
  • acid citric;
  • castraveți - trei bucăți;
  • ceapa verde și mărar;
  • ridichi - șapte buc;
  • kefir - jumătate de litru.

Metoda de gătit

1. Spălați fileul de pui sub robinet. Dacă există piele, tăiați-o și îndepărtați excesul de grăsime. Puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, adăugați un mic morcov curățat și ceapă. Puneți focul și aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma și răsuciți focul. Simmer pentru o jumătate de oră. Apoi scoateți fileurile, răciți și dezasamblați carnea cu mâinile în bucăți mici. Broth cool.

2. Se fierbe cartofii separat, fără peeling, până când sunt moi. Îndepărtați coaja subțire din cartoful răcit și sfărâmați fin.

3. Ouă fierte fierte, puse în apă rece, scoateți coaja și tăiați la fel ca cartofii.

4. Rețetă, castraveți proaspeți și clătiți și tăiați cât mai puțin posibil.

5. Amestecați bulionul răcit cu chefir și smântână. Adăugați acid citric, amestecați și turnați legumele tăiate cu carne cu lichidul rezultat. Se condimentează totul cu sare și piper. Se amestecă. Lăsați okroshka în frigider timp de o oră.

Rețetă 5. Okroshka în supă de pui și quass

Ingrediente

  • cartofi - trei bucăți;
  • hrean;
  • castravete - două bucăți;
  • sare;
  • cinci ouă;
  • suc de lămâie;
  • ridichi - cinci bucăți;
  • ceapa verde - patru pene;
  • doi sâni de pui;
  • pe o grămadă de patrunjel și mărar;
  • supă de pui - o jumătate de litru;
  • kvass alb - un litru și jumătate.

Metoda de gătit

1. Se fierb cartofii, nu se curăță, până când sunt moi. Scurgeți apa, răciți legumele și curățați-o. Tăiați în cuburi mici.

2. Ouăle fierte fierbinți sunt așezate în apă rece și arse. Împingem la fel ca și un cartof.

3. Spală-ți pieptul de pui, pune-l într-o cratiță, se toarnă în apă și gătește supa. Apoi scoateți pieptul din bulion, răciți-l și dezasamblați-l în fibre cu mâinile sau tăiați-l în cuburi. Răcoros răcoros.

4. Clătiți verzi de ceapă, mărar și patrunjel, uscați ușor și tăiați fin. Castraveți spălați și ridichi mari trei.

5. Puneți toate produsele zdrobite într-o turtă și se toarnă bulion de pui și quass. Sare, adăugați suc de lamaie și hrean. Se amestecă și se pune okroshka în frigider timp de trei ore. Servit cu pâine de secară.

Rețetă 6. Okroshka pe bulion de curcan

Ingrediente

  • bulion - doi litri;
  • ceapa verde și mărar;
  • File de curcan de 400 g;
  • sare;
  • șase ouă;
  • 80 g de maioneză;
  • cartofi - șase bucăți;
  • lămâie;
  • castraveți - trei bucăți.

Pregătiri

1. Spălați, desprindeți castraveții și le tăiați în cuburi mici.

2. Spălați fileul de curcan, puneți-l într-o cratiță cu apă și puneți un foc mic pentru a găti supa. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp. Scoateți carnea finită din bulion și răciți-o. Tăiați curcanul în cuburi sau rupeți-l cu mâinile.

3. Deschideți ouăle fierte și le tăiați în același fel ca și castraveții și carnea.

4. Decojiți și tăiați cartofii care au fost fierți în piele.

5. Verdele de ceapă și mărar se sortează, se clătesc și se sfărâmă fin.

6. Ingredientele preparate pentru okroshka ori în tava în vrac. Sare. Tăiați lamaie la jumătate și stoarceți sucul în tigaie, asigurându-vă că oasele din carne nu cad în okroshka. 7. Umpleți-o cu maioneză, amestecați și turnați cu bulion răcit. Se amestecă din nou și se răcește timp de cel puțin o oră.

Rețetă 7. Okroshka în supă Kharkov

Ingrediente

  • bulion de pui;
  • piper negru măcinat;
  • cartofi;
  • acid citric;
  • ouă;
  • cârnați fierți;
  • mărar și patrunjel;
  • sare;
  • maioneză;
  • ceapa verde;
  • castraveți proaspeți.

Metoda de gătit

1. Se fierbe bulion de pui. Sânii, fileul sau piciorul de pui este cel mai bun pentru acest lucru. Pentru aromă puteți adăuga rădăcini și verdețuri proaspete. Strângeți bulionul gata și răciți-l. Dacă nu ai carne, poți să faci o supă din cuburi.

2. Fierbeți ouăle și cartofii, răciți și coajați. Tăiați în cuburi mici.

3. Eliberați cârnații din film și tăiați. Spălați castraveții, dacă pielea este dură, curățați-o. Sortați și clătiți ceapa verde sub robinet. Castraveți și ceapă se toacă fin.

4. Puneți toate produsele pregătite în recipiente vrac. Adăugați maioneză și, treptat, turnând în bulion, amestecați până când obțineți okroshka consistenței dorite. Puneți vasul cu okroshka în frigider timp de cel puțin o oră.

Rețetă 8. Okroshka pe supă cu ridiche

Ingrediente:

  • piept de pui;
  • suc de lămâie sau acid;
  • cartofi fierți;
  • sare;
  • ouă fierte;
  • smântână;
  • castraveți proaspeți;
  • patrunjel și mărar;
  • ridichi;
  • ceapa verde.

Metoda de gătit

1. Tăiați pielea și grăsimea din pieptul de pui. Puneți carnea într-o oală cu apă și puneți un foc mic. Odată ce boabele se fierb, îndepărtați spuma și continuați să gătiți până când carnea este moale. Apoi scoateți pieptul, răciți-l complet și dezasamblați-l în fibre. 2. Luați legume în proporții egale. Se fierb cartofii înainte de moale și se îndepărtează pielea subțire de la ea. Spălați castraveți și ridichi. Se fierbe ouăle fierte și coaja. Grind toate ingredientele cu o paie scurtă subțire.

3. Ceapa, patrunjelul și verdele de mărar se prăbușesc cât mai puțin posibil. Puneți într-un castron profund, ușor sare și frecati cu grijă cu o lingură până când apare sucul.

4. Amestecați totul într-o tavă adâncă. Se toarna bulionul, se adauga smantana, sarea si sucul de lamaie. Se amestecă și se lasă să se infuzeze în frigider pentru câteva ore.

Okroshka pe bulion - sfaturi și trucuri

  • Nu fierbeți rapid brodiul și scoateți periodic grăsimea cu o lingură. Deci supa va deveni transparentă.
  • Se fierbe supa, descoperită, pentru ao face cât mai utilă posibil.
  • Pentru a face okroshka mai gustos, luați toate ingredientele într-un raport de 1: 1.
  • Rădăcinoasele și castraveții ar trebui să fie rase, nu tocate.
  • Ceapa verde tăiată și mărarul se sfărâmă cât mai puțin posibil și se freacă cu sare și piper, până când apare sucul.
Comentarii (0)
Articole similare
Căutare