Ce deliciu - gem de zmeură! În timpul iernii, veți deschide un borcan de această delicatețe rubinică, veți inhala aroma de zmeură - și transferați la zmeura de vară, verde însorit, parfumat, plin de raze și soare încălzită, în cazul în care fructe de pădure dulce arde pe tufișuri!
Deci, sa colectam rapid zmeura si gem de recoltare pentru iarna. Ca și coacăzul negru, zmeura este un remediu minunat pentru răcelile de iarnă. O ceașcă de ceai de zmeură - antipiretică nu mai rea decât farmacia "terraflu", este chiar mai bună, pentru că este mai gustoasă și mai sănătoasă. Zmeura conține acid salicilic, care reduce temperatura fără a afecta organismul. Și zmeura ridică pofta de mâncare! Și toate proprietățile sale utile, surprinzător, rămân chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, dacă coacăzul negru este mai bine să stocați fără gătit, atunci puteți face un gust delicios și sănătos din zmeură.
Ingrediente pentru gem de zmeură:
- Pe 1 kg de zmeură 0, 8 - 1 kg de zahăr;
- un vârf de acid citric.
Cum se face gem de zmeură:
Spre deosebire de alte fructe de padure (căpșuni, coacăze), zmeura nu trebuie spălată. Se cochetează foarte mult pe tufișuri, așa că, după ploaie, fructele rămân curate. Și dacă încercați să spălați zmeura, fructe de padure se vor transforma în piure. Prin urmare, pur și simplu le rezolvăm astfel încât sepalele, frunzele uscate și burdufurile goale să nu intre în gem - lăsăm locuitorii gemului de zmeură să iasă, să trăiască. Luăm volumul adecvat de vase (oală, castron), cel mai bun din oțel inoxidabil. Nu merită să gătiți gem de zmeură în vase de aluminiu, deoarece oxidarea are loc atunci când vine în contact cu pereții recipientului, gemul își pierde proprietățile benefice, dar poate fi dobândit un gust metalic. Se pot folosi vesela smălțuită, dar în ea poate arde gemul și apoi va fi foarte dificil să se spele castronul.
Se toarnă în straturi în feluri de mâncare: zmeură - zahăr - zmeură, și așa mai departe. Pentru 2 cesti de zmeura - un pahar de zahar. Se toarna zaharul ramas in varf.
Intercalate cu zmeură de zahăr poate fi lăsat pe timp de mai multe ore sau chiar peste noapte, ceea ce este foarte convenabil dacă sunteți obosit după o colecție de zmeură și doresc să se relaxeze, mai degrabă decât în aceeași zi, pentru a face gem. După ce ați stat, zmeura va pune sucul și nu va trebui să adăugați apă sau sirop la gem, se va dovedi a fi saturată, cu o culoare și un gust strălucitor de zmeură. Apropo, pentru a menține o culoare frumoasă strălucitoare, se toarnă un vârf de acid citric în gem în timp ce se gătește - zmeura nu va deveni maro, ci va rămâne rubinică.
Când zmeura face suc, este timpul să facem gem. Puneți vasele cu fructe de padure pe o lumină mică și încălziți. În primul rând, zahărul se va topi, apoi gemul va începe să se fierbe încet și spuma. Se agită, nu trebuie să nu mash boabe - mai bine ridica oala, ținând mânerul de aderență și se agită ușor, se agită - se va amesteca și gem de zmeura nu clocoti, și rămâne boabe aproape intacte. Cu același scop, nu dați gemului să fiarbă puternic. Se fierbe zmeura la foc mic timp de 10-15 minute, opriți-le și plecați câteva ore.
Apoi, aduceți gemul de zmeură la fiert din nou, gătiți încă 15 minute. Puteți îndepărta spuma cu o lingură și apoi o puteți mânca - este foarte gustoasă.
Gemul de zmeură fierbinte se toarnă în borcane sterile și se înfășoară cu capace, înșurubate sau cu o cheie de etanșare. Înainte de răcire, țineți blocajul înfășurat, apoi depozitați-l într-un loc răcoros.
