Gemul gros de zmeură cu fructe întregi este un medicament gustos rece și un desert foarte neobișnuit. Pentru ca fructele să nu se prăbușească în timpul gătitului, trebuie să muncești din greu, dar rezultatul merită. Pentru început, colectăm zmeura cele mai coapte și selective, intacte, uscate. Recoltarea după ploaie pentru această rețetă nu-mi sfătuiesc, nimic nu se întâmplă. Maner cu zmeura colectate ar trebui să fie, de asemenea, cu atenție, sortare cu atenție. În acest an am avut noroc, larvele de gândac de zmeură nu au lovit fructele de padure, astfel încât invidia tuturor sa dovedit a fi invidie - stacojie groasă și luminată, deoarece nu era nevoie să se înmoaie fructele în apă sărată.
Semifabricatele sunt depozitate perfect în condițiile unui apartament urban obișnuit, departe de aparatele de încălzire și de lumina directă a soarelui.
- Timp de gătit: 14 ore
- Cantitate: mai multe cutii de câte 0,4 l fiecare
Ingrediente pentru gem de zmeură groasă cu fructe întregi
- 1,5 litri de zmeură;
- 1 kg de zahăr granulat;
- 0,5 kg de zahăr gelifiant.
Metoda de preparare a gemului gros de zmeură cu fructe întregi
Îndreptați cu grijă zmeura, fructele de padure trebuie să fie uscate, nu trebuie să le spălați. Scoateți frunzele, tulpina, deteriorate și uscate, în cursul va merge doar selectiv.
Se toarnă zahărul într-o tavă cu fundul lată și o latură înaltă, se toarnă puțină apă, se topește siropul, astfel încât boabele de zahăr se dizolvă complet.
Transferați cu atenție zmeura în sirop, lăsați timp de 8-10 ore. În timpul nopții, sucul din fructe de padure iese în evidență, siropul se va roși.
A doua zi, puneți oala pe aragaz, aduceți la fierbere peste căldură moderată, fierbeți timp de 5 minute. Scoatem din căldură, agităm tigaia cu mișcări netede, astfel încât spuma să fie lovită în centru.
Se lasă să se răcească timp de 1-2 ore, se pune aragazul din nou, se aduce la fiert, se adaugă zahăr gelatinat în porții mici.
Cu zahăr gelifiant, fierbeți timp de 10 minute la căldură scăzută, agitați din nou tigaia pentru a colecta spuma. Buzunar gros de zmeură pregătit cu fructe întregi scoase din sobă.
Băncile cu gât larg cu apă caldă și sifon, clătite cu apă fiartă și uscate într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade. Clătiți capacul cu apă clocotită, uscați.
Am pus boabele în sirop în borcane. Pentru ca Malinka să nu se desprindă, este mai bine să folosiți un scimmer mic în aceste scopuri. Toate ustensilele trebuie spălate cu apă clocotită pentru a menține sterilitatea.
Buteliile fierbinți nu pot fi închise cu capacele - se va forma condens pe capace, după răcire, picăturile vor cădea pe gemul congelat și se poate forma mucegaiul.
Prin urmare, acoperim borcane fierbinți cu un prosop curat și plută numai după răcire.
Prelucrările răcite sunt îndepărtate în cămară sau în dulapul de bucătărie, astfel de condiții sunt ideale pentru depozitare. Gemul gros de zmeură cu fructe întregi nu trebuie păstrat în frigider, pentru a nu strica gustul.
Acest lucru este interesant: dulceața de zmeură conține substanțe care sunt similare în compoziție cu acidul acetilsalicilic, mai simplu - aspirina. Este conținutul acestor substanțe determină proprietatea preferată a zmeurii de a reduce temperatura.
Dar, în afară de reducerea căldurii, aceste substanțe subțierează și sângele, ceea ce este extrem de important cu creșterea coagulării sângelui pentru a elimina riscul de accident vascular cerebral.
