Gemul aromatic strălucitor din fructe gustoase este un produs indispensabil pentru fabricarea produselor de patiserie, sandwich-uri dulci și alte deserturi.
Pregătiți gemul dintr-o varietate de fructe, dar poate unul dintre cele mai preferate delicatese este gemul de mere.
Și pentru a da o notă de aromă nouă, vom adăuga prune dulci suculente la gătit.
Jam din mere și prune - principii generale de pregătire
Pentru a prepara un gem delicios, cel mai bine este să folosiți merele coapte, dar soiul poate fi oricare. Utilizați fructele rupte, pestele, rupte, atâta timp cât nu sunt putrede și mucegăite.
Merele sunt spălate și curățate, apoi tăiate sau răsucite într-un măcinător de carne, în funcție de rețetă. Desfaceți merele pot fi tăiate, dar puteți pleca. Cu o fierbere îndelungată nu se va simți absolut.
Prunele pot fi, de asemenea, de orice fel: roșu, albastru, galben. Dar atunci când alegeți acest ingredient pentru gem, este important să se acorde atenție faptului că fructele sunt coapte, nu putrede. Fructele selectate sunt spalate, indepartate in orice mod convenabil oasele si taiate in mai multe parti.
Fructe preparate se înmoaie, fierbându-se puțin timp într-o cratiță, apoi mash. Cea mai ușoară modalitate este de a tăia fructele într-o masă omogenă cu un blender, dar dacă acest dispozitiv nu este acolo, nimic groaznic: fructul poate fi zdrobit cu pastă de cartof obișnuită. În plus, fructele pot fi măcinate într-o mașină de măcinat cu carne chiar înainte de gătire.
Se folosește zahărul care tocmai a fost scos din sac, astfel încât să nu conțină accidental miezuri sau alte resturi, datorită cărora țagla poate fi mucegăită. Puneți această componentă a gemului sau când insistați fructele înainte de gătire sau direct în procesul de coacere. De obicei, gemul este gătit prin fierberea într-o cratiță pe sobă, dar puteți găti și delicatețe în cuptor și în aragazul lent. Depozitați, laminate, în orice loc răcoros sau în frigider.
Rețetă 1. Mere și prune gem
Ingrediente:
• mere mere dulce-acru - un kilogram;
• prune albastre - o lire;
• zahăr - un kilogram.
Cum să gătesc:
1. Spală bine fructele și prunele și merele. Merele tăiate în felii, scoateți miezul, semințele și tulpina. Scurgeți prunele, tăiați în cuburi de formă arbitrară.
2. Îndoiți prunele în recipientul de gătit, turnați jumătate de zahăr. În partea de sus cu merele pregătite, se presară cu a doua jumătate a zahărului granulat.
3. Lăsați masa să stea aproximativ o oră, apoi se amestecă.
4. Așezați oală de fructe pe aragaz.
5. De îndată ce masa se fierbe, reduceți căldura la minimum, fierbeți timp de 5-7 minute.
6. Adăugați căldură la moderat și, în timp ce amestecați constant masa, fierbeți încă 10 minute în timp ce fierbeți puternic.
7. Scoateți recipientul pentru fructe de la foc.
8. După răcire completă, puneți blocajul pe sobă, setați cel mai slab foc și chin, amestecând ocazional, timp de aproximativ o oră.
9. Nu acoperiți recipientul cu un capac, în caz contrar, blocajul se va transforma în apă.
10. Îndepărtați masa îngroșată din foc, piure cu un amestecător de imersie.
11. Puneți din nou un foc liniștit, aduceți-l la fierbere și scoateți-l din aragaz.
12. Aranjați gemul de mere și prune în borcane sterile curate pregătite în avans, rotiți-vă.
13. Curățați după răcire completă într-un loc răcoros pentru depozitare.
Rețetă 2. Mere și dulcețuri de mere în cuptor
Ingrediente:
• mere dulci - 1 kg;
• prune galbene - 0,5 kg;
• zahăr - 700-800 g zahăr;
• apă - 200 ml. Cum să gătesc:
1. Clătiți merele, coaja, miezul, semințele și pedunculii.
2. Spălați prune și clătiți.
3. Tăiați merele și prunele galbene în felii mici.
4. Puneți merele într-o cratiță, adăugați apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când fructul se înmoaie.
5. Aruncați merele înmuiate într-un șuviu. După ce excesul de apă a dispărut, transferați fructul înapoi în tava.
6. Adăugați prune, amestecați, fierbeți împreună timp de încă 5 minute după fierbere.
7. Se răcește ușor masa pregătită și se taie cu un amestecător de imersie.
8. Se amestecă cartofii piure cu zahăr, se pune într-un vas de copt pentru prăjire în cuptor.
9. Trimiteți blocajele în cuptor, aduceți la fierbere la 200 de grade, apoi reduceți căldura la 40 de grade și fierbeți timp de 2,5 ore. Din când în când, gemul va trebui scos din cuptor și agitat.
10. Blocajul de pregătire a fost răcit într-un recipient sterilizat.
Rețetă 3. Jam din mere și prune într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 800 de grame de mere;
• 400 de grame de prune;
• 600 de grame de zahăr;
• a treia parte dintr-un pahar de apă;
• o jumătate de lămâie.
Cum să gătesc:
1. Merele spălate bine și decojite tăiate în felii subțiri.
2. Clătiți prunele, îndepărtați oasele, tăiați.
3. Puneți fructul în castronul multicooker, turnați-l în apă, amestecați.
4. Activați modul "Coacere" timp de 20-30 de minute. Stai mere cu prune până când se înmoaie.
5. Umpleți fructele preparate, puneți-le în vasul blenderului, amestecați cu sucul, stoarse din lămâie și zahăr.
6. Turnați masa pregătită în vasul multi-gătit, se fierbe timp de 1 oră în modul anterior.
7. Îndepărtați gemul în borcane sterilizate.
Rețetă 4. Mere și gem de dovleac
Ingrediente:
• 900 g de mere dulci și acri;
• 300 g prune;
• 700 g pastă de dovleac;
• coaja de portocala;
• kilogram de zahăr.
Cum să gătesc:
1. Desfaceți dovleacul dulce și copt, scoateți toate semințele. Taie carnea în cuburi.
2. Clătiți merele, coaja, semințele, tăiați în felii.
3. Clătiți prunele, tăiați în două părți, îndepărtați oasele.
4. Luați două stewpot sau cazan. Puneți mere într-unul, dovleci în altul. Se toarnă în fiecare jumătate de pahar de apă, se fierbe, se amestecă, până se înmoaie timp de aproximativ 15-20 de minute.
5. Puree dovleac, și adăugați prune la mere și fierbe încă 8-10 minute.
6. Mere netezite cu prune și tocate.
7. Combinați masa de dovleac și mărul de prune într-un recipient mare pentru gătit în continuare.
8. Turnați o jumătate de kilogram de zahăr. Să se înnebunească, să nu uite să se amestece, până când se îngroașă timp de aproximativ o jumătate de oră.
9. Turnați restul de zahăr, adăugați o lingură de coaja de portocale fin rase.
10. Continuați gătitul la grosimea dorită. Puteți chiar aduce masa într-o stare asemănătoare unui jeleu.
11. Odată ce gemul este gata, puneți-l în borcane curate și uscate.
Rețetă 5. Jam din mere și prune cu pere de grădină
Ingrediente:
• 2 kg de mere;
• 500 g prune;
• 500 g de pere de grădină;
• 2 kg de zahăr.
Cum să gătesc:
1. Puneți toate fructele într-un castron, clătiți bine. Îndepărtați pielea de mere și pere, tăiați miezul, scoateți gropi din prune. Tăiați fructele pregătite în cuburi.
2. Puneți felii de mere într-o cratiță, presărați cu zahăr. Gatiti, amestecand, timp de 20 de minute.
3. Adăugați pere și prune, gătiți la foc mic pentru încă 20 de minute.
4. Grind masa într-un blender.
5. Pentru a fierbe masa rezultată după fierbere timp de cel puțin 10 minute. Timpul maxim de gătire depinde de gradul dorit de grosime: cu cât blocajele vor dispărea mai mult, cu atât mai groasă va apărea. Este important ca delicatețea să nu fie arsă. 6. Puneți blocajul finit într-un recipient steril și înfășurați-l.
Rețetă 6. Jam gem și prune cu portocale
Ingrediente:
• 1 kg 300 g mere;
• 1 kg 300 g prune;
• 0,5 kg portocaliu;
• 80 ml de apă;
• 1,8 kg de zahăr.
Cum să gătesc:
1. Prune, mere, clătiți, tăiate oase și miez. Nu tăiați felii prea mari.
2. Clătiți bine portocalele, coajați, îndepărtați venele și oasele albe.
3. Întoarceți merele, prunele și pulpa de portocale într-o mașină de tocat carne.
4. Se amestecă masa de fructe derulată cu zahăr și apă, se lasă câteva ore pentru a separa sucul și zahărul se dizolvă.
5. Se pune vasul de fructe la foc mic, se fierbe, se amestecă, după fierbere timp de aproximativ 40 de minute.
6. Înfășurați-o într-un recipient steril, scoateți-l la depozitare după ce gheața sa răcit complet.
Rețetă 7. Gemul gros din mere și prune
Ingrediente:
• 1 kg de mere coapte suculente;
• 1 kg de prune (galbene sau albastre);
• 120 ml de apă;
• 2.5 Art. l. gelatină;
• 1,3 kg de zahăr granulat;
• 1 lingura. l. acid citric.
Cum să gătesc:
1. Turnați gelatină cu apă răcită, amestecată bine. Lăsați să se umfle, lăsând deoparte timp de 30 de minute.
2. Răsuciți măcinatele de carne prin sita fină spălate și curățate din semințe, semințe, mere și prune.
3. Transferați masa de fructe în tava, amestecați cu zahăr.
4. Gatiti la foc mic dupa ce fierbeti timp de 15 minute.
5. Adăugați acid citric și gelatină umflată, amestecați rapid masa.
6. Înmuiați același foc liniștit timp de încă un minut, apoi scoateți imediat tigaia de la căldură.
7. Transferați blocajele din mere și prune în borcane curate.
Jam din mere și prune - secretele și subtilitățile gătitului
• Pentru a umezi din fruct evaporat mai repede și, prin urmare, gemul îngroșat mai degrabă, utilizați feluri de mâncare pentru a pregăti un tratament cu părți late și diametru mare.
• Pentru a vă face ca gemul de mere și prune să se transforme într-o frumoasă culoare galbenă transparentă, fierbeți masa la căldură scăzută. Blocajul maro se întoarce dacă masa se fierbe constant și se fierbe pe foc mare, uneori arzând și perekipaya.
• Pentru a face gem, puteți folosi atât mere, cât și prune de diferite soiuri. Este important ca fructele să nu fie necoapte, este mai bine să se utilizeze fructe suprapuse.
• Puneți zahăr nu mai puțin decât este specificat în rețetă, în caz contrar gemul se poate modela.
• Blocarea în formă fierbinte este, de obicei, puțin mai subțire decât după răcirea completă. Puteți verifica densitatea produsului finit de care aveți nevoie picurând un pic de blocaj pe plăcuță.
• Vreți să experimentați cu mirosuri dulci? Adăugați o plăcuță de vanilie și un scorțișoară de scorțișoară în timpul coacerii. Nu uitați să eliminați "aromele" de la masă imediat înainte de a fi îmbinate.
• Blocajul deschis nu va strica dacă prespărați cu zahăr sau praf granulat.
