Peștele din aluat este un fel de mâncare foarte gustos, original și, în același timp, nu greu de gătit, fezabil chiar și pentru bucătarii novici. Peștele este unul dintre cele mai utile produse, deoarece conține proteine, vitamine, oligoelemente și alte componente necesare corpului nostru, dintre care cele mai valoroase sunt acizii grași omega-3.
În plus, peștele este absorbit de organism mult mai rapid și mai ușor comparativ cu carnea și chiar cu carnea de pui. Dintre cele mai utile pești este mare, care conține o cantitate mare de fluor și iod. Prin urmare, utilizarea de pește marin este considerată obligatorie pentru persoanele care suferă de ateroscleroză, boală coronariană, hipertensiune arterială și diverse boli metabolice.
Pentru a vă diversifica meniul de pește, încercați să gătiți pește în aluat - un aluat subțire, care este, de obicei, înmuiat înainte de a prăji bucăți de pește, carne, legume etc. Există o varietate de rețete pentru prepararea aluatului, dar felul în sine este întotdeauna pregătit conform aceluiași principiu. Tăiați fileul de pește pregătit în bucăți de formă arbitrară, sunt prăjite în aluat într-o cantitate mare de ulei de floarea-soarelui. Altoiul, care înconjoară produsul, permite tratarea termică fără a compromite calitățile sale nutriționale și de gust. De asemenea, din aluat se transformă delicios crocante. Dar dacă, de exemplu, nu mâncați prajit, îl puteți îndepărta și puteți mânca numai pește.
Astfel, această metodă de gătit vă permite să obțineți cu ușurință un pește foarte delicat și gustos, care va decora orice masă.
Pește în aluat - prepararea vesela
Pentru a găti peștii în aluat, vom avea nevoie de o tigaie de talie medie, cu un perete de adâncime, o furculiță (vom tăia bucățele de fiert în ea și le vom imbraca într-un amestec), skimmer sau clești (pentru a obține bucăți de fileu gata preparate din tigaie). De asemenea, trebuie să pregătiți în avans un vas mare acoperit cu prosoape de hârtie.
Pește în aluat - prepararea produselor
De regulă, puteți găti orice fel de pește în aluat. Cel mai bine, dacă se utilizează fileuri de pește pregătite. În cazul absenței sale, trebuie să luați întregul pește, să-l curățați de cântărire, intestin, tăiați capul, coada, îndepărtați oasele și spălați-l cu apă rece. Filletul obținut înainte de a fi folosit pentru prăjirea în aluat trebuie să fie bine șters cu un prosop de hârtie.
Pește în aluat - cele mai bune rețete
Rețeta 1: Pește în lapte de lapte
Pentru pregătirea acestui fel de mâncare, puteți folosi orice file de pește. Peștele tăiat în bucăți este sărat și piperat, apoi, înmuiat în aluat, este prăjit într-o cantitate mare de ulei până când apare o crustă de aur maro.
Ingrediente:
500 gr. orice file de pește;
sol. ulei de prajire;
pentru a gusta sare, piper;
pentru aluat:
3 ouă;
200 gr. făină;
1 pahar de lapte;
condimente pentru gust
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul de pește pregătit în bucăți de mărime medie, sare și piper.
2. Altele de gătit. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle, amestecați-le cu făină, adăugați mirodenii și apoi turnați treptat laptele în amestec (cu agitare constantă pentru a preveni formarea de bulgări). Din punct de vedere al densității, gudronul rezultat ar trebui să semene cu kefirul.
3. Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine. 4. Îndepărtați bucățile de pește în aluat, puneți-le în tigaie și prăjiți aproximativ 5 minute fiecare parte a focului puțin mai mult decât media.
5. Puneți peștele finit pe un prosop de hârtie, apoi se va absorbi excesul de grăsime și se va forma o cremă. Apoi, transferăm totul în vas și decorează cu felii de verde și felii de roșii tăiate subțire.
Rețetă 2: Pește în smântână
Pe lângă prepararea unui vas în conformitate cu rețeta anterioară, orice pește poate fi folosit aici. Fileurile sunt tăiate în bucăți, sărate, pătrunse și prajite în aluat în cantități mari de unt, până când sunt rumenite. Peștele, marinat cu suc de lămâie și mirodenii, se dovedește foarte delicat și gustos.
Ingrediente:
500 gr. orice file de pește;
1 lingura. l. suc de lamaie;
sol. ulei de prajire;
pentru a gusta sare, piper;
pentru aluat:
2 ouă;
5 linguri. l. făină;
100 gr. smântână;
condimente pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul de pește pregătit în bucăți de mărime medie, sare, piper și stropiți cu lămâie.
2. Aluat de gătit: punem ouăle în făină, adăugăm smântână, sare și mirodenii, apoi amestecăm bine și lăsăm să stea timp de aproximativ 10 minute.
3. Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se prăjește bucățile de pește, scufundându-le în aluat. Fry ar trebui să fie pe foc puțin mai puternic decât media, ocazional de cotitură pește.
5. Pentru a îndepărta excesul de grăsime și pentru a forma o crustă crocantă, puneți bucățile de pește prajit pe un prosop de hârtie și numai apoi pe vas.
Rețeta 3: File de merluciu în aluat de brânză
Mâncarea este pregătită aproape în același mod ca și în celelalte rețete de gătit din batter: fileul preparat din merluciu este tăiat în bucăți și, înmuiat în aluatul gătit, este prăjit într-o cantitate mare de unt până când se produce o crustă crocantă. Punctul culminant al vasului este brânza care este prezentă în aluat și îi conferă un gust original și o textura delicată. Ingrediente:
500 gr. file de merluciu;
sol. ulei de prajire;
sare și piper la gust;
pentru aluat:
150 gr. orice brânză tare;
3 ouă;
2 linguri. l. făină.
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul de pește pregătit în bucăți de mărime medie, sare și piper.
2. Aluat de gătit: bateți ouăle, amestecați-le cu brânză, răzuite pe o răzătoare mare, condimente și adăugați făină.
3. Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, se încălzește bine și se înmoaie bucățile de fileu în aluat, se prăjește, uneori se rotește pestele.
5. Pentru a scurge excesul de grăsime și pentru a păstra crusta crocantă, răspândiți peștele finit pe un prosop de hârtie, apoi mutați-l în vas.
Rețetă 4: Pikeperch în bere
Piperul este foarte gustos în sine, și după ce se prăjește în aluat, devine neobișnuit de suculent. Pregătirea acestui fel de mâncare este aceea că fileul preparat este tăiat în bucăți mici, sărat, turnat în făină, scufundat într-o tocătoare și prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal pentru a obține o crustă.
Ingrediente:
Fileu de fileu de 1 kg;
50 gr. făină;
sol. ulei de prajire;
pentru a gusta sarea.
pentru aluat:
200 gr. făină;
3 ouă;
200 gr. bere;
50 gr. sol. ulei;
pentru a gusta sarea.
Metoda de preparare:
1. Tăiați filetul de șuncă preparat în bucăți de mărime medie, sare și piper.
2. Apoi, pregătiți aluatul. Separarea albului și gălbenușului se face mai întâi într-o spumă puternică. Apoi, amestecând gălbenușele cu bere, sare și făină, frământați aluatul, puneți whiti de proteine în ea și amestecați ușor de sus în jos.
3. Se toarnă o cantitate mare de ulei vegetal în tigaie, se încălzește bine. 4. Rolați fiecare bucată de cochilie de șuncă în făină, le puneți în aluat și le trimiteți în tigaie, se prăjește până la maro auriu cu inversiune ocazională.
5. Puneți bucățile de pește finite pe un prosop de hârtie, apoi puneți-le pe o farfurie și decorați-le cu verdele.
Pește în aluat - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Înainte de a prăji peștele în aluat, este important să încălzi bine tigaia, în caz contrar căldura se va întinde peste tigaie și produsele frumoase nu vor funcționa. De asemenea, aluatul se poate răspândi, dacă aluatul este frământat prea lichid, în acest caz, adăugați puțină făină.
Dacă acoperiți tigaia cu capacul în timp ce prăjiți peștele, atunci coaja aluatului va fi moale și suculentă, dacă nu este acoperită, se va dovedi a fi crocantă.
Nu ar trebui să puneți mai multe bucățele de fileu în aluat în tigaie imediat ("cât de mulți se vor potrivi"). În primul rând, atunci se pot lipi unul pe altul și apoi nu au cel mai bun aspect, în al doilea rând, temperatura uleiului din acest lucru poate scădea dramatic, iar aluatul se va înmuia.
Serviți pește în aluat cu sos de smântână sau cu o farfurie laterală. Ca un tarnier, puteți folosi legume frumos tăiate, lămâie și verdețuri.
