Gem de dovleac și măr, sincer, are un gust neobișnuit și îi place ochiul. Și puteți să vă simțiți bine, invitându-i pe oaspeți să ghicească de ce se face delicatețea. În cazul în care componente aromatice au fost puse în funcțiune - mirodenii, sau citrice, atunci numai cei care sunt norocoși să încerce în fața lor vor ghici.
Gem de dovleac cu mere - Principii generale de gătit
• Jamul este gătit numai din pulpa densă de dovleac. Partea fibră a acestuia cu semințe și piele tare este îndepărtată. Pulpa preparată este tăiată în bucăți de dimensiuni medii de formă arbitrară, frecată cu o răzătoare sau întreruptă în cartofi piure cu un blender. Metoda de măcinare depinde de formularea particulară selectată.
• Merele, cum ar fi dovlecii, sunt curățate și măcinate în același mod. Având în vedere dulceața dovleacului, este mai bine să luați mere dulci și acri, pe deplin coapte pentru gem, pentru a evita cloarea excesivă. Fructele trebuie să fie tăiate în felii, trebuie să fie strânse și dure. Carnea de mere când este gătită nu își va păstra forma și nu se va transforma într-o mizerie.
• Originalitatea dulcelui de dovleac și mere poate adăuga citrice, nuci sau alte fructe, cum ar fi pere. Un gust complet nou poate fi obținut prin fierberea cu menta și cacao. Jam aromatizat cu vanilie sau scorțișoară.
• Jam-ul trebuie gătit în recipiente din oțel inoxidabil cu pereți groși. Astfel de feluri de mâncare nu sunt oxidate și gemul nu arde. Emailurile și vasele de email nu sunt potrivite pentru a face gem.
O rețetă simplă pentru gem de la dovleac cu mere
Ingrediente:
• un kilogram de zahăr;
• 200 gr. mere dulci și acri;
• 800 gr. copt dulce.
Pregătire:
1. Spălați murdăria din dovleac. Tăiați în jumătate și selectați toate semințele, îndepărtând pulpa fibroasă.
2. Apoi tăiați jumătățile în bucăți mari și îndepărtați coaja de pe fiecare, apucând stratul verzui.
3. Tăiați pulpa groasă de portocală în cuburi care nu sunt prea mari și împăturiți-le într-un castron mare. Adăugați jumătate de zahăr gătit, amestecați bine, acoperiți recipientul și puneți-l la rece timp de zece ore.
4. După aceasta, presați tot sucul din dovleac, adăugați zahărul rămas în acesta și puneți puțină căldură.
5. Pe un răzuitor mare, frecați merele, după ce ați scos pielea și semințele. Îndepărtați fructele tocate împreună cu bucățile de dovleac în siropul de fierbere.
6. Fără agitare, aduceți la fierbere, reduceți imediat căldura și continuați să gătiți timp de cel puțin o jumătate de oră.
7. Pregătiți blocajele de dovleac ambalate în borcane curate și uscate și laminate ermetic cu capace sterile utilizate în conservare.
Gem de dovleac cu mere și lămâie - Citrine
Ingrediente:
• o lămâie mare;
• o lire de mere acru;
• zahăr - 800 gr;
• 600 gr. curățat pulpa de dovleac.
Pregătire:
1. Spălați lamaie spălată cu apă clocotită și lăsați-o timp de 10 minute. Din citricele îmbătrânite în apă fierbinte, este mai ușor să stoarceți sucul și cantitatea sa va fi mult mai mare.
2. Tăiați fructele în jumătate, stoarceți sucul din ambele jumătăți bine, nu aruncați curajul. Scoateți filmul rămas din acesta și tăiați în bucăți mici. 3. Desprindeți merele, scoateți cutiile de semințe de la acestea. Se toarnă câteva pahare de apă peste piei și se fierbe un sfert de oră, tulpină.
4. Pasta de mere și de dovleac preparată cu o cremă de legume specială se freacă pe un pai subțire și scurt. Nu amestecați încă.
5. Puneți paiele într-un castron larg, turnați sucul de lămâie și amestecați bine.
6. Adăugați dovleac mărunțit și coajă de lamaie. Se toarnă zahărul, se toarnă bulionul de mere, se amestecă bine și se pune vasul pe căldură moderată.
7. De îndată ce gemul se fierbe, reduceți căldura și gătiți 3/4 ore, amestecând regulat.
Gem de dovleac delicios cu mere - "Marmeladka"
Ingrediente:
• un kilogram de mere solide coapte;
• 800 gr. zahăr rafinat;
• două lămâi mici;
• un kilogram de pastă de dovleac;
• două lingurițe de scorțișoară bătute într-un mortar.
Pregătire:
1. Separați pulpa de dovleac, care conține semințe și coajă. Tăiați carnea suculentă în cuburi în cuburi, adăugați 350 ml apă fiartă rece și aduceți-o la fierbere peste căldură mare. Reduceți imediat căldura și păstrați pulpa timp de 8 minute.
2. Tăiați merele decojite în felii și puneți-le într-o tigaie cu dovleac, toarnă sucul de lămâie proaspăt stors și continuați să gătiți.
3. După 10 minute, când toate piesele sunt bine înmuiate, lăsați tigaia și spargeți conținutul cu un blender.
4. Adăugați pudră de scorțișoară și zahăr la pasta rezultată și amestecați bine. La un foc mic, amestecând ocazional, fierbeți gemul timp de patru minute și puneți-l la cald într-un borcan.
Gem de dovleac cu mere, pere și nuci - "Platou de vanilie"
Ingrediente:
• două pere mari coapte;
• o lire de mere;
• dovleac curățat de semințe și coji - 500 gr;
• kerneluri zdrobite fin - 2 linguri. l.;
• lamaie - 1 buc.;
• 1,2 kg zahăr cristalin;
• un pahar plin cu apă potabilă;
• vanilină.
Pregătire:
1. Tăiați dovleacul în mici bucăți simetrice. Se toarnă cu zahăr, se amestecă bine, păstrează țagla peste noapte într-un compartiment frigider obișnuit. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un capac astfel încât pulpa să nu absoarbă mirosurile străine.
2. Desprindeți merele și perele, tăiați mijlocul fructului și tăiați în felii mici sau felii de bucăți de dovleac.
3. După ora specificată, adăugați fructe zdrobite în dovleac, adăugați piulițele și fierbeți la temperatură medie.
4. De îndată ce se fierbe, scoateți imediat din căldură și lăsați-l să se răcească timp de patru ore, fierbe din nou și se răcește. Astfel, gatiti gemul de doua ori mai mult. La începutul celei de-a patra fierbere se adaugă lămâie, se taie în cuburi mici, în cele din urmă - vanilie, destul de puțin, literalmente un vârf mic.
5. Turnați gemul de dovleac fierbinte peste borcane sterilizate și rotiți bine capacele cu o cheie zakatom.
Gem de dovleac parfumat cu mere și citrice - "exotice de toamnă"
Ingrediente:
• zahăr - 800 grame;
• mere mere dulci și acri - 400 gr;
• două lămâi mici;
• 700 gr. copt dulce;
• un portocaliu mare;
• scorțișoară.
Pregătire:
1. Tăiați dovleacul spălat cu apă în jumătate, selectați din mijloc întreaga pulpă fibroasă cu semințe și tăiați jumătățile în bucăți mari. Îndepărtați cu grijă coaja și frecați carnea rămasă fermă de cel mai bun răzătoare. 2. În mod similar, mănânce mere decojite. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors la masa de mere, se amestecă bine.
3. Conectați masa masculină și dovleac. Se toarnă tot zahărul, se amestecă și se lasă timp de două ore.
4. Pentru a bloca dovleac cu citrice nu este amar, trebuie să scape de amărăciune în coaja. Pentru aceasta, se toarnă portocala și a doua lămâie cu apă clocotită și se lasă timp de un sfert de oră. După această amendă oskoblite razatoare coaja cu citrice, curățați-le cu toate fibrele albe și se taie prin tăierea cuburi de dimensiuni medii.
5. În fructe și dovleac, se adaugă o mulțime de felii de coaja, scorțișoară și citrice, se toarnă o jumătate de pahar de apă curată, se amestecă și imediat a pus pentru a găti pe foc moderat.
6. De pe suprafața blocajului fiert, îndepărtați spuma, reduceți căldura la minimum și lăsați în acest mod timp de o oră. Nu uitați să amestecați periodic gemul, altfel se va arde.
Gem de dovleac cu mere - "Rhapsody de ciocolată"
Ingrediente:
• zahăr granulat - 750 g;
• 500 gr. dovleac de dovleac;
• 250 gr. mere dulci și acri;
• praf de cacao închis - 75 gr;
• o picătură de ulei de menta;
• mentă de menta în sol (uscată) - 2 lingurițe;
• tinctură de vanilie sau brandy de 35 ml;
• un mic vârf de piper roșu.
Pregătire:
1. Merele, îndepărtându-le din piele și semințe, tăiate în cuburi de centimetru împreună cu pulpa de dovleac. Combinați, adăugați zahăr, adăugați tinctură de vanilie. Se amestecă bine și se lasă să stea, dizolvând zahărul în sucul eliberat.
2. După aceea, puneți-l pe căldură, fierbeți repede, fierbeți timp de cel mult un minut și, fără ezitare, lăsați-vă deoparte. Se răcește complet și se fierbe de două ori mai mult în același mod. 3. După cel de-al treilea preparat, scoateți felii de dovleac și mere din sirop cu o lingură cu crestătură și transferați-le temporar într-un bol separat.
4. În cacao, adăugați menta, pudră de cacao, amestecați. Agitați continuu siropul fierbinte, introduceți amestecul în el și cu grijă, pentru a nu vă arde, bate cu un mixer sau un mixer.
5. Aduceți la fierbere și înmuiați câteva minute cu cea mai slabă căldură, în timp ce amestecați cu o spatulă.
6. Se toarnă bucățile de mere care au fost așezate anterior cu un dovleac, se fierbe un minut, se adaugă o picătură de ulei de menta și se amestecă bine, se toarnă în borcane sterile de jumătate de litru.
7. Un astfel de gem poate fi depozitat sub capacul capronului în camera comună a frigiderului sau într-o pivniță rece timp de până la trei luni.
Gem de dovleac cu mere și migdale - "Amber"
Ingrediente:
• portocale mici - 2 buc;
• 100 gr. migdale decojite;
• trei mere mari;
• un kilogram de pastă de dovleac;
• zahăr rafinat - 1 kg.
Pregătire:
1. Tăiați pulpa de dovleac în felii de mărime medie sau în cubulete, decojite - în felii.
2. Îndepărtați migdalele timp de 20 de minute în apă fierbinte. Apoi scoateți, îndepărtați pielea moale și tăiați piulițele cu felii subțiri sau tăiați fin cu un cleier greu.
3. Spargeți merele zdrobite și carnea de dovleac cu un blender până când obțineți o masă ciudată. Adăugați coji de portocale zdrobite, migdale tocate, zahăr, amestecați.
4. Așezați recipientul cu blocaje pe un foc mic și fierbeți cu o ușoară fierbere până se îngroațește.
Gem de dovleac cu mere - vârfuri de gătit și sfaturi
• Nu salvați, tăiați pielea de dovleac, faceți un strat gros. Mai jos este un strat inutilizabil de culoare verzuie. Dacă este folosit în gătit, delicatețea nu numai că își va pierde culoarea, dar poate și gustul amar.
• Pentru ca merele sfărâmate să nu se întunece, ele sunt umezite cu suc de lămâie și bucățile de fructe bine amestecate sau scufundate în apă acidificată cu acid citric.
• Când pregătiți dulceața de dovleac cu mere din felii, nu agitați-o adesea, pentru a nu deteriora felii de cereale. Puteți elimina complet agitarea, mai degrabă ocazional agitând recipientul ușor, piesele amestecând cu siropul însuși.
• Orice fel de gem poate fi păstrat pentru iarnă, dacă este ambalat la cald în recipiente uscate și închise cu capace fierbinți pentru conservare.
• Nu este necesar să sterilizați recipientele de sticlă, să lăsați conservarea suficient de caldă până când se răcește complet, acoperită cu o pătură sau pătură caldă și întorcându-o peste capace.
