Vinul de casă este o experiență interesantă.
Vinul poate fi făcut literalmente din fructe și fructe de pădure. De exemplu, gustul original și culoarea plăcută se obțin din vinul pepene verde.
Pulpa de boabe dungi nu are o aromă sau un gust pronunțat, astfel încât băutura nu este la fel de strălucitoare ca, de exemplu, un vin făcut din cireșe, struguri sau zmeură. Cu toate acestea, mulți oameni se bucură de culoarea sa roșu roșu-roz și gustul proaspăt, plăcut. Mai mult decât atât, un astfel de vin poate fi pregătit, numai pentru că este imposibil să-l cumperi într-un magazin.
În pepene verde, o mulțime de substanțe nutritive, astfel încât băuturile de vin de la un boabe gigant nu sunt numai gustoase, dar, de asemenea, utile. Datorită sucului de carne de pepene verde, vinul poate fi făcut din suc pur. Vinificatorii au învățat să pregătească o băutură de diferite grade de rezistență. Există rețete pentru masă ușoară, desert fortificat sau vinuri licoroase din pepene verde. Alegeți versiunea dvs. de băuturi alcoolice neobișnuite va fi ușor.
Vin pepene verde - principii generale de preparare
Pentru ca un vin pepene verde să aibă cel mai intens gust și culoare, este necesar să se ia numai fructe coapte pe deplin. În ultima săptămână din august și septembrie, concentrația de substanțe sănătoase și aromatizante în boabele dungate atinge un maxim. Dacă vă grăbiți și luați specimenele imature, vinul va fi prea apoasă, fără gust, fără nici un indiciu de aromă de pepene verde.
Pepene verde este pregătit pentru procesul de vinificație este foarte simplu: spălate cu atenție, taie crusta, îndepărtând complet partea albă, eliminați oasele, tăiați carnea roșie în cuburi mici.
Procesul de a face o băutură alcoolică ușoară bazată pe pulpa de fructe de padure de pepene verde este similară cu procesul de fabricare a vinului din alte fructe de padure și fructe. Este necesar să stoarceți sucul sau să obțineți pulpa, apoi fermentați, perfuzați și complet maturi. Dacă doriți să obțineți o băutură cu un gust mai pronunțat, vinul trebuie să aibă timp să se maturizeze pe deplin în frig. Dintre ingredientele necesare se poate numi numai zahăr alb. În ciuda faptului că pepeni verzi sunt dulci, propriile lor zaharuri nu sunt suficiente pentru fermentare. În plus, vinurile de casă din pepene verde pot adăuga acizii citrici, tanici și tartrici, strugurii sau stafidele, sucul de alte fructe de padure sau fructe, precum și mirodenii.
Mustul este preparat în recipiente din sticlă sau emailate. Acestea trebuie să fie turnate cu apă clocotită și uscate, în caz contrar, musta poate deveni pur și simplu mucegăită. Păstrați produsul finit în frig, altfel vinul se va întoarce acru.
Vin pepene verde cu stafide
O versiune simplă și gustoasă de vin de casă, care are o culoare frumoasă și un gust ușor răcoritor. În loc de acid citric, puteți lua o cantitate egală de suc de lămâie proaspătă. Puterea băuturii finite este de la 10 la 12 grade.
Ingrediente:
• zece kilograme de pepeni verzi coapte;
• zahăr granulat în funcție de volumul de suc de pepene verde (aproximativ patru kilograme);
• zece grame de acid citric pentru fiecare litru de suc de pepene verde;
• 150 de grame de stafide nespălate.
Pregătire:
Grind felii preparate de pepene verde cu un bleneder sau pur și simplu rid cu mâinile. Ar trebui să fie o masă lichidă omogenă.
Acesta ar trebui să fie introduse într-un recipient pentru fermentare, se toarnă în norma de stafide și acid citric, lega gâtul containerului cu un șervețel tifon.
Îndepărtați pasta preparată într-o cămară caldă întunecată sau într-un dulap mare închis timp de trei zile.
În fiecare zi, de cel puțin două ori, să se amestece mustul.
De îndată ce apar primele semne de digestie (masa începe să sizzle și spuma), se toarnă în 100 de grame de zahăr pe litru de masă, se amestecă.
Se toarnă mustul în rezervorul de fermentație, lăsând partea de sus a sticlei libere pentru un sfert. Este necesar ca sucul de pepene verde în procesul de fermentare să nu depășească marginea recipientului. Strângeți mănușa din cauciuc medical de pe gâtul flaconului, perforând un "deget" cu un ac. Îndreptați cu grijă gâtul astfel încât gazul să nu se rupă de pe mănușă.
Flaconul trebuie să stea la o temperatură de cel puțin 18 ° C și nu mai mare de 25 ° C timp de trei zile.
După o perioadă de timp specificată, mănușa trebuie îndepărtată, adăugați încă o sută de grame pe litru de must. După îndepărtarea sigiliului de apă, scurgeți 2 litri de suc fermentat, turnați cantitatea de zahăr, amestecați până când se dizolvă și evacuați din nou siropul în recipient. Gelul, de asemenea, înapoi în loc.
După patru zile, procesul de adăugare a zahărului se repetă. Lăsați rezervorul singur pentru a termina fermentația. Procesul va dura între două și patru săptămâni. Semnalul de completare va fi o mănușă coborâtă, o precipitare și o culoare deschisă a lichidului.
Scurgeți sucul într-un alt recipient, încercați. Opțional adăugați mai mult zahăr.
Puteți să fixați vinul cu o vodcă, adăugând de la cinci la cincisprezece procente din băutura caldă la întregul volum al vinului rezultat.
Sticlele trebuie umplete complet pentru a preveni contactul băuturii cu oxigen.
Trimiteți vinul pentru coacere timp de o jumătate până la trei luni. Camera trebuie să fie întunecată și rece (temperatura - aer de la cinci la doisprezece grade).
La fiecare două până la trei săptămâni, apa din pepenele verzi trebuie să fie filtrată, să scape de sediment. Când se oprește căderea, maturarea este gata.
Se toarnă vinul în sticle curate și se depozitează.
Vin pepene verde "Masă"
Excelent vin de masă se va întoarce dacă adăugați acid tanic și tartric la sucul de pepene verde. Puteți cumpăra de la magazine specializate. Din cantitatea specificată de ingrediente, se obțin aproximativ 8 litri de lumină, se obține un vin plăcut din pepeni. Vinul tanar va avea roz deschis, maturat - portocaliu-maro.
Ingrediente:
• zece litri de suc din pepenele din septembrie; • 2,5 grame de acid tartric;
• zece grame de acid tanic;
• șapte sute de grame de zahăr.
Pregătire:
Strângeți sucul din pepeni.
Într-o cratiță mare, amestecați toate ingredientele astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Se toarnă sucul dulce într-o sticlă sau o sticlă de plastic cu gât îngust, plută și se depozitează într-un loc răcoros (dar nu în frigider).
După două zile, sucul va începe să se fermenteze. Nu poate fi deschis, pentru a nu întârzia procesul de mult timp.
Atunci când șuieratul din rezervor se oprește, digestia poate fi considerată completă.
Vinul limpede se toarnă în sticle curate, prefiltrate printr-un filtru de tifon.
Vinul tânăr din pepenele verzi trebuie să fie trimis într-un loc răcoros pentru a se coace. Cu cât vinul costă mai mult, cu cât devine mai gustos, cu atât mai bogat devine culoarea.
Vin pepene verde "Desert dulce"
Vinul de desert gustos și destul de puternic poate fi preparat prin adăugarea de drojdie de vin specială. Procesul de gătit este similar cu rețeta anterioară.
Ingrediente:
• zece litri de suc de pepene verde;
• trei kilograme de zahăr granulat (plus o altă lire după fabricarea vinului);
• Cincisprezece grame de drojdie de vin.
Pregătire:
Sucul amestecat cu drojdie și zahăr (prima rată - trei kilograme).
Închideți-o în sticlă și puneți-o în fermentație într-o cameră rece rece.
Când vinul încetează să fermenteze și să strălucească, îndoiți și adăugați a doua cantitate de zahăr.
Sticlă și trimite pentru a coace timp de trei până la cinci luni.
Vin pepene verde "Liquorone"
Vinul original cu o aromă ușoară este foarte dulce. Băutura este perfectă pentru brânzeturi și fructe.
Ingrediente:
• zece litri de suc din pepenele verzi;
• douăsprezece kilograme de zahăr; • șase litri de apă;
• douăzeci de grame de drojdie de vin (sau patruzeci de grame de acid tartric plus cincisprezece grame de tanin).
Pregătire:
Pregătiți un sirop de zahăr de la jumătate de zahăr și jumătate din norma de apă (doar dizolvați zahărul granulat în cantitatea specificată de apă caldă de băut).
În sucul de pepene verde se toarnă soluție de zahăr, se adaugă drojdie de vin, se amestecă.
Închideți rezervorul de fermentație cu un capac, mențineți sucul fermentat într-o cameră întunecată și rece.
Când sucul este aproape fermentat, adăugați a doua cantitate de soluție de zahăr.
După finalizarea procesului de fermentație, întindeți vinul, turnați-l în sticle și insistați timp de trei până la patru luni.
Vin pepene verde cu vodcă în conformitate cu rețeta elevului
O modalitate elementară de a face o băutură alcoolică din sucul de pepene verde. În ceea ce privește gustul, puteți argumenta, dar viteza de gătire este impresionantă. Se pare că mai mult lichior vin decât vinul real. Dar pentru o schimbare, o puteți încerca.
Ingrediente:
• zece litri de apă;
• o pepene verde mare cântărind aproximativ șapte kilograme;
• litru de vodcă de înaltă calitate.
Pregătire:
Folosind o seringă medicală, pompați pepene verde cu vodcă, bătând-o din toate părțile prin coajă.
Imersați complet boabele pompate în apă rece.
După trei zile, când pepene verde se înmoaie complet, scoateți-l din apă.
Faceți o gaură în pepene verde și scurgeți sucul roz prin ea.
Sucul îmbuteliat și încercați.
Vin din struguri de pepene verde și Picatnoe
Vinul delicat din pepenele de miere-roz are un gust picant, cu un indiciu de struguri.
Ingrediente:
• zece kilograme de pastă de pepene verde;
• cinci kilograme de zahăr;
• două sute de grame de struguri.
Pregătire:
Pulpă Pureen în orice fel.
Scurgeți masa în rezervorul de fermentație, aruncați strugurii, acoperiți cu tifon și lăsați în cameră timp de trei zile. După începerea fermentării, atunci când apare spumă, se adaugă zahăr la o viteză de două sute de grame pe litru de must.
Pentru a introduce resturile de zahăr în aceleași porții în a cincea și a opta zi de la începutul fermentării.
Strângeți mănușa de cauciuc sau puneți un sigiliu de apă.
Păstrați vinul viitor din pepeni într-o cameră întunecată. Ar trebui să fermenteze înainte de precipitare.
Tulpina, se toarnă în sticle, se lasă matură timp de o lună.
Vin pepene verde - trucuri și sfaturi
- Dacă părțile albe adiacente crustelor sunt lăsate pe pasta de pepene verde, vinul va avea gust amar.
- Pentru a obține sucul de pepene verde, pulpa zdrobită trebuie să fie drenată imediat prin tifon pliat de 2-3 ori. Trageți nu poate, deoarece pulpa este rapid oxidată. Va distruge gustul.
- În cazul în care procesul de fermentație nu începe deloc, mustul poate fi ajutat: picurați o picătură de amoniac pe 50 de litri de suc.
- Sucul fermentat pur va da un vin slab. Adăugarea acidului tanic și a acidului tartric va duce la o băutură mai puternică.
- Timpul de maturare a vinului din pepenele verzi după filtrare trebuie să fie de cel puțin o lună. Dar cea mai delicioasă băutură este obținută după maturare timp de un an.
