Vinul alb are o culoare frumoasă de chihlimbar și o aromă incredibil de delicată.
Desigur, o băutură cumpărată într-un magazin nu poate fi niciodată comparată cu vinul alb preparat acasă.
Vinul făcut de tine, are o aromă minunată și un gust natural.
Vinul alb este alcătuit din struguri albi, fructe și fructe de pădure.
Vin alb la domiciliu - principiile de bază ale gătitului
Înainte de a pregăti vinul alb la domiciliu, boabele se culeg și se scot fructul cu leziuni. De regulă, ele sunt utilizate fără clătire, dar dacă ați cumpărat fructe de padure sau fructe și nu sunteți siguri de puritatea lor, puteți clăti.
Apoi, boabele preparate sunt zdrobite pentru a obține suc. Puteți efectua această procedură utilizând o presă sau un storcător special.
După procedură, există tort și suc. Acesta din urmă este filtrat și turnat în recipiente, unde vinul va fi pregătit. Practic pentru asta folosesc sticle. Gâtul vasului este închis cu un dop de etanșare a apei și este îndepărtat în pivniță pentru câteva luni pentru fermentare. După acest timp, vinul alb este filtrat, turnat în sticle de sticlă. Se înțepeneau cu dopuri și le țineau în poziția înclinată în aceeași pivniță.
Rețetă 1. Vinul alb la domiciliu din soiuri de struguri albi
Ingrediente
struguri albi - 5000 g;
un kilogram și jumătate de zahăr de nisip.
Metoda de gătit
1. Sortați strugurii albi, separați boabele de crengi și le îndoiți în cratiță. Foarte fermecați-le cu mâinile sau cu masina de cartofi. Noi ne asigurăm că toate strugurii sunt zdrobiți.
2. Acoperiți vasul cu o tăietură de tifon și puneți-l în căldură timp de cinci zile, amestecând masa strugurilor cu o spatulă din lemn, de două ori pe zi. 3. Împingeți tifonul pe jumătate și deplasați masa de struguri pe el. Strângeți conținutul. Sucul rezultat este turnat într-o sticlă de sticlă.
4. Se toarnă zahărul în suc de struguri și se amestecă. Purtați o mănușă de cauciuc pe gâtul recipientului. Faceți un ac de perforare într-unul dintre degete.
5. Insistați vinul la căldură de două sau trei săptămâni. După acest timp, vinul care a trecut prin procedura de filtrare este turnat în sticle uscate, din sticlă.
6. Se sigilează sticlele cu dopuri sau capace și se lasă într-un loc întunecos și rece. Două luni mai târziu, vinul alb se filtrează din nou și se întoarce în sticlă. Trimis pentru depozitare în subsol. Vinul va fi complet gata în opt luni.
Rețetă 2. Apple White Wine at Home
Ingrediente
6 litri de 500 ml de suc de mere;
cinci litri de apă;
zahăr - două și jumătate de kg.
Metoda de gătit
1. Tăiați miezurile de mere și le tăiați în bucăți mici. Puneți-le sub presiune sau treceți prin intermediul unui storcător. Ca regulă, aproximativ 750 ml de suc se obține dintr-un kilogram de fructe.
2. Luați opt mere nesărate și tăiați coaja cu un cuțit ascuțit. Se fierbe un litru de apă, se toarnă într-un pahar de zahăr și se fierbe siropul. Se răcește. Puneți coaja într-un vas de 3 litri și turnați sirop de zahăr și puneți-l în căldură timp de două zile. Scurt gata.
3. Turnați sucul de mere într-un recipient de sticlă mare, adăugați zahăr, amestecați până când se dizolvă și se toarnă în apă. Divizăm mustul într-un recipient convenabil, se toarnă în aluat și se lasă timp de opt zile să fermenteze.
Rețetă 3. Vin alb de vin roșu
Ingrediente
suc de portocale - 4 l;
apă - 4500 ml;
zahăr - 2400 g
Metoda de gătit
1. Pentru vin, luăm soiuri de fructe de măsline ușoare, sortând boabele, separând crenguțele și frunzele de la ele. Puneți boabele cu un bolț de lemn și puneți totul într-un castron de email. Am lăsat pulpa caldă pentru fermentație pentru câteva zile. Apoi strângeți pulpa și filtrați sucul rezultat și turnați-l în sticlă. 2. Marc este plasat într-un recipient separat și se toarnă apă (jumătate din volumul sucului). Lăsați amestecul timp de o zi. După acest timp, apăsați-l. Sucul se amestecă cu lichidul răsucite.
3. Se toarnă jumătate de zahăr în suc și se lasă timp de trei zile. După acest timp, turnați restul de zahăr.
4. Umpleți sticla, lăsând 25% din volum liber și închideți gâtul cu un dop de bumbac. Puneți flaconul în căldură timp de 14 zile. Apoi scoateți vinul din sediment cu un furtun de cauciuc. Turnăm vinul într-un recipient preparat din sticlă întunecată, îl înțepăm și îl depozităm în pivniță. Țineți flaconul într-o poziție predispusă.
Rețetă 4. Vin alb alb aromatizat la domiciliu
Ingrediente
opt litri de suc de mere;
10 ml de perfuzie din plante;
două litri de suc rowan;
800 g de miere.
tinctură
4 g de plante erbacee;
vodka - un pahar;
menta, pelin și scorțișoară - pe un vârf;
2 g de cardamom;
șofran și nucșoară - la vârful unui cuțit.
Metoda de gătit
1. Turnați toate ierburile într-un borcan și amestecați-le. Umpleți amestecul de ierburi cu vodcă și puneți-le într-un loc întunecat timp de trei zile. Apoi filtrați perfuzia și depozitați-o în frigider.
2. Într-un vas separat se toarnă suc cu pulpă de mere și rowan. Le lăsăm la cald pentru a începe procesul de fermentare. Apoi amestecați-le într-o capacitate mare, totală. Adăugați câteva trucuri de stafide ușoare sau drojdie de vin. După câteva zile, pulpa care a crescut la suprafață este îndepărtată cu grijă și băutura este filtrată.
3. Adăugați sirop de zahăr sau miere la suc și lăsați-l la cald pentru lichidul de fermentare din nou. După două luni, turnați ușor sedimentul folosind un furtun de cauciuc. Vin spulberat și îmbuteliat, așezat într-un loc răcoros. O lună mai târziu, eliminați din nou din sediment, lăsați să coacă o lună și adăugați o perfuzie pe bază de plante. Lăsați vinul să stea un timp. Se toarnă din nou sticle și se sigilează. Depozitați sticle în pivniță. În acest caz, lăsați flacoanele de vin în poziție predispusă.
Rețetă 5. Vin alb de acasă de la pere
Ingrediente
suc de pere - șapte litri;
apă - cinci litri;
suc de rowan - 500 ml;
zahăr - 2500 g
Metoda de gătit
1. Sortați și spălați pere. Tăiați-le în bucăți mici, după ce separați cutiile de semințe. Răsuceam pereții în storcător. În sucul de pere se toarnă puțin suc de rowan.
2. Se toarnă zahărul în suc de pere și se toarnă în apă. Se amestecă până când zahărul se dispersează complet. Se toarna mustul in sticle, se adauga sourdough la ea si set pentru o saptamana pentru fermentare.
3. După acest timp, vinul care a trecut prin filtrare este îmbuteliat. Am plută cu capace, sau le strângem strâns cu capacele și le păstrăm într-o pivniță sau într-un răcitor de vin.
Rețetă 6. Vin alb de miere
Ingrediente
300 g de miere;
75 g de făină;
5 lămâi;
10 g drojdie;
stafide ușoare - 200 g
Metoda de gătit
1. Spălați lămâile și tăiați în cercuri. Oasele sunt îndepărtate. Puneți miere, stafide și lămâi într-o cratiță. Se umple cu 10 litri de apă fierbinte, se amestecă și se lasă să se răcească.
2. Când amestecul se încălzește, puneți drojdia, amestecată cu făină, amestecați bine și lăsați-o într-o zi.
3. De îndată ce stafidele și lămâile se află la suprafață, filtrați mierea și turnați-o în recipiente de sticlă. Noi plută și depozit în pivniță. Într-o săptămână, vinul va fi gata.
Rețetă 7. Vin alb, făcut la domiciliu, din prune de cires
Ingrediente
5 kg prune cireșe;
zece litri de apă;
sac de drojdie.
Metoda de gătit
1. Fructele prunului de cireș sunt bine spălate, scoatem pietrele și le schimbăm într-un recipient în care vinul se va fermenta. Se toarnă în apă, se adaugă zahăr și se adaugă drojdie. Se amestecă bine amestecul. Capacitatea cu vinul închide blocarea apei. 2. Lăsăm vinul viitor pentru fermentare în căldură timp de zece zile. La sfârșitul fermentării, puneți recipientul într-un loc răcoros.
3. Vinul alb filtrat din prune de cireșe se toarnă în sticle. Stocăm sticle în pivniță, înțepenite.
Rețetă 8. Vin alb de acasă de la cătină albă
Ingrediente
4 kg de cătină;
1500 ml de apă fiartă.
Metoda de gătit
1. Stergem fructele proaspete de fructe de mare și clătiți bine. Puneți boabele într-un castron și frământați. Îi schimbăm într-un recipient de sticlă și se toarnă în apă.
2. La gâtul recipientului se pune capacul cu dop de apă sau cu mănușă medicală străpunsă într-un loc cu un ac. Am trimis mustul să se încălzească pentru fermentație. Imediat ce mănușa este dezumflată, vinul filtrat este turnat în sticle. Le păstrăm în subsol, bine închise.
Rețetă 9. Vin alb de la reștan
Ingrediente
rubarbă - 2 kg 500 g;
30 g de cuișoare;
4 litri de 500 ml de apă;
60 g rădăcină de ghimbir;
zahăr - 2000
Metoda de gătit
1. Puneți rebarbarul într-un castron mare de ceramică și umpleți-l cu apă, astfel încât să îl acopere complet. Lăsați restul de 10 zile, amestecând și frămîndu-l cu o lingură de lemn în fiecare zi. Trageți printr-o sită frecventă și măsurați lichidul rezultat.
2. Puneți fiecare jumătate de kilogram de zahăr în 1200 ml de lichid și amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Într-un mic stewpan se toarnă un pahar incomplet din acest lichid, se pun cuișoarele decojite și ghimbirul tăiat. Puneți cratița în foc și gătiți câteva minute. Se răcește și se toarnă înapoi în castron. Plecăm o săptămână să ne plimbăm, îndepărtând periodic spuma.
3. O saptamana mai tarziu, vinul este imbuteliat si inchis lejer, astfel ca gazul iese. Indumpăm luna și strângeți-le bine cu capacele.
Rețetă 10. Vin alb de mere cu scorțișoară acasă
Ingrediente
mere - 2 kg;
Scorțișoară - Art. lingură;
apă - 2000 ml;
zahăr granulat - 700 g
Metoda de gătit
1. Spalati merele, puneti-le intr-un recipient, turnati apa si clatiti-le. Apoi le ștergem în segmente mici și le turnăm într-o cratiță convenabilă. Se toarnă apă în mere, pune scorțișoară și trimite un foc mic.
2. Gatiti pana la merele moi. Apoi se răcește și se șterge masa de mere printr-o sită. Stăm într-un borcan și lăsăm să rătăcim timp de trei zile. Apoi, se filtrează amestecul și se adaugă zahăr.
3. Se agită bine vinul, se toarnă în sticle și plută. Apărați vinul pentru câteva zile și filtrați-l. Turnați băutura în sticle curate, răsuciți-o cu capacele și puneți-le în pivniță pentru maturare.
Rețetă 11. Vin alb alb-portocaliu la domiciliu
Ingrediente
mere proaspete - 10 kg;
trei kg de zahăr;
șase portocale;
cinci litri de apă.
Metoda de gătit
1. Spalati bine merele, taiati si scoateti cutiile de seminte. Tăiați fructele în bucăți mici și transferați-le într-un recipient convenabil. Se toarnă un kilogram de zahăr, se amestecă și se umple cu apă. Încă o dată, amestecați totul bine și acoperiți amestecul de mere cu o cârpă groasă și curată. Puneți recipientul în căldură timp de cinci zile.
2. Odată ce procesul de fermentație începe, lichidul este drenat printr-o sită și pasta este presată prin tifon. Se toarnă restul zahărului, se amestecă până se dizolvă și se pune stafidele. Portocalele se spală, se șterg și se toarnă trei. Masa portocalie gravată împreună cu sucul se așeză în must.
3. Închideți recipientul cu mustul cu o mănușă medicală și puneți-l în căldură pentru fermentație. Imediat ce acest proces este finalizat, scoatem vinul din sediment, îl turnăm în vase convenabile și închidem capacul. Rezistati la alte trei zile si filtrati din nou. Se toarnă vinul în sticle și plută strâns cu dopuri.
Vin alb la domiciliu - sfaturi și trucuri de la vinificatori
- Gatiti vinul alb numai din struguri coapte de soiuri albe, cu o aroma placuta si o aroma delicata.
- Dacă utilizați fructe de padure foarte necoapte, adăugați zahăr la must la începutul fermentației.
- Lăsați vinul de fermentație într-o încăpere unde temperatura aerului este de cel puțin 18 ° C și nu depășește 24 ° C.
- Pentru fabricarea vinului, nu folosiți ustensile metalice (cu excepția oțelului inoxidabil). În ea, fructe de padure sau fructe se vor oxida, iar aroma vinului va fi stricata.
- Strângeți boabele cu o presă specială din nailon sau panza.
- Dacă boabele sau fructele nu sunt spălate pentru vin, atunci drojdia care este pe ele este suficientă pentru ca sucul să se fermenteze. Dacă acest proces nu începe după o săptămână, adăugați drojdie.
