Unele surse indică faptul că conopida este acasă în Siria, dar în mileniul al II-lea î.Hr., leguma a fost populară în Roma antică, nu numai în bucătăria aristocraților, ci și printre săraci. În Rusia, tipuri moderne de varză albă au fost obișnuite în perioada precreștină, iar conopida albă a apărut pentru prima oară numai pe masa lui Catherine cel Mare și a fost o farfurie de aristocrație de mult timp.
Multe produse și mâncăruri din bucătăria rusă au devenit populare numai în perioada post-sovietică. Conopida este o legumă din această listă. Dar gustul și proprietățile sănătoase au fost rapid și apreciate de gurmanzi și nutriționiști. Problema este în continuare că gama de feluri de mâncare conopide nu este la fel de mare ca, de exemplu, feluri de mâncare care includ cartofi. Să încercăm să o extindem puțin adăugând câteva rețete de caserolă.
Conopidă cu ouă în cuptor - principalele etape tehnologice
Ou și brânză, coapte în cuptor, formează unic o crustă roșie, indiferent de componenta vasului pe care îl combină, iar conopidul cu aceste produse este un fel de mâncare neobișnuit de gust, chiar fără adăugarea altor ingrediente.
Textura densă a inflorescențelor de varză, prezența proteinelor vegetale în ele și gustul neutru al legumelor fac posibilă realizarea aproape oricăror compoziții culinare cu conopidă. Acesta poate fi un plus mare pentru diferite legume, ciuperci, carne de pasăre, carne de porc, iepure, cârnați și alte produse din carne.
În cascavile de legume cel mai interesant conopidă cu sosuri, inclusiv roșii. Pentru cartofi de carne și conopidă, sunt adecvate sosurile pe bază de smântână și alte produse lactate, cu adaos de usturoi și nuci. O varietate de verdeață și condimente condimentate vă vor permite să obțineți o mulțime de arome pentru cel mai simplu fel de mâncare. Conopidă brută este folosită în salate, pre-păstrându-l în diferite marinate. Pentru celelalte două cursuri, este de obicei gătit. Pentru utilizarea în caserole, varză este pre-blanched sau fiert. Există rețete de preparate din bucătăria națională în care este coirată murăturile de conopidă.
Pentru a obține o pregătire simultană a caserolelor de carne și de varză cu diferite durate de tratament termic, produsele sunt preparate mai întâi separat, apoi sunt îmbinate și acoperite cu sos, brânză, coapte în cuptor, în formă gata sau semipreparată.
În plus față de inflorescențele individuale coapte în cuptor, un conopidă este făcut într-un suflet, cu adăugarea de smântână (lapte), ouă. Legumele pot servi drept componentă a legumelor și a cărnii tocate.
1. Conopida cu ou în cuptor - caserola simplă
Produse:
Cauliflow fiert 450 g
Cartofi curățate 600g
Tomate, carne 360 g
Usturoi 40g
Afumat brânză 350 g
Oua fierte 6 buc.
Ceapa albă 150g
Pătrunjel 120 g
Ulei de măsline 50 g
Mazăre verde, proaspătă 150 g
Marar 50 g
Smântână, de casă 200 g
Bay leaf, un set de condimente (la gust)
Sos de dulce și acru (pentru servire)
Procedura de operare:
Se spală și se împarte capul de conopidă în florete. Flori mari tăiate în jumătate, de-a lungul. Se fierbe prin adaos de sare, frunze de dafin, catel de usturoi tocat, cateva mazare de spin si un buchet de marar.
Spălați cartofii curățați și le tăiați în cercuri (0,5-0,8 cm). Scoateți roșiile cu carne densă, luați-le prin tăieturi pe piele, apoi îndepărtați-le și tăiați roșiile în cercuri. Ceapa tăiată în inele. Desfaceți ouăle fierte și, de asemenea, le tăiați în cercuri, peste. Branza de brânză, pătrunjel. Împingeți smântână, adăugând verde tăiată la sfârșit. Lubrifiați matrița profundă cu ulei. Răspândiți-i în straturile de cartofi, roșii, varză, ceapă, ouă. Ungeți fiecare strat cu smântână gătită. Sprângeți cu un strat de brânză tare strânsă pe partea de sus.
Pentru a nu arde topul atunci când coaceți, acoperiți forma cu folie și, cu 10 minute înainte de pregătire, scoateți-o pentru a forma o crustă de brânză. Coaceți aproximativ 40 de minute, setând modul mediu de încălzire.
Se transferă vasul ușor răcit la vasul preparat, tăiat în porții. Serviți cu mazăre verde și sos.
2. Conopidă cu ouă în cuptor - caserolă cu pui și chanterelles
Ingrediente:
Chanterelles marinat 250 g
Morcovi coreeni100 g
Inflorescențele de varză, fierte 300 g
Sos de roșii dulci și acri 75 g
Smântână, lichidă (15%) 120 g
File de pui afumat, fierte afumat 450 g
Cartofi fierti în uniforme 250 g
Orez proaspat tocat 100 g
Ulei de formă
Condimente - pentru gust
Procedura de operare:
Toate componentele vasului tăiate la fel, în orice formă. Beat smantana cu sos, adaugand condimente, usturoi, verde tocat dupa gust. Procesați forma din interior cu ulei. Se amestecă ingredientele preparate și se pune în formă. Se pune în cuptorul preîncălzit la 200 ° C. Scoateți în 20 de minute și serviți caldul fierbinte.
3. Conopidă cu brânză și ou în cuptor - grătar cu ciuperci și castravete de porc
Produse:
Smântână 180 g
Mazăre 200 g
Sampinione, proaspete de 550 g
Conopidă 250 g
Biscuiți de culoare albă 100 g
Ouă 2 buc.
Morcovi, rosii 200 g (net)
Cascaval 250 g
Ghee 100 g
Pătrunjel, busuioc
curry
piper
Tăiere - 6 porții pe 180 g
Ulei rafinat 70 ml
Tehnologie de gătit:
Paharele pregătite, morcovii și conopida albă tăiate în plăci și se prăjește separat în unt: Când prăjiți felii de morcov, presărați ușor cu zahăr.
Frunzați ciupercile cu ceapă, adăugând piper.
Beat ouale cu făină, adăugând un vârf de curry și sare. Se toarnă varza cu acest amestec, se amestecă.
Bucăți tăiate bine resping.
Ungeți porțiile cu ulei, presărați fundul cu pesmet. Așezați fundul și părțile laterale ale fiecărei forme de bomboane de porc sparte, pre-umezite într-un amestec de făină de ouă. Răspândiți șampițenii, morcovii, mazărea, varza preparată în coșuri formate din plăci de carne. Se toarnă smântână peste conținutul coșurilor, se presară cu brânză. Coaceți, pornind cuptorul la un nivel mediu de încălzire.
4. Soufflé de cafea cu brânză și ou în cuptor
Produse:
Cremă (20%) 180 ml
Mazăre 100 g
Ouă 3 buc.
Pâine de pâine 80 g
Broccoli 250g
Morcovi 120g
Varza (inflorescențe) 450 g (net)
Ulei 90 g
Brânză moale (plăci) 200 g
Roșii (cremă sau cireș) 6 buc.
Vasil 70 g (frunze)
Condimente de alegere (pentru gătit legume)
Pregătire:
Gătiți separat legumele spălate, adăugând la frunza de dafin de apă, cardamom, piper sau alte condimente, la discreția lor. Scurgeți apa.
Tăiați morcovi în cuburi mici. Într-un castron separat, ucideți broccoli și conopidă. Adăugați morcovi tăiați la broccoli și mazăre la conopidă. Bateți ouăle răcite până la o spumă stabilă, adăugați treptat cremă rece, continuând să bateți.
Împărțiți masa de bici în jumătate adăugând o parte la masa de varză albă, iar a doua la broccoli cu morcovi.
Se toarnă amestecul preparat în forme detașabile și se coace în cuptor până se îngroașă. Când se răcește, puneți bucățile împreună, așezând felii de brânză între ele.
Puneți o foaie de copt, tratată cu unt și pesmet. Pe varful conopidului, puneți și un strat subțire de brânză, puneți felii sau felii de roșii într-un cerc. Întoarceți sufletele în cuptor pentru a bloca crusta de brânză.
La servire, garnisiți cu frunze de busuioc. Tăiați în porții. Dacă doriți, se toarnă smântână sau sos de roșii.
5. Conopidă cu brânză și ouă în cuptor - caserolă cu sos de usturoi
Ingrediente:
Nuci (sâmburi decojite) 100 g
Smântână (15%) 180 g
Brânză de 200 g
piper
Varza de 0,5 kg
Usturoiul
Faina (pentru coacere)
Ouă 2 buc.
Uleiul de măsline
mărar
Sare foarte bună
Procedura de operare:
Varza fiartă, împărțită în florete, se așeză pe o foaie de copt, unse cu unt. Bateți ouăle și turnați peste varză. Se presara cu brânză rasă. Coaceți timp de zece minute la 180 ° C. Varza de varza poate fi servita ca o farfurie de legume si o gustare auto-rece.
Pregătiți sosul: adăugați nucile tăiate și usturoiul la smântână smântână. Se condimentează cu condimente și mărar tocat.
6. Conopidă cu brânză și ouă în cuptor - caserol de orez
Componența produselor:
Ouă1 buc.
Ulei 70 ml
Brânză roșie 120 g
Mustar, fierbinte 30 g
Orez fiert 280 g
Varză fiartă 250 g
Suc de lamaie 25 ml
Unt, topit 70 g
Condimente condimentate
Gătitul:
Bateți oul cu ulei de măsline, adăugați o lingură de muștar și suc de lămâie. Varza se taie în plăci și se mișcă cu orez fiert, adăugând sos fiert.
Ungeți forma, puneți orezul și varza. Puneți brânza rasă deasupra. Așezați cuptorul timp de cincisprezece minute.
Conopidă cu brânză și ou în cuptor - sfaturi utile, trucuri culinare
- Când cumpărați, acordați atenție frunzelor, alegând conopidă: ele trebuie să fie verzi și nu leneșe, iar inflorescențele ar trebui să fie de culoare albă de zăpadă, fără umbre. Conopida este mai puțin durabilă, nu este adaptată pentru depozitarea în stare proaspătă, prin urmare își pierde rapid proprietățile valoroase.
- Conopida albă este răspândită în țara noastră, deși conopida purpuriu, galben, verde este răspândită în Marea Mediterană, motiv pentru care această specie a fost numită. Dacă doriți să adăugați luminozitate unui vas de conopidă, nu este necesar să căutați alte culori pe piețe. Se fierbe conopida albă în sfeclă de sfeclă și morcov pentru ao colora. Apoi, gatiti salate, snacks-uri, caserole, ca de obicei.
- Inflorescențele de varză sunt un habitat preferat pentru insecte. Înainte de a găti, înmuiați capul de varză în apă rece, sărată, cel puțin o oră. După spălare sub un jet puternic și puteți continua să gătiți. Pentru a scurta timpul de spalare, dezasamblați capul în florete individuale și apoi le pliați printr-un ciocan.
