Gem de miere

Dudul (dud, dud) este o plantă nepretențioasă a cărei fructe sunt dulci și conțin multe substanțe utile. În exterior, ele seamănă cu mure, dar gustul este unic. Grădinarii își acordă din ce în ce mai multă atenție acestei fructe de pădure, obținând randamente suficiente pentru a le folosi pentru recoltare pentru iarnă. Una dintre cele mai rafinate opțiuni pentru conservele dulci este dulceața dudului, care poate fi pregătită acasă de orice gospodină, dacă ea este familiarizată cu particularitățile procesului tehnologic.

Caracteristici de gătit

Gemul dulce are o compoziție delicată de jeleu, are un gust plăcut, poate fi servit separat sau ca un plus față de alte deserturi. Gătitul nu este un proces ușor. Este nevoie de răbdare, dar nu de prezența abilităților culinare înalte. Arătând zel, chiar și un bucătar neexperimentat va face față sarcinii. Pentru a obține cel mai bun rezultat îl ajută să cunoască câteva momente.

• Cel mai apetisant este gemul roșu de dud, deși toate soiurile sale pot fi folosite pentru acest lucru.
• Dulceața este o boabe fragilă, nu merită spălată cu apă curentă. Este mai bine să folosiți un duș sau să clătiți boabele, turnând într-un recipient mare, plin cu apă curată.
• După spălare, boabele ar trebui să fie bine uscate. Se usuca mai repede daca o puneti pe un prosop care absoarbe bine umiditatea.
• Ramurile de dud nu trebuie să fie îndepărtate imediat. Pentru a obține un gem cu o textura delicată, va trebui să ștergeți boabele printr-o sită, astfel încât oasele mici să nu intre în desert. Sita nu va lipsi și crengi.
• Dudul conține pectină, iar dacă este fiert mult timp, va obține consistența gemului fără adăugarea de componente gelifiant.
• Folosind agenți de îngroșare, respectați instrucțiunile de pe ambalaj cu produsul selectat. Compoziția și consistența agenților de gelifiere pot fi diferite, în funcție de caracteristicile aplicării lor. Dacă instrucțiunile de pe ambalaj nu sunt de acord cu informațiile din rețetă, trebuie să urmați recomandările producătorului.
• Gemul preparat din dud seamănă cu mierea proaspătă cu consistența sa. După răcire, devine mai gros.
• La pregătirea gemului de mure pentru iarnă, borcanele pentru acesta ar trebui să fie sterilizate. Închideți blocajul cu capace metalice, care sunt fierte înainte de utilizare.

Condițiile de păstrare a dulcelui de dud depind de rețeta pentru care este pregătit. De obicei, produsul merită bine la temperatura camerei.

Rețeta clasică pentru dulceața de dud

Compoziție (pentru 0, 5-0, 75 l):

• dud - 1 kg;
• zahăr - 0, 4-0, 5 kg;
• acid citric - 1 g

Metoda de preparare:

• Sortați dudul, puneți-l într-o tavă cu apă curată, dați-i într-o șuviță, lăsați-o să se scurgă.
• Când boabele se usucă, puneți-le în castronul mixerului și tăiați.
• Tăiați masa de boabe printr-o sită. Vor ramane oase si ramuri. La ieșire veți obține aproximativ 0, 4-0, 6 litri de suc de boabe.
• Adăugați zahăr. Cantitatea sa trebuie să coincidă cu cantitatea de suc obținută sau să fie puțin mai mică.
• Se amestecă, pune pe aragaz. Simmer ușor timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
• Adăugați acid citric, fierbeți gemul la consistența dorită.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Se toarna gemul peste cutiile preparate, se etanșează ermetic.
• Întoarceți borcane peste, acoperă cu o pătură. Lăsați să se răcească într-o baie de aburi pentru o conservare suplimentară.

După răcire, borcanele de dulce de dud pot fi mutate în cămară, desertul merită bine la temperatura camerei.

Gem de miere cu miere și gelatină

Compoziție (pentru 1-1, 25 l):

• dud - 1 kg;
• miere - 150 ml;
• zahăr - 150 g;
• gelatină - 30 g;
• apă - 0,5 litri.

Metoda de preparare:

• Bucla, spălați dudul, lăsați-l să se usuce.
• Grind cu un blender, măturați printr-o sită.
• Se fierbe un pahar cu apă, se adaugă miere, se amestecă pentru a se ajunge la dizolvarea completă a produsului dulce.
• Amestecați gelatina cu un pahar de apă rece, lăsați timp de 10 minute.
• Se amestecă sucul de mătase cu zahăr, se încălzește până la fierbere. Dacă faceți gem de iarnă, lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute. Dacă veți mânca gem în următoarele două săptămâni, este suficient să așteptați ca zahărul să se dizolve.
• Adăugați miere, amestecați. După 5 minute, se adaugă gelatina, se amestecă din nou. După 2-3 minute, îndepărtați blocajul de la căldură.
• Fără a aștepta ca gemul să se răcească, distribuiți-l printre borcanele pregătite. Se închide ermetic.
• Permiteți blocajele să se răcească într-o baie de aburi, răsturnând borcanele și acoperindu-le cu o pătură.

Atunci când blocajul se răcește la temperatura camerei, acesta trebuie pus în frigider. Desertul pentru această rețetă nu este numai gustos, ci și util, dar la temperatura camerei este rău. Chiar și în frigider, acesta poate fi păstrat timp de cel mult 6 luni.

Mulberry Cherry Jam

Compoziție (pentru 0,75-1 l):

• dud - 0,5 kg;
• zahăr - 0, 75 kg;
• cireșe - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

• Se spală și se usucă cireșul și dudul.
• Eliberați cireșele din oase, le tocați cu un blender, puneți-le într-un castron.
• Îmbunătățiți blenderul de dud. Apăsați sucul prin tifonul pliat.
• Se toarnă sucul de dud într-un borcan de piure de cireșe.
• Adăugați zahăr, amestecați. Se lasă timp de 30-60 de minute pentru a se dizolva.
• Se fierbe boabele până când are consistența gemului.
• Transferați în borcane sterilizate, rostogoliți-le.

Cireasa dă dudului o lipsă de sourness și aromă suplimentară, astfel încât gemul este gustos și apetisant. Costă bine la temperatura camerei.

Gemul de miere este o delicatesă neobișnuită, dar gustoasă și sănătoasă. Pregătirea sa are unele dificultăți asociate nevoii de a scăpa de oase, dar rezultatul justifică efortul depus.