Vin de zmeură de casă - o aromă plină de rău! Umpleți cămara cu vinuri de zmeură: cele mai bune rețete

Vin de zmeură de casă - o aromă plină de rău! Umpleți cămara cu vinuri de zmeură: cele mai bune rețete

Lichiorile criminale, lichiorurile și, desigur, vinurile se numără printre cele mai aromate băuturi alcoolice. În majoritatea cazurilor, în funcție de acest indicator, ei "depășesc" chiar băuturile clasice de struguri. Zmeii de vin sunt de obicei puțin mai mici decât vinurile de struguri, deci sunt adesea fixate.

Proprietățile vindecătoare ale compoturilor de zmeură și ale bulionilor sunt pe deplin aplicabile vinului. Un pahar de vin semi-uscat încălzit este una dintre cele mai bune modalități de a opri temperatura unei persoane înghețate. Ei bine, dacă toate medicamentele erau atât de gustoase, atunci nu exista nici un scop pentru cei care voiau să fie tratați.

Vin de zmeură de casă - principii generale de gătit

• Vinul de zmeură de casă este făcut nu numai din fructe de padure proaspete. Nu mai puțin gustos și nu inferior în calitate va fi o băutură dacă luați boabe congelate sau chiar dulce fermentat de zmeură ca material sursă.

• Pentru vinurile produse pentru depozitarea pe termen lung, ar trebui să luați numai zmeură bună, scursă. Ei nu ar trebui bătut de putregai.

• Este recomandabil să nu spălați zmeura, dar dacă a trebuit să faceți acest lucru, atunci boabele ar trebui să fie uscate bine, așezate într-un șuviu sau pe o sită.

• După aceea se prepară mustul din boabe. Își frământa mâinile, împinge. Este posibil ca în aceste scopuri să se folosească un storcător de viteză redus sau doar o mașină de tocat carnea.

• Apoi, materiile prime sunt umplute cu zahăr, se poate lua apă, se lasă câteva zile pentru a face ca sucul să iasă în evidență.

• După aceasta, masa de boabe este filtrată, în timp ce apăsați fructele. Pe sucul filtrată, turnat în recipiente de sticlă, se pregătește o pastilă sub porțiunea de apă, iar turta presată este aruncată.

• Pentru a accelera procesul de fermentație, se pot adăuga stafide ușoare la must. Este de dorit să nu se spală, precum și zmeura, pentru a nu spăla drojdia "sălbatică". • Vinurile suplimentare depind de reteta băuturii. Există rețete pentru care vinul trebuie păstrat mult timp. Și există câteva rețete care sugerează prima degustare după numai câteva zile.

Vin de zmeură de casă - o rețetă clasică

Vechiul, dovedit de mai mult de o generație de rețetă pentru vin aromat de casă, bazat pe tehnologia producției de vinuri de boabe.

Ingrediente:

• borcan de zmeură roșie;

• un litru de apă filtrată;

• o jumătate de kilogram de zahăr, de preferință nerafinată.

Pregătire:

1. Feriți cu grijă fructe de padure nespălate în cartofi și transferați-le în sticla de fermentație. Umpleți cu 2/3 litri de apă, adăugați 300 gr. zahăr și se amestecă bine. Masa nu trebuie să umple mai mult de 2/3 din volumul sticlei. Trebuie să existe spațiu liber pentru spumă eliberată în timpul fermentației.

2. Instalați o garnitură de apă pe rezervor și scoateți gudronul timp de 10 zile de fermentare într-o cameră caldă, fără lumină. Temperatura optimă este de la 18 la 25 de grade. Asigurați-vă că ați îndepărtat sigiliul de apă pentru o perioadă scurtă de timp o dată pe zi și amestecați rapid conținutul recipientului.

3. Odată cu trecerea timpului, se filtrează mustul, se separă sucul de zmeură din fructe de pădure (tort de ulei). Asigurați-vă că se strânge bine și se filtrează.

4. Se dizolvă o sută de grame de zahăr în apa rămasă (0,3 l.), Se toarnă sirop și suc, se amestecă bine, a pus din nou o capcană de apă și se îndepărtează sticlele într-un loc cald.

5. După trei zile, turnați un pahar de suc de fermentare și amestecați-l cu ultimele 100 de grame de zahăr. Apoi se toarnă lichidul până la masa totală și, după ce se agită bine, închideți din nou capcana.

6. Vinul trebuie să fermenteze bine, poate dura o lună până la două luni. În tot acest timp, nu atingeți sticla, nu scoateți etanșarea hidraulică sau nu amestecați conținutul. 7. La oprirea fermentatiei spune absenta emisiei de dioxid de carbon. Dacă o mănușă medicală din cauciuc a fost utilizată ca sigiliu de apă, aceasta va fi dezumflată.

8. Goliți băutura tânără folosind o paie într-o altă sticlă și gustați-o. Dacă se dorește, poate fi îndulcit sau fixat. Fixarea produce alcool sau vodcă, adăugând lichid care conține alcool în cantitate de la 12 la 15% din cantitatea totală de vin tânăr. De exemplu, într-un litru de vin tânăr pot fi turnate de la 120 la 150 ml de alcool tare. Este de remarcat faptul că, deși vinul fortificat este depozitat mai mult timp, dar gustul său variază considerabil.

9. După aceea, băutura se toarnă în sticle curate, umplându-le chiar sub margini, etanșate bine și ținute într-o cameră destul de rece (beciuri) cu o temperatură de 6 până la 16 grade pentru cel puțin trei luni și cel mai bine este să rezistă băuturii la șase luni.

10. Dacă vinul este îndulcit, atunci pentru primele zece zile, asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă, altfel vinul se poate fermenta.

11. Periodic, pe măsură ce sedimentele se formează până la 2 cm, filtrați vinul de zmeură, turnându-l într-un recipient curat și având grijă să nu ridicați stratul de sedimente adunat în partea de jos.

12. Băutura de vin este trimisă la depozitare numai după oprirea formării sedimentului.

Cea mai ușoară rețetă pentru vinul de zmeură de casă

Pentru această rețetă se potrivesc orice boabe, chiar și cruțate și deteriorate. Pregătirea este nu numai ușoară, dar rapidă. Primul test poate fi eliminat după numai câteva zile.

Ingrediente:

• cinci kilograme de zmeură (galben sau roșu);

• un kilogram și jumătate. zahăr alb;

• cinci litri de apă potabilă.

Pregătire:

1. Îndepărtați zmeura nestemată pe un storcător, dacă nu, întoarceți boabele într-o mașină de tocat carne.

2. Turnați tot zaharul în apă și puneți-l într-un foc mic. Agită constant, aduceți amestecul până la dizolvarea completă a zahărului. Ar trebui să iasă din sirop fără amestec de boabe de zahăr nedizolvate. 3. Se răcește bine siropul preparat și se toarnă într-un recipient curat (borcan de sticlă). Adăugați piureul de boabe și curățați-l într-un loc întunecos de cald timp de 5 zile pentru fermentație.

4. Apoi tulpina, se toarnă vinul în sticlă și se depozitează în frigider.

5. Ar trebui să fie ținute doar minciuni, în nici un caz în picioare.

Vin luminos de zmeură de casă: rețetă galbenă de zmeură

Semințe de zmeură de casă realizate din soiuri galbene de zmeură vor avea o nuanță ușoară, care amintește de vinurile albe de struguri.

Ingrediente:

• borcane de două litri de zmeură galbenă coapte;

• zahăr granulat - un kilogram;

• două litri de lichid (apă potabilă).

Pregătire:

1. Într-o cratiță de smalț, frământați bine zmeura nestemată. Se toarnă piure și jumătate de litru de apă. Se toarnă 600 gr. zahăr, se amestecă intens și se lasă.

2. Când zahărul se dispersează complet (se dizolvă), se toarnă amestecul într-o sticlă mare sub capcana și se lasă să se fermenteze timp de o săptămână și jumătate.

3. Apoi presați mustul prin tifon dublu, stoarceti tortul de fructe de padure. Se dizolvă 130 de grame de zahăr în 0,6 litri de apă. Se toarnă siropul în sticlă și se pune din nou sub sigiliul de apă.

4. Încă două ori, cu un interval de trei zile, adăugați zahăr. Pentru a face acest lucru, ridicați un pahar de must, dizolvați zahărul în el și turnați cu siropul în sticla de vin.

5. În cazul în care vinul încetează să rătăcească în poarta turbionare de oprire, vin zmeura trebuie să tulpina, repartizate pe o sticlă curată și se lasă timp de câteva luni (2-3), într-un loc răcoros.

Vin puternic de struguri de casă cu stafide

Stafidele sunt folosite pentru a spori și accelera procesele de fermentare. Acest vin se maturizeaza destul de repede.

Ingrediente:

• zmeura de orice fel - 2 litri;

• kilograme de zahăr;

• 100 de grame de stafide (lumină).

Pregătire: 1. Luați fructele de pădure de pe așternut, fructe de pădure deteriorate și, dacă este necesar, clătiți. Ar trebui să fie spălate într-o gaură, este mai ușor să eliminați toate excesul de apă din fructe de padure.

2. Puneti boabele uscate intr-o vesela curata, smaltuita, fara crapaturi, turnati apa (2 l) si turnati tot zaharul in masura. Se amestecă bine și se pune căldura sub capac timp de 5-6 zile. Zahărul granulat se va dizolva mult mai repede dacă masa se amestecă periodic.

3. După aceea, scurgeți sucul prin tifon și stoarceți fructele de boabe rămase.

4. Turnați sucul rezultat în borcane de trei litri, umplând fiecare două treimi din volum, adăugați stafide nemăiate și instalați un sigiliu de apă.

5. Când procesul de fermentație se oprește. Turnați vinul în recipiente curate și, bine închis, puneți-l într-un loc suficient de rece.

Vin de zmeură de casă: rețetă din boabe congelate

Homemade vin de zmeură, inclusiv cele preparate din boabe congelate stocate pentru iarnă. Bautura de vinuri se dovedeste a nu mai rau si gustul ei este pur si simplu excelent.

Ingrediente:

• trei kilograme de zmeură înghețată;

• apă potabilă filtrată - 2 l;

• mână plină de stafide (lumină);

• un kilogram de zahăr granulat alb.

Pregătire:

1. Puneți zmeura înghețată într-o tavă curată și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Nu vărsați sucul produs în acest proces, este necesar.

2. După ce boabele sunt complet dezghețate, amestecați-le cu zahăr granulat, acoperiți cu apă și lăsați sub cald capacul. În timpul iernii, puteți muta containerul mai aproape de baterii.

3. De îndată ce cristalele de zahăr se dizolvă, iar zmeura apare, întindeți conținutul recipientului și nu uitați să strângeți bine fructele.

4. Turnați lichidul filtrat în recipiente de sticlă, umplând două treimi din fiecare. Adăugați stafide, introduceți capcane de apă pe borcane și apoi scoateți-le în căldură. 5. La sfârșitul fermentației, se filtrează vinul de zmeură, se toarnă peste recipientul pregătit și se pune într-un loc răcoros, fără lumină.

6. În maturarea acestui vin de casă de zmeură nu este nevoie.

Vin de zmeură de casă: rețetă din dulce fermentat răzuibil

Nu vă grăbiți să aruncați gemul eșuat și fermentat. Poate fi o materie primă excelentă pentru vinul de casă, iar procesul de fermentație care a început în el va accelera doar prepararea băuturii.

Ingrediente:

• borcan de litru de gem de zmeură;

• 1,5 litri de apă curată și rece;

• sticlă plină de zahăr granulat;

• Cinci piese importante.

Pregătire:

1. Transferați blocajul fermentat în tava. Se adaugă stafidele, tot zahărul și se toarnă apă filtrată curată. Nu spălați stafidele, altfel veți pierde așa numita drojdie "sălbatică" și fermentația care se află pe suprafața sa.

2. Se amestecă mustul de zmeură bine, pentru a dizolva zahărul. Apoi turnați-o într-un recipient de sticlă (borcan) și instalați un sigiliu de apă. Puneți recipientul de sticlă într-un loc cald, protejat de lumina soarelui, și lăsați-l timp de trei săptămâni.

3. Când aerul se oprește din tuburi, adăugați niște nisip de zahăr vinului tânăr și, închizând capacul, pereboltayte bine, astfel încât să se dizolve.

4. Apoi închideți flaconul bine cu un capac și mutați-l într-un loc răcoros. Acest vin poate fi gustat după doar o săptămână sau chiar mai puțin, dar cel mai bine este să-l lăsați să stea aproximativ o lună sau mai mult.

Rețetă pentru un vin tineri de zmeură de casă

Ingrediente:

• zmee coapte de orice soi - 4 kg;

• apă - patru litri;

• 1,2 kg de zahăr nerafinat.

Pregătire:

1. Luați un recipient mare (bazin), puneți în el fructele nespălate enumerate și le frământați bine.

2. Se dizolvă zahărul granulat în apă și se toarnă siropul la foc mic. Se răcește și se toarnă în castron cu piure de boabe. 3. Se amestecă și se toarnă amestecul în sticle de sticlă de trei litri. Nu umpleți recipientul la gât, amestecul de boabe ar trebui să fie puțin mai mult de jumătate, aproximativ două treimi.

4. Închideți cu grijă cutiile cu capacele de închidere a apei pe ele și păstrați-le într-o încăpere caldă. Este de dorit excluderea unei lovituri directe a luminii solare.

5. După ce vinul se oprește din fermentație, transferați-l într-un loc răcoros timp de până la cinci zile. După această scurtă expunere, filtrată și sticlă.

6. Trebuie depozitat numai într-o cameră răcoroasă sau în frigider.

Vinul de zmeură de casă - trucuri de gătit, sfaturi utile

• Procesul de fermentare, efectuat la temperaturi minime (+16 grade), asigură vinuri uscate de zmeură.

• Puternicul vin de zmeură de casă poate fi întotdeauna fixat cu alcool sau vodcă. Alcoolul care conține lichid este diluat cu vin, în proporție de 12-15% din volumul total.

• De asemenea, puterea băuturii de vin poate fi ajustată cu zahăr. Adăugat la un litru de vin 20 de grame de zahăr își măresc puterea cu un grad.

• Vinul de zmeură de casă, care va fi păstrat la cald, trebuie să fie pasteurizat într-o baie de apă, la 68 de grade.

Comentarii (0)
Căutare