Coacăzul roșu poate concura cu multe alte fructe de pădure pentru conținutul său de vitamine. Pentru a le salva atunci când pregăti deserturile din ea pentru utilizare ulterioară este o sarcină importantă. Coacăzul roșu, frecat cu zahăr pentru iarnă, este cea mai bună opțiune pentru a face un billet gustos, care este bine conservat și conține toate vitaminele care se găsesc în fructe de padure proaspete. La urma urmei, atunci când gătiți această delicatețe, tratamentul termic nu este utilizat.
Caracteristici de gătit
Pentru ca coacăzul roșu, piure cu zahăr, să nu se deterioreze pe parcursul iernii, trebuie să respectați anumite reguli atunci când îl pregătiți.
- În primul rând, este necesar să se rezolve coacăzii. Această etapă de lucru este considerată cea mai consumatoare de timp. La urma urmei, este necesar nu numai să aruncăm toate fructele mărunțite, nesăbuite, care cad în recipientul pentru colectarea de coacăze, broșuri și crengi, dar trebuie de asemenea să scoatem tulpina din fiecare boabe. Este imposibil să nu faceți acest lucru, deoarece altfel "gemul rece" va acoperi foarte repede, chiar dacă se respectă regulile de stocare.
- Unele nu se spală coacăze roșii înainte de gătit, cu toate acestea, este recomandabil să faceți acest lucru, chiar dacă ați ales o boabe în curtea din spate și sunteți încrezători în puritatea sa. În aceleași cazuri, atunci când semifabricatele sunt fabricate din boabe cumpărate, procesul de spălare este obligatoriu, iar coacăzii trebuie să fie spălați foarte bine în apa curgătoare.
- După spălare, coacăzii roșii ar trebui să fie uscați. Pentru a face acest lucru, puteți pune pe un prosop de bucătărie, care va absorbi excesul de umiditate.
- Pentru corn roșu conservat cu zahăr, cutii mici cu o capacitate de jumătate de litru sau chiar mai puțin sunt potrivite. Acestea trebuie să fie spălate cu sifon înainte de utilizare și sterilizate prin orice mijloace: cineva este obișnuit cu sterilizarea cu abur, cineva preferă să utilizeze un cuptor pentru aceasta. Capacele cu care intenționați să închideți cutii cu "gem rece" trebuie, de asemenea, să fie sterilizate. De obicei sunt fierte pentru aceasta timp de 5 minute în apă pură.
Aceste reguli sunt identice indiferent de rețeta selectată. Retetele în sine sunt diferite, în primul rând - raportul dintre fructe de padure și zahăr: cu atât este mai mare temperatura la care veți păstra coacăze șterse cu zahăr, cu atât ar trebui să fie mai dulce.
Rețeta clasică de coacăz roșu piure cu zahăr
ingrediente:
- coacăz roșu - 1 kg;
- zahăr granulat - 1, 2 kg.
Metoda de preparare:
- Pregătiți coacăzul prin sortare, clătire și uscare.
- Vărsați porțiunile de boabe în castronul blenderului, apoi o frecați treptat. Dacă doriți să obțineți o textura mai delicată, frecați piureul de coacăză printr-o sită. Cel mai bine este să folosiți plasticul, deoarece metalul este oxidat. Grind fructe de padure cel mai bun lopata din lemn sau "tolkushkoy."
- Se amestecă piureul de coacăză cu zahăr, se lasă timp de 2-3 ore până ce zaharul este complet dizolvat. În acest moment, recipientul în care se află masa de boabe trebuie să fie acoperit cu o cârpă sau tifon. Acest lucru se face pentru a neglija riscul de a cădea în recoltarea de insecte, care, de asemenea, nu sunt averse de a mânca ceva dulce. Ridicați periodic cârpa și amestecați boabele cu o spatulă din lemn.
- După perioada indicată, scoateți cârpa din recipient. Dacă se formează spumă deasupra masei de boabe, îndepărtați-o.
- Răspândiți "gemul" în băncile pregătite, închideți-le strâns cu capace. Dacă intenționați să depozitați coacăzul roșu frecat cu zahăr în frigider, puteți utiliza și capace din plastic, altfel trebuie să utilizați cele din metal.
În timpul iernii, coacăzurile preparate în conformitate cu această rețetă pot fi păstrate nu numai în frigider, ci și în orice cameră răcoroasă, temperatură în care niciodată nu se ridică peste 18 grade. Dacă intenționați să păstrați "gemul" la o temperatură mai ridicată, este mai bine să utilizați o altă rețetă.
Coacăzul roșu piure cu zahăr este o rețetă dulce
ingrediente:
- coacăz roșu - 1 kg;
- zahăr granulat - 1, 8 kg.
Metoda de preparare:
- Clătiți boabele, sortați-le, uscați-le, lăsați-o să se usuce, turnați-le pe un prosop.
- Desfaceți boabele preparate într-un castron curat, uscat, emailat sau ceramic. Se toarnă 0, 75 kg de zahăr și se sfărâmă boabele cu un pistil de lemn. Îndepărtați cu grijă coacăzii cu zahăr pentru a obține o masă omogenă.
- Se adaugă 0,75 kg de zahăr la fructul de boabe și se spală din nou cu acesta.
- Lăsați o jumătate de oră, acoperind bolul cu tifon.
- Se amestecă dulceața dulce și se pun în borcane mici sterilizate. Nu umpleți borcanele până la capăt - trebuie să lăsați o distanță de aproximativ 2 cm la gât.
- Se presară restul de zahăr peste cutii - mai târziu se formează așa-numitul "dop de zahăr", care va împiedica "blocajul rece" de la souring.
- Închideți ermetic borcanele cu coacăze roșii, frecați cu zahăr și le îndepărtați pentru iarnă în cămară.
Avantajul acestei rețete este faptul că "gemul rece" făcut din acesta poate fi depozitat în condiții de siguranță la temperatura camerei.
Coacăzul roșu, piure de zahăr, pentru depozitarea în congelator
ingrediente:
- coacăze - 1 kg;
- zahăr - 0, 25 kg.
Metoda de preparare:
- Împroșiți boabele preparate cu un blender, adăugând puțin zahăr.
- Răspândiți peste recipientele curate și uscate, închideți-le cu capacele și puneți-le în congelator.
Ar trebui să se acorde prioritate containerelor cu capacitate redusă, deoarece nu este posibilă re-înghețarea coacăzelor dezghețate.
Coacerii de gătit, piure cu zahăr, nu ia prea multă putere. În timpul iernii, acesta poate fi folosit pentru a face băuturi din fructe, deserturi și pur și simplu să mănânce cu linguri sau să se răspândească pe pâine - consistența groasă a "gemului rece" din coacăz roșu permite acest lucru.
