Honeysuckle păstrează fără gătit

Este greu să găsești pe cineva care nu-i place gemul, dar această delicateză este rareori utilă. Problema principală nu este chiar că atunci când este gătit ei folosesc mult zahăr. Principalul dezavantaj al recoltării fructelor de padure pentru iarnă în acest mod tradițional este necesitatea tratamentului termic, ca urmare a distrugerii multor vitamine. Bunicile noastre, care au inventat multe rețete de caprifoi, au fost forțate să se bazeze pe condițiile dificile de depozitare a acestor deserturi. Astăzi, când există un frigider în orice casă, nevoia de boabe de fiert a dispărut. În unitatea de refrigerare, gemul de caprifoi nu va strica cel puțin 6 luni, chiar dacă a fost preparat fără fierbere. Un alt avantaj al gemului brut este ușurința de fabricație.

Caracteristici de gătit

Jamul fără gătit este pregătit mai repede și mai simplu decât cel tradițional, dar acest proces nu poate fi abordat într-un mod adecvat: o eroare culinară poate duce la faptul că desertul va acoperi rapid și trebuie aruncat. Știind câteva subtilități va împiedica un astfel de rezultat neplăcut.

• Honeysuckle nu este recoltat în vremea ploioasă. În acest moment, boabele sunt apoase și aproape fără gust.
• Conservatele de caprifoi trebuie pregătite în aceeași zi în care recolta este recoltată, cel puțin următoarea. Cu cât procesați mai repede boabele, cu atât va fi mai bine - este puțin stocată.
• Înainte de a găti delicatese, fructele de pădure trebuie sortate, aruncându-le pe cei răniți. Pentru pregătirea gemului rece, sunt potrivite nu numai fructele dense, dar și ușor coapte, deoarece acestea vor trebui încă să fie măcinate.
• Honeysuckle ar trebui să fie spălate cu atenție. Bomboanele deteriorate pierd o parte din suc. În scopul de a nu zdrobi fructe de padure, acestea vor fi plasate într-un șuviu și înmuiate în apă curată de mai multe ori.
• După spălare, caprifoiul trebuie uscat. Dacă utilizați o boabe umedă, gemul se va transforma prea subțire, mai puțin gustos și se va strica mult mai repede.
• Pentru a îmbunătăți gustul gemului de caprifoi, adesea se adaugă suc de lămâie sau acid citric. Desertul este depozitat datorită faptului că este și mai bun.
• În loc să adauge acid citric, o parte din caprifoi în prepararea gemului rece din acesta poate fi înlocuită cu căpșuni - aceste boabe se coacă la aproximativ același timp.
• Nu trebuie să folosiți ustensile din aluminiu pentru a face gem. În contact cu acizii care se găsesc în fructe și fructe, acest material formează substanțe nocive.
• Băncile pentru dulceața brută ar trebui să fie sterilizate, capacele ar trebui să fie fierte. Atât capacele metalice, cât și cele din plastic se vor potrivi, atâta timp cât se potrivesc perfect cu geamul, fără a lăsa aerul să treacă.

Blocajul de caprifoi realizat pentru iarnă fără gătit poate fi păstrat numai în frigider.

Rețeta clasică pentru gem de caprifoi fără gătit

Compoziția (1,5 l):

• caprifoi - 0, 8 kg;
• zahăr - 1, 2 kg.

Metoda de preparare:

• Sortați prin caprifoi, înlăturând boabele rănite și așternutul.
• Frunzele se rostogolesc într-un șuviu. Umpleți un recipient mare cu apă curată, dați de câteva ori un ciocolată cu caprifoi în ea.
• Se toarna fructele de padure pe un prosop care absoarbe umezeala bine - se vor usca mai repede pe ea.
• Așezați caprifoiul într-un castron sau alt recipient adecvat pentru a face gem.
• Umpleți boabele cu zahăr.
• Acoperiți recipientul cu o cârpă cu o cârpă sau tifon pentru a proteja fructele de la insecte. Se lasă timp de 3-4 ore la temperatura camerei.
• Mash fructe de padure, cu un maser de cartofi sau o lingură de lemn, se amestecă.
• Curățați într-un loc răcoros pentru încă câteva ore, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat în sucul de boabe.
• Sterilizați borcanele și capacele acestora.
• Împrăștiați gemul peste borcane, închideți-le bine și puneți-le în frig.

Consistența gemului va fi și mai delicată dacă boabele se toacă cu un malaxor.

Gem de caprifoi fără gătit cu lămâie

Compoziție (2 litri):

• lămâie - 0, 5 buc;
• caprifoi - 1 kg;
• zahăr - 1, 5 kg.

Metoda de preparare:

• Pregătiți caprifoiul prin sortare, spălare și uscare.
• Împrospătați fructe de padure cu un malaxor sau cu mașina de măcinat cu carne.
• Puneți masa de boabe în bazin, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în ea.
• Adăugați zahăr, amestecați.
• Puneți-l în frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte.
• Când zahărul se dizolvă complet, puneți blocajele în borcane sterilizate, le sigilați și le puneți în frigider.

În conformitate cu această rețetă, nu este mai dificil să se facă gem de caprifoi decât unul clasic. Delicatul are un gust echilibrat, poate fi depozitat în frigider timp de până la 12 luni.

Gem de caprifoi cu căpșuni fără gătit

Compoziția (1,5 l):

• caprifoi - 0, 7 kg;
• căpșuni - 0, 3 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de preparare:

• Treceți prin fructe de padure, spălați-le, lăsați-le să se usuce. Îndepărtați paiele de la căpșuni.
• Puneți boabele într-o stare de cartofi piure, folosind un malaxor sau un dispozitiv de măcinat cu carne.
• Se amestecă masa de boabe cu zahăr.
• Așteptați până când zahărul este complet dizolvat. Va dura câteva ore.
• Se amestecă gemul, se umple cu borcane sterilizate, se închide bine.

Desertul realizat conform acestei rețete poate fi depozitat numai în frigider. Nu se va deteriora în decurs de 6 luni.

Gem de caprifoi, gătit fără a găti boabe, mult mai gustos, mai parfumat și mai sănătos decât cel tradițional. Delicatetea delicatetii este doar una: nu poate fi pastrata mult timp la temperatura camerei.