Ne place să repetăm tradițiile altor persoane, mai ales dacă este gustoasă, distractivă sau frumoasă! Deci, avem o tradiție franceză minunată de a găti jurnalul de Crăciun.
Fiecare hostess realizează un jurnal de Crăciun în felul său, nu este necesar să repetați rețeta clasică. Iată-i pe copiii mei iubesc versiunea brună-portocalie a jurnalului și o fac singură.
Încercați-l! Este nevoie de aproximativ 1 oră și 45 de minute pentru a vă pregăti.
Ingrediente:
Ouă - 6 mici sau 5 mari.
Zahăr - puțin mai puțin decât un pahar în aluat (200 de grame)
Zahăr pudră în smântână - 250 de grame (în ultimă instanță, și zahărul este posibil)
Făină de sticlă (este necesar)
Pudră de cacao - 2-3 linguri
Portocaliu mare
Orice gem (gros) - 150 de grame
Crema de lapte - 300 de grame
Unt - 250 de grame (temperatura camerei)
Pachetul pentru pastă de amestec (opțional)
Ciocolata - 100 de grame (intunericul este mai bun, amar)
Orice brânză de vaci - 200 grame (este proaspăt necesară)
Coniac (pentru aroma) - 1st. lingura (opțional)
Procesul de gătit:
Începem cu o bază de biscuiți. Ouă de-ale mele (întotdeauna!), Break și începe să bată la un mixer cu viteză mică.
Adăugați treptat zahăr în porții mici. Observăm timpul: bateți 8 minute, apoi măriți viteza și lucrați ca mixer timp de încă 5 minute.
Opriți mixerul. Luăm o mână și amestecăm foarte atent în aluat cacao și făină.
Mișcăm încet miscarea în jurul cercului într-o singură direcție și încercăm să intervenim cu făina din proteine fără a le forța. Facem mișcări într-un cerc și de jos în sus. Aluatul este foarte delicat. Este necesar să nu petreceți mai mult de două minute pentru această operație. Dacă decideți să amestecați făina în aluat cu un malaxor, ar trebui să știți că aluatul se va lămuri și biscuiții vor fi dure (am încercat!).
În cazul în care aluatul este încă diminuat, se amestecă jumătate de lingură de praf de copt în ea, acest lucru va salva biscuit.
Se toarnă aluatul pe o tavă de copt, hârtie de copt pre-așezată. Grosimea stratului contează! Este necesar ca stratul de aluat să nu depășească 5-8 mm, deoarece crește și biscuiții!
Puneți biscuiții într-un cuptor preîncălzit timp de 13-15 minute, la o temperatură de 180-200C. În primele 10 minute, cuptorul nu poate fi deschis niciodată! Și după aceea - urmăriți cu atenție faptul că biscuiții nu sunt arși.
În timp ce biscuiții se coacă, vom face față umplerii interne.
Cu portocaliu scoateți zestul. Este simplu.
Puneți blocajul pe farfurie. Varsăm curajul. Adăugați cognac și un pic de suc de portocale. Se amestecă.
Asta este. Prima umplere este gata.
Acum vom face cremă. Este rapid.
Conținutul ambalajului este diluat cu 100 de grame de lapte. Alte 200 de grame de lapte fierte într-o cratiță.
Imediat ce laptele se fierbe, se toarnă amestecul cu lapte rece în cratiță. Puneți cu grijă într-un flux subțire. Și intervenim, intervină, intervină ... două minute și poți scoate crema din sobă. Lăsați-o să se răcească.
Probabil, biscuiții sunt gata!
Atenție. Avem tigaie. Se umezește cu apă rece și se șterge un prosop. Prosoapele umede se pun direct pe biscuiți, o rotește cu un prosop și se transformă într-o rolă.
Lăsați-o în această formă să se răcească.
Ne întoarcem la crema de cremă. Este necesar să adăugați brânza de vaci și să bateți bine. Se răcește.
Dacă nu aveți cremă, nici o problemă. Tocmai batem brânza cu zahăr (3 linguri) și adăugăm amidon (1 lingură) - va fi și delicios! În timp ce rola se răcește și crema de coacere se răcește, este timpul să aplicați crema pentru decorarea jurnalului de Crăciun. Scopul acestei creme este de a deveni o "scoarță", ar trebui să-și păstreze bine forma și să imite coaja copacilor în culori.
Culoarea dă ciocolată topită.
Am aruncat într-o cratiță o bucată de unt și ciocolată se sfărâmă, ușor se încălzește și se amestecă.
Ciocolata topită trebuie adusă la rece, rece.
În timp ce ciocolata se răcește, ne vom desfășura rola. Faceți un gem cu dulceață de portocală.
Să dăm timp, lăsați gemul să se înmoaie. 5-10 minute. Apoi, pe gem, distribuiți uniform crema de brânză răcită, care se retrage de pe margini cu 2 cm.
Momentul cel mai interesant este înfășuram ruloul. Nu ne grăbim, suntem destul de bine pliați "jurnalul". Fixați rolele cu un prosop și scoateți-le la rece. Timp de o jumătate de oră nu mai puțin.
Este timpul să faceți cremă de unt, care ar trebui să acopere în curând "jurnalul". Răcită cu ciocolată topită amestecată cu unt (temperatura camerei), mai întâi la viteză mică.
Se adaugă pudră de zahăr în cremă și se bate intensiv timp de 10 minute. Dacă nu există zahăr cu zahăr, zahărul poate fi turnat, totuși nu toată lumea poate aștepta ca acesta să se dizolve în cremă. Cel mai probabil, boabele de nisip vor ramane in crema si se vor crapa pe dinti in timpul degustarii jurnalului de Craciun.
Vezi cum sa schimbat culoarea cremei în procesul de biciuire. Dacă este necesar, adăugați o altă lingură de pudră de cacao. Volumul cremei sa dublat. E timpul să o luăm la frig!
Puteți decora jurnalul de Crăciun în 20 de minute sau într-o zi. După cum credeți de cuviință. Mergem. Pregătirea unui vas pentru servire. Cuțit ascuțit.
La rulare, tăiați marginile în diagonală și potriviți-le în "jurnalul", ca și când ar fi fost tăiate ramuri.
Acoperim toate buștenii de ciocolată și smântână. Puteți folosi o pungă de patiserie, o pungă cu vârf tăiat sau o lingură.
Apoi începe zborul fanteziei. Din bomboane și marmeladă, dând un impuls creativ, decupăm elemente decorative (frunze, flori etc.). Puteți folosi decorațiuni sau bomboane gata preparate, făcându-le, de exemplu, capace de ciuperci.
Capetele tăieturii jurnalului Yule pot fi de asemenea pictate prin repetarea modelului tăierii fierbinți a copacului.
Cu o furculiță sau un baston de lemn, luăm pe "crusta" brazdei. În general, decorați tortul cu ceea ce putem.
Asta este! Nu uitați să faceți o imagine a operei dvs. de artă pentru a vă reaminti, ocazional, o vacanță luminoasă și o fericită adăpost de Crăciun.
La urma urmei, jurnalul de Crăciun este la fel de frumos ca și pe termen scurt. Se pare că vei tăia o bucată și o vei plasa pe o placă festivă, ca ...
... cineva este sigur să mănânce deja!
Apetitul bun și lumina de Crăciun pentru tine!
