Conform legendei antice, Gingis Han, mergând pe drumeții lungi, chemat toate semințiile lui subordonate la bord și a mers la fiecare tabără, degustare feluri de mâncare nomazilor, alegând cel mai versatil dintre toate trupele.
Alegerea a căzut pe plopul asiatic, iar aproape principalul motiv pentru aceasta a fost orezul frumos cu morcovi, pe care marele cuceritor la plăcut.
Rețetele lui Plov nu pot fi numărate, însă orezul însuși cu morcovi în sine poate deveni atât baza unui fel de mâncare independentă, cât și a unui vas, și nu există opțiuni de gătit mai puțin.
Orezul cu morcovi - principiile de bază ale gătitului
• Când gătiți mâncăruri de orez cu morcovi, alegerea corectă a produselor principale este importantă.
• Orezul este ales în funcție de tipul vasului preparat. Deci, pentru mâncăruri laterale, cel mai bine este să luați orez cu granulație grosieră, dar pentru chiflele și cerealele să se potrivească mai degrabă rotunde, fără abur. Terciul din această orez este mai vâscos, iar carnea tocată, cu adaosul său, este mai ușor să se formeze în patze.
• Se recomandă cumpărarea orezului în ambalaje transparente, caz în care veți putea determina calitatea acestuia. Dacă cerealele conțin o cantitate mare de orez sfărâmat, atunci este mai bine să nu le luați, deoarece astfel de așchii se vor găti mult mai repede decât boabele întregi, iar vasul lateral nu se va sfârși.
• Înainte de orez sortate din deșeuri inutile și zornyshek orez de calitate inferioară gătiți, bine spălate și înmuiate timp de o oră în apă rece, apoi se spală bine din nou, și numai apoi se fierbe.
• Când apa fierbinte este turnată într-o anumită proporție, de obicei una până la trei sau în funcție de rețetă.
• Cea mai intensă culoare și gust, mâncărurile de orez cu morcovi vor da soiuri suculente de legume rădăcinoase intens colorate. • Morcovii sunt spălați bine înainte de utilizare, curățați cu un strat subțire de coajă și zdrobiți cu o răzătoare sau tăiați cu un cuțit.
• Din orezul cu morcovi puteți găti o varietate de, aproape nimic, cu excepția priveliștii, spre deosebire de alte feluri de mâncare. Acestea pot servi ca o umplutură excelentă pentru calmar, fac caserole minunate și carne de vită, cereale cu adaos de legume și fructe sunt hrănitoare și sănătoase.
Antena de orez cu morcovi și porumb "mozaic"
Ingrediente:
• 250 de grame de orez grosier;
• un morcov mare;
• jumătate din ceapa medie;
• borcan de porumb conservat dulce;
• ulei rafinat din floarea-soarelui;
• sare.
Pregătire:
1. Turnați din gunoaie cu un pahar de apă rece și fierbeți. Pentru a menține orezul lipit de fundul tăvii, amestecați-l bine când fierbeți cu o lingură.
2. Când fierbeți, reduceți căldura și gătiți exact cinci minute.
3. Îndoiți orezul într-o sită sau într-o sită cu găuri mici, clătiți cu apă și din nou puneți la fiert, dar, până se pregătește, se toarnă două cești de apă răcită și fiartă.
4. Când orezul este gata, clătiți-l din nou, pliați-l într-o gaură pentru a scurge toată apa.
5. Tăiați jumătate din ceapa în jumătăți de inele, morcovi rămași și grătar legumele tocate într-o cantitate mare de ulei până când se înmoaie.
6. Adăugați orez, porumb conservat, sare și amestecați bine toate ingredientele, amestecați vasul lateral pe căldură minimă timp de cinci minute.
Orez picant cu morcovi - "Insula"
Ingrediente:
• o jumatate de cana de orez "uscat" rotund;
• morcovi mici;
• trei căței de usturoi;
• condimente pregătite - "hops-suneli";
• o mică cremă de piper fierbinte;
• pentru prăjit - ulei de floarea-soarelui rafinat; • pentru decorare - verighete proaspete de pătrunjel.
Pregătire:
1. Turnați ulei de floarea-soarelui rafinat și inodor în tava mare cu pereți groși și încălziți bine.
2. Se adaugă morcovul tăiat pe o cremă de legume mare și se prăjește până devine moale.
3. Într-o sită, sub un curent de apă, clătiți bine orezul pre-tratat, uscați ușor și puneți-l într-o tavă cu morcovi moi.
4. În timp ce amestecați cu o lingură, încălziți orezul turnat timp de aproximativ două minute, apoi turnați în două pahare de apă clocotită, adăugați condimente, o lingură de piper amar și, răsturnând căldura în jos, amestecați până la evaporare.
5. Când toată apa din orez a dispărut, în mai multe locuri, introduceți în ea dinții înjumătăți de usturoi decojit de usturoi, frecați sub capac pentru încă două minute și opriți aragazul.
6. Acoperiți tigaia cu tigaia și lăsați orezul să stea timp de încă cincisprezece minute.
7. Serviți orez fiert cu morcovi, așezați o movilă și decorați-vă cu tulpini de pătrunjel ca o insulă cu palmieri.
Terci de orez dulce cu morcovi și fructe uscate într-un dovleac
Ingrediente:
• un mic dovleac;
• 230 de grame de orez lustruit;
• morcov mare;
• jumătate de pahar de stafide fără semințe;
• 0,5 cani de caise uscate;
• trei linguri de zahăr alb;
• o lingură de miere;
• trei linguri de margarină topită.
Pregătire:
1. Cu dovleacul spălat, tăiați partea de sus, scoateți semințele și tăiați carnea, lăsând pereții cu grosimea de cel puțin doi centimetri.
2. După ce este fiert și spălat, fierbeți orezul în apă sărată până când se fierbe și, trecând la o șuviță rară, clătiți bine din nou cu apă de la robinet.
3. Fructe uscate uscate, înmuiate timp de o jumătate de oră în apă rece.
4. Lăsați stafidele întregi, tăiați caisele uscate, tăiați pulpa de dovleac și morcovii descuiați în bucăți mici, de aproximativ aceeași mărime. 5. Se amestecă orezul, caisele uscate tocate, morcovii, bucățile de celuloză, zahărul și margarina topită.
6. Transferați amestecul în dovleac și coaceți orezul cu morcovi și fructe uscate într-un cuptor încălzit.
7. Gatiti timp de patruzeci de minute la 200 de grade.
8. După împrăștierea terci de orez pe plăci și presărați cu miere topită și serviți imediat.
Squids umplute cu orez fiert cu morcovi
Ingrediente:
• trei carcase de calmar;
• o jumătate de cană de orez de 200 grame;
• două roșii mici coapte;
• morcovi mici;
• 100 ml de vin alb de nucșoară;
• uscate "ierburi Provence";
• 75 ml de ulei (măsline);
• câmp mare de usturoi.
Pregătire:
1. Curățați carcasele de calamari dezghețate din peliculă, distrugeți entramele rămase și uscați bine, făcând-o cu un prosop de unică folosință.
2. În roșii, tăiați tulpina și puțin adâncime, incitați încrucișat. Se macină roșiile preparate în acest mod în apă clocotită timp de două minute, apoi se răcește sub apă rece. Îndepărtați cu atenție pielea și tăiați în cuburi mici.
3. Se toarna ulei de miros inodor intr-o tigaie adanca cu un fund gros, se adauga morcovul ras, ceapa, se taie bucati mici si se salveaza morcovul pana se inmoaie.
4. După ce puneți usturoiul zdrobit sau mărunțit, felii de roșii și continuați să fierbeți timp de încă trei minute.
5. Apoi lăsăm orezul spălat și uscat, adormim "ierburi provensale". Sare și, acoperită cu un capac, se fierbe timp de un sfert de oră, transformând căldura până la un nivel minim.
6. Carcase de usturoi cu umplutură pregătită. Nu le umpleți prea strâns, dar în același timp încercați să nu lăsați în aer spațiu liber, în caz contrar calmarul se poate sparge în timpul gătitului. 7. Strângeți carcasele umplute cu scobitori, le transferați într-o mică formă rezistentă la căldură și, umplând amestecul cu un amestec de jumătate de pahar de apă fiartă și vin, puneți bucătarul în cuptor timp de o oră.
Pattes de morcovi de orez
Ingrediente:
• 200 de grame de orez, lustruite;
• morcov de dimensiuni mari;
• ou de pui;
• 100 ml de ulei de floarea soarelui nescris;
• crustacee albe;
• mazărea de sare și de sol.
Pregătire:
1. Răstește morcovul raunț cu o răzătoare și se prăjește până când se înmoaie în ulei vegetal rafinat.
2. Clătiți peste orez și umpleți-l cu apă până la fierbere până când este gata. Atunci când orezul este gătit, pliați-l într-un șuviță și așteptați să se răcească, fără a fi nevoie să clătiți.
3. Adăugați morcovii încolțite, ouă, sare, piper și mănâncă bine carnea tocată.
4. Folosind o lingurita umezita cu apa, formati chiflele alungite si le prajiti pana se obtine crusta de aur moale in ulei fierbinte. Înainte de prăjire, rotiți creveții în pesmetul alb.
Caserola de orez cu morcovi și mere - "Vitaminka"
Ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• 200 de grame de orez rotund;
• 150 de grame de unt dulce;
• trei ouă de pui;
• 100 de grame de zahăr;
• vanilie pe vârful unui cuțit;
• 200 de grame de morcovi dulci suculenți;
• 300 de grame de mere decojite;
• 100 de grame de stafide;
• un mic vârf de scorțișoară.
Pregătire:
1. Turnați orezul spălat din gunoi într-o tigaie mică de aluminiu și fierbeți-l cu lapte. După ce fierbe laptele, reduceți căldura și fierbeți timp de douăzeci de minute.
2. În turta de lapte gătită, puneți untul și adăugați gălbenușele, îngroșate cu zahăr, într-o masă omogenă. 3. Pregătiți legume și fructe. Sortați stafidele și înmuiați-le în apă puțin caldă timp de o jumătate de oră. Îndepărtați merele din mere cu un cuțit, scoateți semințele și tăiați-le în felii subțiri, tăiați morcovii în paiete mici sau grăbiți-le mari.
4. Adăugați legumele și fructele preparate în terciul de orez răcit și amestecați toate ingredientele.
5. Într-o spumă puternică, biciuiți proteinele și adăugați-le într-un amestec de orez, legume și fructe. Lubrifiați peretele și fundul vasului de copt cu o bucată de margarină înmuiată și puneți amestecul în el, așezați suprafața cu un cuțit.
6. Gatiti la 180 de grade pentru aproximativ patruzeci de minute.
7. Serviți caserola răcită, tăiată în porții mici cu smântână sau gem.
Orez picant cu morcovi și creveți - "Puerto Rico"
Ingrediente:
• o ceașcă de orez basmati grosier;
• 350 de grame de creveți decojiți;
• 500 ml de bulion de pui, pot fi preparate din cuburi;
• 2 cm rădăcină de ghimbir proaspătă;
• trei căței de usturoi;
• două frunze de laur;
• două garoafe umbrelă;
• ciupercă mare de curry;
• doi morcovi mici;
• cap de ceapă alb mare;
• Ardei dulce Perchina de dimensiuni mari, de preferat roșu;
• două roșii mici coapte.
Pregătire:
1. Clătiți bine cu apă și înmuiați-l timp de o oră. După aceasta, clătiți din nou sub robinet și uscați, plind-o înapoi pe o sită
2. Îndepărtați pielea de roșii, pre-blanșate roșiile în apă caldă și tăiați în cuburi mici.
3. Se taie, de asemenea, ceapa, morcovul curatat, piperul fara seminte si se toaca fin radacina de ghimbir si usturoiul cu un cutit.
4. Se toarnă în vas o cantitate de aproximativ 100 ml de creștere. unt, se încălzește bine, se toarnă ceapa și se prăjește până devine transparent.
5. Adăugați cuișoarele măcinate sau zdrobite, Lavrushka, rădăcina de ghimbir tocită și usturoiul, se amestecă și se încălzește la foc mic timp de un minut. 6. Se toarnă currul și se amestecă din nou bine.
7. Puneți morcovul, felii de piper, roșii și golf, două treimi dintr-o sticlă de bulion de două sute de grame, continuați să fierbeți, fără a acoperi capacul, timp de aproximativ cinci minute.
8. Când lichidul va fi mai mic decât jumătate, adăugați orez uscat, sare la gust, amestecați și turnați restul de bulion, fierbeți.
9. Apoi, reduceți căldura și, după ce ați acoperit vasul cu un capac, gătiți orezul timp de cincisprezece minute până când fierbeți.
10. Puneți creveții în partea superioară a orezului și, fără a se suprapune, gătiți sub capac pentru încă șase minute.
11. Adăugați verde mărunțit, amestecați și serviți fierbinți.
Orezul de morcovi - trucuri și sfaturi
• Pentru prepararea porțiunilor, tăiței, caserolelor, orezului înmuiat nu trebuie folosit înainte de utilizare. Pentru mâncărurile laterale de orez cu morcovi, dimpotrivă, orezul ar trebui să fie înmuiat timp de o oră și jumătate în apă rece, clătit bine și uscat într-o sită sau sârmă.
• Mai multă culoare saturată a morcovilor corespunde gustului ridicat, astfel că morcovul este de obicei dulce și suculent. Desigur, felurile de mâncare vor fi mai estetice.
• Când gătiți mâncăruri din orez și morcov, orezul trebuie gătit la cea mai mică căldură posibilă, cu o ușoară fierbere, apoi vasul lateral se va sfărâma și grâul se va găti în mod egal.
