Fish Fry, adorat de aproape toate, puteți găti pe - în mod diferit, și cum a face aluat pentru pește a vasului dovedit delicios, suculent și crocante? Modalități de gătit, există o sumă considerabilă.
Cuvântul este de origine franceză, tradus ca fiind curge, lichid. Cu alte cuvinte, acest produs, numit și tempura, este un aluat subțire, preparând peștele în el, obținem un fel de mâncare suculentă, acoperită cu o crustă prăjită delicioasă.
Klyary au mai multe gusturi: dulce, sărate și necurate. Se recomandă în special pentru a pescui aspectul sărat al acestui test. Există mai multe rețete de gătit și pește prăjit, iar cel mai popular dintre ele este prăjirea tradițională într-o tigaie pe ambele părți și într-o cantitate mare de grăsime, adică "prăjit".
proces al doilea produs prăjirii, face o consistență mai groasă, la crusta file învelit pe toate părțile, și pot fi utilizate pentru gătit lichid aluat fluid într-o tigaie.
Pește în aluat - principii de pregătire
- Se utilizează soiuri slabe și malokostnye precum biban, somon, telapiya, Pollack, etc pește snitele Mult mai puțin gustoase devine roșu ..;
- Pentru gătit, utilizați alimente foarte răcite;
- Înainte de a prăji fileul de pește, este necesar să se încălzească puternic, să se încălzească literalmente cald alb, tigaia, în caz contrar, nu este posibilă obținerea crispării dorite;
- Aluatul trebuie să aibă o textură lichidă moderată, să acopere uniform produsul din toate părțile, să nu se scurgă sau să se prăbușească de pe el. Cel mai bun test este o lingură imersată în aluat, în mod ideal, dacă nu este vizibilă prin aluat, iar tempura însăși este distribuită uniform de-a lungul acesteia;
- Amestecul preparat este păstrat la frigider timp de până la o oră;
- Principiul preparării este după cum urmează: în făină se toarnă treptat un lichid, pentru care puteți folosi: apă, apă minerală, lapte, bere și unele feluri de vinuri albe;
- Ca condimente, puteți adăuga nuci zdrobite, sare, piper negru, turmeric, fenicul la amestecul de aluat;
- De asemenea, puteți utiliza suplimente cum ar fi brânză, ciuperci, ceapă, patrunjel, mărar și piper proaspăt, nu fierbinte. Toate acestea sunt mai bune pentru a adăuga un aluat mai vâscos;
- Înainte de prăjire, este necesar să udați peștele cu un șervețel pentru a scăpa de umiditatea excesivă; • Fileurile de pește (laptele va fi de asemenea potrivit) trebuie tăiate în porții mici;
- În plus, pentru a determina numărul necesar de ouă pe care îl adăugați la tempura pe kilogram de fileu, trebuie să calculați numărul de bucăți de pește rezultate. Dacă există aproximativ 4 dintre ele, luați 2 ouă și dacă ați tăiat peștele în 10-12 bucăți, atunci veți avea nevoie de 3-4 și chiar de 5 ouă;
În plus, atunci când gătiți în acest fel, fructele de mare sunt, de asemenea, excelente, cum ar fi squid, creveți și carne de crab.
Cum să faci o aluatură de pește - video
Există multe rețete care explică modul de gătit la domiciliu. În ciuda varietății de opțiuni, acest produs este ușor de pregătit, iar cea mai obișnuită este următoarea.
Fish Pie - rețetă simplă
Un amestec de 3 linguri de făină, 2 ouă, sare și, dacă este necesar, o cantitate mică de lichid, precum și condimente. Se toarnă ouăle bătute în făină, se amestecă bine și se înfășoară peștele în masa rezultată. Gustos, ca în copilărie!
Există o altă rețetă simplă, dar foarte gustoasă: luați 200 de grame de smântână sau maioneză, 2 ouă, una sau două cepe (la gust) mediu, 4 linguri de făină de grâu. Ouă, smântână și condimente (dacă adăugați, apoi ceapă) sunt amestecate într-o masă omogenă, dați masei noastre un volum într-un blender sau cu o măturică obișnuită, apoi adăugați treptat făină în porții mici. În formă fierbinte, un astfel de fel de mâncare se înmulțește cu o varietate de mâncăruri laterale, fie că este piure de cartofi, orez sau legume, iar în frig poate servi ca o gustare excelentă pentru bere.
bere de bere
Pentru a pregăti tempura, avem nevoie de: 200 ml de bere; 1/3 linguriță de sare; 200 de grame de făină; 3 ouă. Este necesar să se amestece gălbenușurile, făina și berea. Apoi, proteinele biciuite se adaugă treptat la masă, adăugând sare. Această crustă va da peștelui o aromă interesantă și savuroasă.
Se amestecă cu maioneză
O altă rețetă populară se bazează pe maioneză. Gătirea este extrem de simplă: în 2 linguri de făină, amestecați 2 ouă, 2 linguri de maioneză, sare și sifon pe vârful unui cuțit și, de asemenea, picurăți câteva picături de suc de lamaie. Acest fel de mâncare este servit cu cartofi prăjiți, se recomandă, de asemenea, să stropiți produsul deja terminat cu suc de lamaie.
Rețetă pentru aluat de brânză
Pentru un delicios delicios, puteți încerca o rețetă cu adaos de brânză tare, care este excelent pentru gătit pește. Pentru acest fel de aluat, avem nevoie de: 150 de grame de brânză rasă; 3 oua de pui; 2 linguri de făină. Se amestecă ingredientele, se înmoaie bucățile, se prăjește în grăsime adâncă și obțineți un fel de fel de mâncare delicioasă, sub formă de filet suculent sub o cremă crocantă și într-o crustă ușor brută de brânză.
Există, de asemenea, o rețetă pentru un amestec similar pe bază de brânză, dar fără făină, veți avea nevoie de 60 de grame de brânză și 1 ou, se amestecă totul și se condimentează cu condimente.
Apă de ceapă pentru pești
Dacă doriți să preparați fileuri prăjite, una dintre cele mai reușite opțiuni este o aluatură cu adăugarea de ceapă tocată, utilizată și pentru dezosarea de pești cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face acest lucru, puneți un blender și pregătiți o masă omogenă de aluat din următoarele ingrediente: 2 ouă, 2 linguri de maioneză, 3 linguri de făină, 1 ceapă medie, sare, piper, marar uscat la gust. O astfel de aluat se dovedește a fi destul de picant, care va face apel la iubitorii de rețete savuroase. Și puteți să grăbiți ceapa pe o răzătoare sau să o tăiați în extrem de fin, și adăugați la aluatul tempura, va fi de asemenea foarte gustoasă și suculentă.
Vase de pește cu cartofi
Compoziția identică a produselor poate fi de asemenea utilizată pentru varianta cu cartofi, înlocuind 1 ceapă cu 2 cartofi medii, tocată pe un răzuitor fin. Doar nu amestecați tempura cu masa de cartofi și, după ce ați înmuiat peștele, o rotiți în chipsurile de cartofi rezultate, apoi se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal și se crunchiază în afară, dar suculentă și delicată înăuntru, este gata preparat uimitor de gustos!
Kefir klyar pentru pești
O altă rețetă care dă un gust incredibil de moale și delicat pe fileurile de pește este templul pe kefir. Acidul conținut în produs înmoaie și pătrunde peștele, dând un gust unic de gust.
Deci, metoda de preparare: Ia: 100 de grame de kefir, 2 oua, 1-1, 5 cesti de faina, sare si condimente pe gust. Dacă doriți, adăugați și marar uscat. Mai întâi trebuie să bateți ouăle cu adaos de mirodenii, apoi turnați kefirul în amestec, dați încă o dată masea o măturică și doar apoi turnați făina în porții mici, pentru a evita formarea de bucăți.
Înainte de gătit, asigurați-vă că ați răcit masa din klyarny în frigider timp de o jumătate de oră (sau mai bine de o oră), pentru a obține crusta perfectă și conținutul moale suculent.
Tortul de pește fără ouă
Dacă sunteți alergic la ouă sau doar în casă în momentul în care acestea se termină și doriți un pește gustos, atunci rețetele tempura vă vor ajuta fără a adăuga acest produs aluat de legare aparent principal.
Această rețetă este, de asemenea, extrem de simplă: trebuie să amestecați 1 cană de făină de grâu (pentru gurmanzi, puteți să luați mazăre) cu 100 de grame de apă, adăugați sare, piper pe gust și, dacă doriți, verde tăiat. Într-o masă bine biciuită, înmoaieți felii de file de pește, prăjiți într-o tigaie încălzită cu o cantitate minimă de ulei. Există mai multe subtilități pentru gătitul de pește în aluat fără ouă. În primul rând, trebuie să puneți o cantitate decentă de mirodenii diferite în aluat, ceea ce va conferi vasului condimentul necesar. În al doilea rând, în acest caz, carnea trebuie să fie prăjită într-o cantitate mare de unt, pentru a conferi o culoare aurie clară și uimitoare.
Pentru a gusta, un astfel de produs nu este absolut inferior semenilor săi, care conțin ouă în compoziția lor, în plus, un astfel de pește se dovedește a fi mai curat și mai suculent în interior. Și gurmanii care apreciază gustul neobișnuit, se recomandă să se amestece un ciupit sau două de nucșoară zdrobită.
Minerale minerale
Și aici este una dintre rețetele pentru amestec luxuriant klyarnoy. Pentru a pregăti, luați 0,5 pahare de lapte și apă minerală, 4 ouă, una și jumătate de cești de făină, sare și piper așa cum doriți.
Se toarnă amestecul de apă minerală și lapte în gălbenușuri înfundate cu mirodenii, se bat cu un amestec sau amestecător, apoi se adaugă proteine și se adaugă treptat făină. Luați o coaptă groasă și pufoasă pentru prăjituri adânci. Și dacă rolați fileul îmbibat în aluat în semințele de susan, veți obține un fel de mâncare incredibilă, deoarece aceste produse în combinație vă oferă doar gustul perfect!
Pastă de pește cu verdeață
Și iubitorii de gust proaspăt picant vor aprecia versiunea de aluat cu verdeață, secretul gătitului care, de asemenea, nu reprezintă o mare dificultate. Ia: 100 de grame de verdeață, 2 linguri de făină, 4-5 ouă, condimente pe gust. Se amestecă totul, se filmează peștele, se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei - iar vasul cu gust delicat este gata!
Tort de pește cu vin
Gustul neobișnuit și original al peștilor va da tempura cu vin de struguri albi din struguri. Luați 50 de grame de vin alb, amestecați cu 1 ou, adăugați 2 linguri de făină, sare și piper, și este mai bine să luați roșu, măturați totul pentru a obține un amestec pufos și neted într-un blender. Și farfuria unui nivel cu adevărat al restaurantului vă va încânta și acasă!
Apă de pește cu conținut de vodcă
Iată o altă rețetă pentru aluatul "de alcool" pentru prăjirea fileurilor de pește - vodcă. Cu toate acestea, nu trebuie să vă fie frică să ajungeți în spatele volanului după ce mâncați acest vas: la urma urmei, în timpul prelucrării la cald, toate ingredientele care conțin alcool se vor evapora, dar fileul de pește va deveni deosebit de delicat. Pentru realizarea acestei rețete originale, avem nevoie de: 50 grame de vodcă, un gălbenuș de ou, 100 de grame de făină, dacă este necesar - apă și condimente - la gust.
În primul rând, bateți gălbenușul cu vodcă și mirodenii, apoi turnați cu apă rece pe gheață (nu uitați de temperatura dorită a ingredientelor!). Se amestecă din nou totul, apoi se revarsă făina în porții mici. Dați mici bucăți de file de pește într-un amestec bine zdrobit, prăjiți în grăsime adâncă.
Adepții din bucătăria asiatică și orientală se vor bucura de culoarea portocalie strălucitoare a tempurii pentru fructele de mare, pentru care trebuie să pregătiți aluatul ca acesta: Luați 200 de grame de făină, 2-3 ouă, 150 de grame de lapte, șofran pe vârful unui cuțit, sare și condimente pentru gust. Cantitatea de aluat rezultată este suficientă pentru a alimenta un pește gustos "cum ar fi de la un restaurant chinezesc" unei familii mari fericite sau chiar a unor oaspeți care au privit lumina.
După cum se poate vedea, există multe sfaturi despre cum să pregătiți peștele pentru prăjitura de aluat. Selectați rețeta dorită, precum și tipul de produs corespunzător, luați în considerare toate subtilitățile în pregătirea fileului și sculpturii suculente.
Cum să pregătim peștele pentru prăjire în aluat
Unul dintre procesele importante este pregătirea peștilor în sine. Desigur, pentru un astfel de fel de mâncare, pește de mare proaspăt sau răcit ideal. Dar, din moment ce avem de multe ori proaspăt înghețat, trebuie să-l gatim mai devreme pentru a se dezgheța, scoate-l din congelator și lăsați-l pe masă într-un castron adânc sau să-l înmuiați cu apă rece. Deci, procesul va merge mai repede.
În nici un caz, peștele nu trebuie dezghețat în cuptorul cu microunde.
Fileurile dezghețate trebuie spălate și uscate. Dacă aveți carcase de pește întregi, atunci trebuie să o tăiați mai întâi, să îndepărtați oasele, aripioarele, interiorul. Tăiați în bucăți. După cum am scris mai sus, peștele ar trebui să fie rece, este mai bine să nu se dezghețe complet, deci este mai ușor să îl tăiați.
