Compoturile de zmeură se numără printre cele mai delicioase și mai aromate. Berry le dă o culoare destul de bogată, în sucul său conține multe vitamine. Chiar și mai utile decocții combinate de diferite fructe de pădure și fructe. Astfel de compoturi sunt numite crimson, deoarece gustul și aroma puternică devin adesea elementare.
Acestea sunt compoturile de zmeură pentru iarnă cu adaos de cireșe, caise, mere. Rețetă neobișnuită pentru o băutură de gutui, pere și zmeură. Experimentate de selecție a raportului de fructe vă permite să obțineți gusturi complet diferite. Destul de des se adaugă frunze de menta la astfel de băuturi.
Băuturi neobișnuite din decoctul de zmeură cu mirodenii - vanilie, scorțișoară. Astfel de compoturi necesită experiență, produse de calitate și cea mai strictă aderență la rețetă.
Compote din zmeură și pregătirea lor pentru iarnă - principii generale de preparare
• Zmeii sunt fructe de pădure foarte bune și, chiar și cu depozitare scurtă, pot fi mucegăite și fermentate rapid. Dacă în compoturi pregătite pentru utilizarea de zi cu zi, puteți pune un pic frustrat, apoi, recoltarea de compoturi de zmeură pentru iarna, ar trebui să luați numai zmeură proaspăt luate.
• Plăcile de măsline trebuie să fie culese cu grijă din așternut și să se scoată tulpina rămasă din acestea. Clătiți bine și uscați.
• Uneori găsiți viermi în fructe de pădure și pentru a scăpa de acestea, zmeura trebuie îmbibată timp de 10 minute într-o soluție slabă de sare și apoi spălată bine.
• Compoturile de zmeură sunt gătite pentru o perioadă scurtă de timp, iar recoltarea compotului de zmeură pentru iarnă nu necesită sterilizare pe termen lung. Este suficient să se descompună fructele de fructe în borcane sterilizate curate, se toarnă în sirop fierbinte și se rostogolesc. Pasteurizată numai zmeură de compot, gătită în suc propriu. • Compoturile de zmeură sunt preparate nu numai din ea, ci și alte fructe de pădure, adesea adaos - cireșe, coacăze, căpșuni, coacăze roșii sau negre. Aceste fructe de pădure nu numai că saturează compotul de zmeură cu aroma lor, unele dintre ele (cireșe, coacăze negre) îi conferă o culoare mai saturată. O aromă neobișnuită va adăuga vin roșu adăugat băuturii de zmeură.
• Capacitățile de recoltare a compotului de zmeură pentru iarnă trebuie să fie curate, uscate și sterile. Capacele de metal pentru conservare sunt, de asemenea, supuse unui tratament termic - fierbere. După rulare, borcanele sunt rotite peste capace și acoperite cu o pătură până când se răcește complet.
Compot de zmeură și coacăz roșu pentru fiecare zi
Ingrediente:
• zahăr granulat - 150 g;
• 250 gr. proaspete sortite zmeură;
• 300 gr. roșu, coacăze coapte.
Pregătire:
1. Clătiți bine boabele, puneți-le într-o cratiță cu 2 litri de apă potabilă.
2. Puneți un foc mic și așteptați până la fierbere. Spuma poate forma pe suprafata, este de dorit sa-l curatati cu o lingura sau cu o lingura.
3. Când lichidul din pană se fierbe, reduceți căldura și gatiți compotul cu o ușoară fierbere timp de 10 minute.
4. După aceea, amestecați, adăugați zahăr și continuați să gătiți timp de încă 8 minute. Opriți soba și lăsați compotul să se prăbușească sub capac.
Compot clasic de zmeură pentru iarnă
Ingrediente pentru două sticle de 3 litri:
• 0,6 kg de zmeură coapte;
• 0,6 kg zahăr nerafinat;
• două frunze de ceai de lamaie.
Pregătire:
1. Spălați bine recipientele de sticlă de trei litri sub apă curgătoare utilizând sifon sau săpun de rufe. Apoi clătiți bine detergentul cu apă caldă și uscați recipientele bine, întorcându-l cu capul în jos pe grătar. 2. Clătiți bine și fierbeți timp de cel puțin 10 minute.
3. Sortați zmeura din așternut și fructe de păstăi. Fructe de fructe de padure batute, dar nu deteriorate de putregai, nu le arunca, ele pot fi, de asemenea, puse in compot.
4. Enumerați boabele, clătiți sub robinet într-un șuviță și lăsați-le să stea pentru o vreme.
5. Când excesul de apă este plecat, răspândiți zmeura în cutii și adăugați puțină lămâie la fiecare linguriță.
6. Se toarnă zahărul granulat într-o cratiță mare și se acoperă cu șase litri de apă. Pentru a obține un compot ușor de tartă, rata de zahăr ar trebui redusă cu 100 de grame, iar dacă preferați o băutură dulce, lăsați-o așa cum este.
7. În timpul căldurii mari, fierbeți rapid siropul, amestecând-o constant, astfel încât zahărul să fie bine dizolvat. Apoi, reduceți căldura la mediu și fierbeți încă cinci minute.
8. Turnați zmeura cu sirop fierbinte, lipsește 1 cm în partea de sus. Acoperiți capacul uscat și ridicați-l.
Compot de prune originale de zmeură și smântână
Ingrediente:
• două pahare de zmeură, proaspete și coapte;
• 900 gr. prune coapte;
• 750 ml de vin rosu muscat (uscat);
• o jumătate de pahar de apă;
• al treilea dintr-un pahar de zahăr alb;
• o cratiță de vanilie;
• 320 ml de cremă proaspătă de 22%;
• jumătate de linguriță de extract de vanilie.
Pregătire:
1. Spălați și uscați zmeură și prune separate. Zmeura de berbec se deplasează într-un castron. Îndepărtați gropile din prune, tăiați fiecare în șase părți și adăugați la zmeură.
2. Se dizolvă vinul cu apă și se adaugă tot zahărul. Taiați podul de vanilie în lungime, scoateți semințele cu un cuțit și înmuiați în amestecul de vin.
3. Apoi puneți vasul într-un foc mic și gătiți, amestecând constant zahărul până se dizolvă complet. Apoi, creșteți căldura până la mediu și fierbeți siropul de vin până când se reduce volumul la două și jumătate de pahare. 4. Se toarnă siropul fierbinte în boabe, se răcește pentru a se răci complet și se pune în frigider peste noapte.
5. Bateți crema, adăugând puțin zahăr și extract de vanilie.
6. Turnați compotul de zmeură în boluri sau pahare de înghețată și puneți frișcă în ea.
Compot de zmeură pentru iarnă, concentrat - "Zmeură în suc propriu"
Ingrediente:
• 750 grame de zahăr pudră;
• trei kilograme de zmeură intactă.
Pregătire:
1. Îndepărtați sepalele rămase din fructe de pădure și clătiți ușor cu o presiune slabă de apă rece într-o sondă.
2. Asigurați-vă că pentru a usca zmeura, nu avem nevoie de exces de umiditate. Prin urmare, fructele de padure spalate ar trebui lăsate într-un ciocan, plasându-l într-un recipient cu diametru mai mic. Pentru a accelera procesul, puteți folosi cel de-al doilea ciocan sau sită.
3. Când toată apa este complet plecată, puneți boabele într-un castron mare sau în tigaie, turnând fiecare nou strat de zahăr pudră.
4. După introducerea tuturor fructelor de pădure, acoperiți recipientul și înmuiați timp de 10-12 ore, astfel încât sucul să se descurce bine.
5. Apoi, cu o lingură cu crestătură, puneți boabele în borcane sterile în prealabil preparate și umpleți-le cu sirop de zmeură rămas în recipient.
6. Acoperiți cutia cu capace metalice fierte pentru etanșare și puneți-le într-o tavă sau bazin voluminos cu apă. În partea de jos a rezervorului sub borcane trebuie să puneți un strat dens de materie sau o placă de tăiere. Porniți căldura medie și așteptați ca apa să fiarbă în tigaie, dar nu în compot!
7. După fierbere, reduceți ușor temperatura și sterilizați borcanele timp de cel puțin 10 minute.
8. După aceea, rotiți cheia strâns și scoateți băncile sub pătură, rotind capacul cu capul în jos.
"Sănătate" - compot de zmeură cu miere
Ingrediente: • 350 de grame de zmeură înghețată;
• patru linguri de miere.
Pregătire:
1. Se toarnă 2,5 litri de apă în tigaie și se fierbe.
2. Trageți fructele de pădure într-o sită. Deplasarea tortului în apă clocotită și pudră de zmeură lichidă retrasă.
3. Cu un fierbere ușoară fierbeți tortul de zmeură timp de cinci minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați bulionul să stea timp de aproximativ zece minute, tulpinați.
4. Într-un bulion cald de boabe, dizolvați mierea și adăugați piureul de zmeură din stânga.
5. Compotul poate fi servit fie cald, fie refrigerat.
Compot original de zmeură pentru iarnă cu vin
Ingrediente:
• 100 ml de vin dulce roșu;
• 250 de grame de zmeură coapte;
• suc dintr-o lămâie mică;
• zahăr alb - 250 gr.
Pregătire:
1. Transferați boabele și pregătiți-le într-un recipient curat, sterilizat (bușon).
2. Se dizolvă zahărul într-un litru și jumătate de apă clocotită. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors și fierbeți siropul la foc mic timp de 5-7 minute.
3. Umpleți boabele cu lichid fierbinte, adăugați vin și rulați cu un capac steril.
4. Puneți borcanul sub pătură pe capac și scoateți-l până la locul de depozitare numai după răcirea completă.
Compot aromă și răcoritoare de zmeură pentru iarnă
Ingrediente:
• un borcan de zmeură de zmeură (aproximativ o jumătate de kilogram de fructe de pădure);
• un pahar de zahăr;
• 2-3 frunze de menta (balsam de lamaie).
Pregătire:
1. Du-te prin zmeură, încercând cât mai bine posibil pentru a selecta toate gunoi Dacă există frunze, cu grijă, pentru a nu zdrobi fructe de pădure, îndepărtați-le. Mutați zmeurul într-un șuviu, clătiți-l și lăsați în el timp de 10 minute.
2. Frunzele de menta se clatesc si se usuca cu un prosop curat. 3. Apoi transferați boabele de zmeură în borcanul steril curat. Puneți menta pe vârf și puneți zahăr în el.
4. Timp de trei minute, se fierbe puțin mai puțin de trei litri de apă și se toarnă apă fiartă într-un borcan de fructe de padure. Umpleți recipientul la gât.
5. Acoperiți imediat borcanul cu un capac metalic steril și aliniați-l cu cheia.
"Asortați" - compot de berbec de zmeură pentru iarnă
Ingrediente:
• zahăr granulat - 180-200 grame;
• o jumătate de kilogram de fructe de zmeură;
• 300 gr. coacăz negru;
• o jumătate de cești de cireșe.
Pregătire:
1. Îndepărtați căpșunile negre și cireșele separate, clătiți bine. La coacăz, strângeți duzele și uscați pe un prosop curat.
2. Zmeura se clătește bine și se lasă să se usuce pe o sârmă.
3. Puneți boabele uscate într-o sticlă curată și aburită de trei litri și turnați-le cu apă clocotită. Lăsați-l sub capacul de etanșare timp de 20 de minute.
4. Scoateți apoi capacul metalic, având grijă să nu atingeți suprafața sa interioară. Puneți un capac capron cu găuri pe borcan și presați tot lichidul în tava și acoperiți borcanul cu capacul care a fost anterior înlăturat.
5. Se dizolvă zahărul în lichidul drenat din boabe, se fierbe siropul. Se fierbe trei minute, se toarnă într-un borcan și se rostogolește.
Compote de zmeură pentru iarnă - "dublu"
Ingrediente:
• jumătate de ceașcă de coacăze;
• jumătate de cești de coacăze negre;
• zmeură galbenă - două pahare;
• un pahar de zahăr;
• aproximativ 3 litri de apă.
Pregătire:
1. Scoateți boabele de coacăze negre din crenguțe, îndepărtați cozile verzi de coacăze. În ambele tipuri de boabe, tăiați nasul cu un cuțit și clătiți bine fructele cu apă și uscați.
2. Alegeți un strat de zmeură, rupeți, dacă este cazul, tulpini și clătiți și uscați, de asemenea. 3. Puneți zmeura în borcanul pregătit pentru coasere, iar coacăzele cu coacăze în tigaie. Se toarnă apa acolo, se adaugă tot zahărul și se pune într-un mic foc.
4. Când compotul se fierbe, reduceți căldura la mediu și fierbeți încă 10 minute.
5. Mash fructe de padure cu un sandwich, tulpina de fructe printr-o sita si pune-l inapoi pe foc.
6. Se toarnă lichid fierbinte într-un borcan de zmeură, se acoperă cu un capac steril și se rostogolește imediat.
Compote de zmeură - Trucuri de gătit și de pregătire a compotului de zmeură pentru iarnă
• Cu cat fierbati mai putin compotul, cu atat mai multe vitamine din el vor ramane. Este suficient să fierbeți băutura după fierbere timp de două minute și lăsați-o să bea după aceea.
• Containerele din sticlă pot fi sterilizate în cuptor pentru a economisi timp. Puteți pune mai multe cutii într-o dată.
• Sticlele se pun numai într-un cuptor rece și se calcinează la 170 grade timp de aproximativ 10 minute. Cuptorul nu se deschide imediat, dar numai zece minute mai târziu.
• Dacă, prin rotirea borcanului cu compot, găsiți bule de aer în creștere, ridicați din nou capacul cu o cheie.
