Dovleacul crește peste tot în țara noastră, dar acum acest produs nu este foarte popular.
Există, desigur, cei care adaugă dovleac la terci sau la produse de patiserie, există cei care îl coace, dar există doar astfel de unități.
Dar, dintr-o astfel de pregătire sănătoasă și cu pregătirea corespunzătoare a unei legume autentice, gustoase, puteți pregăti o grămadă de mâncăruri interesante, care includ și un delicios dulce gustos dulce - dovleac de dovleac cu portocale. Surprinzător, acest gem este plăcut chiar și pentru cei care nu au putut să stea un dovleac pentru spirit, iar compoziția desertului este rareori posibilă pentru oricine să ghicească.
Gem de dovleac cu portocale - Principii generale de gătit
Înainte de a trece direct la pregătirea delicateselor, luați în considerare de ce ar trebui să încercați să faceți acest gust delicios:
• poți cumpăra un dovleac practic în vară practic peste tot la un preț rezonabil;
• dovleac are un mare număr de proprietăți benefice: conține vitamine, oligoelemente, accelerează metabolismul, elimină excesul de lichid din organism;
• din cauza prezenței citricei, gustul specific al dovleacului în gem nu este simțit deloc;
• adăugând ingrediente diferite, experimentând cu condimente, puteți obține un desert nou de fiecare dată.
Deci, dovleacul trebuie să fie curățat de coaja, semințele și părțile fibroase ale pulpei. Apoi, pulpa este tăiată în cuburi sau cubulețe mici, felii sau felii, sau așezate sau scoase într-o mașină de tocat carne - în funcție de rețetă și de consistența dorită a blocajului. Portocalele și lămâile sunt spălate și de asemenea zdrobite. Această componentă poate fi utilizată cu sau fără coaja. Dacă se decide să nu se coajă coaja, se recomandă fierberea portocalelor de mai multe ori, astfel încât să nu aibă gust amar în produsul finit.
De asemenea, în gem, puteți adăuga condimente sau nuci, dovleac cu portocale cu migdale, cashews, cuișoare, nucșoară, scorțișoară sunt foarte bine combinate.
Jam este preparat în principal din aluminiu sau din oțel inoxidabil, dar nu este recomandat să gătești delicatețe în cele smalțate.
Păstrați dulceața fină, răsuciți-o bine sau înfundând capacul, într-un loc întunecos.
1. Gem de dovleac cu portocale și lămâie
Ingrediente:
• kilogram de pastă de dovleac;
• kilogram de portocale;
• kilogram de zahăr;
• 200 de grame de lamaie.
Pregătire:
1. dovleac spălat bine. Tăiați coaja, eliberați pulpa de pe semințe. Tăiați în felii subțiri de dimensiuni mici.
2. Spalam portocalele si lămâile la fel de bine. Fără decojirea fructelor citrice, tăiem fructele în patru părți.
3. Acum tăiem fiecare trimestru pe straturi subțiri, înlăturând simultan oasele, dacă este necesar.
4. Se amestecă pulpa preparată de dovleac cu portocale și lamaie, adormiți zahăr. Lăsați masa pentru câteva ore.
5. Am schimbat dovleacul cu citrice și siropul a fost eliberat în oală de o mărime potrivită. Se fierbe, amestecând timp de 20 de minute.
6. Se răcește complet gemul, apoi ne învârtăm din nou timp de 10-15 minute până când este gros.
7. Transferem gemul fierbinte în borcane sterilizate, se rostogoleste.
2. Blocaj de dovleac cu portocale și caise uscate
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de dovleac; • 600 de grame de caise uscate;
• 1,2 zahăr granulat;
• 5 g vanilie;
• 200-300 de grame de portocaliu.
Pregătire:
1. Curățați și spălați bine dovleacul cu un frezat dur.
2. Portocala mea, decojită împreună cu un strat alb. Tăiați carnea, îndepărtați oasele.
3. Caisele uscate spălate bine se toarnă cu apă clocotită timp de 15-20 minute, se clătesc, se usucă și se taie în fâșii.
4. Puneți toate ingredientele pregătite într-o tavă pentru a gatite gem, presărați cu zahăr. Se amestecă.
5. Gatiti tratamentul la un foc lent, amestecand constant si indepartand spuma, daca este necesar, timp de 15 minute. Se răcește. Din nou, ne-am obosit și am răcit. Repetați procedura de 2-3 ori.
6. Pentru a cincea oară se toarnă vanilia în gem, aduce la fierbere.
7. Turnați gemul fierbinte într-un recipient sterilizat, închideți bine capacele.
3. Blocaj de dovleac cu portocale într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 1 kg de dovleac;
• 1 kg de zahăr;
• 0,5 kg portocaliu;
• 5 g acid citric.
Pregătire:
1. Spală-mi dovleacul și portocalele bine.
2. Scoateți coaja din dovleac, scoateți semințele și fibrele. Pulpa tăiată în cuburi.
3. Portocalele sunt tăiate în ordine aleatorie, scoateți semințele.
4. Derulați prin ambele ingrediente într-un măcinător de carne sau măcinați într-un blender.
5. Amestecați bine ambele mase cu zahăr. Dați gemul în această formă timp de câteva ore la temperatura camerei.
6. După timpul alocat, transferăm masa parfumată în vasul multi-gătit.
7. Gatiti timp de 2 ore prin setarea modului "Quenching". În timpul gătitului, deschideți aragazul lent de mai multe ori și amestecați blocajul.
8. Dacă vedem că sucul nu este suficient, nu mai târziu de 30 de minute înaintea pregătirii se toarnă în aproximativ o treime sau jumătate de pahar de apă obișnuită. 9. Timp de 10-15 minute, se toarnă acidul citric.
10. Rulam gemul finit într-un recipient steril cu un capac bine fixat.
4. Gem de dovleac cu coaja portocalie și cătină de mare
Ingrediente:
• un kilogram și jumătate de dovleac;
• kilogram de cătină;
• kilogram de zahăr;
• 100 de grame de coriandru portocaliu.
Pregătire:
1. În primul rând, sortați temeinic cătină-de-mare, selectând fructe care nu sunt răsfățate.
2. Clătim fructele de pădure, le plițăm într-o șuviță și după ce se usucă puțin, zdrobiți-le în orice mod convenabil și stoarceți sucul.
3. Dovleacul meu, coaja, taiati carnea in cuburi mici.
4. Turnați într-o cratiță, unde vom pregăti gemul de cătină. Turnați zahărul. În timpul amestecării, dizolvați complet zahărul din suc.
5. Adăugați dovleacul pregătit și coaja de portocale fin rase.
6. În mod regulat, amestecăm gemul la foc mic până când dovleacul devine transparent. Este nevoie de aproximativ 30-35 de minute.
7. Dacă se dorește, se poate adăuga un vârf de nucșoară cu cinci minute înainte de pregătire, ceea ce va conferi tratamentului o aromă deosebită.
8. Puneți gemul pregătit în borcane pregătite, aproape.
5. Gem de dovleac cu portocale și migdale
Ingrediente:
• 1.2 dovleac curat;
• 300 de grame de portocale;
• 900 de grame de zahăr;
• 200 de grame de sâmburi de migdale;
• 5-6 muguri de garoafa.
Pregătire:
1. Umpleți migdalele cu apă clocotită timp de 15-20 minute, apoi evacuați lichidul și îndepărtați cojile de la piulițe.
2. Tăiați dovleacul în prealabil curățat în bare de aproximativ trei centimetri după dimensiune.
3. Puneți bucățile de dovleac în tigaie, presărați cu zahăr, amestecați.
4. În partea de sus a dovleacului ne așezăm cu atenție spălat și tăiat în cercuri subțiri sau semicercuri, în cazul în care fructele sunt mari, portocale. 5. Insistăm în acest fel o masă de aproximativ 3 ore.
6. Se fierbe gemul pe un foc linistit timp de 15 minute, se răcește, fierbe din nou, se răcește din nou.
7. Cu a treia abordare la fierbere adăugați migdale și cuișoare.
8. Puneți gemul îngroșat în cutii, scoțând simultan un cățel, astfel încât condimentul să nu întrerupă gustul de portocale și dovleac în timpul depozitării.
9. Rolem recipientele cu capacele, după care se răcește, le îndepărtăm pentru depozitare.
6. Gem de dovleac cu portocale, lămâie și condimente
Ingrediente:
• 1.3 pulpa de dovleac;
• o jumătate de kilogram de portocale;
• o jumătate de kilogram de lămâie;
• kilogram de zahăr granulat;
• rădăcină de ghimbir de 3-4 cm;
• 2-3 grame de cardamom.
Pregătire:
1. Se taie pulpa de dovleac în cuburi de aproximativ 2 cm. Se toarnă într-o cratiță.
2. De asemenea, fream rădăcina de ghimbir pe un răzuitor fin, puneți lamaie de lamaie și 300 de grame de zahăr granulat.
3. Lăsați masa, agitând-o, timp de 2-3 ore la temperatura camerei.
4. Din lămâi rămase smulgeți sucul într-un recipient mic și tăiați portocalele spalate în felii mici, extragând piatra atunci când tăiați.
5. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță mare, se adaugă zahăr granulat, se aduce la fierbere.
6. Tomim pe cel mai liniștit foc până la gros, aproximativ 20-30 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se toarnă cardamomul, se amestecă.
8. Așezați blocajele pregătite în recipientul curat pregătit anterior.
Pumpkin Jam cu Orange - Sfaturi și trucuri
• Pentru a face un gust foarte gustos, trebuie să luați o abordare responsabilă pentru alegerea ingredientului principal: dovleac. Fructele trebuie să fie mici, să nu fie suprapuse, fără dante și semne evidente de putregai. • Portocalele ar trebui să fie dulci. Puternic acru sau amar fructe strică gustul delicatesei finite. Desigur, alegerea portocalelor în magazin este imposibil de înțeles, ele sunt gustoase sau nu, deci este mai bine să încercați fiecare fruct atunci când feliați.
• Când adăugați lămâie și portocale la gem, asigurați-vă că fructele nu sunt prea suprapuse, altfel tipul de blocaj nu va fi foarte prezent.
• Nu uitați să scoateți oasele din portocale și lămâi, altfel blocajele gata vor deveni amare.
• Dacă vă place blocajul gros, nu tăiați dovleacul, ci frecați-l cu o răzătoare.
• Dacă utilizați portocale decojite pentru gatit și adăugați cel puțin o lingură de coajă ras la masă în timpul gătitului, acest lucru va adăuga un gust deosebit de luminos la gem.
• Datorită scurtei gătitări a gemului în mai multe treceri, contribuieți la conservarea majorității vitaminelor.
• Datorită portocalei, dulceața de dovleac obține o aromă de nedescris și o aciditate discretă, dar puteți adăuga și alte fructe citrice, mere, fructe uscate pentru a adăuga noi arome.
• Pentru a adăuga o aromă specială de tratament, adăugați vanilie, cuișoare, scorțișoară, nucșoară la sfârșitul gătitului într-o cantitate minimă de condimente.
