Vin de la viburnum la domiciliu - o băutură exotică disponibilă tuturor. Rețete de vin de la viburnum la domiciliu

Vin de la viburnum la domiciliu - o băutură exotică disponibilă tuturor. Rețete de vin de la viburnum la domiciliu

Vinul Viburnum are o aromă originală și un gust ușor tartă.

Cu o utilizare moderata, intareste sistemul imunitar si contine multe vitamine si oligoelemente benefice pentru sanatate.

Vinul de la viburnum la domiciliu - principiile de bază ale gătitului

Procesul de fabricare a vinului de la viburnum constă în trei etape: demararea, filtrarea, fermentarea și clarificarea vinului.

Pregătirea boabelor. Kalina este scoasă din ramuri, cernută, frământată și turnată într-un borcan în care vinul viticol se va deplasa. Aici, adăugați zahăr în conformitate cu rețeta și se toarnă în apă. Gâtul recipientului este legat cu tifon și lăsat să se încălzească timp de trei zile.

Strângere și fermentație. Conținutul băncilor este filtrată, se șterge bine o mulțime de fructe de padure. Se toarnă lichidul într-un recipient curat din sticlă și se adaugă apă. Zahărul, spre deosebire de apă, se adaugă în trei etape. Prima porțiune este turnată imediat după efort. Cât de mult zahăr pentru a umple depinde de ce fel de vin ai de gând să faci, desert, masă sau lichior. A doua oară zahărul se toarnă în trei zile, după același timp, se adaugă ultima porție de zahăr. Capacitatea de fermentare este închisă cu un sigiliu de apă sau un capac de mănușă din cauciuc, care a făcut o puncție a acului în el. Vinul este lăsat să se fermenteze timp de aproximativ o lună. În acest timp, prima dată când este drenat din sediment și turnat într-un alt recipient.

Lightening. Cutii sunt acoperite cu capace din plastic și lăsate timp de o lună pentru a fi soluționate și clarificate. Apoi, cu ajutorul unui furtun subțire de cauciuc, vinul este turnat în sticle, etanșat cu dopuri și curățat în subsol.

Experimentând diferite combinații de viburnum și alte fructe de pădure, puteți obține diferite arome de vin din viburnum.

Rețetă 1. Vinul uscat de la viburnum la domiciliu

Ingrediente

kilogram de viburnum;

zahăr - 300 g;

apă - 1 l 700 ml;

o mână de stafide.

Metoda de gătit

1. Kalina curăță de ramuri, sortează prin ele și clătește. Îndepărtați fructele de padure într-o masă omogenă și puneți-le într-un borcan de sticlă. Se adaugă 100 g zahăr granulat, un pahar incomplet de apă și stafide. Puneți gâtul unui borcan de tifon pliat de mai multe ori și lăsați să rătăcească timp de trei zile într-un loc cald.

2. Odată ce pe suprafață apare spumă, întindeți vinul, turnați-l într-un recipient nou și adăugați restul apei. La fiecare trei zile, adăugați zahăr în proporții egale încă de două ori. Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul cutiei, perforând un deget cu un ac. Puneți borcanul într-un loc întunecos unde temperatura este menținută în mod constant în jur de 25 de grade. Adăugați zahăr în recipient după cum urmează: scurgeți un litru de lichid, dizolvați zahărul în el și revărsați.

3. O lună mai târziu, procesul de fermentare este finalizat. Goliți cu grijă vinul fără a deranja sedimentul și turnați-l în sticle. Insistați vinul cel puțin o lună în pivniță.

Rețetă 2. Vin de desert de la viburnum la domiciliu

Ingrediente

fructe de padure - 2 kg;

zahăr - 400 g;

apă 750 ml.

Metoda de gătit

1. Îndepărtăm fructele cu viburnum din ramuri, sortim gunoiul și fără spălare, frământăm. În masa de boabe, se adaugă 100 g de zahăr și se macină până se dizolvă. Lăsați amestecul să se încălzească timp de trei zile.

2. După păstrarea timp de trei zile, amestecul de boabe, care a început să se fermenteze, se filtrează, se stoarce o masă de viburnum și se diluează cu apă. Se toarnă în sticle, umplându-le la 2/3. Adăugați zahăr, la o viteză de 100 g pe litru de suc. Închideți capacul vasului cu un sigiliu de apă.

3. De îndată ce sucul se oprește din fermentație, adăugați din nou zahăr în aceeași cantitate. Zahărul se adaugă de mai multe ori, până când se consumă 400 g de zahăr pe litru de suc, ținând cont de cantitatea de zahăr adăugată la boabele zdrobite. 4. După fermentarea completă, scoatem sticla într-un loc cald, întunecat timp de 14 zile. Apoi, vinul este turnat cu grijă la sediment nu a crescut, și îmbuteliat. Sticlă cu dop, lăsați pentru depozitare în subsol.

Rețetă 3. Liqueur Viburnum la domiciliu

Ingrediente

Kalina - două kg;

litru de alcool sau de vodcă;

o jumătate de kilogram de zahăr;

o jumătate de litru de apă.

Metoda de gătit

1. Se separă viburnum de crenguțe și se toarnă apă fiartă peste ele. O jumătate de oră mai târziu vom scurge apa. Facem asta pentru a elimina amărăciunea.

2. Se toarna fructele de padure intr-un castron de sticla, se adauga o jumatate de kilogram de zahar si se amesteca.

Capacitatea închide bine capacul și se lasă să se încălzească timp de trei zile. Adăugați alcool sau vodcă. Ar trebui să acopere fructele de cel puțin două centimetri. Din nou, închideți capacul și stați timp de zece zile într-un loc unde cad razele soarelui.

4. Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță și dizolvați în el un kilogram de zahăr. Trimiteți-le la sobă, aduceți-le la fiert și gătiți la foc mic timp de cinci minute. În același timp, se amestecă și se îndepărtează constant de pe suprafața spumei albe. Răciți siropul la temperatura camerei.

5. Adăugați sirop la tinctura viburnum și amestecați. Amestecul rezultat insistă luna într-un loc cald și întunecat. La fiecare trei zile lichidul este agitat. Strângeți lichiorul finit, îmbuteliați și închideți bine capacul. Depozitul de lichior în pivniță poate fi de trei ani.

Rețetă 4. Vin imperial roz de la viburnum la domiciliu

Ingrediente

Fructe de padure proaspete de viburnum - 900 g;

banane coapte și stafide - 450 g;

zahăr - 900 g;

acid citric - 3 g;

enzima pectină și drojdie de vin - câte 5 g fiecare.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați fructele cu viburnum din crengi, sortați-le, turnați apă fierbinte și lăsați-le timp de 20 de minute. Apoi frămați fructele, stoarceți și presați lichidul. Turnați sucul de viburnum într-o găleată mare. 2. Strângeți stafidele cu o mașină de măcinat cu carne. Adăugați-l în găleata de suc și turnați-l într-un litru de apă clocotită. Se toarnă jumătate de litru de apă în tigaie, se dizolvă zahărul în el și se aduce amestecul la fiert. Adăugați sirop la must.

3. Decojiți bananele, tăiați în bucăți mari și acoperiți-le cu o jumătate de litru de apă. Puneți soba, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute. Îndepărtați lichidul de banană în must. Se răcește la douăzeci de grade, se adaugă acid, enzima și drojdia diluată. Se acoperă cu un capac și se lasă să se rătăcească la căldură timp de trei zile. Se agită la fiecare două zile.

4. Strângeți și scurgeți mustul într-un borcan de sticlă. Completați cu apă rece, fiartă până la umeri. Acoperiți-l cu un sigiliu de apă. La sfârșitul fermentației se toarnă vinul din sediment. Scurgeți până când vinul este clar. Poți consuma acest vin într-un an.

Rețetă 5. Tinctura vibratoare cu miere la domiciliu

Ingrediente

două kg de viburnum;

miere și brandy - 500 ml.

Metoda de gătit

1. Separați boabele viburnum de ramuri, îndepărtați fructele și resturile putrezite și spălați-le. Într-un rezervor de sticlă de 3 litri se toarnă Kalina la jumătate din volum, se toarnă miere și brandy. Umpleți borcanul în partea superioară cu apă răcită și fiartă. Închideți capacul strâns și insistați pentru o lună în căldură, agitând ocazional lichidul.

2. După această perioadă, infuzia este turnată, filtrată și îmbuteliată. Noi plută și trimite pentru depozitare în pivniță.

Rețetă 6. Lichior Viburnum cu lămâie la domiciliu

Ingrediente

350 de grame de fructe de pădure;

vodka - jumătate de litru;

sirop de zahăr - 150 g;

Metoda de gătit

1. Îndepărtați boabele de viburnum din ramuri, îndepărtați fructele și resturile rănite, spălați-le și uscați. Se toarnă într-un recipient de sticlă de litru, se amestecă cu un pistil și se toarnă în vodcă. Insistați săptămâna într-un loc răcoros și întunecat. Apoi straina printr-o sită fină. 2. Se adaugă sucul de lămâie și siropul de zahăr la lichidul filtrat. Insistați 14 zile, întoarceți-vă din nou și treceți printr-un filtru de tifon și bumbac. Sticlă și depozitați în subsol.

Rețetă 7. Tinctura de viburnum și cătină albă la domiciliu

Ingrediente

fructe de padure - trei kg;

catina - catarg;

zahăr - două pahare;

vodka - doi litri.

Metoda de gătit

1. Îndepărtează fructele de fructe de viburnum și catelul de mare din ramuri, scoatem gunoiul și fructele putrezite. Spalam fructele de padure si le pligem intr-o ghilotina si stropeste-le pe un prosop curat pentru a le usca putin. Apoi se toarna boabele in borcane preparate, uscate. Umpleți-le cu vodcă și plecați timp de două săptămâni pentru a insista.

2. Decantam lichidul din cutii si puneti-l intr-un loc intunecat. Fructe în recipiente adormim cu zahăr, închideți capacul și agitați bine. Lăsați fructele cu zahăr timp de 14 zile. În acest timp se formează un sirop, care este drenat și amestecat cu tinctură de alcool. Gata să bea îmbuteliată și bine conectată. Depozitați tinctura în subsol.

Rețetă 8. Lichior "Kalina Krasnaya" la domiciliu

Ingrediente

un kilogram și jumătate de viburnum roșu;

o jumătate de kilogram de zahăr;

vodka la fel de mult ca tu a lua suc de la fructe de padure;

trei cuișoare de badian;

linguriță de mazăre piper piper.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați fructele cu viburnum din ramuri, puneți-le într-un borcan, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le să lase boabele să facă suc. Se amestecă ocazional până când zahărul este complet dizolvat.

2. Turnați sucul în sticlă și adăugați aceeași cantitate de vodcă. Adăugați piper roz și anason.

3. Băutură insistă aproximativ două luni, uneori tremurând. Apoi filtrați lichiorul și îmbuteliați-l. Puteți stoca băutura în subsol sau în frigider.

Rețetă 9. Lichior Viburnum "200 boabe"

Ingrediente

fructe de padure - 200 buc;

frunze de coacăze - 100 buc.;

zahăr - 250 g;

500 ml de apă și de vodcă.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați fructele de pe ramuri, îndepărtați fructele și resturile putrezite, puneți-le pe o sârmă și clătiți cu apă curgătoare. Puneți-le pe un prosop curat și uscați. Se toarnă apa într-o cratiță, se dizolvă zahărul și se fierbe timp de cinci minute.

2. Împărțiți Kalina, puneți într-o cratiță și turnați sirop. Adăugați frunze spălate aici. Puneți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ cinci minute. Se răcește amestecul rezultat, se întinde și se amestecă cu vodca. Se toarnă în sticle, se închide cu dopuri și se trimite la subsol sau frigider pentru depozitare.

Rețetă 10. Turnarea din viburnum cu coaja de lămâie

Ingrediente

suc de suc - 200 g;

zahăr - 150 g;

coaja de lamaie;

vodka - jumătate de litru.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați fructele de fructe cu viburnum din crengi, sortați, spălați, răspândiți pe un prosop și uscați. Apoi Kalina se rupe printr-o sită. Sucul rezultat este filtrat. Din zahăr și apă, fierbeți siropul și amestecați-l cu sucul de viburnum. În loc de sirop, puteți folosi miere.

2. Am freca pofta de o lămâie, se toarnă în suc de viburnum, se toarnă în vodcă. Capacul închide capacul și se lasă timp de două săptămâni. Lichidul este periodic zdruncinat.

3. Filtrează turnarea prin tifon, îmbuteliată și închisă cu blocaje de trafic. Este de dorit să se utilizeze lichiorul în același an.

Vin de la viburnum la domiciliu - sfaturi și trucuri de la vinificatori

  • Puteți stoarce sucul din viburnum cu ajutorul unui storcător manual. Pulpa rămasă este frecat printr-o sită și aruncată.
  • Cu cât mai mult zahăr adăugați la vin, cu atât va fi mai puternic și mai dulce.
  • În camera în care vasul se va topi în timpul fermentației, temperatura aerului ar trebui să fie între 18 și 27 de grade. Dacă temperatura este prea mică, procesul de fermentare se va opri, la temperaturi ridicate drojdia va muri și nu va avea timp să proceseze zahărul în alcool.
  • Bomboanele conțin foarte puțin bacterii fermentate de vin, prin urmare se face vin din viburnum pentru a adăuga o mână de stafide.
  • Pentru ca vinul de casă de la viburnum să nu își piardă gustul și aroma unic timp de mai mulți ani, este necesar să se respecte regulile de depozitare. Sticlele de vin sunt plasate orizontal în frigider sau într-o încăpere unde temperatura nu depășește 5 grade Celsius.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare