Se întâmplă că vrei doar ceva dulce, sau oaspeții ieși dintr-o dată, și pentru ceai numai cookie-uri banale. Pentru astfel de cazuri, este întotdeauna necesară o atitudine pozitivă și o gândire creativă pentru ca cookie-ul să devină o capodoperă dulce.
Dacă elementul surprinzător face dificilă compunerea rapidă a unui desert, scrieți apoi rețetele adecvate pe o foaie de hârtie și o atașați cu un magnet la frigider: nu mai trebuie să inventați - trebuie să vă asigurați că există întotdeauna o cantitate de produse necesare.
Desert într-un minut - principiile tehnologice de bază
Pentru prepararea oricărui fel de mâncare există anumite tehnici tehnologice. Dar când vine vorba de un set întreg de rețete pentru o masă de desert, care trebuie pregătită în grabă, atunci este mai corect să vorbim de recomandări generale care vor fi utile în pregătirea deserturilor.
După cum sa menționat deja, este necesar ca întotdeauna să existe un set de ingrediente din care să nu puteți face nici măcar unul, ci mai multe deserturi diferite (adică o varietate de rețete, și nu o cantitate). Unt, lapte, ouă, fructe, smântână sau iaurt este un set standard de produse care se află în frigider. Cel mai adesea, aceste ingrediente sunt baza oricărui desert.
Uitați-vă în dulapul în care sunt depozitate făină, zahăr și alte produse alimentare. Grupează-le pe un singur raft astfel încât să fie întotdeauna vizibile - dacă este necesar, nu vor trebui să caute o perioadă lungă de timp. Este important ca ideea să apară de îndată ce privirea se prăbușește pe unul dintre ingrediente, deoarece procesul imediat de pregătire a unui desert rapid nu ia atât de mult timp, cum ar fi chinurile creativității și întrebarea constantă a gospodinelor, ce să faci grăbit? Când ingredientele sunt toate în vedere, ideile vin mult mai repede. Achiziționați produse suplimentare aparținând categoriei "doar în cazul în care":
un cookie
fructe cu coajă lemnoasă,
fructe uscate
fructe confiate.
Un borcan de miere, cateva cutii de lapte condensat, ciocolata sunt utile. Aceste produse au o durată de depozitare suficient de lungă, ceea ce este foarte benefic pentru proviziile de urgență. Aceste ingrediente sunt decorarea oricărui desert și asigurați-vă că cacao, amidon și gelatină sunt mereu la îndemână - de asemenea, acestea sunt adesea folosite în prepararea deserturilor.
Vanilie, scorțișoară și alte condimente aromate, adesea folosite pentru a face deserturi, se găsesc în fiecare hostess. Mă bucur să aibă în stoc un vin de desert, coniac sau rom - decorează, de asemenea, multe feluri de mâncare dulci, atât ca ingrediente și completări: pe baza de băuturi alcoolice pot prepara rapid lichioruri desert, punch, vin fiert, cocktail-uri. Aveți grijă și de consumabile: folie de alimentare, folie, elemente decorative.
Cu un astfel de arsenal, oaspeții nu vor prinde niciodată gazda prin surprindere și dacă doriți doar să beți o ceașcă de ciocolată caldă pentru a scuti de stres, va fi foarte ușor să faceți acest lucru fără a vă părăsi casa.
1. Desert în grabă: cârnați de ciocolată - o amintire dulce a copilariei
Ingrediente:
Lapte condensat 300 g
"Nutella" 240 g
Shortbread 200 g
Ciocolata 250 g
Unt 100 g
Vanilină 10 g
Fistic (sau orice fructe cu coajă lemnoasă) 120 g
Pregătire:
Acoperiți o formă mică, dar adâncă dreptunghiulară sau pătrată, cu hârtie de copt (sau folie) și periați cu ulei. Într-o cratiță, combinați lapte condensat, bucăți de ciocolată, unt, vanilie, sare obișnuită și Nutella. Se pune amestecul într-o baie de apă, se încălzește până se topește ciocolata. Adăugați rapid felii de biscuiți și fistic. Transferați amestecul într-o matriță, neteziți suprafața. A se păstra la frigider timp de aproximativ o oră. Puteți forma un desert sub formă de cârnați, împachetând amestecul în filmul alimentar. Dacă doriți, adăugați o notă de varietate adăugând bucăți de fructe uscate și stafide în desert.
2. Desert pentru un minut - tort de smântână cu banane
Ingrediente:
Biscuite de biscuiți de 0,5 kg
800 de banane
Crema bătută 300 g
Ciocolata Crumb 50 g
Vin de desert, alb (sau lichior) 150 ml
Gătitul:
Puneți biscuiții într-un singur strat pe un vas plat, rotund, presărtându-l cu vin sau lichior. Puneți un strat de banane tăiate în felii de 0,5-0,7 cm grosime deasupra biscuiților. Acoperiți bananele cu cremă și chips-uri de ciocolată tart. Repetați această operație. Acoperiți partea superioară a tortului cu smântână, stoarcându-i din sacul de patiserie prin ajutajul figurat. Se presara cu ciocolata.
Tortul este gata, dar este mai bine să îl puneți în frigider pentru o perioadă de timp de infuzare. Puteți folosi gustul de căpșuni proaspete sau orice combinație de fructe.
3. Deserturi în grabă - spumă de ciocolată
Ingrediente:
Zahăr 50 g
Apă 75 ml
Crema (33%) 250 ml
Lichior de ciocolată 100 ml
Galbenus 3 buc.
Alimente prăjite 80 g (miez sau fulgi)
Gătitul:
Combinați zahărul și apa într-o cratiță mică și aduceți la fiert, fierbeți timp de trei minute. Împingeți cremă până la vârfuri stabile. Adăugați lichior de ciocolată. Poate fi înlocuită cu ciocolată topită cu adăugarea de esență de rom. Continuați să biciuiți, trecând treptat în sirop fierbinte și gălbenușuri biciuite.
Se toarnă mousse într-un pahar de vin fiert sau pahar, se presara cu crusta de migdale, și se pune în frigider pentru a seta.
4. Deserturi în grătar - ciocolată-căpșuni cu căpșuni fără coacere
Tortul conform acestei rețete este pregătit rapid, dar este mai bine să o faci seara, astfel încât să se înghețe peste noapte, deoarece conține sufla cremă.
Ingrediente:
Shortbread 250 g
Philadelphia 300 g
Cremă, produse de patiserie 350 ml + 50 ml (pentru ganache) Gelatină 20 g
Lapte (pentru dizolvarea gelatinei) 70 ml
Ciocolata neagra 150 g
Ulei 40 g (pentru glazura)
Cognac sau rom 30 ml (pentru glazura)
Căpșuni, proaspete sau congelate 400 g
Zahăr în pudră 120 g
Vanilina - pentru gust
Gătitul:
Încălziți crema, fără fierbere, și dizolvați ciocolata în ele.
Puneți căpșunile preparate într-un amestecător, adăugați zahăr pudră (1/2 parte) și mănâncați la o masă de piure.
Îndepărtați mai întâi gelatina în apă caldă și apoi se dizolvă în lapte.
Cu restul de pulbere, bateți crema, adăugați pudră de căpșuni și gelatină dizolvată. Se amestecă masa rezultată.
Acoperiți partea de jos a formei cu un film, astfel încât marginile sale să se deplaseze peste lateral. Este recomandabil să alegeți o formă detașabilă sau siliconică, astfel încât să fie ușor să scoateți tortul din ea. Lubrifiați filmul în interiorul uleiului, puneți o treime din cremă. Pe cremă, puneți biscuiții într-un singur strat, apoi puneți crema (jumătate din masa rămasă). Din nou - cookie-uri, cremă. Ultimul strat este cookie-urile.
Acoperiți tortul cu un film și puneți-l în frigider peste noapte. Dimineața, întoarceți-vă și puneți un vas, transformând formularul cu susul în jos.
Eliminați formularul. Pregătiți glazura: topiți ciocolata și untul, adăugați brandy la masă pentru a adăuga aroma și străluciți pe glazură. Porniți cu o măturică. Când ciocolata se răcește la 25-30 ° C, se toarnă suprafața tortului, pornind de la centru, astfel încât să curgă de-a lungul marginilor.
Decorați tortul cu căpșuni și serviți.
5. Desert într-un minut - tort de iaurt cu fructe de pădure
Ingrediente:
Biscuite (sau biscuite) 250-300 g
Gelatină 15 g
Iaurt natural 400 g
Vanilie pulbere sau extract - la gust
Cremă (35%) 200 ml
Zahăr cu zahăr 30g
Fructe proaspete 300 g
Suc de portocale 150 ml + 20 g gelatină (pentru decorare)
Pregătire:
Acoperiți partea de jos a formei detașabile cu hârtie de copt lubrifiată cu ulei. Așezați un biscuit sau un biscuiți în el - într-un singur strat. Împingeți gelatina, umpleți-o cu apă caldă fiartă. Trebuie să fie complet dizolvată.
Beat iaurtul cu zahăr pudră, adăugând vanilie. Puteți decora, de asemenea, gustul de laur de citrice. Conectează-te cu gelatin. Asigurați-vă că nu sunt lăsate bulgări nedizolvate. Pentru a face acest lucru, turnați gelatina în iaurt printr-un filtru.
Împingeți crema răcită, adăugați a doua parte a pudrei și combinați-le cu iaurt.
Puneți jumătate din boabe pe stratul de biscuiți, pre-sortați-le. Zmeură, mure, coacăze, afine. Puteți utiliza fructele de păstăi în raza de acțiune.
Se toarnă muștarul de iaurt și smântână pe fructe de padure. Faceți suc de portocale. Puneți mucegaiul cu tortul în frigider timp de o oră. De îndată ce mousse-ul se va îngroșa ușor, puneți restul de fructe și umpleți-le cu jeleu portocaliu. Din nou, puneți tortul în frigider până când acesta este complet înghețat.
După ce ștergeți formularul și puneți desertul pe vas.
6. Desert în stil englezesc, în grabă - "Stony Road"
Ingrediente:
Ciocolată albă 400 g
Nuci (fistic, caju, alune sau alune) 100 g
Marshmallow (alb sau fructe) 250 g
Marmeladă (colorată) 200 g
Cireșe uscate (sau alte fructe de padure, fructe confiate) 150 g
Gătitul:
Pregătiți o formă dreptunghiulară: acoperiți-o cu hârtie, folie sau folie lubrifiată cu ulei.
Puneți bucățele de marmeladă și marshmallow, nuci tăiate, fructe uscate într-un castron și turnați amestecul cu ciocolată albă topită. Se amestecă bine masa și se pune în formă, netezi suprafața. Puneți forma în frigider, nu mai puțin de o oră. Când desertul se întărește, tăiați în felii de orice formă și dimensiune. Pentru a tăia a fost netedă și frumoasă, înmoaie un cuțit ascuțit în apă clocotită.
Deserturi în grabă - sfaturi utile și trucuri
Pentru a avea mereu la dispoziție o cantitate necesară de ingrediente care sunt folosite în principal pentru prepararea deserturilor, acestea trebuie să fie depozitate corespunzător, încercând să evite deteriorarea alimentelor și costurile inutile. Prin urmare, rețineți: Păstrați biscuiții sub formă de biscuiți într-un recipient închis etanș, într-un dulap și sigilați cu grijă cookie-urile cu un procent ridicat de grăsimi, puneți-le pe raftul superior al frigiderului - în astfel de condiții, acesta poate fi păstrat timp de cel mult două luni.
Sigilați ciocolată, marshmallow, marmelade și, de asemenea, pus pe raftul de sus al frigiderului. Multe produse de cofetărie conțin compuși grași, care sunt mai bine depozitați într-un loc răcoros, iar ambalajul atent le va proteja de umiditate inutilă, iar aroma de vanilie va fi mai bine conservată, deoarece grăsimile absoarbe rapid mirosurile din jur.
Fructe uscate și fructe de pădure depozite în frigider, fructe uscate și fructe confiate - într-un recipient din sticlă întunecată, sigilat cu atenție. Înainte de a plasa produsele în recipiente din sticlă, verificați-le cu atenție, borcanele trebuie să fie sterile și uscate. De asemenea, este necesar să se sigileze cu atenție făină, amidon și alte produse alimentare pentru depozitare.
Cel puțin o dată pe lună, efectuați un audit în cămară și frigider. La cea mai mică suspiciune de dăunători, îndepărtați produsul rasfatat și dezinfectați întreaga suprafață interioară a dulapului sau cămară.
