Gem de măzăriche

Semințele de fructe de mare sunt atât de gustoase încât se numesc "regale". În cazul în care recolta de fructe de padure s-au dovedit a fi bogate, printre alte produse dulci conservate, merită să închideți gemul de fructe de iarnă pentru iarnă. Fructele sale conțin o mulțime de pectină, din cauza căreia procesul de gătit o delicatesă durează relativ puțin timp. Culoarea saturata, verde sau burgund, gustul placut dulce-acru si prezenta in compozitie a unui numar mare de substante utile vor face acest desert in cerere. Poate servi ca o umplutură pentru produse de patiserie dulci, un sos pentru clătite și alte deserturi, un vas separat, servit cu ceai și mâncat cu linguri.

Caracteristici de gătit

Gemul de gălbenuș de gătit nu este o sarcină ușoară, dar va fi pe umăr chiar și pentru un bucătar neexperimentat, dacă știe câteva momente.

• Există o mulțime de pectină în coacăz, deci nu este recomandabil să folosiți ingrediente gelifiante pentru a face gem de pe ea.
• Pentru gem alegeți fructe coapte, dar nu deteriorate. Pregătirea lor este laborioasă - este necesar să tăiem cozile din toate fructele. Procesul va merge mai repede dacă nu o faceți cu un cuțit, ci cu foarfece de unghii.
• Boabe de fructe de măsline conțin multe oase mici. Pentru a scăpa de acestea, pre-fiert sau tocat într-o stare de zmeură de grâu piure printr-o sită. Această lucrare este chiar mai laborioasă decât tăierea "cozilor", dar nu în zadar. Gem de gooseberry, care are o textura buna, este mult mai gustos decât atunci când este gătit cu oase și șmirghel.
• Disponibilitatea gemului de fiert se poate determina prin scăderea pe o farfurie și prin picurare cu o lingură. Dacă marginile picăturilor se converg rapid, vasul trebuie să fie fiert din nou.
• Nu folosiți ustensile din aluminiu pentru prepararea gemului de fructe de mare. Acest material în contact cu acizii, care sunt mulți în compoziția fructelor proaspete, formează substanțe nocive. Cel mai adesea pentru gemul de gătit folosind un bazin de email, care are o zonă largă de evaporare sau o tavă din oțel inoxidabil, la care gemul în timpul gătitului aproape nu arde.
• Recoltarea de gem de fructe de măsline pentru iarna, băncile pentru aceasta ar trebui să fie nu numai să fie spălate bine, dar, de asemenea, sterilizate. Acestea ar trebui să fie închise etanș cu capace metalice, care sunt de asemenea fierte înainte de utilizare.

Condițiile de depozitare a gemului de roșii de vită pot depinde de rețeta specială, dar cel mai adesea merită la temperatura camerei.

Rețeta clasică pentru gem de frișcă

Compoziția (1,5 l):

• coacăze - 1 kg;
• apă - 0,2 l;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Prinde agrișă, aruncând boabele stricate.
• Clătiți boabele sub apă curentă, puneți-le pe un prosop astfel încât să se usuce.
• Folosind foarfece, scoateți cozile de pe fructe de padure.
• Îndoiți coacăze în bazin.
• Adăugați apă. Pune pelvisul pe foc. După fierbere, fierbeți timp de 10 minute pentru a face moale.
• Scoateți pelvisul de la căldură, lăsați fructul să se răcească ușor.
• Ștergeți coacăzele printr-o sită utilizând o mască de cartof sau o lingură de lemn. Dacă nu aveți timp să vă jucați cu măcinarea unui boabe printr-o sită, puteți să-l ștergeți pur și simplu cu un mixer, dar atunci consistența blocajului finit va fi mai puțin delicată.
• În sosul de fructe de măsline adăugați zahăr. Se amestecă.
• Puneți un vas cu o masă dulce pe foc, aduceți-l la fierbere. Gatiti la foc mediu, scoateti spuma, aproximativ o jumatate de ora. Nu aruncați spuma - va fi un plus minunat pentru ceai. În timpul gătirii, asigurați-vă că ați amestecat blocajul astfel încât să nu rămână în partea inferioară și pereții bazinului sau ale tăvii.
• Verificați dacă gemul este gata, dacă este necesar, fierbeți-l timp de încă 10 minute.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Umpleți borcanele cu blocaj fierbinte, rostogoliți-vă.

După ce gheața s-a răcit, îl puteți deplasa în cămară sau în orice altă încăpere în care sunt depozitate consumabile în casa dvs. pentru iarnă. Desertul merită bine la temperatura camerei (cel puțin un an). Borcanul deschis trebuie să fie păstrat în frigider, iar blocajele vor rămâne valabile timp de încă două săptămâni.

Rețetă simplă pentru gem de măzăriche

Compoziția (1, 5-1, 75 litri):

• coacăze - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați coacăze, uscați, îndepărtați "cozile".
• Răsuciți fructele printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiați cu un blender.
• Se amestecă cu zahăr, se lasă timp de o oră, acoperind cu tifon.
• Puneți un foc lent și reduceți la consistența dorită. Cu cât gemul este mai gros, cu atât va scădea mai puțin.
• Răspândiți dulceața în borcane pre-sterilizate, închise ermetic.

Când gheața s-a răcit, acesta poate fi scos într-un loc în care de obicei păstrați acest tip de piesă de prelucrat. Aceasta este reteta cea mai usoara si cea mai economica pentru gem de fructe de mare, dar are un dezavantaj - exista oase in gem care fac delicatetea mai putin sofisticata.

Gem de portocală și portocală

Compoziția (1, 75 litri):

• coacăze - 1 kg;
• portocale - 0, 5 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Pregătiți coacăza spălând, uscând, tăind cozile din fructe de padure.
• Spălați portocalele temeinic. Utilizați o pensulă și apă caldă - este necesar să spălați ceara, pe care citricele acoperă adesea pentru a da o prezentare.
• Scoateți portocalele, grăbiți-le din ele.
• Dezasamblați portocalele în felii. Îndepărtați-le de pe film.
• Tăiați coacăza cu un blender sau cu mașina de măcinat, stoarceți.
• Pepeni de portocale Perebuy, combinați cu suc de fruct de portocale.
• Se amestecă masa de fructe de fructe de padure cu zahăr și coajă, pusă pe aragaz.
• Se fierbe blocajele la căldură scăzută până se fierbe, uneori amestecând și îndepărtând spuma.
• Turnați gemul peste borcane sterilizate, închideți-le bine.

Jamul se află bine la temperatura camerei, are o textura plăcută.

Gem de galbenele este una dintre primele preferate ale multor gospodine. Costă ieftin, este bine păstrat, are un gust unic pe care aproape toți îi plac. Procesul de gătit delicatețe este oarecum consumator de timp, dar rezultatul merită efortul.